Cum se prepară budinca de ciocolată: 4 rețete

Budinca de ciocolată va apela la alimentarii care s-au săturat de prăjituri cu biscuiți și turtă scurtă, cremă și trandafiri de ulei. Desertul, inventat de britanici, se dovedește a fi aerisit, cu o structură delicată și topitoare. Pentru persoanele care nu pot tolera glutenul, au venit cu o opțiune fără făină de grâu. Și femeile și bărbații care muncesc, care nu au timp să facă prăjituri și prăjituri, le va plăcea rețeta cu microunde.

Salut din Anglia

Baza unui desert tradițional adus din Marea Britanie va fi laptele de vacă. Pentru 6–7 porții, aveți nevoie de 1,5 litri de produs. Compoziția budicii clasice include și alte componente:

• zahăr alb sau brun - 250 g;
• ouă - 2 buc .;
• amidon de porumb sau cartof - 1 lingură. l. fără deal;
• pulbere naturală de cacao - 70 g.

Desertul este completat cu un sos dulce, pentru care ai nevoie de 10-20 g de alune mărunțite, câteva bucăți de ciocolată neagră, vanilină. Și puțină făină de grâu pentru ca șobolanul să fie mai gros. La fel și o felie de 100 de grame de unt sau margarină pentru un gust delicat.

Se toarnă 1 litru de bază de lapte în tigaie. Piesa de prelucrat este adusă la fiert și amestecată cu restul ingredientelor. Pentru a preveni aglomerarea alimentelor uscate, cacaua, zahărul și amidonul sunt combinate într-un bol separat. Și apoi se toarnă un flux subțire în componentele unei jumătăți de cană de lapte încălzit, amestecând masa cu un bici. Când produsele devin omogene, acestea sunt trimise în tigaie cu baza. Setați temperatura minimă și fierbeți budinca până când desertul devine gros. Masa se agită cu un bicișor, astfel încât să nu se ardă și să se încolăcească.

Baza este turnată în forme pre-pregătite. Puteți folosi căni obișnuite sau accesorii speciale din silicon. Partea de jos a recipientelor este recomandată să fie lubrifiată cu unt sau apă, astfel încât să fie mai ușor să obțineți budinca.

Desertul este răcit la 35-37 de grade și ascuns în frigider, astfel încât să înghețe complet. Între timp, felul de mâncare vine la consistența potrivită, ei pregătesc un sos dulce. Ouăle se bat într-un bol. Când ingredientele de pui se transformă într-o masă luxuriantă și cresc volumul de 1,5–2 ori, acestea sunt combinate cu 120-150 g de zahăr și un vârf de vanilină. Într-o cratiță cu fundul gros, se amestecă 500 ml de lapte rămas și 30 - 40 g de făină. Cu un bici, toate bulgăriile se rup, iar apoi se toarnă ouăle în viitorul sos. Puteți adăuga 1-2 lingurițe. l. cacao pentru a da ciocolatei o notă de păsărică.

Milkshake-ul este încălzit, dar nu merită adus la fierbere. Temperatura maximă este de 80-85 grade. Când masa devine groasă, este scoasă din sobă și asezonată cu unt. Obțineți un sos care are gust de cremă. Se răcește la frigider separat de budincă.

Proiectarea vaselor este începută în 1,5-2 ore, când baza și sondele sunt înghețate. Mai întâi, scoateți desertul din pahar. Dacă budinca este atașată de vase, recipientul este scufundat în apă fierbinte timp de un minut. Principalul lucru este să nu exagerați, astfel încât vasul să nu se topească. Întindeți baza pe o farfurie, turnați deasupra cu crema, presărați cu alune zdrobite. Garnisiți cu chipsuri de ciocolată, fructe de pădure proaspete sau congelate, bucăți de fructe uscate sau un fir de mentă.

Reteta fara gluten

Dacă unul dintre membrii familiei nu tolerează mâncăruri care conțin făină de grâu sau lapte natural de vacă, se vor dedica unei budințe speciale fără gluten. Veți avea nevoie de:

• pudră de cacao - o jumătate de cană;
• zahăr vanilat - 1,5 linguriță;
• amidon - o treime dintr-un pahar;
• zahăr obișnuit sau din trestie - 1,5-2 căni;
• conserve de lapte de nucă de cocos - 1 l;
• sare - 15 g.

