Cum se fac clătite: 11 rețete simple

Gospodinele novice au dificultăți în a face clătite. După toate manipulările, acestea se dovedesc a fi uscate sau prea groase. Pentru a face față sarcinii, trebuie să respectați proporțiile ingredientelor și să urmați instrucțiunile pas cu pas.

Clatite pe lapte: clasic

• zahăr granulat - 55-60 gr.
• lapte (gras, de la 3,2%) - 0,5 l.
• ou de pui - 2 buc.
• făină - 210 gr.
• sare - 7 gr.
• unt - 60 gr.

1. Clătitele sunt făcute din ingrediente la temperatura camerei. Scoateți untul, ouăle și laptele din frigider. Lăsați componentele să se întindă timp de 30-60 de minute.
2. Trimiteți ouăle în bol, amestecați cu sarea și zahărul granulat. Bateți componentele cu un mixer până când se formează o spumă groasă. Se toarnă în compoziția de 150 ml. lapte, amestecă din nou.
3. Nu trebuie să turnați tot laptele deodată, deoarece aluatul gros este mai ușor de frământat și se dovedește fără bulgări. Cerneti acum faina, introduceti-o in oua.
4. Aduceți aluatul la omogenitate, excludeți cheagurile mari. Se toarnă rămășițele de lapte, se amestecă din nou. Topiți untul în cuptorul cu microunde, adăugați, amestecați.
5. Aluatul ar trebui să se dovedească a fi foarte lichid, nu vă speriați. Continuați să prăjiți. Alegeți o tigaie cu o acoperire antiaderentă, puteți folosi un accesoriu din fontă.
6. Pune vasele pe aragaz, încălzește. Înmuiați peria de silicon în ulei vegetal, apoi ungeți tigaia. Acțiunea se desfășoară o singură dată!
7. Scoateți un aluat în coajă, țineți-l într-o mână. În al doilea rând, ridicați tigaia, în același timp turnați aluatul în mijlocul aparatului termic și rotiți clătita pe întreaga suprafață cu acțiuni rotative.
8. Reduceți puterea la o marcă între medie și maximă. Prăjiți clătita până se întunecă marginile. Apoi întoarceți-vă cu o spatulă în cealaltă parte, aduceți-vă la dispoziție.
9. După aproximativ 2 minute, clătita se va prăji. Pune-l pe o farfurie plată, unge cu unt. Continuați să pregătiți porțiunea următoare în același mod.

Clătite în lapte cu drojdie

• conținut de grăsime din lapte de la 2,5% - 730 ml.
• drojdia de brutar - 1 pachet (22-24 g.)
• ou - 3 buc.
• făină - 280 gr.
• sare - 8 gr.
• unt - 90 gr.
• apă potabilă - 240 ml.
• zahăr granulat - 45 g.

1. Înainte de manipulările principale, faceți un aluat. Încălziți apa la o temperatură de 50 de grade, adăugați jumătate de zahăr. Așteptați să se dizolve boabele, apoi se toarnă în drojdie.
2. Amestecați conținutul vasului timp de 2 minute. După această perioadă se adaugă 250 g. cernut faina, sparge bulele existente cu un bici. Acoperiți vasele cu aluat cu un prosop, mențineți cald timp de 45 de minute.
3. Topiți untul într-o baie de apă. Separați gălbenușurile (vor fi necesare proteine ​​mai târziu), frecați-le cu resturile de zahăr granulat și sare. Combinați cu uleiul, trimiteți masa la aluatul actual.
4. Scoateți laptele din frigider, lăsați-l să atingă temperatura camerei. Apoi începeți să turnați în porții mici în volum și agitați în același timp.
5. Cerneti restul de faina in aluat. Lasă-l la cald ca să crească. Acum sareți proteinele, bateți-le cu un mixer, adăugați la aluatul crescut. Insista din nou aproximativ o oră.
6. Începeți să prăjiți clătitele. Alegeți o tigaie cu diametrul nu foarte mare (un „crepe maker” cu laturile joase este optim). Înmuiați peria de silicon de coacere în ulei vegetal, ungeți tigaia.
7. Topiți vasele termorezistente, apoi scoateți puțin aluat și turnați-l la mijloc.Începeți imediat să rotiți tigaia într-o mișcare circulară, astfel încât masa să se răspândească.
8. Se coace la putere medie până când marginile se întunecă. Apoi rotiți clătita, continuați să gătiți. După toate manipulările, puneți produsul pe o farfurie plată, ungeți cu ulei.

