Cum să dezghețați rapid un pește: 5 moduri

Astăzi, majoritatea supermarketurilor afișează produse congelate pe rafturile magazinelor. Această mișcare vă permite să creșteți durata stocării, în timp ce proprietățile utile ale produsului rămân neschimbate. Cu toate acestea, pentru a vă bucura pe deplin de un preparat delicios pe bază de pește, este important să dezghețați corect materiile prime. Gospodinele experimentate, prin încercare și eroare, au venit cu metode eficiente care vor ajuta la realizarea procedurii fără a compromite calitatea. Luați în considerare aspectele importante în ordine, dați recomandări.

Alegerea unui produs de calitate

1. În mare, este mai ușor să obții pește proaspăt, nu congelat. Cu toate acestea, nu toată lumea își poate permite această opțiune. De regulă, peștele de mare este livrat în rafturile de depozitare după înghețarea de urgență. Râul poate fi găsit în viață.
2. Este dificil să alegeți un produs congelat de calitate, deoarece primiți un bloc de gheață. Prin ambalaj, carcasa este slab vizibilă, este dificil de înțeles dacă a decongelat anterior sau nu. Dacă da, la final, după toate manipulările, veți obține o mash de pulpă.
3. Nu este recomandat să cumpărați produse congelate pe piață, în special de la furnizori neverificați. Deoarece carnea de pește este foarte fragedă, are nevoie de o manipulare atentă. Este interzisă înghețarea și dezghețarea compoziției de mai multe ori.
4. Înghețarea peștilor are loc într-un mod de urgență, astfel produsul final își va păstra proprietățile și structura. Pescarii obișnuiți nu au o astfel de tehnică, în urma căreia lasă produsele pentru îngheț într-un frigider casnic (un mod diferit de îngheț, nu sunt condiții adecvate de temperatură).
5. Înainte de a cumpăra o carcasă înghețată mare, este important să decideți cum o veți găti. Dacă familia este mare, toate bunurile vor merge „la afaceri”. Alte opțiuni sugerează că trebuie să dezghețați produsul de două ori sau chiar de trei ori.
6. Dacă este posibil, cumpărați pește tăiat în bucăți sau carcase mici. O astfel de mișcare te va salva de la procedura de „congelare-dezgheț” constantă, în urma căreia vei obține toate enzimele utile din pește. Recomandarea este extrem de relevantă pentru rasele cu carne fragedă.
7. Vânzătorii fără scrupule răspândesc adesea carcasele de vânzare, care au fost dezghețate de multe ori. Astfel de acțiuni reduc durata de valabilitate și calitatea produsului finit. Evaluează cu atenție ambalajul, pe interiorul filmului nu trebuie să existe lipici de bucăți de pește sau apă înghețată.
8. Aflați semnele care vă vor ajuta să alegeți un produs bun. Peștele de calitate are branhii roșii sau roz (totul depinde de rasă). Carcasa trebuie să fie plană, fără pauze, fisuri, scufundări sau alte tipuri de daune. Culoarea peștelui este argintul, nu aurul.
9. În ceea ce privește gheața ambalată cu pește, este permis un strat subțire de glazură înghețată. Asigurați-vă că nu există buline care apar atunci când apa îngheață. Peștele nu se caracterizează prin miros de amoniac, pete grase și alte neoplasme.

Modalități eficiente de dezghețare a peștilor

Există mai multe moduri eficiente prin care puteți dezgheța peștele acasă, fără a face compromisuri asupra calității. Să le considerăm în ordine.

Numărul metodei 1. Raftul inferior al frigiderului

1. Metoda de decongelare a peștilor în condiții naturale este considerată pe bună dreptate cea mai corectă. Procesul nu este deosebit de dificil, dar este destul de lent. Pentru a efectua procedura corect, trebuie să pregătiți un bazin de plastic sau alte vase cu pereți subțiri și fund (o tigaie din aluminiu este potrivită).
2. Puneți peștele în recipient, faceți mai multe găuri în pachet. Dacă peștele a fost cumpărat de pe piață, mai întâi trebuie să îl așezați într-o pungă cu mâncare subțire. Unele gospodine preferă să trimită carcasa fără ambalare, caz în care pelvisul trebuie să fie învelit cu pelicule. Este important ca produsul să nu fie prins.
3. După ce ați făcut manipulările pregătitoare, așezați un bazin pe raftul de jos al frigiderului. În această secțiune, temperatura nu scade sub +3 grade, deci decongelarea va avea loc uniform.
4. Deoarece metoda este considerată cea mai lentă, durata procedurii variază între 6-9 ore. Totul depinde de dimensiunea carcasei și de gradul de îngheț. În unele cazuri, decongelarea este mai rapidă, dar vă recomandăm să lăsați peștele peste noapte.

