Cum să gătești raci acasă

Racii sunt mâncați de multă vreme ca mâncare independentă sau ca adaos la bere, salate și mâncăruri laterale. Produsul este considerat în special popular în rândul fetelor care fac dietă, iar acest lucru nu este surprinzător. O compoziție complet dietetică îmbunătățește tractul digestiv, previne bolile cardiovasculare și are un efect benefic asupra pielii și părului. Este deosebit de relevantă problema modului de a găti racii acasă. Există mai multe tehnologii de gătit, consideră-le în ordine.

Caracteristici ale alegerii raiului

1. Există mai multe soiuri de cancer: mici, mijlocii și mari. Primul tip conține puțină carne, al treilea este uscat. Cea mai bună opțiune pentru gătit acasă este racii de dimensiuni medii.
2. În ceea ce privește durata gătit raiului, exemplarele mici ar trebui să fie amestecate în apă clocotită timp de aproximativ 20-25 minute, cele medii - aproximativ 35-40 minute, cele mari - 45-50 minute. Mulți susțin că racii trebuie fierți până la înroșire, această eroare este eronată. Carnea nu va trece tratamentul termic în 10 minute
3. Este important să vă amintiți pentru totdeauna că trebuie doar să cumpărați raci vii. Nu puteți găti morții, pentru că au început deja procesul de descompunere. Dacă nu sunteți sigur că cancerul a murit cu mai puțin de două ore în urmă, aruncați-l. În caz contrar, riscați să stricați întreaga farfurie.
4. Dacă știi sigur că cancerul a murit acum aproximativ o oră, rupe-ți capul și trimite gâtul pentru gătit. O astfel de mișcare trebuie făcută, deoarece procesul de descompunere începe tocmai de la cap.
5. Dacă nu intenționați să le gătiți imediat după cumpărarea raiului, nu puneți racii în apă. Lăsați-le într-un loc răcoros, începeți să gătiți în cel mult 2-3 ore.

Cum se gătește racii: un clasic al genului

• raci vii - 3 kg.
• mărar (umbrele) - 5 ramuri
• frunză de dafin - 8-10 buc.
• piper (mazăre) - 15 buc.
• lămâie - 1-1,5 buc.
• sare grosieră - 160 gr.

1. Pregătiți o tigaie pentru 11-12 litri, completați-o cu apă timp de 2/3. Adăugați crengute de marar, mazăre, frunze de dafin. Strângeți sucul de la 1-1,5 lămâi, trimiteți și în recipient.
2. Un aspect important al gătit racii este adăugarea de sare. Calculați cantitatea pe baza indicatorului de 2 litri. apa reprezintă 40 gr. sare (o lingură cu o lamelă).
3. Pune vasul de condiment pe aragaz, aduce soluția la fierbere, coboară focul la o marcă medie, mai fierbe încă 3 minute. După ce a trecut timpul, opriți placa fierbinte, acoperiți saramura cu un capac, lăsați-o să se fierbe un sfert de oră.
4. După aceea, porniți din nou aragazul, aduceți din nou amestecul la aspectul primelor bule, reduceți puterea la minimum. Trimiteți racii în rezervor, clătiți-i mai întâi, setați placa pe marcajul din mijloc.
5. Când racii încep să fiarbă, reduceți arzătorul, acoperiți tigaia cu un capac, gătiți timp de 20 până la 50 de minute, în funcție de dimensiune.
6. După ce s-a scurs timpul alocat, scoateți racii din aragaz, lăsați să stea în saramură timp de aproximativ 5-10 minute, apoi îndepărtați-le cu o lingură sau cu câini. Condimentează cu mărar proaspăt, oprește opțional suc de lămâie amestecat cu oțet într-un raport 2: 1.
7. Dacă după gătit raciul nu ați mâncat întregul fel de mâncare, trimiteți-l la frigider, acoperind vasele cu pelicule. Faceți mai multe găuri în polietilenă. În această stare, racii pot fi depozitați pentru aproximativ 24-36 de ore.

Cum se prepara raci pentru bere

• raci proaspete - 3 kg.
• frunză de dafin - 6 buc.
• boabe de piper - 8 buc.
• mărar proaspăt sau uscat - 1 bucată / 30 gr.
• sare de mare grosieră - 180 gr.

