Cum se păstrează mazărea verde acasă

Boabele de mazăre sunt bogate în fier, potasiu și magneziu. Produsul protejează împotriva atacurilor de cord, elimină efectele stresului, previne insomnia și bolile renale. În plus, în 100 g de leguminoase doar 53 kcal. Mazarea murata poate fi consumata de oamenii care incearca sa slabeasca. Se adaugă la salate de legume pentru a le face mai hrănitoare. Dar numai conservarea casei aduce beneficii organismului, deoarece există o mulțime de ingrediente dăunătoare în magazin.

Cum se păstrează mazărea verde

Recoltare și recomandări de bază

Doar mazărea verde este murată. În vechime, există prea mult amidon, din cauza căruia saramura devine tulbure, sedimentul apare în partea de jos a conservei, iar calitatea gustului piesei de lucru se deteriorează. Podurile smulse din tufă se păstrează nu mai mult de o zi. Iar produsul, purificat din coaja exterioară, își pierde proprietățile utile după 5-6 ore.

Când să colectăm mazărea pentru conservare? La 8 zile de la începerea înfloririi. Cultura de fasole tânără are o structură delicată și o nuanță verde bogată. Dacă întârzii puțin, piesa de prelucrat va deveni mai rigidă.

Principala problemă întâlnită la conservarea legumelor neacide este bacteriile cu botulism. Microorganismele supraviețuiesc prin fierbere, deoarece nu se tem de temperaturile ridicate. În principiu, ca muratul. Doar acizii pot distruge o infecție periculoasă, deci trebuie folosiți pentru păstrarea mazărei. Lămâie și oțet adecvate.

De asemenea, este necesar să se monitorizeze curățenia conservelor și a acoperișului. Rezervoarele nu sunt spălate numai cu sifon, ci sunt scufundate în apă clocotită. Apoi dezinfectat pentru un cuplu sau la cuptor. Mazarea se spală de mai multe ori sub apă curgătoare, apoi se fierbe. Spălați mâinile cu săpunul de rufe înainte de rulare.

Preparatele de fasole, curățate de păstăi, sortate. Produsele putrezite și deteriorate, precum și exemplarele cu viermi sunt aruncate. Acestea pot crea un mediu ideal pentru propagarea botulismului, precum și cauzează capacele umflate.

Opțiune de salată

Marinada acetică va păstra aroma caracteristică și culoarea bogată a mazărelor verzi. Această conservare arată bine în salate. Compoziția soluției de conservare include:

  • produs de fasole decojită - 1,5 kg;
  • sare grosieră - 1 lingură;
  • oțet de masă - 55-60 ml;
  • zahăr - 15 g.

Marinada va avea nevoie de 1,2-1,3 litri de apă. Aproximativ aceeași cantitate de bază lichidă va fi necesară pentru a găti mazărea singură. Pe aragaz se pun 2 oale. Când apa începe să fiarbă, legumele sunt turnate în primul recipient. Se adaugă un al doilea amestec de sare și zahăr.

Mazărea și marinata se agită în mod regulat cu linguri de plastic sau cu lingură. Billetele trebuie să fiarbă 15-20 de minute. Apoi se îndepărtează tigaia cu boabe de fasole. Produsul este aruncat într-un colizor și scufundat în apă cu gheață. Dacă săriți acest pas, ciotul va emite amidon. Substanța se așează în partea de jos a conservelor.

În timp ce mazărea se înmoaie într-un lichid rece, oțetul este turnat într-o a doua tigaie. Marinada este lăsată pe aragaz, dar focul este redus la minimum.

Mazarea albă este ușor uscată, apoi împărțită în porții și așezată în borcane. Cerealele verzi sunt amestecate cu saramură fierbinte și acoperite cu capace de fier, astfel încât oțetul să nu se evapore. Următorul pas este sterilizarea.

Puteți folosi apa în care s-a fiert mazărea sau puteți prepara o soluție de zahăr și sare. Partea inferioară a tigaiei este acoperită cu un șervețel, astfel încât paharul să nu izbucnească în timpul încălzirii. Golurile se pun într-o murătură caldă. Cutiile trebuie să fie complet cufundate în lichid, doar gâtul și capacul rămân în partea de sus. Sterilizarea durează de la 30 la 40 de minute, în funcție de dimensiunea recipientului.O jumătate de litru este suficient pentru băncile de 0,5 l.

Rețetă savuroasă

Oamenii care nu adaugă mazăre conserve în salate, dar o folosesc ca farfurie pentru cereale sau carne, le va plăcea o marinată picantă cu cuișoare și piper negru. Boabele de fasole capătă un gust picant și o aromă bogată de mirodenii.

