Cum să gătești gem de zmeură pentru iarnă

Zmeura este considerată a fi o boabă vindecătoare. Se mănâncă în perioada gripei și răceli pentru a ridica sistemul imunitar, reduce temperatura, ameliorează durerile de cap, elimină sputa din tractul respirator și îmbunătățește tonusul corpului în ansamblu. Cu toate acestea, fructele de pădure nu au practic nicio contraindicație, pentru care sunt apreciate și mai mult. Gospodinele experimentate știu că prepararea gemului de zmeură constă în respectarea proporțiilor și a timpului de îmbătrânire. Numai cu un astfel de rezultat al evenimentelor, produsul își va păstra proprietățile vindecătoare.

Tehnologie gem de zmeură

Reteta este considerata de baza, este baza elementelor de baza, orice altceva este doar o varianta. Pentru a prepara gem de zmeură folosind această tehnologie, trebuie să luați 2 kg. zahăr granulat (de preferință sfeclă) și 1,7-2 kg. zmeură proaspătă. Aceste ingrediente sunt concepute pentru prepararea gemurilor cu un volum total de 2 litri.

pregătire

1. Încălziți conservele în care va fi învelit produsul final. Se toarnă apă clocotită peste pahar, așteptați 10-15 minute, se spală bine și se șterge cu un prosop. Se lasă să se usuce pentru a evapora complet umiditatea.
2. În cazurile în care fructele de padure au fost culese cu o zi sau două înainte de a găti gemul, acestea trebuie să-și fi pierdut forma și să se înmoaie. În astfel de situații, nu este necesar să chinuiți zmeura cu apă, lăsați-o în starea actuală. Dacă fructele tocmai au ajuns la tine (acum 1-5 ore), puneți-le într-un colizor, clătiți bine și sortați.

tehnologie

1. Pune boabele într-o cratiță de cinci litri, toarnă zahăr granulat și freacă bine. Puteți folosi un blender, o zdrobitură de cartofi sau un ciocan obișnuit din lemn.
2. Deoarece sucul de zmeură este eliberat rapid, zahărul va dobândi o nuanță caracteristică după 5-10 minute. În acest moment trebuie să puneți compoziția pe aragaz, având anterior acoperit cu un capac. Porniți arzătorul la puterea minimă (!), Altfel blocajul va arde.
3. Timpul de gătit nu poate fi specificat sigur. Pe parcursul procedurii, trebuie să amestecați amestecul cu o lingură de lemn, pentru ca fructele de pădure să nu se lipească de pereți. După o anumită perioadă de timp, compoziția va fierbe, când apar primele bule, îndepărtați complet capacul, lăsați-l pe sirop încă 10 minute.
4. După fierbere, ar trebui să fii extrem de atent. Spuma începe să se formeze pe suprafața gemului, îndepărtați-o cu un aragaz uscat sau o lingură de lemn (necesară). Multe gospodine lasă spumă pe o farfurie separată, apoi o răspândesc pe pâine.
5. După trecerea perioadei de preparare, când spuma încetează să se mai formeze, oprește focul și lasă amestecul să se răcească complet. O caracteristică importantă a pregătirii gemului de zmeură pentru iarnă este aceea că boabele trebuie fierte de 3 ori. După fiecare tratament termic ulterior, amestecul trebuie să se răcească complet.
6. La prepararea unui medicament de iarnă ai nevoie de 1-1,5 zile. Totuși, această tehnologie nu implică a fi în permanență. Dacă înțelegeți că nu există posibilitatea de a adăuga fructe de pădure cu zahăr, îndepărtați recipientul cu compoziția din frigider, având anterior acoperit cu un capac. Reveniți la procedură într-un moment mai potrivit, dar nu mai târziu de 3 zile de la „darea deoparte”.
7. Când gătiți amestecul pentru a treia oară, gemul își va schimba culoarea, iar boabele se vor dizolva complet (vor rămâne doar boabele). Deoarece gemul de zmeură de iarnă se închide în timpul ciclului fierbinte, efectuați manipulări imediat după îndepărtarea produsului din căldură.
8. Pregătiți în prealabil borcanele sterilizate, puneți-le pe rând, începeți să turnați gem cu o lingură sau o lingură mare.Umpleți rezervorul aproape până la margini, scoateți-l înapoi la maximum 1,5-2 cm. După toate manipulările, așezați capacele pe bănci, rulați-le cu o cheie specială.
9. Depozitați gemul de zmeură într-un loc răcoros și întunecat, departe de calorifere și alte aparate de încălzire. Opțiunea ideală este o pivniță sau subsol. Perioada de valabilitate variază între 2-2,5 ani.

Dulceata de zmeura cu mere

• mere roșii - 600 gr.
• zmeură - 375 gr.
• zahăr granulat - 550 gr.