Clătite de Kefir

• ulei de floarea soarelui - 60 ml.
• kefir (conținut de grăsime - 3,2%) - 260 ml.
• unt - opțional
• zahăr granulat - 60 gr.
• apă clocotită rece - 240 ml.
• soda - 6 gr.
• ou - 2 buc.
• sare - 8 gr.
• făină - 245-250 gr.

1. Cerneti faina, combinati-o cu zaharul si soda. Separat, răciți ouăle, frecați-le cu sare, bateți în spumă cu un mixer. Nu încetați să frământați, să introduceți chefir și apă clocotită.
2. Se toarnă făina în masa ouălor, se introduce în porții mici. Rupeți coșurile cu o furculiță. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop de napolitane, insistați o treime din oră.
3. Când timpul stabilit, se toarnă în uleiul vegetal. Se amestecă până la neted, dacă se dorește, se introduce cremos (aproximativ 30 g.). Lăsați masa de kefir timp de 30 de minute.
4. Alegeți o tigaie potrivită pentru prăjit. Încălziți-l, apoi cu o perie de silicon, ungeți cu legume / unt. Setați arzătorul la marcajul din mijloc.
5. Scoateți aluatul cu o lingură, ridicați tigaia peste aragaz. Turnați masa pe centrul vaselor, începeți imediat să efectuați mișcări circulare cu mâna. Masa trebuie să se răspândească pe părțile laterale ale tigaiei.
6. Pune vasele pe foc, gătește o clătită până când marginile se rumenesc. Când se întâmplă acest lucru, prindeți aluatul cu o spatulă, întoarceți-l. Gatiti inca 2-3 minute. Se pune pe o farfurie, se unge cu unt.

Clatite pe apa

• făină - 300 gr.
• apă - 380 ml.
• sare - 6 gr.
• otet de cidru de mere - 25 ml.
• zahăr - 30 gr.
• ulei vegetal - 60-70 ml.
• soda - 8 gr.

1. Se încălzește apa potabilă la o temperatură de 40 de grade. Se amestecă cu oțet de cidru de mere și ulei vegetal. Cerneti faina, combinati-o cu soda, sare si zahar.
2. În porții mici, turnați componente libere în apă. Nu încetați să agitați, altfel compoziția se va coagula. Spargem tuberculii cu o furculiță sau batem.
3. Luați o tigaie de clătite, ungeți-o cu ulei vegetal folosind o perie de copt din silicon. Încălziți vasele termorezistente, începeți să prăjiți.
4. Scoateți un aluat uniform cu o coadă, ridicați o tigaie, turnați o masă groasă în centrul ei. Rotiți-vă imediat pe părțile laterale, făcând mișcări circulare cu mâna.
5. Coaceți o clătită la o putere între maxim și mediu până când marginile se rumenesc. Apoi întoarceți-vă cu o spatulă, continuați să gătiți încă 2-3 minute.
6. După timpul alocat, puneți desertul pe o farfurie, ungeți cu unt. Răciți, presărați cu zahăr pudră, dacă doriți, sau înveliți-l într-un plic cu gem.

Clătite minerale

• făină - 240 gr.
• apă minerală cu gaz - 240 ml.
• zahăr granulat - 35 gr.
• ulei vegetal - 60 gr.
• apă clocotită rece - 240 ml.
• sare - pe vârful unui cuțit

1. Multe gospodine preferă să înlocuiască apa minerală cu gazul „Sprite”, dar băutura dă un gust specific. Dacă vrei să gătești clătite clasice, alege o apă minerală obișnuită.
2. Cerneti faina, adaugati sarea si zaharul granulat in ea. Se toarnă sodă într-un flux subțire în timp ce se agită cu o furculiță. Când excludeți toate coșurile, acoperiți vasele cu aluatul cu un prosop, așteptați o jumătate de oră.
3. Această perioadă este rezervată pentru a insista în masă. Se fierbe apa, se amestecă apa clocotită într-o cantitate de 240-250 ml. cu ulei vegetal. Se toarnă în aluat crescut, se frământă. După 15 minute, începe să prăjiți clătitele.
4. Ungeți o tigaie adecvată cu ulei folosind o perie de copt (silicon). Procedura se efectuează o singură dată. Încălziți vasele pentru prăjit, scoateți o porție de aluat cu o coadă. Se toarnă în centru, se întinde pe laturi într-o mișcare circulară.
5. Când masa se răspândește uniform pe întreaga suprafață, setați un foc mediu. Se prăjește clătita timp de 2 minute până când marginile se rumenesc. Întoarceți-vă, aduceți-vă la dispoziție.Scoateți clătita de pe foc, ungeți cu unt, serviți cu miere sau gem.