1. Sortează racii, aruncă exemplarele moarte, spală pe cei vii. O atenție foarte importantă trebuie îndepărtată prin spălarea raiului. Curățați cochilii și picioarele, deoarece acestea sunt părțile care sunt supuse acumulării de nămol. În caz contrar, produsul finit va avea un gust neplăcut de râu. Pentru a efectua procedura corect, utilizați o periuță de dinți curată.
2. După spălarea raiului, luați o tigaie lată cu laturile înalte, turnați 7 litri în ea. apă, adăugați sare de mare, frunze de dafin, boabe de ardei, mărar. Adăugați coriandru măcinat și muguri de cuișoare după dorință.
3. Puneți tigaia pe aragaz, aduceți saramura la fierbere, puneți arzătorul la foc mediu. Trimite raciul alternativ cu capul în jos, gătește până când apar primele bule.
4. Apoi, reduceți arzătorul la marcajul minim, acoperiți vasele cu un capac, gătiți aproximativ 20-50 de minute (în funcție de dimensiune). După gătit, opriți aragazul, lăsați racii în saramură un sfert de oră.
5. Îndepărtați cu o lingură pliată, puneți într-un bol adânc, asezonați cu zeama de lămâie. Se serveste cu bere racita si sos de crema de usturoi.

Gătit raci pe vin

• raci proaspete - 1,5 kg.
• vin alb / uscat semi-uscat - 350 ml.
• făină de grâu - 35 gr.
• semințe de caras - 15 gr.
• unt - 85 gr.
• frunză de dafin - 4 buc.
• sare de mare mică - după gust
• piper negru măcinat - după gust

1. Sortează racii, lăsați doar în viață. Spălați-le în apă curgătoare cu o periuță de dinți, curățând bine coaja și picioarele.
2. Pregătiți o cratiță cu fund gros de aproximativ 5-7 litri, așezați-o pe aragaz, porniți focul și adăugați 55 gr. unt. Așteptați ca produsul să se dizolve complet.
3. Trimite raciul într-o compoziție încălzită, reduce căldura la putere medie, prăjește până la roz, întoarce periodic, astfel încât căldura să fie distribuită uniform.
4. După ce racii se prăjesc, se presară cu sare de mare, se adaugă frunze de dafin, semințe de caras, piper. Reduceți puterea arzătorului, turnați vin alb și apă filtrată, astfel încât lichidul să acopere spatele raiului.
5. Acoperiți tigaia, fierbeți produsul aproximativ 25 de minute, amestecând constant. După aceea, opriți aragazul, lăsați racii timp de 10 minute pentru infuzia finală.
6. Puneți-le într-un vas, începeți să gătiți sos pe bază de acest bulion. Se strecoară saramura prin mai multe straturi de tifon și un colizor, se toarnă într-o cratiță curată, se toarnă făina cernută, se adaugă restul de 30 g. unt.
7. Se amestecă sosul și se fierbe la foc mic aproximativ 3 minute, apoi se răcește la temperatura camerei. Garnisiți cu un fir de pătrunjel sau mărar, serviți separat de raci.

Făcând raci pe bere

• raci vii - 2,5 kg.
• sare de masă tocată - 100 gr.
• frunză de dafin - 7 buc.
• bere ușoară - de fapt

1. Înainte de a găti, este necesar să sortați și să clătiți racii cu apă curgătoare rece, curățând bine coaja și labele cu o periuță de dinți. După aceea, pregătiți o tigaie lată (aproximativ 10 litri în volum).
2. În continuare, să încercăm să stabilim cât de multă bere va fi necesară pentru prepararea a 2,5 kg. tipuri de cancer. Pentru a face acest lucru, așezați-le într-o tigaie, umpleți-le cu apă, astfel încât să se ridice cu 7-10 cm deasupra spatelor raiului.
3. După aceea, turnați aceeași cantitate de bere în recipient, după ce măsurați anterior cantitatea. Adăugați 0,5 L la volumul rezultat. Dacă este posibil, alegeți berea ușoară filtrată, deoarece întunericul poate da amărăciune.
4. Pune rezervorul de bere pe aragaz, adaugă frunza de dafin, sare tocată, aduce compoziția la fierbere la foc mediu. După apariția primelor bule, reduceți puterea la minimum, gătiți racii timp de 25-30 de minute, în funcție de dimensiune.
5. La sfârșitul procedurii, stingeți focul, acoperiți tigaia cu un capac, lăsați 20 de minute. În acest timp, racii sunt saturați de saramură de bere.
6. După timp, îndepărtați racii pregătiți cu o lingură pliată, serviți cu măsline / măsline, mărar proaspăt și usturoi.În niciun caz nu bea bere în care s-a fabricat racii.