1. Se spală merele, se toarnă cu apă clocotită, se șterge uscat. Îndepărtați bețișoarele și oasele, macinați-le în felii mici, nu dezlipiți pielea.
2. Pune merele într-o tigaie emailată, toarnă 125 ml. apă filtrată, pune compoziția la foc mediu. Aduceți lichidul la fierbere, reduceți puterea, lăsați la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
3. În acest moment, spălați zmeura, frecați-le cu o sită sau treceți printr-un blender, adăugați la mere. După expirarea timpului, opriți placa fierbinte, trimiteți felii de mere într-un blender, pregătiți piureul de cartofi. După măcinare, se adaugă zahăr granulat, se amestecă din nou și se toarnă amestecul în tigaie.
4. Porniți arzătorul la puterea minimă, fierbeți amestecul de mere și zmeură timp de aproximativ un sfert de oră. Apoi opriți aragazul și lăsați gemul să se răcească. Repetați gătitul încă de 3-4 ori, în timp ce durata de lamaie nu trebuie să depășească jumătate de oră.
5. După fiecare procedură, lăsați gemul să se răcească. Când gătiți amestecul pentru ultima dată, nu scoateți tigaia de pe foc. Pregătiți borcane sterilizate, umpleți-le cu gem, acoperiți cu un capac de aluminiu și lăsați iarna.

Citric acid gem de zmeură

• zmeură coaptă - 1,2 kg.
• zahăr sfeclă - 2 kg.
• acid citric - 1,5-2 pliculete (30 g.)
• apă potabilă purificată - 1,3 l.

1. Sortați zmeura, aruncați mucegaiul și zdrobiți. Curățați-le de resturile străine, clătiți bine printr-un frigider.
2. Ridicați o tigaie lată cu pereți groși și un fund, turnați apă filtrată în ea, adăugați zahăr din sfeclă. Se pune pe aragaz, se gătește până se dizolvă complet cristalele. Amestecați siropul în mod constant cu o spatulă.
3. După ce toate granulele s-au topit, turnați în fructe de pădure și reduceți căldura, acoperiți cu un capac. Fierbeți viitorul blocaj timp de o jumătate de oră, apoi opriți aragazul.
4. Așteptați ca gemul să se răcească. Imediat ce se întâmplă acest lucru, trimiteți din nou compoziția la fiert timp de 25-30 de minute, la răcit. Repetați etapele anterioare de încă 2 ori, adăugați acid citric în ultima etapă de gătit.
5. Pregătiți borcane și capace, sterilizați-le, așezați-le în apropiere. Fără să stingeți arzătoarele, începeți să scoateți dulceața din tigaie și rotiți-o în borcane.

Dulceata de zmeura pentru iarna: o reteta simpla

• zahăr granulat - 1,4 kg.
• zmeură proaspătă - 1 kg.

1. Sortați zmeura, excludeți toate inutilele (gunoiul străin, fructele supraîncărcate și stricate). Veți avea nevoie de exemplare dense și proaspete, care se numește „numai din grădină”.
2. Spălați zmeura. Pregătiți o soluție acidulată: agitați 2 linguri de sare comestibil tocat în apă curentă, așteptați dizolvarea cristalelor, trimiteți zmeura în recipient.
3. După un sfert de oră, clătiți din nou fructele de pădure. Sterilizarea este completă, puteți continua procesul de gătire. Se macină zmeura într-un mod convenabil (blender, combină, știft etc.).
4. Trimiteți boabele în tigaie, turnați zahăr granulat, frecați bine. Așteptați aproximativ 6 ore, veți vedea cum sucul începe să iasă în evidență. Când zahărul are o culoare distinctivă de zmeură, așezați bolul pe aragaz.
5. Porniți căldura la putere medie, aduceți masa la fierbere, opriți arzătorul. Rotiți gemul în borcane sterile, trimiteți-l într-un loc rece și întunecat pentru a insista.

Dulceata de zmeura la microunde

Oricât de ciudat ar suna, gemul poate fi preparat în cuptorul cu microunde fără a apela la utilizarea unei sobe.

• apă purificată - 275 gr.
• zahăr granulat - 1 kg.
• acid citric - 10 gr.
• zmeură - 1,1-1,3 kg.

1. Fierbeți apa într-o ceainică, turnați zahărul în apă fierbinte abruptă. Transferați soluția rezultată în cuptorul cu microunde pentru încă 10 minute.
2. Scoateți siropul de două ori și amestecați-l. După timpul specificat, turnați acidul citric și zmeura în apă cu zahăr.
3. Amestecați compoziția, trimiteți-o la cuptorul cu microunde pentru un sfert de oră. Scoate viitoarea gem la fiecare 5 minute și amestecă-l. Se toarnă în containere sterilizate și se rostogolesc.

Este ușor să faceți gem de zmeură pentru iarnă, este suficient să aveți cunoștințe practice cu privire la gătit. Utilizați o rețetă cu acid citric sau mere roșii proaspete. Nu rupeți timpul de expunere, sterilizați întotdeauna borcanele înainte de rulare.

Video: gem de zmeură fără gătit