Cum să gătești midii în scoici: 6 rețete

În fiecare an, mâncărurile cu scoici câștigă popularitate în întreaga lume. Gustul rafinat al midii gătite după diferite rețete nu lasă pe nimeni indiferent. Delicatetea este considerată nu numai gustoasă, ci și sănătoasă, conținând o cantitate impresionantă de minerale.

Alegerea corectă a midii

1. Atunci când alegeți midii proaspete, acordați atenție aromei, moluștele ar trebui să miroase a mării. În caz contrar, un miros străin indică deteriorarea produsului. Căutați midii proaspete în chiuvete, uitați-vă la frunzele bine închise.
2. Când cumpărați scoici înghețate decojite, acordați atenție culorii, ar trebui să fie lămâie. Dacă alegeți midii în scoici, inspectați cu atenție suprafața acestora. Nu ar trebui să aibă fisuri și jetoane.
3. Acești factori indică depozitarea și înghețarea neglijate. Midiile de acest fel pot fi periculoase pentru organism. Proprietățile utile vor lipsi și ele.
4. Gustul depinde direct de mărimea moluștelor. Când achiziționați midii, puteți determina calitatea lor acasă. Puneți scoicile într-un recipient cu apă topită, așteptați 30 de minute. După trecerea timpului stabilit, moluștele vii se vor scufunda în fund, cele răsfățate vor rămâne la înot.
5. Un alt factor important este că la midii bune scoicile sunt aproape întotdeauna închise. Puteți verifica acest lucru apăsând pe el. Dacă chiuveta nu se închide, aruncați scoica.

Cochilii congelate

• apă filtrată - 4,5 l.
• midii în scoici - 1,2 kg.
• condimente, sare - după gust

1. Puneți scoicile înghețate într-un recipient cu apă rece, așteptați până la decongelarea completă. Apoi selectați midii bune, curățați chiuvetele până la o strălucire lucioasă. Scapă de nisip și alge.
2. Se toarnă apă într-un recipient emailat, se trimite la arzător, se fierbe la putere maximă. Așteptați să apară primele bule, adăugați sare și condimente după gust.
3. Apoi puneți focul la minim. Se toarnă midii. Când fierbeți din nou, așteptați 3 minute, obțineți fructele de mare. Începeți masa adăugând ierburi proaspete sau sos după gust.

Scoici cu lapte de nucă de cocos

• ceapă - 1 buc.
• lemongrass - 10 gr.
• midii în scoici - 2,2 kg.
• telina - ½ tulpina
• praz - 1 tulpină
• sare de masă după gust
• allspice - la gust
• Lapte de nucă de cocos - 600 ml.

1. Se toacă bine legumele. Când tăiați prazul, încercați să folosiți carne albă. Puneți într-un recipient mare emailat cu moluste, puneți legumele deasupra, apoi adăugați condimente. Turnați lapte de nucă de cocos pe deasupra ingredientelor.
2. Trimiteți tigaia la arzător, fierbeți la putere maximă. Așteptați aproximativ 6 minute, scoateți recipientul de la foc. Acoperiți recipientul cu un capac și agitați bine.

Muschi fierte în scoici

• sare de rocă - 25 gr.
• suc de lamaie - 12 ml.
• apă potabilă - 1,2 l.
• midii în scoici (proaspete) - 1,8 kg.

1. Înmuiați midii în apă rece, apoi curățați cojile. Turnați apa purificată într-un recipient termorezistent, trimiteți la foc, așteptați să apară bulele.
2. Apoi adăugați sucul de lămâie și sarea. Puneți scoicile în tigaie, acoperiți. După 4-5 minute, scoateți chiuvetele deschise, gătiți restul pentru cel mult 8 minute.
3. Moluștele care nu s-au deschis după un timp prestabilit ar trebui aruncate. Folosiți până când s-a răcit complet.

Midiile fierte în sos de usturoi

• suc de lămâie - 70 ml.
• usturoi - 1 cap
• midii proaspete în scoici - 1,2 kg.
• pătrunjel - 10 gr.
• piper negru măcinat - 4 gr.
• smântână - 20 ml.
• apă filtrată - 150 ml.
• sare de masă după gust
• unt - 65 gr.

