Cum să gătești deliciul turcesc acasă

Deliciul turcesc este o delicatesă preferată originară din Turcia. Astăzi, tehnologia de gătit s-a răspândit în toată lumea și este înrădăcinată în cărțile multor familii. Doamnele preferă să gătească propriile mese, completând rețeta tradițională cu dorințele lor. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece producția este un produs complet natural și original. Luați în considerare rețetele de bază ale bunătăților turcești.

Rețetă clasică turcă de încântare

• zahăr granulat - 480 gr.
• amidon de porumb - 80-100 gr.
• apă filtrată - 480 ml.
• pulbere de acid citric - 8 g.
• alune sau alune - 120 gr.
• colorant (calitate alimentară) - opțional
• aromă de alimente - opțional
• zahăr înghețat - 60 g.

1. Înainte de nuci, pregătiți nucile. Prăjiți-le într-o tigaie fără ulei timp de 5-6 minute. Această procedură se poate face la cuptor cu ajutorul căldurii.
2. Turnați în tigaie un pahar și jumătate de apă din rețetă, turnați zahăr granulat și jumătate din volumul de acid citric. Amestecă și așteaptă să se dizolve boabele.
3. Când amestecul începe să fiarbă, puneți focul la o marcă minimă și continuați să fierbeți siropul. Ar trebui să devină la fel de gros ca jeleul și să dobândească o nuanță de caramel.
4. Într-un recipient diferit, amestecați restul de apă conform rețetei cu jumătate de acid citric și întregul volum de amidon. Se amestecă, se gătește până la translucid la foc mic.
5. Când al doilea amestec de amidon ajunge la pregătire, devine gros, turnați siropul de zahăr fiert. Fierbeți conținutul de tocană pe aragaz timp de un sfert de oră (foc minim).
6. La ultima etapă de gătit, introduceți aromă, colorare, nuci. Luați formularul cu celule pentru deliciul turcesc, aliniați-l cu pergament și turnați amestecul în interior.
7. Puneți celulele la frigider 7,5-8,5 ore. Când tratamentul se întărește, tăiați-l în felii și presărați fiecare bucată cu zahăr pudră. Se servește cu ceai verde neîndulcit.

Încântare turcească

• coaja de lamaie - 25 gr.
• zahăr de gheață - 45 g.
• alune sau migdale - 60 gr.
• amidon de porumb - 55 gr.
• zahăr granulat - 480 gr.
• ulei de trandafir - 0,75 gr.
• apă potabilă - 245 ml.
• miere - 45-50 gr.
• vanilină - 4 gr.

1. Măsurați 145 ml. apă prescrisă și se toarnă zahăr în lichid. Înmuiați amidonul separat în apa rămasă, apoi amestecați-l cu masa de zahăr.
2. Trimiteți soba cu conținutul la sobă, gătiți la o putere medie de 6 minute. Apoi traduceți indicatorul în nota minimă, lăsați-l să crească masa până se îngroașă.
3. Prăjiți nucile într-o tigaie fără a adăuga ulei. Se răcește la temperatura camerei și se toarnă în sirop. Aici, introduceți mai puțin de un gram de ulei de trandafir, zeama, miere, vanilie.
4. Nu încetați să interferați, lăsați masa să devină uniformă. Pregătiți toate matrițele potrivite pentru deliciul turcesc. Aliniați cu pergamentul, turnați amestecul în celule.
5. Lăsați tratamentul să se întărească timp de 6 ore, apoi tăiați-l în porții cu un cuțit ascuțit. Stropiti produsul cu amidon si zahar pudra, astfel incat deliciul turcesc sa se pastreze mult timp.

Almond Turkish Delight

• zahăr granulat - 730 gr.
• migdale - jumătate de cană
• praf de zahăr - o jumătate de cană
• amidon de porumb sau orez - 3 căni
• apă filtrată - 1,35 l.

1. Cojiți migdalele, le înjumătățiți și le prăjiți într-o tigaie fără a adăuga ulei. Separat se înmoaie amidonul în trei căni de apă, se obține un amestec omogen, fără coșuri. Lasă amidonul să stea un timp.
2. Luați tocanele în care va fi preparată.Se toarnă zahăr și apă de amidon. Trimiteți la aragaz și gătiți până se dizolvă boabele, scăpați de spumă.
3. Când conținutul cratiței începe să fiarbă, introduceți amidon diluat, adăugați migdalele prăjite. Continuați să fiarbă până când se obține o substanță groasă.
4. Înarmați-vă cu mucegaiuri cu părți înalte, turnați amestecul în el. Netezi cu o spatulă astfel încât să apară un strat cu o grosime de aproximativ 2,5-3 cm. Lăsați tratamentul să se răcească timp de 6 ore.
5. Când încântarea turcească se întărește, toacă-l cu un cuțit ascuțit. Udați lama periodic cu apă caldă. Rotiți fiecare felie de bunătăți în praf de zahăr, serviți.

Chocolate Turkish Delight

• zahăr granulat - 950 gr.
• zahăr pudră - de fapt
• lămâie - 1 buc.
• cartofi sau amidon de porumb - 130 gr.
• lapte praf cu conținut mediu de grăsimi - 80 g.
• ciocolată (de preferință întunecată) - 110 gr.
• albus de ou - 2 buc.