Clatite la bere si lapte

• lapte - 240 gr.
• ou - 2 buc.
• sare - 3 gr.
• făină - 250 gr.
• bere de grâu - 240 ml.
• zahăr granulat - 30 gr.
• ulei vegetal - 120 ml.
• soda - 7 gr.

1. Într-un bol separat, combinați ouăle, zahărul granulat, soda și sarea. Bateți până la neted, este important să obțineți o spumă groasă. Aduceți laptele la temperatura camerei, introduceți ouăle. Toarnă berea în continuare.
2. Nu încetați să agitați. Treceți făina printr-o sită, în porții mici intrați în compoziția lichidă. Faceți aluatul uniform, ar trebui să devină gros.
3. După biciul final, lăsați masa să stea un sfert de oră. După acest timp, amestecați aluatul. Încălziți tigaia și uleiul.
4. Puneți o porție din aluat în bucată, turnați-o în centrul farfuriei, rulați imediat într-un cerc. Coaceți la marcaj mediu timp de 2 minute, apoi rotiți pe cealaltă parte. Se prăjește încă 1 minut până este gătit.

Clatite de clatite

• soda - 8 gr.
• ou - 2 buc.
• făină - 360 gr.
• lapte copt fermentat - 400 ml.
• zahăr granulat - 60-70 gr.
• ulei vegetal - 90 ml.
• sare - 1 gr.

1. Combinați zahărul granulat, ouăle și sarea într-un vas de plastic adânc. Bateți cu un mixer sau bateți pentru a topi complet boabele. Se toarnă ryazhenka, se lucrează din nou masa cu un mixer. Se toarnă sodă.
2. Bateti amestecul, cerneti faina, turnati-o intr-o lingura in masa totala. Amestecați componentele pentru a îndepărta bucățele. Se toarnă ulei vegetal pentru a completa aluatul.
3. Dacă compoziția este groasă datorită consistenței laptelui copt fermentat, puteți dilua aluatul cu apă sau lapte. Se toarnă în 100-120 ml., Se bate bine masa cu un bici.
4. Ungeți tigaia o dată cu ulei, apoi puneți aluatul în coajă și turnați-l în centrul farfuriei. În același timp, rostogoliți compoziția pe părțile laterale pentru a obține o clătită rotundă.
5. Setați puterea medie. Se prăjesc 2 minute până când marginile se întunecă. Când clătita devine poroasă, întoarceți-o și coaceți până la fiert încă 1 minut. Se unge cu ulei la servire.

Clătite fără ouă

• unt - 70 gr.
• sare - 8-10 gr.
• făină - 600 gr.
• ulei vegetal - 55 gr.
• zahăr granulat - 80 g.
• lapte (conținut de grăsime de la 3,2%) - 1 litru.
• soda - 6 gr.

1. Înainte de manipulările principale, trebuie mai întâi să cernă făina, apoi să o amesteci cu sifon, zahăr, sare. După aceasta, se toarnă ulei vegetal și jumătate din volumul de lapte.
2. Fierbeți laptele rămas, turnați treptat în aluatul deja frământat cu un flux subțire. Trimite untul în tigaie, încălzește la puterea maximă.
3. Apoi coborâți arzătorul până la marcajul din mijloc. Se toarnă o parte din aluat în centrul tigaiei, se rulează pe părțile laterale ale vaselor. Coaceți timp de 2 minute, apoi întoarceți-l și gătiți până la final.
4. Este important să vă asigurați că, atunci când prăjiți pe prima parte, nu există niciun amestec pe suprafața clătitei. În caz contrar, îl vei sfâșia înainte de a-l preda.
5. După gătit, ungeți clătita cu unt, așezați-o pe o farfurie. Continuați să prăjiți porțiile rămase, serviți desertul cu fructe de pădure, lapte condensat sau gem.