1. Așezați midii într-un vas cu apă rece. Trimite recipientul la foc puternic. Așteptați deschiderea scoicilor. Puneți scoicile care s-au deschis în tigaie. Scapă de vârful cochiliei.
2. Se toarnă 150 ml într-un recipient cu midii. apă potabilă. Adăugați sare după gust, unt, usturoi tocat. Preîncălziți vasul pentru aproximativ 2 minute.
3. La sfârșitul timpului stabilit, amestecați crema. Procesul de tocanare la foc mic are loc până când sosul se transformă într-o pastă cremoasă.
4. După ce ați obținut consistența dorită, întindeți midii pe farfurie. În sosul rezultat se adaugă tocanele și pătrunjelul tocat. Toarna scoicile peste.

Midi cu sos de vin alb

• smântână grasă - 120 ml.
• midii în scoici - 900 gr.
• vin alb uscat - 550 ml.
• cilantro - 35 gr.
• lemongrass - 12 gr.
• usturoi - 6 prong
• sare de masă după gust
• allspice - 3 gr.
• ceapă - 1 cap
• unt - 60 gr.
• frunză de dafin - 3 buc.
• șofran - 3 gr.

1. Se toacă fin usturoiul și ceapa. Prăjiți ingredientele într-o tigaie cu unt. Apoi turnați vinul, adăugați lămâia și frunza de dafin. Fierbeți amestecul aproximativ 8 minute.
2. După trecerea timpului stabilit, așezați scoicile în tigaie. Fierbeți până se deschid midii. Dacă coaja rămâne intactă, aruncați-o.
3. Așezați midii terminate pe un vas larg. Se strecoară sosul, apoi se toarnă în cratiță, adăugând piper, smântână și șofran. Se fierbe amestecul la foc mic timp de 7 minute. Apoi zdrobiți cilantro, amestecați și turnați peste compoziția scoicilor.

Carnea de midii la cuptor

• rosii rasate - 3 buc.
• usturoi - 4 prong
• midii decojite în scoici - 1,2 kg.
• sare de masă după gust
• piper măcinat - după gust
• ulei de măsline - 30 gr.
• pesmet pentru paine - 60 gr.
• pătrunjel - 10 gr.
• cuișoare - 1 mugure.

1. Se toarnă în 500 ml. apă într-un recipient termorezistent, așezați midii. Porniți puterea maximă a centralei. Când se deschid scoicile, puneți-le pe o farfurie.
2. Scoateți partea superioară a cochiliei. În timp ce răciți fructele de mare, tocați pătrunjelul și macinați-l cu piper, sare, cuișoare.
3. Combinați verdeața într-un recipient comun cu pesmet, roșii și ulei de măsline. Frământați compoziția pentru a obține în cele din urmă multă consistență cremoasă. Adăugați apă dacă este necesar.
4. Puneți scoicile pe o foaie de copt pre-unsă. Întindeți o linguriță de sos pe fiecare coajă de midie.
5. Introduceți tigaia timp de 12 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. După gătit, mâncați fructe de mare calde.

Recomandări practice

1. Când pregătiți midii conform unei rețete standard, gătiți scoicile cu apă și vin alb într-un raport 1: 1. O astfel de mișcare permite fructelor de mare să dobândească o aromă delicată rafinată.
2. Când cumpărați scoici proaspete, acestea pot fi păstrate la frigider pentru o zi, învelite într-un prosop de bumbac. Procedura se efectuează după spălare.
3. Puteți congela fructe de mare până la 90 de zile. Pentru a face acest lucru, curățați cojile, uscați și așezați midii într-un recipient alimentar. Închideți bine recipientul, acoperiți-l în congelator.

Procesul de preparare a midii în scoici nu este dificil. Principala caracteristică a creării unui fel de mâncare unic este moluștele selectate corespunzător. Urmați rețetele recomandate, apoi delicatețea nu va lăsa indiferent cei dragi.

Video: midii condimentați în coajă