Cum se prepară siropul pentru înmuierea biscuiților

Aproape toate produsele de cofetărie sunt preparate pe baza unui biscuit. Diferența constă numai în grosime, densitate și prezența unor componente suplimentare în compoziție. Puteți presupune în siguranță că biscuitul aparține elementelor de bază ale gătitului. Dacă gătiți aluatul corect, coacerea va fi fragedă și aerisită. Acestea oferă baza cu diverse impregnări aromatizate, fie că este vorba de ciocolată, lămâie, mentă, portocaliu. În funcție de preferințele personale, rezultatul final variază.

Biscuit sirop: un clasic al genului

• apă potabilă - 180-190 ml.
• zahăr granulat - 125 g.

1. Se toarnă apă în tocană, se trimite la sobă. Pune focul la mediu, așteaptă primele bule. De îndată ce începe setarea, adăugați zahăr.
2. Nu încetați să agitați conținutul, reduceți arzătorul la minimum. Acum trebuie să așteptați până la dizolvarea boabelor, apoi puteți opri soba.
3. Răciți impregnarea la temperatura camerei acoperind ușor vasele cu un capac. Trebuie să obțineți un indicator de 36-38 de grade. Pentru confort, utilizați un termometru de cofetărie.
4. Ați primit sirop de biscuiți pe bază de zahăr. Lichiorurile preferate, lichiorurile, sucul din fructe de pădure sau fructe pot servi ca arome.

Sirop de cacao

• lapte condensat (nu fiert) - 175 gr.
• unt - 90 gr.
• pudră de cacao - 35 gr.

1. În primul rând, construiți o baie cu apă. Pregătiți o cratiță de dimensiuni medii, turnați apă obișnuită în ea și trimiteți-o la aragaz. Luați al doilea recipient termorezistent, introduceți-l în primul, sprijinindu-vă de mânere.
2. Partea inferioară a ultimului rezervor trebuie să fie scufundată în apă. În acest fel de mâncare se vor pune ingredientele pentru sirop. Acum se toacă untul în cubulețe, se macină cu pulbere de cacao.
3. Mutați ingredientele în tigaie, amestecați, așteptați până la decongelare. Când uleiul ia o formă lichidă, începeți să injectați lent laptele condensat. Se amestecă, se fierbe până la prima fierbere.
4. Apoi, scoateți vasele din baia de apă, lucrați prin conținut cu un blender sau un mixer. Siropul ar trebui să crească și să devină mai dens. Răciți impregnarea la temperatura tortului, folosiți conform indicațiilor.

Sirop de cafea cu coniac

• zahăr granulat - 60 gr.
• apă filtrată - 190-200 ml.
• cafea măcinată (slăbită) - 45-50 gr.
• coniac - 25 gr.

1. Faceți o tocană sau faceți o cafea într-un turc. În primul caz, mutați compoziția în vrac în vase, încălziți pe o sobă, prăjiți timp de 1 minut.
2. Fierbeți apa într-un bol sau ceainic separat, turnați lichid de cafea. Pune focul la nivel mediu, gătește până la primul clocot. Când se întâmplă acest lucru, îndepărtați stewpan-ul și așteptați scăderea spumei.
3. Repetați încă 2 ori, apoi acoperiți cafeaua cu un capac și lăsați un sfert de oră. După ce a trecut timpul alocat, treceți băutura prin cheesecloth, nu avem nevoie de groase.
4. Turnați zahăr în cafea, puneți-l din nou în bere. Așteptați începerea găurării, agitați. Cristalele de nisip ar trebui să se topească complet. Verificați compoziția pentru cereale.
5. Când zahărul s-a topit, scoateți siropul de pe foc, lăsați-l să se răcească la o temperatură de 38-40 de grade. Apoi turnați coniac în amestec, amestecați, continuați să înmuiați prăjiturile.

Sirop de suc de portocale

• coaja de portocala - 70 gr. (de la 1 făt)
• zahăr granulat - 60 gr.
• suc de portocale (proaspăt stors) - 120 ml.

1. Frecați coaja pe o răzătoare a secțiunii medii sau mici, o puteți macina și într-un blender / mașină de tocat carne. Mutați chipsurile în tigaie, adăugați sucul de citrice.
2. Puneți la foc mic, gătiți timp de 3 minute. După acest timp, se adaugă zahărul, se amestecă și se fierbe amestecul până se dizolvă boabele.
3. Acum fierbeți impregnarea încă 8 minute, compoziția ar trebui să devină mai puțin voluminoasă. Dacă este necesar, creșteți timpul de expunere pe aragaz. Strecurați siropul, înmuiați-le cu burete.

Sirop de căpșuni

• căpșuni proaspete - 280-300 gr.
• apă potabilă - 300 ml.
• zahăr granulat - 45 g.
• coniac - 50 ml.

1. Clătiți căpșunile sub robinet, apoi transferați într-o sită. Lăsați lichidul să se scurgă. Trimiteți fructele la un blender, mash. Mutați conținutul pe 5 straturi de tifon, stoarceți sucul.
2. Acum trebuie să trimiteți restul tortului în tigaie, amestecați cu zahărul și apa. Conținutul este pus la foc mic și gătit timp de cel puțin 7 minute.
3. Această perioadă este necesară pentru a dizolva granulele de nisip, fără ca acest lucru, prepararea siropului să devină imposibilă. Apoi, filtrați compoziția printr-o sită sau tifon, ar trebui să obțineți un lichid omogen.
4. Adăugați sucul de căpșuni în compoziție, frământați și fierbeți din nou. Lăsați impregnarea să se răcească la o temperatură de 33-36 grade, apoi folosiți-o așa cum doriți.

Sirop de lămâie

• apă potabilă - 245 ml.
• zahăr vanilat (opțional) - după gust
• lamaie - 0,5 buc.
• zahăr granulat - 55 g.

1. Clătiți jumătate din piureul de citrice, piureul tocat cu un blender sau răzătoare. Trimiteți pulpa și zestrea în cratiță, adăugați apă fiartă. Infuzați produsul aproximativ un sfert de oră.
2. Lucrează acum compoziția cu pluta de cartofi, astfel încât sucul rămas să iasă din pulpă. Se strecoară bulionul de mai multe ori prin cheesecloth. Se toarnă vanilină și zahăr în infuzia rezultată.
3. Porniți arzătorul la putere mică, gătiți siropul pe un astfel de foc. Durata tratamentului termic este de 10 minute. Amestecați, opriți arzătorul.
4. Lasă infuzia să se răcească la 35 de grade. Este important să aducem impregnarea la uniformitate. Granulele de zahăr granulat și vanilină nu trebuie să plutească liber în el.

Baza siropului de biscuiți este apa și zahărul granulat. Impregnarea clasică este moderat dulce, nu este zahăr. Puteți să-l gătiți sau să folosiți alte rețete cu adaos de pudră de cacao, coajă de portocală, lămâie, căpșuni, cafea naturală, coniac. Siropul este adesea însoțit de lichior, rom, coacăz sau suc de ananas.

Video: impregnare (sirop) pentru prăjitura cu biscuiți