Cum să gătești ouă, astfel încât să nu obții salmonella

Salmoneloza este o boală infecțioasă care afectează intestinele și stomacul. Sursa sunt animalele și produsele animale. Oricât de atent a fost efectuat un control sanitar, mai multe bacterii se pot ascunde în mod viclean în coaja ouălor, provocând o reacție acută a organismului, ducând uneori la spitalizare. Cel mai adesea, ouăle crude sunt cele care provoacă boala. Pentru a exclude posibilitatea unei infecții, acestea trebuie pregătite cu respectarea măsurilor de securitate.

Cum să gătești ouă, astfel încât să nu obții salmonella

Reguli de gătit pentru ouă

Este necesar să începeți cu igiena. Bucătarii cu experiență știu că alimentele crude și gătite nu sunt așezate niciodată pe aceeași suprafață de lucru. Acest lucru este valabil și pentru ouă. Acestea trebuie spălate înainte de a rupe cochilia sau a pune o tigaie. În continuare, încep subtilitățile de gătit. Cel mai bine este, mai ales în mâncarea pentru bebeluși, să nu-ți asumi riscuri și să oferi copilului doar un ou fiert complet.

Salmonella este tenace, tolerează temperaturi scăzute atunci când păstrează alimente în frigider, încetând să se mai reproducă și așteaptă o perioadă nefavorabilă. Moare doar atunci când nivelul de căldură crește la +60. Aceste cunoștințe vă permit să protejați ouăle destinate pregătirii cremelor și deserturilor. Trebuie mai întâi pasteurizate. Pentru aceasta, fiecare este spălat complet sub apă curentă, așezat pe fundul tigaiei și turnat cu apă rece. Apoi, capacitatea este încălzită la +60 și menținută timp de 3-4 minute.

Pentru prevenirea infecției, au fost elaborate recomandări speciale:

  • spălați ouăle înainte de a găti;
  • pasteurizați dacă intenționați să utilizați proteine ​​crude și gălbenuș;
  • nu mâncați produs subîncetat sau neîncăpățat;
  • aruncați scoicile deteriorate.

O condiție prealabilă este depozitarea separată într-un recipient special cu un capac pentru izolarea de alte produse. Toate obiectele care au intrat în contact cu ouăle sunt spălate cu săpun și trebuie pornite cu mâinile. Urmărind aceste recomandări simple, veți putea să vă protejați și pe cei dragi de necazuri și să evitați infecția cu salmonella.

Video: cum să gătești ouă

Vă recomandăm să citiți


Lasă un comentariu

pentru trimitere

Avatar
wpDiscuz

Nici un comentariu! Lucrăm să o remediem!

Nici un comentariu! Lucrăm să o remediem!

paraziți

frumusețe

reparații