Prun vin de casă: rețete

Vinul este inclus în categoria băuturilor nobile și cu adevărat valoroase. Este dificil să-l clasificăm ca grup de elită, însă gustul și aroma excelentă vor cuceri chiar și cea mai avidă gastronomie. Foarte des, medicamentul este obținut din prune, deoarece sunt foarte potrivite pentru producția de vinuri. Ulterior, băutura este luată ca supliment la mâncărurile cu carne și pește, felii de brânză, farfurie cu fructe etc.

Efectul prunelor asupra organismului

1. Ar trebui să începeți cu capacitatea produsului de a prelungi tinerețea. Baza include antioxidanți care curăță organismul de produse de degradare și otrăvuri de altă natură. În procesul de prelucrare a prunelor într-o băutură de vin, valoarea este păstrată, antioxidanții acționează pe deplin.
2. În ceea ce privește fibrele dietetice, acestea sunt abundente în fructe de pădure. Aceste substanțe au ca scop curățarea sistemului digestiv. Ele îndepărtează toată murdăria de pe pereți, elimină constipația datorită înmuierii și retragerii fenomenelor stagnante. Consumul de vin va preveni problemele intestinale în viitor și, de asemenea, normalizează microflora organului intern.
3. Nu putem ignora concentrația de acid ascorbic într-un volum mare. Este necesară creșterea apărărilor și combaterea infecțiilor virale sezoniere. Vinul mulat este obținut din vin de casă pentru a menține cald și pentru a stimula imunitatea în viitor. Deci, este mai ușor pentru o persoană să tolereze atacurile ARVI și gripa.
4. Datorită acumulării mari de fier, nivelul hemoglobinei crește. Vinul trebuie băut pentru a preveni anemia, purifica sângele și limfa, crește circulația. O băutură este, de asemenea, prescrisă pentru probleme cu aparatul vizual și sistemul cardiovascular. Compoziția scade rapid tensiunea arterială și tratează hipertensiunea.

Caracteristicile recoltării vinului

1. Este necesar să se țină seama de măsurile pregătitoare, aceasta necesită materii prime. Fructele prezentate conțin o mulțime de pectină, mucus, compuși proteici. Din acest motiv, sucul păstrează pigmentarea întunecată mult timp, este dificil să-l ușurezi.
2. Pentru ca prunele să dea rapid sucul, acestea sunt încălzite la 80 de grade cu o cantitate mică de apă filtrată. Încălzirea avansată continuă până când pielea este crăpată. Apoi puteți începe să zdrobiți și să apăsați. Sucul este utilizat la prepararea mustului dulce, fermentat cu o tehnică standard.
3. Dacă nu doriți să vă deranjați cu tratamentul termic, atunci are sens să consolidați fermentarea tortului pe o bază de drojdie. Manipulările se efectuează împreună cu oasele, la 1 kg. materiile prime măcinate se bazează pe aproximativ 60 gr. zahăr granulat. Recoltarea se face într-un recipient cu o mănușă timp de o săptămână sau 10 zile. În continuare, trebuie să strecurați sucul.
4. Va fi dulce, potrivit pentru must. Este necesar să se adauge doar 0,2 kg. zahăr granulat și aproximativ 0,3 litri. apă purificată. Aceste calcule sunt potrivite pentru 1 litru. suc. Apoi se adaugă drojdia diluată (3%), materiile prime sunt trimise la întuneric, obturatorul este setat. Fermentarea durează 9 zile, în această perioadă este necesar să se amestece de 2-3 grame de 2-3 ori. zahăr granulat la 1 litru. compoziție.

Rețete de vin cu prune

clasic

1. Mai întâi trebuie să aveți grijă de componente. Prunele sunt luate într-un volum arbitrar. Pentru 1 kg. fructul se bazează pe 1 litru. apă purificată. Ulterior, zahărul granulat (0,1-0,3 kg.) Este introdus în must, ținând cont de preferințele personale ale vinificatorului.
2. Aveți grijă de fructe de pădure. Sortează pentru a exclude exemplarele putrede. Nu spălați materiile prime, ștergeți doar cu tifon uscat, dar nu faceți rău. Puneți o paletă, lăsați-vă la soare și așteptați trei zile. Îndepărtați oasele, transformați partea moale într-o compoziție de piure.
3. Se toarnă în apă filtrată și se lasă într-un recipient pentru fermentare. Acoperiți gâtul cu tifon, mențineți două zile la întuneric. Asigurați-vă că temperatura este de 19-24 de grade. Amestecați compoziția de trei ori pe zi, topiți pulpa.
4. Când observați că a început fermentarea, filtrați mustul prin câteva straturi de tifon. Lăsați într-un recipient curat, turnând ½ zahăr granulat din total. Plutați și plecați în întuneric. După 5 zile, introduceți aproximativ ¼ de zahăr, și după 5 zile - aceeași cantitate.
5. În cele din urmă, recipientul cu conținutul nu trebuie umplut până la vârf. Așteptați-vă că finalizarea fermentației, de regulă, durează câteva luni. După un interval dat, încordează compoziția, îndepărtând sedimentul.
6. Acest pas permite adăugarea de substanțe cu o rezistență de 40 de grade, dacă intenționați să faceți o băutură îmbogățită. Dar nu introduceți mai mult de 10-13% din volumul total pentru a nu exagera și a nu strica gustul. De asemenea, se toarnă zahăr la discreție, nu puteți adăuga mai mult.
7. Păstrați recipientul la rece, astfel încât temperatura să nu depășească 14 grade și să nu scadă sub 7. Lăsați la întuneric, încercați după un timp. Nu veți putea face băutura ușoară, trebuie să așteptați să se întâmple în mod natural.

