Cum se gătește bascul la cuptor: 3 rețete

În mod tradițional, bascul este cultivat în Grecia, dar peștele a câștigat popularitate largă în întreaga lume. Gustul delicat, un număr mic de oase și un miros plăcut fac ca gospodinele să învețe elementele de bază ale gătitului în bucătăria lor. După cum se arată în practică, este mai ușor să coace bascul de mare în cuptor. Felul de mâncare devine parfumat și suculent, pentru care cunoscătorii îl iubesc. Mulți dieters folosesc peștele ca fel principal. Acest lucru nu este surprinzător, bascul conține o cantitate suficientă de enzime utile și nu conține carbohidrați.

Caracteristici de gătit bascul marin

1. Ritmul modern al vieții nu lasă aproape deloc timp și energie pentru gătirea îndelungată. Nu toate gospodinele își pot permite să stea la sobă toată ziua. Gătit bascul de mare are un avantaj incontestabil, deoarece peștele este copt la cuptor pentru o perioadă scurtă de timp. Suficient 30 de minute de languire la 180-200 de grade. În cazurile cu pește mai mare (de la 1 kg.), Durata de coacere trebuie crescută la 40 de minute.
2. După cum am menționat anterior, bascul este un aliment alimentar, prin urmare, are o valoare energetică scăzută. Conținutul caloric al vasului finit nu depășește valoarea de 98 Kcal. pe 100 gr. pește. Dintre acestea, 26 Kcal. se aplică grăsimilor și 71 kcal. - veverițe. Carbohidrații nu sunt conținuți în compoziție, astfel încât peștele poate fi consumat în cantități mari. Valoarea energetică a produsului finit variază în funcție de tehnologia de gătit (prăjire, gătit, gătit, coacere etc.).
3. Dacă ați cumpărat pește congelat, trebuie mai întâi să îl dezghețați. Pentru a face acest lucru, lăsați produsul în aer curat (4 ore), pe raftul de jos al frigiderului (10 ore) sau într-o chiuvetă sub apă rece. Puteți, de asemenea, să direcționați un ventilator peste fundul mării, dar acest lucru creează un risc de intemperii. După decongelare, peștele trebuie curățat, clătit și uscat.
4. Se acordă atenția cuvenită aripioarelor. Aveți grijă când le tăiați; vârfurile înțepate lasă răni. Dacă este posibil, nu atingeți această zonă cu degetele, apucați aripioarele cu forcepsul și apoi tăiați-le. Dacă nu se poate evita rănirea, clătiți pielea cu apă rece și tratați cu o soluție de peroxid de hidrogen.
5. Gospodinele experimentate au ajuns la concluzia că carnea de fund de mare merge bine cu ierburile provensale. Atunci când alegeți condimente, acordați preferință amestecurilor uscate de peste mări. Înainte de servire, pescărușii sunt stropiți în mod tradițional cu suc de lămâie și ulei de măsline pentru a evidenția saturația completă a gustului.

Alegerea potrivită a peștilor

1. Pe rafturile magazinelor furnizate fundul de mare crește artificial. Adesea este livrat din Italia și Spania, este dificil să întâlnești copii grecești în Rusia.
2. Înainte de a plăti mărfurile, cereți vânzătorului să vă arate carcasa. Peștele proaspăt are ochi transparenti, nu are turbiditate, în timp ce înotătoarele au o ușoară tentă rozalie.
3. Când ești convins de prospețime, folosește încă un truc. Apăsați cu degetul corpul peștelui: dacă gaura a dispărut repede și suprafața nivelată, aveți un exemplar bun în fața voastră.
4. În mod natural, este important să evaluați mirosul de pește, acesta nu trebuie să fie respingător. Nisipul proaspăt se păstrează într-un recipient cu gheață pe raftul mijlociu al frigiderului pentru aproximativ 2 zile. Mai mult, dacă înghețați produsul, perioada crește până la 4 luni.

Pregătirea fundului pentru coacere

1. Dezghețați peștele sau folosiți un produs proaspăt, începeți curățarea. Pregătirea roșii pentru coacere este destul de ușoară, așa că nu cereți să fie curățate la punctul de vânzare (condiții nesanitare).
2. Se acordă atenție cuvenită îndepărtării viscerelor și branhiilor. Când îndepărtați intestinele, asigurați-vă că vezica biliară nu izbucnește.
3. Pentru a îndepărta în mod corespunzător părțile interioare, tăiați carcasa de la mijloc până la începutul buzelor. Luați-l prin branhii, începeți să îl trageți în jos. Intestinele sunt îndepărtate împreună cu branhiile și vezica biliară.
4. Dacă, din cauza inexperienței, ați zdrobit o bulă, nu disperați. Clătiți de câteva ori pântecele de pe fundul apei, uscați cu prosoape de hârtie.
5. Dacă aveți suficient timp, marinați peștele în oțet, maioneză sau smântână. Adăugați condimente și suc de citrice (opțional). În cazurile în care nu există timp, ungeți carcasa cu condimente și presărați cu lămâie, apoi continuați la coacere.

