Cum să gătești cartofii prăjiți acasă

Toată lumea adoră cartofii prăjiți de aur, topindu-se în gură, dar nu toată lumea știe să o gătească corect. Gospodinele experimentate, prin încercare și eroare, au dezvoltat multe tipuri de creare a unei capodopere culinare, care este aprobată de adulți și copii din întreaga lume. Ca orice altă afacere, gătitul cartofii prăjiți are propriile sale caracteristici, care trebuie luate în considerare. Luați în considerare cele mai delicioase rețete și aspecte importante în ordine.

Cartofi prăjiți: un clasic al genului

Pregătiți echipamentul necesar în avans.

Veți avea nevoie de: tăietură, recipient adânc, cuțit, lingură pliată, sită, șervețele de hârtie sau prosoape, tigaie cu pereți groși sau antiaderent (prăjitoare adâncă), farfurie.

• cartofi cruți - 5 buc. dimensiuni medii
• amidon de cartof - 120 gr.
• ulei vegetal - 285 ml.
• piper negru măcinat - după gust
• sare de mare măcinată - după gust
• condimente (opțional) după gust
• mărar uscat - 1 vârf
• pătrunjel uscat - 1 vârf

1. Înainte de a începe să gătiți, acordați atenție etapei pregătitoare. Alege tuberculii mari, chiar cartofi. În primul rând, le puteți toca cu paie frumoase, iar în al doilea rând, toate feliile vor arăta estetic pe farfurie datorită aceleiași dimensiuni.
2. După selectarea celor mai puternice, așezați fructele în chiuvetă, spălați-le bine cu un burete de bucătărie. Apoi, scoateți coaja cu un cuțit ascuțit și clătiți din nou cu apă rece (eventual cu gheață).
3. Când tuberculii sunt perfect curați, puteți începe să-i tăiați în benzi. Atenție că feliile au aceeași dimensiune, lățimea unei părți a paiului ar trebui să varieze între 0,5-0,8 mm. Această mișcare vă va permite să prăjiți cartofii prăjiți uniform.
4. Puneți câțiva prosoape de hârtie (unul peste altul) pe o suprafață plană și uscată și așezați feliile pe ele. Puneți un șervețel deasupra, blotând cu mâinile, astfel încât excesul de umiditate să fie absorbit.
5. Faceți o sită cu făină și un bol lat. Cerneti amidonul de cartofi astfel incat compozitia sa creasca de 1,5 ori. Așteptați aproximativ 5 minute, apoi trimiteți felii de cartof în amidon, amestecați bine și frecați-le pe toate părțile. În cele din urmă, ar trebui să obțineți felii uniform acoperite fără a acumula amestecul în părți separate.
6. Luați o pungă strânsă de plastic, puneți cartofii prăjiți în ea, înfundați-o. Trimiteți fructele tocate la congelator pentru un sfert de oră, dacă este posibil, lăsați cartofii în cameră 20-25 de minute.
7. Pentru a nu pierde timpul, treceți la pasul următor. Se spală tigaia, se șterge uscată și se pune pe foc mare. Se toarnă în ulei vegetal sau de măsline, așteptați până când începe să buleze și să se crape.
8. Când se întâmplă acest lucru, treceți arzătorul la putere medie, scoateți pachetele de cartofi din congelator, scoateți o mână și așezați-le în tigaie. Timpul de gătit variază între 6-8 minute, în această perioadă cartoful va dobândi o nuanță aurie și un crocant.
9. Efectuați aceleași manipulări cu restul porțiilor. Asigurați-vă că uleiul de fierbere acoperă toate feliile, acestea nu trebuie să iasă. Este recomandat să pregătiți vasul pentru 1-2 porții simultan, folosind același ulei.
10. După gătit, scoateți cartofii pregătiți cu o lingură pliată, așezați-o pe o suprafață acoperită cu prosoape de hârtie. Puneți mai multe șervețele groase deasupra vasului și turnați, colectând excesul de ulei. Schimbați șervețelele pe măsură ce sunt înmuiate.Presărați cartofii prăjiți cu pătrunjel uscat și mărar, adăugați piper, sare și condimente (opțional).

Recomandări practice

1. În mod obișnuit, rețeta este folosită ca farfurie pentru a pescui sau a cărnii slabe. Cartofii se pot servi cu ketchup, maioneză, smântână, brânză, smântână sau sos de usturoi.
2. Experimentează preferințele gustului, presară usturoi uscat, țelină, oregano, busuioc sau ardei.
3. Dacă nu aveți amidon de cartof, folosiți făină de porumb, crescând cantitatea la 130 gr. Soliți-l fără greș înainte de a găti, pentru a evita formarea de bulgări.

Cuptor cartofi prăjiți

Reteta este destinata persoanelor cu colesterol ridicat, diabet, precum si celor care urmeaza cifra si numara caloriile. Datorită conținutului scăzut de ulei vegetal, vasul poate fi atribuit dietei, dar utilizarea acestuia este adesea încă nerecomandată.

