Cum să gătești tăieturi de porc: 5 rețete

Mâncărurile cu carne sunt foarte importante în dieta de zi cu zi, susțin organismul în formă bună și dau forță. Carnea slabă este adesea gătită integrală cu legume și sosuri sau folosită în primele feluri de mâncare, dar cel mai bine este să faceți tăieturi din carne de porc grasă, amestecând carnea cu pâinea, ceapa și alte ingrediente. Pentru a diversifica dieta, gospodinele recurg la diverse trucuri și chiar simple chiftele de casă se pot găti în moduri foarte diferite. Citiți în detaliu câteva rețete interesante pentru tăieturile de porc de casă.

Ce carne de porc să alegi

Bucătarii cu experiență știu că este mai bine să nu luați carne tocată gătită gata, întrucât nu fiecare producător o face conștiincios din carne pură de porc, dar adaugă atât furaje, cât și bucăți dintr-un produs vechi pe care nu i-ar putea fi vândute. Pentru a fi sigur de prospețimea cărnii, luați un întreg filet. Pentru cei care iubesc puțin carnea, sunt potrivite feliile cu un strat de grăsime.

Alegeți carnea roz cu umiditate naturală, de preferință care nu este înghețată - un astfel de produs își pierde o parte din gusturile și beneficiile sale pentru sănătate. Asigurați-vă că acordați atenție mirosului.

Cum se face carne tocată delicioasă

Acasă, carnea trebuie spălată complet cu apă rece, tăiată în bucăți mici și răsucită în carne tocată. Dacă intenționați să păstrați carnea într-un congelator, carnea tocată ar trebui să fie făcută din carne pură. Și dacă gătiți tăieturi imediat - răsuciți carnea în același timp cu condimentele, legumele și ingredientele pentru pâine - în funcție de rețetă. Odată cu adăugarea de ceapă, ardei, usturoi și alte produse, carnea va avea timp să se marineze și să devină mai moale, iar restul ingredientelor se vor „împrieteni”, iar tăieturile vor fi mai gustoase.

Câteva secrete utile:

1. Pentru ca chiftelele să fie „carne”, carnea tocată se face fără a adăuga condimente, toate ingredientele suplimentare se pun în cantități mici înainte de prăjire. O altă opțiune pentru tăieturile pur din carne este carnea tocată. Se macină nu într-o mașină de tocat carne, ci într-un blender sau manual la bucăți mici, dar încă tangibile, și se adaugă numai condimentele principale - usturoi, piper negru, ceapă. Astfel de chiftelute sau chiftele „curate” se recomandă a fi servite cu o farfurie vegetală.
2. Pentru a face vasul parfumat, răsuciți carnea tocată - împreună cu condimentele - și puneți-l la frigider pentru câteva ore. Piesa de prelucrat este marinată, iar tăieturile ies saturate. Astfel de feluri de mâncare sunt deosebit de gustoase, cu muraturi și sosuri acre.
3. Dacă carnea a fost la congelator, adăugați mai mult piper negru, frunze de dafin, muștar, paprika sau condimente indiene - pentru a alege. Atunci va fi mai gustos. Nu folosiți carne rămasă!
4. Puteți adăuga puțină untură, cumpărată separat, pentru a face vasul mai suculent și mai hrănitor. Aceste tăieturi sunt deosebit de bune pe vreme rece, dar este mai bine să evitați astfel de rețete de dietă.
5. Pe lângă carnea tocată se adaugă și condimentele obișnuite, cum ar fi ceapa, usturoiul și condimentele, smântâna, uleiul vegetal, nuci, prune, ghimbir, legume și cereale. Cel mai familiar exemplu este chiftele cu orez și morcovi. Dar acest lucru este departe de limita artei culinare.
6. La tăieturi erau mai fragede și mai suculente, se zdrobesc în biscuite, apoi carnea tocată se coace în sucul propriu. Chiftele pur din carne nu sunt pâine. Conform rețetelor, legumele și alte chiftele neobișnuite pot fi rulate în făină sau ouă. Cu cât sunt mai multe componente auxiliare în farfurie, inclusiv crusta din aluat, cu atât arată mai independent și nu necesită o farfurie laterală.
7. Umpluturile pentru prăjiturile cu carne tocată pot fi păstrate congelate în cameră timp de 3-4 zile, prăjindu-le porțional.Dacă intenționați să păstrați carnea mai mult timp, este mai bine să nu amestecați în prealabil carnea tocată cu alte componente. Tăieturile gata sunt păstrate la frigider până la 5 zile.

Reteta clasica de taietura

Dacă vrei să gătești tăieturi abundente pentru cină, iată rețeta originală, în care nu există nimic de prisos.

