Cum curățați rapid peștele de cântar: sfaturi utile

Joi, după cum știți, este considerată o zi de pește. În urmă cu câteva zeci de ani, în acea zi, mâncărurile cu pește erau servite în cantinării și bufeturi. Acest lucru se datorează normelor unei diete sănătoase - peștele ar trebui să fie în dietă cel puțin o dată pe săptămână. Gospodinele moderne monitorizează starea de sănătate a familiilor lor și, de asemenea, încearcă să respecte regulile alimentației sănătoase. Dar de multe ori, un gând de curățare lungă a peștilor, o bucătărie murdară și solzi zburători pot descuraja toată râvna culinară. Iar pentru cină din nou se servește orice, dar nu un fel de mâncare cu pește.

Este diavolul atât de îngrozitor pe cât este pictat? Este cu adevărat atât de dificil să curățați peștele? Chiar nu există niciun fel de a ne ajuta să ne curățăm peștele rapid și fără probleme? Este necesar să spălați întreaga bucătărie după curățarea peștilor de solzi împrăștiați în toate direcțiile? Nu este așa! Să încercăm să ne dăm seama totul în ordine.

Modul clasic de a curăța peștele

1. În general, este mai ușor să curățați peștele dacă este proaspăt. Prin urmare, dacă logodnicul dvs. a venit de la pescuit, este mai bine să curățați imediat toate capturile și abia apoi să puneți peștele în congelator pentru depozitare. Este chiar mai bine să curățați peștele imediat lângă iaz - deci există un risc minim de a păta bucătăria.
2. Dacă peștele alunecă foarte mult în mâini, presărați-l cu sare. Acest lucru va facilita procesul de curățare.
3. Tăiați cu grijă toate aripioarele, cu excepția cozii. Fără coadă, curățarea peștilor va fi mult mai dificilă. Aripioarele sunt tăiate pentru a nu se răni - în unele specii de pești, aceste aripioare sunt destul de ascuțite.
4. Următorul pas este curățarea peștilor de cântar. Pentru a face acest lucru, luați un cuțit mare ascuțit. Cu cât cuțitul este mai mare, cu atât este mai ușor de curățat. Puneți peștele pe o tăietură, apucați coada cu o mână. Cu mâna a doua cu un cuțit, scăpați peștele solzilor trăgându-le de la coadă în cap, adică de locația solzilor.
5. Dacă cântarul zboară peste toată bucătăria, puteți trage puțin apă în chiuvetă și coborâți peștele în apă. Curățați cântarul sub apă pentru a nu le zbura.
6. Când toate cântarele au fost curățate, clătiți peștele cu apă. Următorul pas este reducerea. Pentru a face acest lucru, luați un cuțit subțire, care ar trebui să fie foarte ascuțit. Întindeți burta de pește de la cap la aripioarele inferioare ale spatelui. Îndepărtați cu grijă gingiile peștelui și încercați să decupați filmul subțire care acoperă burta din interior. Când scoateți părțile interioare, aveți grijă cu vezica biliară a peștilor - nu o deteriorați. În caz contrar, peștele poate dobândi un gust amar neplăcut.
7. Când vă curățați, acordați atenție conținutului abdomenului. Uneori poate exista caviar care nu trebuie să fie aruncat în niciun caz.
8. Dacă în conformitate cu rețeta culinară este planificat să gătești peștele întreg (cu capul), atunci trebuie să-i îndepărtezi branhiile.
9. Nu uitați să clătiți din nou peștele după curățare.
10. Dacă nu aveți de gând să coaceți peștele întreg, dar doriți să îl prăjiți în bucăți, atunci trebuie tăiate. În primul rând, capul și coada sunt tăiate. Restul se taie în felii mici. Apoi, partea cărnoasă a peștelui este tăiată, apoi cu o lovitură ascuțită a unui cuțit este necesar să se spargă coloana vertebrală a peștelui în locul tăieturii. Apoi se taie restul de pește.
11. Dacă aveți nevoie de un file de pește, nu îl tăiați pe felii. Trebuie să luați peștele de coadă și cu un cuțit ascuțit tăiați carnea de-a lungul carcasei, cât mai aproape de creastă. Veți obține două jumătăți - pe o coloană vertebrală și coaste, iar pe a doua numai coaste. După aceasta, coastele și oasele mari sunt ușor îndepărtate. Apoi fileul este tăiat în porții - în bucăți de dimensiunea dorită.
12. Dacă intenționați să gătiți prăjituri cu pește, împreună cu oasele, trebuie să curățați peștele și pielea.

După aceea, peștele poate fi trimis în tigaie, în cuptor sau tigaie.

Cum se curăță diferite tipuri de pește

Curățarea peștilor depinde de tipul său. Unele tipuri de pește nu pot fi curățate deloc, de exemplu, somon sau gobie. Se prăjesc împreună cu solzi, deoarece este destul de moale și mic.

Alte specii de pești sunt curățate prin îndepărtarea completă a pielii lor, cum ar fi peștișoare, burbot, anghilă. Pentru a face acest lucru, faceți o incizie mică la capul peștelui și strângeți pielea într-o singură mișcare.

