Cum se prepară gemul de caise: 5 rețete

Caisul poate fi numit în siguranță depozit de nutrienți. Pulpa de fructe conține vitamine din grupele P, PP, C, B2, B1. Caisele au o mulțime de minerale (fier, magneziu, cupru, cobalt, mangan, fosfor, potasiu). O astfel de listă impresionantă de enzime are un efect preventiv în activitatea mușchiului cardiac, a tractului gastrointestinal și a vezicii biliare. O cantitate mare de fier ajută la eliminarea pufului, produce celule din sânge, crește hemoglobina și glucoza din sânge.

Caracteristici pentru prepararea gemului de caise

1. Alegeți numai caise sănătoase. Excludeți toate epruvetele viermate și protejate. Nu gătiți delicatese de la animale sălbatice sau fructe necoapte. Din caise coapte și coapte, se fac gem și gem, dar nu gem.
2. Zahărul ar trebui să înmoaie treptat feliile de caise, astfel încât gătirea bunătăților se face în etape. O astfel de mișcare va păstra forma fructelor și va menține consistența necesară a vasului finit.
3. Nu amestecați caisele cu siropul pe parcursul procesului de gătit. Agitați ușor recipientul termorezistent în care este preparată compoziția. În caz contrar, veți obține grueluri, fructele își vor pierde forma.
4. Nu lăsați aragazul. Îndepărtați spuma cu o lingură sau cu o lingură pliată. Pentru un aspect estetic, alege caise de dimensiuni egale. Deci feliile din bancă vor arăta frumos.
5. În conformitate cu oricare dintre rețete, puteți face gem folosind caise întregi. Cu toate acestea, ele trebuie mai întâi străpungute cu o scobitoare, apoi albite la o temperatură de 85 de grade timp de 5 minute. Mai departe, fructele sunt răcite rapid de apă.
6. Dacă fructele sunt mici, le puteți tăia pe jumătate. În cazul exemplarelor mai mari, tăiați fructele în secțiuni și felii ulterioare.

Dulceata de caise integrale: o reteta clasica

• apă filtrată - 430 ml.
• caise - 1,1 kg.
• zahăr granulat - 1,6 kg.
• acid citric - 4 gr.

1. Sortează fructele. Excludeți epruvete improprii (viermi, riduri, supraîncărcate). Tăiați zona tulpinii. Nu îndepărtați oasele, delicatesa este preparată din fructe întregi.
2. Clătiți bine caisele, lăsați-le să se usuce pe un prosop. Turnați apa într-un vas termorezistent, așteptați primele bule. Apoi trimiteți fructul în apă clocotită, gătiți la putere medie timp de 3 minute.
3. După timpul specificat, scoateți fructele, scufundați-le imediat în lichid rece. Lăsați caisele pe o sită pentru a evapora umezeala. Înțepăți fiecare fruct cu o scobitoare, făcând 4-5 găuri.
4. Combinați 430 ml. bea amestec de zahăr pentru a obține cristalele umede. Gatiti siropul din aceasta masa. Este necesar să puneți vasele cu nisip și apă pe foc lent, apoi gătiți până când granulele se dizolvă.
5. Când baza dulce este gata, trimite caisele la sirop. Se toarnă acid citric, se fierbe compoziția. Când apar primele bule, scoateți caisele de pe foc. Se lasă să se răcească (8-10 ore).
6. Când compoziția recuperează temperatura camerei, trimiteți-o din nou pe placa fierbinte. Se fierbe din nou la putere mică. Opriți aragazul, lăsați tratamentul să se răcească. Fierbe produsul a treia oară, repetând pașii precedenți.
7. Verificarea pregătirii este ușoară: picurați un pic de gem pe o farfurie, evaluați consistența. Dacă siropul nu se scurge, compoziția este gata. Dulceața complet răcită este așezată în borcane sterile, acoperite cu hârtie pergament și elastic.

Dulceata de caise: o reteta rapida

• apă potabilă - 380 ml.
• zahăr granulat - 1,4 kg.
• caise (moderat copt) - 900 gr.

1. Selectați numai fructe mature, dar nu supraîncărcate fără găuri de vierme și boli. Eliminați bine placa prin spălarea fructelor sub robinet. Scoateți tulpinile, uscați caisele.
2. Tăiați fiecare fruct în 2 jumătăți, îndepărtați semințele. Dacă fructele sunt mari, tăiați fiecare bucată în felii. Pune caisele într-un vas de gătit, turnând straturi de zahăr.
3. Înmuiați conținutul timp de 7 ore, astfel încât sucul să iasă și zahărul să fie topit parțial. Când timpul setat este valabil, adăugați apă (puteți sări peste acest pas dacă trebuie să obțineți un gem gros).
4. Puneți recipientul cu caise, zahăr, apă pe aragaz. Setați puterea medie, așteptați fierberea. În nici un caz nu interfera cu compoziția, altfel se va transforma în gem.
5. După fierbere, continuați tratamentul termic încă 5 minute. Decojiți spuma. Scoateți tigaia cu gem pe parte, răciți la temperatura camerei (7-8 ore).
6. După acest timp, fierbeți din nou delicatesa, la răcit. Repetați acești pași în total de 3 ori. Sterilizați recipientul în avans, turnați compoziția finisată în borcane fierbinti uscate. Rotiți imediat, lăsați să se răcească.