Reteta de mazare savuroasa

Pentru 2 kg de produs verde veți avea nevoie de:

  • apă - 1,5–1,6 l;
  • acid citric - 25 g;
  • cuișoare - 6 stele;
  • zahăr - 2 linguriță;
  • allspice - 7 mazăre;
  • sare cu granulație fină - 50 g;
  • oțet de masă - 60 ml.

Mazarea, decojită din cochilia exterioară, este înmuiată timp de 4 ore în apă rece, astfel încât sâmburele și viermii deteriorați să plutească la suprafață. Billetul este aruncat înapoi într-un colizor și așteptați până se usucă puțin. În acest moment, pregătiți marinada și baza pentru gătirea produsului de fasole.

Mazărea verde se fierbe timp de 2 minute în apă cu acid citric. Lichidul adus la fierbere este condimentat cu un supliment alimentar. Și apoi preparatul de fasole este turnat în recipient. Ingredientul decolorat se scoate cu o lingură tăiată, iar soluția se lasă să se scurgă, apoi ingredientul se pune în borcane sterilizate.

Mazarea tratată se toarnă cu marinada de cuișor. Pe lângă condimente, în apa clocotită se adaugă un amestec de zahăr cu piper negru și sare. Componentele pândesc timp de 15 până la 20 de minute la căldură moderată. Turnați oțet și îndepărtați după 3 minute. Saramura picantă se toarnă imediat în conserve până se răcește.

Produsul de fasole este sterilizat înainte de colmatare. Într-un vas mare umplut cu soluție salină. Puteți adăuga puțină zahăr în saramură. Condimentele sunt luate în proporții egale. Mazarea gata este înfundată cu capace metalice. Dar piesa de prelucrat nu este dusă imediat la subsol, ci după 2-3 zile. În prima zi, băncile sunt învelite într-o pătură sau pătură, astfel încât să se răcească treptat.

În același mod, gătește tocană din mazăre. Doar în loc de saramură folosiți suc natural de roșii. Băutura este fiartă, asezonată cu piper negru, zahăr și sare. Pentru un miros bogat adăugați frunze de dafin, dar nu ar trebui să intre în bănci. Produsul de fasole amestecat cu cocktail-ul de roșii este sterilizat și ondulat.

Nicio prelucrare suplimentară

Această opțiune este potrivită pentru persoanele care nu doresc să petreacă câteva ore pentru conservarea boabelor de fasole. Dar metoda are un minus semnificativ. Dacă piesa nu este gătită, probabilitatea ca bacteriile cu botulism să se stabilească în marinadă crește. Pentru a preveni acest lucru, se adaugă oțet nu în apă, ci direct în conservele cu mazăre gata. Produsul va avea un gust acru, de aceea este recomandat să adăugați un astfel de preparat numai în salate.

Mazăre verde Conserve

Compoziția marinadei include:

  • sare - 15 g;
  • apa - 1 l;
  • zahăr - 10 g.

În plus, pentru fiecare jumătate de litru se pot lua 20-25 ml de oțet.

Mazarea tanara si suculenta se spala si se toarna cu apa rece. După fierbere, se fierb pe aragaz timp de 25-35 minute, reducând puterea la minimum. Preparat într-o tigaie emailată, amestecând ocazional. Dar cu atenție, pentru a nu zdrobi bobul. Eliminați când lichidul se evaporă.

În timp ce mazărea fierbe, pregătiți saramura. Zaharul și sarea sunt turnate în apă clocotită. Puteți pune câteva mazăre cu tocană pentru miros. Se strecoară marinata timp de 10 minute, amestecând cu o spatulă de lemn, astfel încât ingredientele uscate să se dizolve.

Mazarea fiartă se toarnă în borcane cu o lingură sau o lingură de plastic. Toarna saramura clocotita si toarna in fiecare recipient 1 lingura. l. oțet. Pluta și după răcire se ascund în subsol.

Important: Dacă un sediment apare în partea de jos a conservelor sau marinada devine neclară, înseamnă că bacteriile botulismului au ajuns în mazăre. O astfel de conservare, precum și exemplarele cu capace umflate nu trebuie consumate. Este mai bine să-l aruncați și să nu vă riscați sănătatea.

Leguminoase tinere conserve în mai multe moduri. Cu frunze de dafin și suc de roșii. Cu cuișoare și tocană. Cu oțet și zahăr.Principalul lucru este să adăugați acizi la fiecare marinadă care neutralizează bacteriile cu botulism. Și sterilizați complet borcanele, deoarece vasele murdare sunt sursa de germeni și cauza capacelor umflate.

Video: conserve de mazăre verde pentru iarnă

Vă recomandăm să citiți


Lasă un comentariu

pentru trimitere

Avatar
wpDiscuz

Nici un comentariu! Lucrăm să o remediem!

Nici un comentariu! Lucrăm să o remediem!

paraziți

frumusețe

reparații