Gătit raci în lapte

• lapte - 3 l.
• raci vii - 2 kg.
• mărar (umbrele) - 3 buc.
• smantana - 140 gr.
• usturoi - 3 prong
• sare de mare tocată - 130 gr.

1. Clătiți racii sub apă curentă, spălați picioarele și carapace cu o periuță de dinți. Se toarnă laptele într-o tigaie adâncă, se pune pe aragaz, se fierbe aproximativ 15 minute. După aceasta, îndepărtați compoziția, răciți la o temperatură de 25 de grade.
2. Puneți racii într-un bol adânc, umpleți cu lapte fiert, acoperiți, lăsați timp de 1,5 ore. Apoi, clătiți racii, pregătiți-le pentru gătit.
3. Toarnă 6 litri în tigaie. apă, adăugați sare și umbrele de mărar, aduceți compoziția la fierbere. Trimite raciul în capul lichidului în jos, gătește aproximativ o jumătate de oră.
4. După gătit, opriți placa fierbinte, lăsați racii să stea în saramură aproximativ 7 minute, apoi puneți-le pe vas. Pregătiți sosul: treceți usturoiul printr-o presă, amestecați cu smantana.

Gătit raci în sucul de roșii

• raci vii - 2,7-3 kg.
• suc de roșii - 170 ml.
• vin roșu / semi-uscat - 50 ml.
• sare - 130 gr.
• piper negru măcinat - 20 gr.
• mărar cu umbrele - 2 ramuri

1. Selectați racii vii, aruncați morții. Spălați produsul cu apă curgătoare cu o periuță de dinți, curățând bine picioarele și carapaceul.
2. Turnați 8 litri în tigaie. apă filtrată, așezați un recipient pe aragaz, duceți la fierbere. Adăugați umbrele de marar, sare, piper, amestecați, așteptați dizolvarea cristalelor.
3. După aceea, trimite raci vii în tigaie (cu capul în jos), aduce saramura la aspect de bule, reduce căldura la minimum. Gătiti racii aproximativ 25-50 de minute (în funcție de dimensiune).
4. După gătit, acoperiți vasele, lăsați produsul finit să se prepară încă un sfert de oră. La sfârșitul perioadei, îndepărtați racii cu forceps sau cu o lingură pliată, curățați carapaceul, îndepărtați picioarele și capul.
5. Puneți carnea într-un bol adânc (vas de salată etc.), turnați vasul cu vin și suc de roșii în cantitățile de care aveți nevoie. Se serveste cu cartofi copti si sos de usturoi.

Cum să mănânci racii în mod corespunzător

Mulți oameni se întreabă de curățarea și utilizarea corectă a cancerului, iar acest lucru nu este surprinzător. Puțini oameni doresc să ajungă într-o situație penibilă în timp ce se află în companie.

1. Racii încep să mănânce din corp. Pentru a curăța produsul, întoarceți ghearele, desfaceți carapaceul și îndepărtați-l. Mâncați carne albă și puneți firul negru deoparte (nu este consumat).
2. După aceea, mergeți la gheare. Rupeți-le, scoateți coaja, sugeți sucul. Sub coajă este adesea carne, poate fi, de asemenea, consumat.
3. Înainte de servire, stați racii în saramura pregătită, astfel încât să-și păstreze suculitatea și aroma pentru mult timp. Mănâncă toată carnea care are o nuanță albicioasă.

Folosiți rețeta de raci pentru vin, lapte, bere sau suc de roșii. Serviți produsul finit cu sosul preferat, măsline, cartofi la cuptor. Condimentează racii cu suc de lămâie și bea-l cu bere.

Video: cum să gătești racii