Această cantitate de mâncare este suficientă pentru 6-8 porții. Gătitul budinca de dietă nu este practic diferit de o rețetă tradițională.Billetele uscate sunt amestecate într-o tocană și apoi laptele rece de nucă de cocos este turnat încet în componente. Desertul pus la foc mediu, adus la 90 de grade și oprește imediat soba. Stewpan-ul se lasă pe arzător timp de 2-3 minute. Masa trebuie agitată cu o furculiță sau bici, astfel încât să nu se lipească de fundul recipientului și să nu ardă.

Budinca fără gluten se toarnă într-un bol sau cupă curată. Desertul răcit se curăță la frigider și așteaptă până când devine gros, ca jeleul. Înainte de servire, un fel de mâncare dietetic este presărat cu un amestec de pudră de cacao și zahăr pudră. Sosul pentru o astfel de budincă nu este pregătit, dar îl puteți decora cu produse permise. De exemplu, ciocolata sau nuca de cocos.

Opțiune rafinată

Budinca cu brânză Mascarpone și căpșuni va surprinde oaspeții și va apela chiar și la gurmanzi capricioși care urăsc desertul clasic englez. O masă gastronomică constă în:

• lapte pasteurizat sau natural - 700 ml;
• trestie sau zahăr alb - o jumătate de pahar;
• scortisoara - 5 g;
• semolina - o jumatate de cana;
• ciocolată întunecată - 2 plăci;
• migdale - 75 g;
• căpșuni proaspete sau congelate - 300-320 g;
• Brânză Mascarpone - 240-250 g;
• Roma - 1 pahar.

Laptele, adus la fiert, este turnat într-o tigaie cu semolă într-un flux subțire. Pentru a împiedica budinca să se lipească, vasele ar trebui să aibă un fund gros. Produsele se agită cu biciul până se netezesc, apoi se asezonează cu zahăr și se pun recipientul la foc lent. După 15 minute, turnați chipsurile de ciocolată în semola fierbinte. Îndepărtați desertul din sobă atunci când componenta amară s-a topit. Se toarnă în rom amestecat cu scorțișoară, se răcește la 50-60 grade și se combină cu 120 g brânză Mascarpone. Bateți ingredientele cu un blender sau un mixer pentru a face vasul pufos și aerisit. Schimbați cu atenție baza în forme pre-preparate, răciți la frigider timp de 2 ore.

Înainte de servire, migdalele se prăjesc și se curăță. Se taie în farfurii subțiri sau se macină cu o stupa. Brânza rămasă se bate până când crește în volum. Îl puteți asezona cu zahăr pudră. Budinca este scoasă din formele, decorată cu căpșuni, tăiată în felii. Brânza stoarsă se strecoară deasupra pentru desert și se presară cu firimituri de migdale pe farfurie. Rămâne să puneți un fir de mentă pe o farfurie, iar budinca de casă nu va fi diferită de opțiunea restaurantului.

Bătați-vă

Petreceți să gătiți ceva desert 1,5 ore? De ce, dacă există o opțiune de cincisprezece minute pentru leneși? Compoziția budicii modificate include:

• margarină - 180-190 g;
• zahăr - 1 pahar;
• lapte - 2 lingurițe. l .;
• Cacao - 45 g;
• ouă de pui - 2 buc .;
• făină - un sfert de cană;
• praf de copt - pe vârful cuțitului.

Budinca de ciocolată este împărțită în porții și așezată în forme de silicon. Partea inferioară a rezervoarelor este unsă cu apă. Desert pus în cuptorul cu microunde și alegeți temperatura maximă. Pentru a masa bine coapte, va dura 6-7 minute. Budinca se insistă 4-5 minute, apoi se servește cu ceai. Puteți decora vasul cu frișcă, firimituri de nuci sau nucă de cocos.

Budinca făcută la domiciliu este mult mai sănătoasă și mai gustoasă decât opțiunile magazinelor cu pudră. Desigur, pregătirea unui desert englezesc necesită mult timp, dar există rețete simple pentru un cuptor cu microunde. Pentru a face o mâncare dietetică, este suficient să înlocuiți laptele natural cu nonfat, iar în loc de zahăr, luați stevia. Și bucurați-vă de budinca aerisită care nu dăunează figurii.

Video: Budincă de ciocolată în 15 minute