Clatite de ciocolata

• praf de cacao - 30 gr.
• lapte - 360 gr.
• făină - 120 gr.
• zahăr granulat - 100-110 gr.
• unt - 60 gr.
• ou - 2 buc.
• praf de copt pentru aluat - 13 gr.

1. Puneți untul în vas, topiți într-o baie de apă sau folosiți cuptorul cu microunde. Într-un alt bol, combinați praful de copt, pudra de cacao și făina dublu cernută.
2. În untul topit, introduceți zahărul granulat și ouăle. Bateți cu un mixer timp de 2 minute. Combinați cei doi compuși, amestecați din nou până la o consistență omogenă.
3. Excludeți complet toate bulgăriile, în caz contrar, clătitele se vor dovedi eterogene. Când aluatul este gata, lăsați-l să stea o treime de oră. După această perioadă, selectați o tigaie potrivită, încălziți-o.
4. Înmuiați peria de cofetărie siliconică în ulei vegetal, tratați fundul vaselor termorezistente. Scoateți o porție din aluat cu o lingură, turnați-o în centrul tigaiei, începeți imediat să se rostogolească până la capăt.
5. Coaceți 2-3 minute până când marginile se întunecă. În continuare, întoarceți spatula în cealaltă parte, gătiți încă 2 minute. Se servește cu unt.

Clatite cu vanilie si cacao

• zahăr vanilat - 20 gr.
• făină - 245 gr.
• praf de cacao - 60 gr.
• lapte - 470 ml.
• sare - pe vârful unui cuțit
• ou - 1 buc.
• zahăr granulat - 50 gr.

1. Într-un bol adânc, combinați oul, zahărul vanilat și făina cernută de mai multe ori. Se adaugă zahărul obișnuit, se macină până la neted. Împărțiți aluatul în 2 secțiuni egale.
2. Turnați cacao în prima parte, lăsați-o pe cea de-a doua neschimbată. Fiecare amestec trebuie să fie omogen, pentru comoditate, folosiți un amestecător sau un mixer.
3. Acum începe să prăjească clătitele, se vor dovedi pe două tonuri. Ungeți tigaia cu ulei vegetal folosind o perie de silicon.
4. Luați o jumătate de porție de aluat ușor într-o lingură, turnați-l pe partea dreaptă a vaselor. Acum scoateți compoziția cu cacao, puneți-o pe partea stângă.
5. Rotiți tigaia într-o mișcare circulară pentru a răspândi aluatul. Abia apoi puneți vasele termorezistente pe aragaz și încălziți. Se prăjesc 3 minute, se întoarce. Se serveste cu smantana si fructe de padure.

Clatite cu branza si ierburi

• brânză tare - 120 gr.
• ou de pui - 2 buc.
• sare - 15 gr.
• lapte gras - 525 ml.
• praf de copt pentru aluat - 15 gr.
• ulei vegetal - de fapt
• făină - 245 gr.
• mărar - 45 gr.
• zahăr granulat - 25 gr.

1. Spargeti ouale pre-racite intr-un bol, turnati sare si zahar granulat. Bateți cu un bici sau cu un mixer pentru a face o spumă groasă. Se toarnă în lapte, se amestecă din nou.
2. Treceți făina printr-o sită de mai multe ori, amestecați cu praful de copt. Începeți să turnați încet compoziția în ouă și amestecați în același timp. Apoi turnați în uleiul vegetal.
3. Când aluatul este gata, lăsați-l pentru o jumătate de oră. În timp ce compoziția este infuzată, se răcește brânza, se spală și se toacă mărarul. Se amestecă componentele împreună, se trimite la test.
4. Începeți să gătiți. Alegeți o tigaie de dimensiuni medii. Încălziți-l, trimiteți untul în interior, frecați-l pe fund. Toarnă o porție de aluat în centrul farfuriei, rulează.
5. Se prăjesc 2-3 minute. Când marginile se întunecă și suprafața devine lipicioasă, întoarceți clătita. Aduceti-l la dispozitie, serviti cu smantana.

Clătitele subțiri făcute cu lapte, apă, lapte copt fermentat, bere, apă minerală sau kefir decorează masa de zi cu zi. Desertul este servit cu lapte condensat, gem, sirop de arțar, care vă permite să subliniați gustul bunătăților. Luați în considerare adăugarea brânzei și a ierburilor, pudra de cacao și zahărul vanilat.

Video: clătite subțiri în lapte