Seabass în cuptor: o rețetă tradițională

• pește - 1 carcasă
• lămâie - 1 buc.
• ceapă - 1 buc.
• ulei de măsline - 30 ml.
• sare după gust
• condimente pentru pește - opțional (opțional)

1. Pregătiți peștele pentru coacere. Curățați, spălați, uscați, începeți să frecați condimentele. Combinați sare și condimente într-un bol adânc.
2. Frecați peștele tăiat cu compusul rezultat pe toate părțile (inclusiv interiorul). Este important să nu exagerați, deoarece bascul de mare absoarbe rapid condimentele, făcându-l ușor de sărat.
3. Dacă nu ați îndepărtat aripioarele, aveți grijă să nu tăiați pielea. Se toacă lămâia în inele sau jumătăți de inele, se taie ceapa în același mod. Dacă este posibil, alegeți ceapa purpuriu și nu galbenul.
4. Rămâne să înfășurați peștele în folie sau să îl așezați în cavitatea pungii de copt. În primul caz, este important să strângeți marginile, astfel încât aerul să nu apară. În al doilea - faceți 5 găuri cu un ac de cusut în partea de sus a pungii.
5. Puneți peștele în centru, puneți inele subțiri de lămâie deasupra, ceapa pe părțile laterale. Pentru a spori gustul, presărați carcasa cu ulei de măsline sau vegetale. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade, așteptați un sfert de oră.
6. Puneți peștele pe o foaie de copt și trimiteți la coacere. Unele gospodine pun marar tocat și pătrunjel amestecate cu felii de lămâie în cavitatea fundului. Totul depinde de preferințele personale, experimentează.
7. Dacă cuptorul este relativ nou, coaja de mare va fi coaptă nu mai mult de jumătate de oră. În alte cazuri, 40 de minute sunt suficiente. Principalul lucru de știut este că nu trebuie să expuneți excesiv produsul în cuptor.
8. După gătit, desfășurați plicul foliei, gustați produsul. Se servește cu salată de legume proaspete, cartofi copți și sos de creveți.

Marină cu legume la cuptor

• dovlecel - 0,5 buc.
• ulei de măsline - 65 ml.
• bascul - 1 buc. (carcasă mare)
• Ardei bulgar - 2 buc.
• roșii - 4 buc.
• var - 1 buc.
• ceapă roșie - 1 buc.
• condimente - la discreție
• sare după gust

1. Pentru a găti pește copt, veți avea nevoie de o carcasă mare (proaspătă) sau 2 pești mici. Dintre condimente, curry, ardei negru, cardamom (toate celelalte condimente sunt opționale) sunt cele mai potrivite.
2. Curățați carcasa, înțelegeți-o, îndepărtați branhioanele, aripioarele. Clătiți sub robinet, uscați cu șervețele. Folosind un cuțit ascuțit, nu faceți tăieturi foarte adânci de-a lungul întregului spate al peștelui.
3. Scoateți semințele din ardeiul gras, tocați-l în felii. Tăiați roșiile, îndepărtând tulpinile. Se toacă ceapa purpurie (roșie) în jumătate de inele, se decojesc și se toacă dovleceii tineri.
4. Combinați condimentele cu sarea într-un bol separat. Aliniați foaia de copt cu folie în 2 straturi. Porniți cuptorul să se încălzească până la 185-200 de grade. În acest moment, începe să freci fundul de mare cu mirodenii.
5. Puneți carcasa pe o foaie de copt pregătită în prealabil, așezați jumătatea inele de ceapă în jurul peștelui, trimiteți o porție mică în cavitate. Pune piper, roșii, dovlecel pe o foaie de copt.
6. Presărați întreaga farfurie și carcasa, în special cu suc de lămâie, turnați peștele cu ulei de măsline. Acoperiți compoziția pregătită cu o a doua foaie de folie, prindeți bine marginile, astfel încât amestecul să nu se scurgă.
7. Trimiteți tigaia la cuptor, coaceți un sfert de oră.După aceasta, îndepărtați foaia de sus a foliei, mai fierbeți încă 10-15 minute. Când apare o crustă aurie la suprafață, opriți aparatul.
8. Puneți peștele pe o farfurie rotundă sau pătrată, pe o parte, așezați legumele finite. Se servește cu sos tartar sau creveți. Felul de mâncare este perfect pentru cină.

Nisip cu cartofi la cuptor

• lămâie - 1 buc.
• cartofi - 5 tuberculi
• pește - 1 carcasă mare
• unt - de fapt
• sare după gust
• usturoi - 4 prong

1. Tăiați fundul de mare, clătiți sub robinet, uscați. Amestecați piperul negru și sa zdrobit în proporțiile preferate. Frecați carcasa cu compusul preparat.
2. Se spală lămâia, se taie în inele subțiri subțiri. Puneți bucata în interiorul carcasei. Faceți tăieturi pe părțile laterale ale peștilor, turnați sucul de lămâie în cavitățile primite.
3. Întindeți folia pe o foaie de copt. Dacă este subțire, pliați produsul în 2 straturi. Spălați și curățați tuberculii de cartofi, tocați-i în cubulețe. Puneți leguma tocată în jurul carcasei de pește.
4. Topiți untul într-un mod convenabil, variați cantitatea în funcție de judecata personală. Adăugați usturoiul trecut prin zdrobire în el, amestecați. Sarea, distribuie sosul peste cubulețele de cartofi (felii).
5. Luați o altă foaie de folie, acoperiți vasul, înfășurați marginile. Introduceți amestecul la cuptor, coaceți o jumătate de oră la 210 grade. La un sfert de oră după începerea gătitului, îndepărtați foaia de sus a foliei.
6. Când se formează o crustă pe suprafața peștelui, încercați o felie de cartof după gust. Dacă este copt, vasul este considerat gata. Puneți peștele și legumele pe o farfurie, începeți să gustați.

Este ușor să coace bascul în cuptor, dacă aveți cunoștințe suficiente. Este important să alegeți peștele potrivit, apoi să-l pregătiți pentru manipulări ulterioare. Luați în considerare coacerea separată cu legume sau cartofi, folosiți rețeta tradițională. Experimentați, adăugați condimentele preferate.

Video: fundul de mare coapte în folie cu lămâi la cuptor