• cartofi cruți - 1,1 kg.
• ulei vegetal - 60 gr.
• pesmet - 65 gr.
• paprika dulce măcinată - 0,5 linguriță
• piper roșu măcinat - 1 vârf
• piper negru măcinat - după gust
• sare după gust

1. Spălați cartofii sub apă rece, ștergeți-l cu un burete, îndepărtați coaja și tăiați-o în fâșii subțiri (aproximativ 0,5 mm.).
2. Așezați două prosoape de hârtie pe o suprafață plană, așezați cartofii pe ele, înfășurați-l, așteptați absorbția excesului de umiditate.
3. Luați un bol adânc, mutați cartofii în el, turnați cu ulei de floarea soarelui și frecați bine. Turnați pesmetul, sarea, piperul și ardeiul într-un alt bol. Rotiți feliile de cartof într-un amestec slăbit.
4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Aliniați foaia de copt cu folie sau hârtie de copt, apoi așezați cartofii la rând. Coaceți aproximativ 5-7 minute, întorcând continuu feliile.
5. Disponibilitatea compoziției poate fi apreciată după culoare: vasul va deveni auriu și strălucitor, tocmai în acel moment poate fi scos și servit.

Cum să gătești cartofii prăjiți într-un aragaz lent

Gospodinele moderne au achiziționat de mult timp un astfel de aparat ușor de utilizat - multicooker. Din acest motiv, are sens să luăm în considerare rețeta pentru gătirea cartofilor în acest fel.

pregătire

1. În primul rând, atenție la cartofii care vor fi folosiți. Imediat merită clarificat faptul că fructele tinere sunt prea libere, nu sunt potrivite. Luați 1 tubercul, tăiați-l în jumătate. Dacă cuțitul trece cu ușurință, această opțiune va fi ideală.
2. Alegeți tuberculi mari și uniform, fără defecte sau ochi. În caz contrar, cartofii prăjiți vor deveni urâți, stricând întreaga impresie.
3. Inspectați cu atenție coaja, în niciun caz nu trebuie să fie verde. O nuanță similară apare datorită producției unei substanțe toxice - carne de vită, care este depusă pe pereții ficatului și provoacă otrăvire.
4. Este demn de luat în considerare că cartofii cu amidon mare nu sunt potriviți pentru prăjirea adâncă. Se va sfărâma puternic atunci când este tăiat felii, iar apoi va fi șchiopătat după prăjire. Când ați ales fructele, spălați fiecare tubercul cu un burete de bucătărie.
5. Pregătiți uleiul în care va fi prăjit produsul. Vă recomandăm să dați preferință compoziției de porumb sau de măsline, dar, de regulă, aceste opțiuni sunt mult mai scumpe decât floarea-soarelui. Pe baza capacităților dumneavoastră financiare.

tehnologie

1. Principala caracteristică a pregătirii cartofului prăjit auriu și crocant este considerată tăierea corectă a fructelor. Mai întâi, luați un tubercul decojit, tăiați-l în plăci subțiri (grosimea variază între 0,7-1 cm.). După aceea, macinați fiecare felie cu paie (lățime 0,7-1 cm.).
2. Pregătiți un recipient adânc, turnați apă filtrată la rece, adăugați cuburi de gheață. Puneți cartofii tocați într-un lichid, așteptați aproximativ un sfert de oră.Acest lucru trebuie făcut pentru a elimina excesul de amidon conținut în fructe.
3. Întindeți un prosop de bumbac pe o suprafață plană și uscată, pliată în mai multe straturi. Puneți cartofii prăjiți într-un rând, așezați un al doilea prosop deasupra și bateți bine paiul. Înlocuiți baza materialului, dacă este necesar, dacă devine prea umedă. Important! Pentru a obține cartofi prăjiți prăjiți, care se servesc la McDonald's, paiele trebuie prăjite de 2 ori. Mai mult, prima procedură se efectuează timp de 8 minute în ulei neîncălzit, iar a doua - la fierbere, dar timp de 2-3 minute, nu mai este.
4. Conectați multicookerul la rețea, setați modul „Coace” (durata - 1 oră). Turnați uleiul selectat în vas, nu închideți aparatul și nu aduceți compoziția la fierbere. Când apar primele bule în partea de jos a bolului, coborâți paiul de cartofi, prăjiți timp de 8 minute. Important! Multicookerele moderne sunt echipate cu un coș pentru grăsimi adânci, folosiți-l. În cazurile în care acest supliment nu este disponibil, coborâți cartofii în cavitatea dispozitivului, îndepărtând ulterior produsul finit cu o lingură pliată.
5. Merită să fiți atenți la faptul că cartofii sunt prăjiți în porții mici, altfel o anumită parte din acesta se poate arde. Gătiti produsul într-un multicooker deschis, monitorizând constant procesul, agitați.
6. După prima prăjire, aliniați câteva prosoape de hârtie pe masă, puneți produsul final pe ele, așteptați să se scurgă uleiul. Schimbați substratul în timp ce este înmuiat, astfel încât să fie întotdeauna curat.
7. După aceea, aduceți uleiul la fiert, înmuiați cartofii prăjiți în a doua oară și prăjiți 2-3 minute. Apoi, scoateți produsul, lăsați să se scurgă de ulei.

În primul rând, cartofii prăjiți sunt iubiți pentru o bază crocantă și fragedă. Din acest motiv, se recomandă servirea vasului la masă imediat după gătit. În caz contrar, farfuria laterală își va pierde gustul și va deveni „bumbac”. Cartofii prăjiți sunt perfecti pentru salatele de legume proaspete, sunt folosiți în combinație cu mazăre din conserve și porumb, morcovi coreeni. Pe lângă aceasta, produsul este adăugat la baza unor feluri de mâncare precum hamburger, shawarma și câine-câine.

Video: secretele gătitului cartofii prăjiți