Unii pești (de exemplu, crapul crucian) sunt foarte ușor de curățat cu degetele. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să clătiți bine crucianul cu un flux de apă. Și dacă presărați pește mic de orice fel cu sare - cântarul va pleca fără probleme.

Puiul, bibanul și bibanul pot fi fierte cu apă clocotită. Pentru a face acest lucru, peștele curat ar trebui coborât în ​​apă clocotită o perioadă. Timpul de albire depinde de mărimea și prospețimea peștelui și poate varia de la 30 de secunde la trei minute. Este foarte important să nu digerați carcasa, altfel cântarul va dispărea împreună cu carnea fiartă.

Dacă decideți să gătiți o tench, atunci trebuie mai întâi spălate complet cu noroi și mucus. Dacă acest lucru nu ajută, puneți peștele spălat în chiuvetă și turnați apă clocotită peste el. Vei vedea imediat cum mucusul începe să se coaguleze, ca albușul de ou. După aceea, trebuie doar să clătiți peștele. Unii cred că nu trebuie să îndepărtați cântarul de pe tench, spun ei, este atât de subțire încât pur și simplu se dizolvă la ureche. Dacă cele mai mici particule vă deranjează, puteți scădea tencuiala în apă clocotită un minut și îndepărtați solzii împreună cu pielea.

Dacă peștele de râu miroase a nămol și vă este teamă că, după gătit, mirosul rămâne, trebuie să lăsați carcasa de pește spălată în apă sărată câteva ore. Și înainte de a găti, turnați peștele cu suc de lămâie. Și atunci nu veți obține decât o aromă plăcută apetisantă de pește gătit.

Cum curățați rapid și ușor peștele

Am adunat câteva sfaturi pentru tine, astfel încât curățarea peștilor să fie într-adevăr rapidă și confortabilă.

1. Niște pește curat cu răzătoare. Acest lucru este foarte convenabil, în plus, cântarul nu zboară pe jumătate de metru. Luați o răzătoare obișnuită și, de preferință, pe patru fețe - este mai ușor să vă țineți în mâini. Grăbiți ușor peștele împotriva locației solzilor.
2. Dacă peștele nu este nevoie chiar acum, acesta poate fi pre-sărat. Pur și simplu presărați carcasa cu sare, puneți-l într-un recipient de plastic și lăsați la frigider până dimineața. Dimineața, solzii vor dispărea cu pielea.
3. Puteți îngheța în prealabil peștele. Acest lucru va facilita procesul de curățare. Lasa pestele la congelator o zi, apoi scoate-l. Peste o oră, când solzi s-au topit deja, iar peștele în sine va fi în continuare înghețat, va fi foarte ușor de curățat.
4. Majoritatea seturilor de masă au un cuțit special pentru curățarea peștilor. Marginile sale zimțate fac totul pentru voi - este o plăcere să curățați peștele în acest fel.
5. În magazinele de astăzi există o cantitate uriașă de dispozitive cu prindere nouă pentru curățarea rapidă și sigură a peștilor. Aceasta este o tăietură cu un agraf special care fixează coada peștelui. Și un scaler universal de pește, care este un avion cu crestături ascuțite.
6. În condiții de camping, când nu există un cuțit la îndemână, peștele poate fi curățat cu ușurință cu o lingură sau furculiță metalică.
7. Dacă cu orice fel de curățare, cântarul zboară în jurul bucătăriei, puteți folosi o pungă de plastic. Puneți peștele acolo și curățați-l chiar în el. După aceea, geanta poate fi aruncată împreună cu cântarele curățate.
8. În condiții de campare, puteți atașa pește pe placă pentru o curățare ușoară cu un cui obișnuit sau cu un cârlion.
9. Pentru a face mai ușor de curățat peștele de orice fel, este introdus în gură un băț sau o scobitoare, astfel încât gura peștelui să fie complet deschisă.
10. Pentru o curățare rapidă, întindeți mai întâi peștele „la o crunch”. Pentru a face acest lucru, asigurați-l cu un cui sau cu o clemă în zona cozii, iar cu cealaltă mână trageți carcasa de ochi. După o criză caracteristică, va fi mult mai ușor să curățați peștele.
11. Dacă nu există nimic la îndemână care ar ajuta la curățarea peștilor, puteți folosi o bucată de staniu, o bară mică și o unghie. Faceți o gaură în cositor cu un cui, astfel încât toate crestăturile să arate într-o singură direcție. Ungeți cositorul cu partea plată la bar și obțineți un instrument gata pregătit pentru curățarea peștilor.
12. Peștele poate fi curățat cu o bucată de lemn și mai multe capace de bere. Ungeți capacele în copac, astfel încât partea ascuțită să arate afară. Peștele este curățat cu un astfel de instrument rapid, ușor și eficient.

Sfaturile noastre simple vă vor ajuta să faceți lucruri complexe cu ușurință.

Curățarea peștilor este o sarcină destul de neplăcută, poate unul dintre cele mai neplăcute procese din toată gătitul. Cu toate acestea, nu renunțați la mâncărurile delicioase de pește din această cauză. Curățați-vă peștele ușor, rapid și confortabil!

Video: cum să curățați peștele de cântar