Dulceata de caise cu ardei negru

• mazăre - 6 buc.
• caise - 1,1 kg.
• lămâie - 1 buc.
• zahăr - 1 kg.
• apă potabilă - 220 ml.

1. Pregătiți caisele în modul obișnuit: sortați, clătiți, uscați, tocați, eliminați semințele. Trimiteți vasele termorezistente, completați cu apă. Stoarceți suc de lămâie aici, turnați piper.
2. Puneți tigaia pe aragaz, așteptați să fiarbă și mai fierbeți încă 8 minute. După aceea se toarnă zahăr granulat pentru a se dizolva. Continuați să gătiți încă o jumătate de oră.
3. După acest timp, tratamentul va fi gata. Puteți turna pe farfurii sterile în stare fierbinte, apoi plutați cu capacele de staniu și răciți. În caz contrar, răciți dulceața, acoperiți-o cu capron sau hârtie pergament.

Puse gem de caise

• apă potabilă - 850 ml.
• caise - 1,2 kg.
• zahăr granulat - 1,3 kg.

1. În primul rând, sortați caisele, excluzând cele nepotrivite (vierme, scobite, prea coapte). Dă preferință fructelor de aceeași mărime și grad de maturitate. Clătiți, excludeți tulpinile, lăsați fructele să se usuce.
2. Turnați apă în tigaie, așteptați să fiarbă. Trimiteți fructele în interior, curățați conținutul la 80 de grade timp de 5 minute. După expirarea acestui termen, trimiteți caisele la apă cu gheață. Luați o scobitoare, faceți 4-6 găuri în fiecare fruct.
3. Acum gătiți separat siropul de la 900 gr. zahăr și apă. Se agită până se dizolvă boabele. Când baza este gata, arunca caisele în masa dulce. Păstrați sub acoperire 5 ore. După timpul stabilit, fierbeți amestecul răcit, gătiți timp de 5 minute.
4. Scoateți din arzător, insistați 8 ore. Apoi turnați zahărul rămas, trimiteți din nou la fierbere. Când cristalele se topesc, opriți căldura. Lasă gemul să se răcească la temperatura camerei. Se toarnă în recipiente curate, se sigilează cu capron sau pergament.
5. Dacă doriți să păstrați gemul de caise pentru iarnă, nu-l răcoriți după gătit. Turnați imediat în cutii sterile, plutați cu capacele de staniu, întoarceți cu susul în jos. Se răcește, apoi se păstrează la rece.

Dulceata de caise cu portocala

• apă potabilă - 230 ml.
• caise - 1 kg.
• zahăr - 900 gr.
• portocaliu - 1 buc.

1. În primul rând, sortați fructele. După aceea, spălați-le, tăiați tulpinile. Fiecare cais tăiat în 2 secțiuni, scoateți semințele. Puneți conținutul într-un recipient termorezistent.
2. Clătește portocala, stoarce sucul din ea într-un mod convenabil. Filtrați lichidul. Separat, fierbeți siropul de zahăr granulat și apă. Când granulele s-au topit, fierbeți masa dulce pentru încă 5 minute.
3. Turnați sucul de portocale în sirop, transferați conținutul într-o tigaie cu caise. Așteptați ca masa să se răcească, iarăși pusă la fiert.După 10 minute de foraj, opriți arzătorul, lăsați gemul să se răcească timp de 8 ore.
4. Când tratamentul atinge temperatura camerei, fierbeți din nou. După apariția primelor bule, lăsați compoziția încă 8 minute. Când este fierbinte, turnați în recipiente sterilizate, rulați capacele.
5. În plus, întoarceți conservele cu gâtul în jos, înfășurați cu un hanorac vechi. După 12-14 ore, tratamentul se va răci, transferați-l la frigider sau beci pentru depozitare.

Dacă intenționați să faceți un tratament cu capace de staniu, umpleți conservele până la capăt. În cazul în care ambalajul răcit este ambalat, este adecvat să se desfășoare încărcarea cu pergament sau capron. În ambele situații, compoziția este păstrată la rece și la întuneric (pivniță, subsol, frigider).

Video: gem de caise de cinci minute