Numărul metodei 2. Soluție de sare

1. Soluția de sare ajută la dezghețarea rapidă a peștilor, dar opțiunea este mai potrivită pentru viața marină. Cert este că sare aspiră lichid din carcasă, astfel încât vasul finit se poate dovedi uscat. Această metodă poate dezgheța peștele gras, care va fi apoi folosit pentru decapare, fumat, coacere, prăjire sau tocană.
2. Pentru a pregăti soluția, amestecați 25 gr. sare de rocă grosieră cu 1,2 litri. apă caldă filtrată. Se dizolvă cristalele, se toarnă lichidul într-un recipient de plastic sau alte ustensile cu un capac.
3. Scoateți peștele din pachet, trimiteți-l în apă cu sare, acoperiți, dar lăsați un mic gol. Puteți păstra carcasa la temperatura camerei sau, ca în cazul precedent, puneți recipientul pe raftul de jos al frigiderului.
4. Dacă se decongelă filetul sau fripturile mici de pește, procedura va dura 1,5-2 ore. În cazul epruvetelor mai mari sau a carcaselor de dimensiuni medii, veți avea nevoie de aproximativ 4 ore la temperatura camerei și 6 ore la decongelarea în frigider.

Numărul metodei 3. Apa curgătoare

1. Pregătiți 4-5 pungi de plastic, asigurați-vă că nu există găuri în ele. Scoateți peștele din ambalajul din fabrică, puneți-l în pungi și legați-l. O astfel de mișcare va împiedica pătrunderea apei, ceea ce poate strica calitatea peștelui (carcasa va deveni „bumbac”, fără gust).
2. Puteți merge mai departe în două moduri: pregătiți un bazin mare sau folosiți o chiuvetă obișnuită. Umpleți cavitatea cu apă rece (de preferință cu gheață), trimiteți o pungă de pește în lichid.
3. Este important să schimbați apa periodic pentru a crea circulație. Dacă nu vă deranjează apa, puteți lăsa apa să se scurgă direct de la robinet. Astfel, fluxul va fi asigurat în mod continuu.
4. Durata de decongelare depinde de dimensiunea inițială a peștilor. Procedura trebuie continuată până când carcasa devine moale, suplă. De regulă, 1-1,5 ore sunt suficiente, în unele cazuri (peștele care cântăresc mai mult de 2 kg.), Se decongelează după 3 ore.
5. Această tehnică este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai rapide și sigure. În cele din urmă, peștele nu va pierde calități utile, în urma cărora vă veți putea bucura de gust și textură. Este important să ne amintim pentru totdeauna că produsul nu trebuie pus în apă caldă sau caldă.

Numărul metodei 4. Cuptor cu microunde

1. Epoca tehnologiei își lasă amprenta, tot mai multe gospodine recurg la electrocasnice. De obicei, o astfel de tehnică are un mod de decongelare, ca urmare a decongelării, fără a compromite calitatea la viteze mici.
2. Dacă aveți un aparat modern, selectați funcția „Dezgheț pește”, setați greutatea produsului congelat. În funcție de masă, durata este stabilită în 15-30 de minute.
3. Puneți carcasa într-un recipient cu microunde sau pe un vas plat fără franjuri aurii. Întoarceți peștele la fiecare 3-5 minute, astfel încât produsul să se dezghețe uniform. În caz contrar, carcasa poate fi „prăjită”, în urma căreia vasul va fi stricat.
4. Deoarece cavitatea cuptorului cu microunde este mică, nu se poate dezgheța pește întreg mare. Mai întâi tocați-l în bucăți de dimensiunea corespunzătoare, apoi procedați la manipulări.
5. Folosind această metodă, este important să monitorizați în mod constant structura carcasei. Nu este necesar să o aduceți la o moale excesivă pentru a facilita sarcina de curățare și tăiere.

Numărul metodei 5. Uscător de păr

1. Oricât de trist ar părea, dar în absența unui cuptor cu microunde sau a incapacității de a utiliza alte metode, unele gospodine recurg la utilizarea unui uscător de păr obișnuit. Există o părere că metoda a fost dezvoltată de blonde, dar decongelarea în acest fel nu depinde de culoarea părului gazdei.
2. Pentru a efectua corect procedura, trebuie să luați un uscător de păr și să-l setați pe modul rece (butonul "Flocul de zăpadă"). De asemenea, este important să porniți dispozitivul nu cu un flux de aer foarte mare, în caz contrar peștele se va stinge.
3. Alegeți un recipient din plastic sau sticlă de adâncime medie. Puneți peștele într-o pungă de plastic și lăsați o gaură cu un diametru de 5-7 cm.Dirijați uscătorul de păr pe carcasă, respectând o distanță de aproximativ 25 cm.
4. Mișcați dispozitivul, direcționându-l de-a lungul corpului peștilor, în mișcări netede. Opriți uscătorul de par periodic pentru a nu se supraîncălzi. După cum arată practica, procedura durează aproximativ 30-40 de minute, totul depinde de mărimea produsului congelat.

Este ușor să dezghețați peștele acasă, dacă aveți cunoștințe suficiente cu privire la metodele disponibile. Cea mai lungă opțiune pentru decongelare implică utilizarea raftului de jos al frigiderului. Metodele rapide includ decongelarea cu uscător de păr, folosind un cuptor cu microunde sau soluție salină. Asigurați-vă că carcasa se dezgheță nu mai mult decât perioada specificată, în caz contrar, peștele își va pierde proprietățile benefice și va deveni inutilizabil.

Video: cum să dezghețați peștele în mod corespunzător