Trufa albă - descrierea locului în care crește, ciuperca otrăvitoare

Trufa albă este una dintre cele mai delicioase ciuperci, care nu numai că are caracteristici gustative excelente, dar are și o valoare nutritivă ridicată. Cu toate acestea, aspectul său nu provoacă apetit deloc.

Această varietate de trufe este cea mai comună și populară printre iubitorii de vânătoare liniștită din țara noastră. Puteți găsi această ciupercă delicioasă în aproape orice pădure situată într-un climat temperat.

Vezi descrierea

Trufa albă este o ciupercă comestibilă care crește sub pământ. De asemenea, această specie este cunoscută de mulți sub denumiri precum poloneză sau Trufa Trinity. Rețineți că aceste denumiri sunt strâns legate de caracteristicile teritoriale ale creșterii acestei specii de ciuperci.

Forma corpului fructului seamănă cu tuberculul cu cartofi de dimensiuni medii (de la 10 cm), în timp ce greutatea unui astfel de cadou al naturii poate ajunge la 1,5 kg. Suprafața este caracteristică - seamănă cu pâslă, în ciupercile tinere este destul de ușoară, fără defecte sau denivelări. Odată cu vârsta, corpul trufei este acoperit cu scufundări și proeminențe deosebite - culoarea suprafeței devine galben-maro.

Carnea de ciuperci este albă, la exemplare mature, cu o nuanță cenușie, străpunsă de vene meandre de culoare maro, care seamănă cu marmura. Gustul pulpei este nedeterminat, aroma este pronunțată, ciuperca de nuci. Sporii sunt mari, cu procese mici, albe, cu formă sferică.

Distribuție, colectare

Vârful maturizării trufelor albe este de la mijlocul verii până în octombrie. Mulți culegători de ciuperci au observat că randamentul acestei ciuperci este în continuă schimbare. Cu toate acestea, cunoscând locurile în care crește trufa, puteți colecta anual o recoltă bogată de ciuperci. Cel mai bine „știu” unde crește, animale domestice precum capre și vaci. Acest lucru se datorează simțului lor subtil al mirosului, ceea ce vă permite să recunoașteți rapid și cu exactitate locația miceliu.Acest lucru servește adesea ca un fel de indiciu pentru majoritatea culegătorilor de ciuperci care sunt ocupate în căutarea acestei delicatese naturale.

Găsirea trufelor pe cont propriu este destul de dificilă, deoarece cea mai mare parte a corpului său de fructe se află în sol. Cu toate acestea, căutătorii de trufe cu experiență, în primul rând, atunci când caută ciuperci, acordă atenție denivelării reliefului, deoarece tuberculii de pe sol pot ascunde ciuperci de trufă albe destul de mari dedesubt. Această ciupercă crește în principal în coloniile mici, numărul acestora ajungând la 30 de exemplare.

Prelucrare și pregătire primară

Trufele albe recoltate pot fi depozitate într-un loc rece până la 5 zile, pentru o păstrare mai lungă a acestor ciuperci, acestea din urmă pot fi îngropate în pivniță sub pământ. Înainte de gătit, corpurile de fructificare se spală bine, după care pulpa este prăjită sau fiartă.

Un alt tip obișnuit de prelucrare a trufei pentru gătirea ulterioară este uscarea, în timp ce înainte de aceasta, de regulă, nu se spală, doar toți contaminanții sunt îndepărtați cu grijă cu un cuțit.Deși această metodă de prelucrare implică faptul că corpul său fructific va pierde foarte mult ca mărime, cu toate acestea, ciuperca va deveni și mai aromată, umplând vasele preparate din ea cu un gust rafinat.

Precauții: ce ar trebui să știți?

Înainte de a merge la o vânătoare liniștită pentru trufe albe, orice culegător de ciuperci ar trebui să studieze informațiile despre această delicatesă naturală și omologii ei periculoși pentru sănătate și viață.

Adesea, chiar și culegătorii de ciuperci experimentați confundă o ciupercă comestibilă cu omologul său, trufa de cerb, care crește și sub suprafața pământului. Culoarea corpului fructific al unei astfel de ciuperci este roșu-brun, întreaga suprafață este acoperită cu tuberculi mici. Rețineți că acest tip de ciuperci este un tratament preferat nu numai al căprioarelor, dar și al iepurilor și veverițelor. Cu toate acestea, acest tip de mâncare nu este potrivit pentru gătit - poate provoca indigestie.

Adesea, astfel de ciuperci precum skledroms, care sunt rude necomestibile ale pelerinei, încep să crească sub pământ. O diferență caracteristică între această specie este un miros neplăcut și un miez întunecat cu vene ușoare.

Beneficiu și rău

Trufa este una dintre puținele ciuperci care a obținut recunoașterea la nivel mondial ca fiind cea mai valoroasă ciupercă din gătit. Acest lucru se datorează valorii sale nutritive relativ ridicate, aromelor excelente și gustului delicat al pulpei, care amintește de carnea suculentă de pui. În același timp, conținutul de calorii al trufei albe este destul de scăzut - doar 25 kcal la 100 de grame de produs, astfel încât acei oameni care își fac griji pentru figura lor și controlează constant greutatea corporală o pot mânca fără teamă.

Pe lângă gustul său excepțional și valoarea nutritivă, trufa albă are și multe alte proprietăți pozitive:

1. Această ciupercă conține un complex bogat de vitamine și minerale care contribuie la refacerea nivelurilor hormonale normale. Mâncând trufe, oricine va acorda imediat atenție schimbării bunăstării într-un loc mai bun.
2. Includerea trufei albe în dieta dvs. va ajuta la activarea și întărirea sistemului imunitar, care este determinat de conținutul de elemente precum acid ascorbic și riboflavină în această ciupercă.
3. Compoziția trufei include, de asemenea, antioxidanți, îmbunătățind semnificativ procesele de regenerare, ceea ce sugerează că utilizarea acestei ciuperci va ajuta la încetinirea procesului natural de îmbătrânire.
4. Consumul regulat al acestui tip de ciuperci va ajuta la refacerea vederii.

Fapte interesante

Trufa albă este folosită nu numai pentru prepararea capodoperelor culinare valoroase în caracteristicile lor, ci și în domeniul cosmetologiei.Extractul de trufe este folosit pentru a crea măști și creme speciale regenerante care pot întări rapid și eficient pielea.

În concluzie, aș dori să spun că trufa albă este o ciupercă comestibilă sigură, care poate dăuna sănătății umane numai dacă tehnologia de depozitare și preparare a acesteia a fost încălcată. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că mulți experți nu recomandă utilizarea acestui dar al Mamei Natură acelor persoane care sunt predispuse la o reacție alergică sau care suferă de afecțiuni ale sistemului digestiv.

Video: Trufa albă (Choiromyces venosus)