Cum se păstrează rădăcina de ghimbir

Mulți dintre noi cumpărăm praf de ghimbir uscat pentru a face mâncărurile mai savuroase și pentru a adăuga o notă plăcută picantă mâncării, dar bucătarii cu experiență știu că aroma reală completă a ghimbirului este dezvăluită doar dacă folosiți rădăcina sa. Orice condiment rămâne gustos și parfumat mult timp, dacă știi să te descurci. Iată câteva secrete pentru a menține rădăcina de ghimbir proaspătă și parfumată acasă.

Care sunt avantajele rădăcinii de ghimbir peste pulbere

Tentația de a cumpăra condimente de pulbere gata preparate la băcănie este întotdeauna mare. Ghimbirul este ambalat convenabil și compact; de regulă, este bine prelucrat din mucegai, uscat de calitate în condiții de producție și tocat. Este suficient să tai ambalajul și să presari vasul pentru a-l îmbogăți cu o aromă familiară. În plus, praful de ghimbir costă de obicei mult mai puțin decât un produs natural, ceea ce vă permite să economisiți bani. Care este captura?

Ghimbirul cu rădăcină întreagă își păstrează suculitatea mai mult timp, ceea ce înseamnă o claritate arzătoare caracteristică, cu note interesante care dispar la păstrarea ghimbirului în formă uscată. Din ghimbirul măcinat, toate uleiurile și vitaminele sale vindecătoare dispar mai repede. Cumpărând o rădăcină naturală, puteți fi sigur că nu există impurități străine în ea care pot fi utilizate în pulberi pentru a reduce costul produsului. Veți cumpăra rădăcină proaspătă și uscată, care este probabil să fie curată în interior, fără tratamente sau aditivi chimici. În plus, din felii naturale de ghimbir, se obțin băuturi excelente, tocanite și deserturi, care nu pot fi obținute folosind un produs măcinat.

La final, ghimbirul proaspăt picant este consumat foarte economic, astfel încât o rădăcină să dureze mai mult și să nu simțiți costul suplimentar. Dacă este necesar, rădăcina poate fi folosită sub formă suculentă sau uscată singură și tocată - acest lucru nu este deloc dificil.

Cum să alegi o rădăcină de ghimbir bună

Când cumpărați ghimbir, trebuie să acordați atenție mai multor semne ale prospețimii și calității sale:

1. Coaja ar trebui să fie întreagă. La o rădăcină tânără, aceasta este o peliculă subțire și delicată, ca în morcovi, iar rădăcina prinsă are o coajă mai densă și mai uscată. Este mai bine să alegeți ghimbirul tânăr, dar ghimbirul matur este destul de util, doar își pierde proprietățile aromate puțin mai repede. Principalul lucru este că coaja nu este încrețită și aspră. Rădăcina nu ar trebui să se scurgă, să aibă pagube sau zone expuse - atunci va fi umedă și mai proaspătă.
2. Nu sunt permise pete întunecate, mucegai sau alte incluziuni suspecte. Ghimbirul bun va fi neted și simplu. Datorită proprietăților bactericide ale ghimbirului, diverse infecții rareori îl infectează. Dar în cazurile în care alimentele stricate se află în vecinătate, de exemplu, varză sau mandarine afectate, poate apărea infecția.
3. Densitate. Ghimbirul proaspăt va fi destul de greu și greu din cauza sucului. Dacă coloana vertebrală pare goală, goală sau „bumbac” - aruncați un astfel de produs.
4. Culoarea din interior trebuie să fie de un galben strălucitor, asta înseamnă că există mai multe componente utile în ghimbir. O rădăcină palidă va fi mai puțin utilă.

În magazinele de astăzi vând ghimbir importat destul de proaspăt la prețuri accesibile. Dacă cumpărați condimente de la herbalisti, contactați doar vânzătorii de încredere.

Dacă ghimbirul este păstrat în pivniță, este mai bine să-l presărați cu pământ sau să-l înfășurați în hârtie.