Ce trebuie să gătești:

• carne de porc - 0,5 kg;
• ceapă - 1 buc .;
• pâine albă - 150 g;
• ou de pui - 1 buc .;
• lapte - 0,5 linguri .;
• sare, piper - după gust;
• ulei vegetal - pentru prăjit, aproximativ 3 linguri

Carnea este răsucită într-o mașină de tocat carne o dată - nimic dacă sunt prinse bucăți mai mari, dar puteți derula de două ori. Ceapa se freacă pe o răzătoare fină sau se toacă cu carne. Puteți utiliza un blender. Crustele se taie din pâine și se înmoaie în lapte, după care sunt introduse în carnea tocată împreună cu lichidul. Bat un ou, adaugă condimente, amestecă bine masa. Rețeta clasică nu are usturoi și cartofi, care se adaugă de obicei pentru vâscozitate și masă sau pentru diluarea cărnii. Cutitele se prăjesc fără a se frământa și se servesc cu orice garnitură după gust.

Cutite de porc King

Tăieturile sunt făcute din carne tocată cu conținut scăzut de grăsimi și sunt foarte fragede și delicate.

reteta:

• carne de porc - 500 g;
• cartofi - 200 g;
• pâine de grâu - 200 g;
• ceapă - 200 g;
• usturoi - 2 pronguri;
• ulei vegetal - 3 lingurițe;
• semolina - 50 g;
• lapte - 0,5 linguri .;
• sare, piper - după gust, puteți adăuga coriandru sau busuioc.

Legumele sunt decojite, tăiate cubulete și trecute împreună cu carnea printr-o mașină de tocat carne, crustele se taie din pâine, iar crusta se înmoaie în lapte. În carnea tocată, ceapa și cartofii, se adaugă pâinea, semolina și se strecoară usturoiul. Adăugați condimente după gust și amestecați bine. Cutitele sunt prăjite în ulei, puteți pregăti pesmetul prealabil sau semola. Servit cu ierburi proaspete și salată.

Cutite sudice

Pentru cei cărora le place să-și diversifice dieta, există o rețetă pentru tăieturi neobișnuite de roșii - încercați-o.

ingrediente:

• carne de porc - 500 g;
• ceapă - 2 buc .;
• usturoi - 3 pronguri;
• ardei iute (ardei iute, ardei iuti si dulci) - 1 lingura;
• pasta de tomate - 2 lingurițe;
• pâine - 250 g;
• apă - 0,5 linguriță;
• ulei vegetal pentru prăjire;
• pesmet;
• sare, piper, busuioc și ierburi după gust.

Fărâma de pâine este înmuiată în apă fiartă. Carnea este spălată și turnată prin mașina de tocat de două ori, ceapa decojită poate fi de asemenea îndepărtată cu carne sau tăiată în cuburi mici. După aceea, trebuie să strecurați usturoiul, să adăugați condimente uscate și pastă de roșii în carnea tocată, să introduceți pâinea și să mutați totul. Tăieturile parfumate se prăjesc, se rulează în pesmet. Servit cu fasole, ardei gras, cartofi și cereale. Tot în această rețetă, pâinea de grâu poate fi înlocuită cu fasole cenușie sau fiartă. Tăieturile apar amărăciune caracteristică, iar carnea devine moale și apetisantă.

Tăieli de ofertă

Există o rețetă crețetă interesantă, care face gustul delicat și cremos. Astfel de tăieturi vor merge bine cu piure de cartofi, paste sau hrișcă.

Pregătiți următoarele ingrediente:

• carne de porc - 400 g;
• ceapă - 150-180 g;
• pâine lungă - 150-180 g;
• smantana - 2 linguri .;
• cartofi - 1-2 buc .;
• sare, piper după gust;
• ulei vegetal.

Pâinea crudă este înmuiată în apă caldă sau lapte. Carnea și cartofii decojiți se taie în felii și se răsucesc într-o mașină de tocat carne sau într-un blender (cu cât este mai fină carnea tocată - cu atât este mai fragedă farfuria), se adaugă și ceapa tocată acolo. După aceasta, pâinea și smântâna sunt introduse în masă, sare, piper. Pentru piquancy, puteți adăuga 1 cui de usturoi. În loc de pâine, puteți folosi semolină umflată și înlocuiți smântâna cu smântână cu conținut scăzut de grăsime. După prăjire, garnisiți prăjiturile cu un fir de pătrunjel.

Cutite de vitamine

• carne de porc - 350 g;
• fasole - 350 g;
• cartofi - 1-2 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• ceapă - 1-1,5 buc .;
• semolina - 100 g;
• sare, piper - după gust.
• Puteți adăuga coriandru, fenicul și alte condimente preferate.

Fierbeți boabele în avans, turnați semolă 0,5 căni de apă potabilă caldă. Carnea, cartofii, morcovii și ceapa, tocate anterior, sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau transformate în carne tocată într-un blender. Se macină fasolea, se adaugă semolina și condimentele. Taiete prajite imbracate cu semolina, poti lua biscuiti. Fanii experimentelor pot încerca să înlocuiască semința din rețetă cu făină de ovăz, trebuie, de asemenea, să fie zdrobiți într-un blender. Cutitele au un gust foarte neobișnuit și le servesc fără farfurie. Puteți mânca ca o vinetă cu castraveți murați sau usturoi.

Încercați rețete non-standard, iar apoi dieta dvs. nu va fi numai utilă, dar va deveni și mai interesantă!

Video: cum să faceți chiftelele suculente