Cum să coji ananasul acasă

Ananasul a devenit popular pentru noi de multă vreme, dar de multe ori clienții preferă fructele conserve doar pentru că nu știu să coji o ananas proaspătă. Dar într-un fruct copt suculent conține atât de multe vitamine și nutrienți care nu pot fi conservate nici măcar cu o conservare atentă. Pentru a nu vă priva de oportunitatea de a vă bucura de un fruct exotic parfumat în forma sa naturală, amintiți-vă câteva recomandări despre cum să curățați ananasul de pe coaja casei.

Selectarea ananasului copt

În primul rând, trebuie să cumpărați un produs de calitate și matur.

1. Ananasul „verde” va fi prea greu, crud sau chiar amar. Nu are încă toate elementele valoroase care se acumulează în fructele coapte. O ananas adecvat va emana o aromă delicată caracteristică, izvorăște puțin atunci când este stoarsă în palmele mâinilor, iar coroana își va păstra verdeața și prospețimea.
2. Ananasurile supra-coapte sunt de obicei mai moi. Acestea se pot îngroșa, iar frunzele lor se usucă și se îngălbenesc. O astfel de ananas va fi cât se poate de dulce. Dar există o captura. Pentru siguranță în timpul transportului, fructele sunt adesea tratate cu compuși chimici. Intrând într-o reacție cu ei, fătul poate începe să fermenteze. Prin urmare, alege fructe tinere proaspete.
3. Dimensiunea ananasului diferă în funcție de soi, deci fructele în miniatură nu sunt neapărat verzi, dar se pot dovedi destul de dulci, suculente și parfumate. De obicei, ananasul mai mare are o nuanță galbenă strălucitoare în interior, iar soiurile pitice se disting printr-un „umplutură” dulce galben pal.
4. Asigurați-vă că inspectați coaja, astfel încât să fie curată, uscată, fără deteriorare și urme de mucegai. Nu trebuie să fie sub crustă și să se simtă pete moi și „scufundări”. Când este tapetat, fructele coapte produc un sunet plictisitor, iar greutatea unei ananas suculente va fi întotdeauna impresionantă.

Cum să coji o ananas

Spălarea ananasului este aproape inutilă, așa că încercați să prelucrați fructele cu atenție, fără a transfera praful și placa din coajă în carnea comestibilă.

Profesioniștii folosesc un cuțit special care seamănă cu un tirbușon în funcționare și aspect. Pentru a utiliza acest instrument, o pălărie cu frunze este tăiată din ananas, după care dispozitivul este introdus în centrul pulpei într-o spirală. Aceasta elimină miezul, iar carnea este tăiată în inele. Dintr-o coajă curată, face adesea vase pentru cocktail-uri.

Dar puteți recurge la instrumente improvizate. Mai întâi trebuie să vă dați seama ce parte a ananasului este comestibilă. Este obișnuit să tăiați partea inferioară a fructului, pălăria cu frunzele, și apoi să îndepărtați coaja asemănătoare conului și mijlocul rigid. Când ambii poli sunt tăiați din fructe, există mai multe opțiuni pentru tăiere:

1. Tăiați fructele pe jumătate pe lungime, apoi tăiați ușor mijlocul într-un semicerc și tocați carnea în interiorul „coajă” cu cuburi și serviți într-un astfel de „fel de mâncare” natural.
2. De asemenea, jumătățile longitudinale pot fi tăiate în felii, jumătăți inele și apoi decojite fiecare coajă individual. Dezavantajul acestei metode de curățare este pierderea sucului.
3. Puteți împărți fătul în patru părți longitudinale. După aceasta, miezul este îndepărtat ușor cu o lingură sau cuțit. Carnea este decojită de pe coajele sau ciulinele sunt tăiate în felii și curățate pe rând cu un cuțit.
4. Puteți pune fructul întreg pe un fund deschis și să începeți să tăiați dungi subțiri ale pielii de sus în jos, încercând să nu atingeți pulpa. Când fătul este expus, colțurile care au săpat în carne sunt tăiate. Puteți observa că acestea sunt aranjate într-o spirală, așa că pur și simplu mergeți de-a lungul pulpei cu un cuțit lângă „ochii” de pe ambele părți ale panei - faceți o incizie serpentină și a doua, apoi toate elementele inutile vor fi eliminate. După aceea, miezul este îndepărtat, după cum este convenabil.
5. Dacă aveți nevoie de cubulețe de ananas pentru salată sau gustări - puteți tăia carnea în bucăți mici, apoi tocați.
6. Dacă aveți nevoie de felii frumoase - mijlocul este fie conturat cu o lingură pe ambele părți, după care sunt terminate cu un cuțit, sau ananasul este tăiat în 2-4 părți și acționează, ca în cazurile fără coji.
7. Uneori miezul nu este tăiat, dar sunt servite felii subțiri întregi. Apoi, carnea este mâncată în cerc, ținând ananasul cu degetele în centru, iar „ciotul” este aruncat afară.
8. Un alt mod dur de a tăia ananasul este de a tăia fructele întregi în inele groase și, după aceea, a tăia coaja de la ele, ca și cum l-ar separa cu un cuțit de-a lungul conturului. Faceți același lucru cu miezul.

Lucrul cu ananasul este dureros și supărătoare, dar un fruct alimentar sănătos merită complet. Nu disperați dacă nu ați reușit să curățați ușor ananasul prima dată - toate abilitățile culinare vin cu experiență.

Cum se servește ananasul

Ananasul se servește în jumătate de inele sau felii într-un sfert de inel ca desert și într-o tăietură pentru aperitiv pentru cocktail-uri. În salate, pe sandwich-uri canapé sau pe mese de tip bufet, puteți găsi cubulețe de ananas umplute în sirop de lămâie de zahăr sau servite în boluri, în coaja proprie și pe un platou.

Dacă ananasul se mănâncă în forma sa pură, ca un pepene verde sau pepene galben, se pot servi inele întregi și se poate coace, uscați pe fructe confiate sau în conserve. În plus, ananasul aburit poate fi piure, și proaspăt - bătut într-un mousse folosind un blender. O astfel de masă este folosită ca bază pentru cocktailuri alcoolice și non-alcoolice, băuturi dietetice, deserturi cu lapte și fructe și gem sau compot.

Este bine să știți: tortul după ce strecurați sucul din pulpa de ananas nu trebuie aruncat. Materiile prime pot fi uscate la cuptor cu adaos de miere sau sirop de zahăr, formând dulciuri. Ulterior, o astfel de piesă poate fi turnată cu glazură de ciocolată. De asemenea, este utilizat pentru prepararea marmeladei cu alte componente din fructe, de exemplu, mere, piersici, gutui, coacăze roșii. În plus, se pot adăuga ciuperci aromate de ananas la iaurturi, cereale, înghețată sau fursecuri. Fibrele vor avea un efect bun asupra digestiei, iar o aromă exotică delicată va face bucatele interesante și va diversifica dieta zilnică.

Video: cum să decojiți și să tocați ananasul