Din prune

1. Ia 7 kg. prune coapte și bune. Scoateți oasele și transferați într-un recipient de sticlă de 10 litri. Se toarnă în 1 litru. apă caldă. Lasă compoziția să se rumenească. Înainte de a începe procedura, fructele nu trebuie spălate.
2. După 5 zile, strecurați pulpa și amestecați 1 kg de lichid. zahăr granulat. Amestecați compoziția de trei ori pe zi cu un băț de lemn. După ce procesul de fermentare este complet, filtrați băutura. După 3 săptămâni, vinul poate fi degustat.

Din compot de prune

1. Filtrează 3 litri. compot. Scoateți coaja de pe fructe. Ia 0,2 L lichid și încălzește-l la 30 de grade. Grind 60 gr. stafide cu 50 gr. zahăr. Trimiteți masa la un compot încălzit. Lăsați dispozitivul de pornire la temperatura camerei timp de 5 ore. Înfășurați gâtul recipientului cu tifon.
2. De îndată ce începe procesul de fermentare, se toarnă în dospit în cea mai mare parte a compotului. Păstrați compoziția într-un recipient de sticlă de dimensiuni potrivite. Instalați o garnitură de apă. Dacă veți pune o mănușă de cauciuc, nu uitați să faceți o gaură într-unul dintre degete.
3. Puneți recipientul care conține conținutul într-un loc cald. Acum intrați în prune. Se adună fructe din compot în piure de cartofi și se amestecă cu 50 gr. zahăr granulat. Așteptați ca sucul să iasă în evidență. Trimiteți masa pregătită la foc leneș. Se fierbe timp de o jumătate de oră.
4. După ce compoziția se răcește la temperatura camerei, turnați-l într-un recipient de sticlă separat. Se toarnă în 1 litru.
   apa filtrată. Instalați o garnitură de apă și lăsați să insistați într-un loc cald. Imediat ce fermentația este finalizată în două rezervoare, scurgeți lichidul din sediment și conectați compușii împreună. Filtru și sticlă.

Recomandări practice

1. Dacă decideți să gătiți vin din prune, trebuie să luați în considerare unele dintre subtilități atunci când pregătiți o astfel de băutură. Uneori compoziția fructelor lor începe să se acrisoare, ca urmare, puteți face o mușcătură. Atunci nu trebuie să traduceți produsul.
2. Pentru a face acest lucru, turnați apă în lichid împreună cu sedimentul. Proporțiile sunt de la 1 la 3. Se adaugă și zahăr. 1 litru lichidul reprezintă 100 g. Lăsați acest gol la cald sub tifon timp de 2 luni. Filtrați compoziția finită și turnați în vase.
3. Un astfel de oțet este potrivit pentru rolul unui pansament exotic neobișnuit pentru diverse feluri de mâncare și salate. De asemenea, este utilizat în scopuri medicale pentru îmbunătățirea sistemului digestiv. Nu folosiți vin acru pentru distilare. Distilatul este prea acid și nu se poate face nimic în acest sens.
4. În unele cazuri, vinul pe bază de prune poate fi amar. Pentru a preveni acest lucru, monitorizați cu atenție fermentația. Luați în considerare timpul acestui proces.Cu fermentarea intensivă mai mult de 50 de zile, scurgeți lichidul din sedimente și transferați într-un vas de fermentare curat. Așteptați-vă finalizarea procesului.
5. Dacă un astfel de moment este ratat, puteți încerca să corectați situația într-un alt mod. Încercați să curățați băutura cu gelatină sau albus de ou. Unul dintre produse trebuie adăugat la compoziție și așteptați sedimentarea. Apoi filtrați. Amărăciunea va dispărea în timp.

În prepararea unei astfel de băuturi nu este nimic complicat. Procesul nu este cu mult diferit de tehnologia pentru crearea unei băuturi clasice de struguri. Urmați instrucțiuni simple și urmați recomandări practice. Dacă toate regulile sunt respectate, ar trebui să obțineți o băutură destul de gustoasă, plină de gust.

Video: vin de prune - o rețetă simplă