1. Răciți ouăle de pui, apoi separați veverițele și bateți-le imediat într-o spumă groasă. Într-o altă cană, amestecați zahărul granulat cu laptele praf, sucul de o lămâie, 360 ml. apă.
2. Încingeți ciocolata și amestecați-o în acest amestec. La aceasta se adaugă și o compoziție de proteine ​​biciuite. Puneți vasele cu masa la foc, porniți puterea medie și gătiți aproape la fiert.
3. Amestecați ușor conținutul pentru a-l face omogen. Amestecă amidonul cu 90 ml. apă, obține uniformitate fără buline.
4. Amestecă amidonul în baza de ciocolată, continuă să gătești aproximativ 7 minute. În acest timp, este necesar să pregătiți o matriță și să o aliniați cu pergament.
5. Turnați compoziția spre interior, nivelați-o cu o spatulă și lăsați-o să se răcească o perioadă. Apoi la frigider pentru încă 7 ore. După acest timp, tocați deliciul turcesc în cubulețe, rolați în pulbere dulce.

Încântare turcească

• amidon (orice) - 185 gr.
• coajă de lămâie - 30-35 gr.
• apă potabilă - 80 ml.
• nucă - 150 gr.
• morcovi - 500 gr.
• fulgi de nucă de cocos - 90 gr.
• zahăr granulat - 150 gr.

1. Spălați morcovii în prealabil, uscați pe prosoape, apoi treceți printr-o răzătoare cu granulație fină. Transferați leguma în tigaie, turnați în rețetă și turnați zahărul granulat.
2. Amestecați conținutul, reglați căldura minimă, gătiți. Nu uitați să agitați pentru ca morcovul să nu ardă. Purtați coaja de lămâie și nuca în timpul leneverii.
3. La un sfert de oră de la începutul gătitului legumelor, turnați aceste ingrediente (zestă și nucă), amestecați. Se diluează amidonul cu apă conform instrucțiunilor, se amestecă până la dispariția bulgărelor.
4. Trimiteți morcovul amestecul cremos la tocană, gătiți timp de 3 minute, fără a înceta să intervină. Opriți arzătorul, pregătiți matrițele pentru deliciul turcesc sau o foaie lungă cu copt.
5. Aliniați celulele cu hârtie pergament, turnați amestecul gros în interior. Nivelați suprafața, așteptați răcirea. Când se întâmplă acest lucru, acoperiți amestecul cu polietilenă și faceți câteva găuri cu o scobitoare.
6. Păstrați încântarea turcească la rece aproximativ 7 ore înainte de a se întări. După timpul alocat, tăiați-l în felii de 2,5-3 cm dimensiuni.Persați mai întâi în amidon, apoi în fulgi de nucă de cocos.

Încântare turcească

• nucă sau migdale - 60 gr.
• zahăr granulat - 60 gr.
• măr dulce - 4 buc.
• fulgi de nucă de cocos - de fapt
• amidon de porumb - 110 gr.
• apa de masă - de fapt

1. Clătiți merele și turnați peste apă clocotită, îndepărtați un strat de ceară (dacă fructul este achiziționat). Cojiți fructele, scăpând de mijloc și coajă (opțional).
2. Turnați puțină apă în tocană, turnați zahăr granulat și începeți să gătiți siropul. Baza dulce trebuie să fie densă și uniformă. Când se întâmplă acest lucru, introduceți merele tocate.
3. Reduceți căldura la o marcă minimă, adăugați nuci (întregi sau tocate). Se dizolvă amidonul în apă răcoroasă până la dispariția bulgărelor, se adaugă la masa de nucă de mere.
4. Dulceața ar trebui să devină omogenă și transparentă. Pentru a face acest lucru, trebuie să intervină constant.Compoziția se fierbe pe focul cel mai mic pentru aproximativ 50-60 de minute.
5. Când baza este gătită și ușor răcită, turnați-o în forme. Se lasă să înghețe la rece, apoi se taie în felii. Rotiți fulgi de nucă de cocos și tratați rudele.

Dovlecei Turc Delight

• zahăr granulat - 400 gr.
• suc de lamaie - 30 ml.
• amidon de porumb - 80 gr.
• pulpă de dovleac - 250 gr.
• apă potabilă - de fapt

1. Pulpa de dovleac trebuie să fie eliberată de fibre și semințe, decojită și tăiată în cuburi de 1-1 cm. Se amestecă 130 ml. bea apă cu zahăr conform rețetei, trimite vasele la aragaz și fierbe siropul.
2. Când granulele se dizolvă, se toarnă felii de dovleac, se gătește la putere medie până se înmoaie leguma. Acum, fără a scoate dovleacul, lăsați siropul să se răcească.
3. Armează-te cu un blender de mână și coboară-l într-o bază dulce. Faceți un fel de piure de cartofi. Toarnă sucul de lămâie, frământă amestecul și pune-l din nou pe foc.
4. Se dizolvă amidonul în apă urmând instrucțiunile. Asigurați-vă că nu există coșuri. Nu încetați să agitați siropul, turnați în amidon în același timp.
5. Veți observa că conținutul containerului începe să se îngroașe rapid. Amestecați această masă timp de 2-3 minute, astfel încât să „se prindă”. Când împiedicați aglomerarea, scoateți tigaia din arzător.
6. Lăsați viitoarea plăcere turcească să se răcească, apoi transferați compoziția în matrițele corespunzătoare. Se păstrează la frigider până se întărește, se taie în felii și se presară fiecare felie cu zahăr pudră.
7. Pentru ca tratatele sa nu fie umede si sa stea mai mult timp în conditii normale, mai întâi puteți rula fiecare felie în amidon, apoi în mod similar cu praful de zahăr.

Chiar și cea mai neexperimentată gospodină poate găti acasă un tratament tradițional turcesc. Deliciul turc va atrage atât adulții, cât și copiii. Principalul lucru este să urmați instrucțiunile pas cu pas. Alegeți rețeta preferată și începeți să manipulați. Puteți înlocui unele componente cu altele similare, păstrând proporții.

Video: cum să faceți deliciul turcesc