Cum se păstrează ghimbirul rădăcină acasă

Ghimbirul tânăr este păstrat la frigider.Pentru a preveni transmiterea mirosului produsului către alte alimente și pentru a menține un nivel optim de umiditate, ghimbirul este ambalat în pungi de film, polietilenă sau fermoar. Acest lucru se face cu atenție, aerul este eliberat din pungă, astfel încât rădăcina să nu se oxideze. Mai bine, înfășurați ghimbirul cu un prosop de hârtie înainte de a-l introduce în pungă, pentru a bloti sucul care a ieșit. Ghimbirul este păstrat într-o coajă, care este apărarea sa naturală, cum ar fi cartofii sau morcovii.

Condițiile ideale pentru păstrarea ghimbirului rădăcină sunt scăzute, plus temperatura, este mai bun un compartiment pentru legume. În astfel de condiții, rădăcina poate sta ușor timp de 3-4 săptămâni. Pentru o păstrare mai lungă, este mai bine să păstrați produsul în congelator sau să îl păstrați.

Experții spun că atunci când este înghețat, ghimbirul își pierde unele dintre proprietățile sale vindecătoare, dar uneori acest mod de depozitare își prelungește „viața”. Pentru recoltare, ghimbirul este frecat pe o răzătoare grosieră sau tăiat în felii, julienne - după cum este convenabil, în funcție de modul în care intenționați să utilizați produsul. În primul rând, trebuie să îl puneți într-un strat subțire într-un recipient și să lăsați fiecare bucată individuală să înghețe. După aceasta, materiile prime pot fi turnate într-un recipient mai compact și păstrate într-un sac sau sigilate pot până la șase luni, sau chiar 8 luni într-un congelator. Îndepărtați ghimbirul pentru gătit cu mâinile curate și uscate, fără a rupe microambientul existent.

Cum să se usuce ghimbirul

Pentru a fi sigur de calitatea condimentului, obțineți o rădăcină tânără de ghimbir - și prelungiți-i termenul de valabilitate prin uscarea acasă. Pentru a face acest lucru, ghimbirul este decojit prin răzuire. Dacă rădăcina este veche și crusta este tare - trebuie să o coajați, ca în cazul cartofilor. După aceea, există două opțiuni: chipsuri de ghimbir sau chipsuri de ghimbir. Tăiați rădăcina în felii subțiri sau frecați-o pe o răzătoare grosieră, întindeți uniform pe foaia de copt blocată cu hârtie culinară și trimiteți-o să se usuce la cuptor. Cuptorul este încălzit la 60 de grade, ușa nu este complet acoperită. Periodic, produsul este agitat și redistribuit pentru uscare uniformă. Puteți utiliza un uscător electric. Observați procesul timp de aproximativ 2-3 ore.

Conservarea „vie” a mierii

Pentru a obține un medicament util pentru răceli, pentru tratamentul articulațiilor, greață, otrăvire și stare de rău, ghimbirul poate turna imediat miere. Aceste produse de vindecare își îmbunătățesc efectul reciproc și durează mai mult. Pentru medicament, ghimbirul decojit este frecat în bărbierit. În continuare, se adaugă miere la mierea topită într-o baie de apă, amestecând bine. Proporții la gust. Puteți amesteca 1: 1 sau 1,5-2 părți de ghimbir la 1 parte de miere, un astfel de preparat va fi mai puțin dulce, și poate fi utilizat nu numai pentru măști medicale, unguente și băuturi, ci și adăugat la mâncăruri și sosuri vegetale. Puteți spori dulceața mai târziu în procesul de preparare a felului sau a poțiunii dorite, adăugând mai multă miere sau fructe de pădure.

În plus, ghimbirul este murat, ca în cazul sushi - cu oțet de fructe, sau sărat și păstrat în borcane sub capacele din frigider sau învelit în cămară.

Video: cum se păstrează ghimbirul