Cum se gătește untură: 3 rețete

Beneficiile grăsimii topite sunt recunoscute chiar și de nutriționiști, impresionați de cantitatea de nutrienți care depășește semnificativ daunele ipotetice cauzate de consumul de untură. Pregătirea corectă vă va permite să obțineți un produs delicios, potrivit pentru fabricarea de sandvișuri, fursecuri, sosuri, supe, feluri principale. Se păstrează perfect la frigider sau în pivniță, nu își pierde proprietățile gustative de aproximativ 2 ani.

Beneficiile și prejudiciile unturii

Valoarea energetică uriașă a grăsimii topite este importantă pentru persoanele care se ocupă de o muncă fizică grea, cei care nu au timp să mănânce complet, trăiesc în zone cu ierni cu vânt rece. După câteva decenii de negare, poziția grăsimilor animale se consolidează treptat. Forma convenabilă pentru depozitarea pe termen lung a devenit untură. Este grasimita supraincalzita la foc mic, gras sau rasa in forma sa pura sau cu adaos de sare, piper, usturoi. În procesul de tratament termic, structura sa se schimbă, devine mai ușor de asimilat, dobândește noi nuanțe gustative. Compoziția include:

1. Colina, care previne scleroza și îmbunătățește funcționarea mușchiului cardiac.
2. Vitaminele E și D, necesare pentru creșterea imunității, susțin elasticitatea pielii, previn osteoporoza, rahitismul și îmbătrânirea prematură.
3. Colesterolul, ingerat cu untură, împiedică dezvoltarea depresiei, bolii Alzheimer, demenței.

Vă rugăm să rețineți: trebuie respectat atunci când se utilizează produsul.

Cantitatea optimă de grăsime din dietă nu trebuie să depășească 30% pentru un adult.

Contraindicațiile pentru introducerea produsului în meniu sunt intoleranța individuală, tulburările metabolice, însoțite de creșterea rapidă în greutate, copiii sub 3 ani.

Caracteristici ale selecției de grăsime pentru untură

Important: dacă este posibil, merită să cumpărați carne de la proprietarii de ferme mici.

Porcinele pentru care plimbările de vară sunt deschise acumulează vitamina D. Animalele din fermele mari sunt doar în interior, adesea sunt completate cu stimulente de creștere care strică gustul unturii.

Untura este vândută în supermarketuri împreună cu margarine și grăsimi de cofetărie. Producătorii pretind puritatea produsului, dar „dacă doriți să fie făcut bine, atunci faceți-o singură”. Mai mult, nu este deloc dificil și nu necesită abilități specializate. Este nevoie de doar puțin răbdare și timp.

Retete cu untura de casa

Pregătirea sa se realizează după un singur principiu, diferențele sunt doar în condimente.

clasic
Mulți preferă să nu spele grăsimea selectată, acest lucru se datorează acumulării excesive de apă și creșterii timpului de gătit. Cel mai bine este să tăiați pereții laterali cu așchii subțiri și să îndepărtați pielea cu un cuțit ascuțit. Dacă tot trebuia să speli produsul, atunci este învelit într-o cârpă pentru a îndepărta excesul de umiditate. În continuare, trebuie să decideți metoda de măcinare. Greavele sunt necesare - apoi grăsimea este tăiată în pătrate mici chiar, timp este necesar - produsul este răsucit printr-o mașină de tocat carne.

Apoi, masa este așezată într-o tigaie de prăjire sau o tigaie cu pereți groși. Una dintre cele mai bune opțiuni este căldatul din fontă sau aluminiu. Lardul stropește în timpul încălzirii, pereții înalți vor păstra curățenia spațiului înconjurător și vor proteja împotriva arsurilor.

Timpul de gătit depinde de mărimea bucăților și de calitatea materiilor prime. Grăsimea moale tânără este încălzită aproximativ o jumătate de oră la foc mic. Criteriul de pregătire este o ușoară întunecare a grăsimii. Este convenabil să scoateți treptat untura topită fierbinte în borcane mici sterilizate cu o capacitate de 0,5 sau 0,7 litri, lăsând restul de untură să fie încălzit. Pentru a obține produsul fără sediment, acesta trebuie filtrat prin tifon. Popasurile pop-up sunt prinse cu o lingură sau o colieră mică.

Untura de sandwich cu usturoi
La bază adăugați:

• usturoi;
• ardei iute;
• patrunjel;
• boia de ardei;
• sarea.

Secretul gustului este să adăugați condimente imediat după distribuirea unturii pe bănci. Nu le puteți fierbe, din încălzire, pierderea ascuțimii și aroma.

Aperitiv pentru băuturi calde
Produsele selectate corespunzător pentru sărbătoare reduc intoxicația și prelungesc vacanța, păstrându-i pe cei prezenți în cadrul decenței și bună dispoziție. Pentru o gustare originală, veți avea nevoie de:

• untură sărată;
• usturoi;
• castraveți murati;
• mărar.

Grăsimea se încălzește, ingredientele rămase sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, așezată pe fundul conservei și turnată cu untură fierbinte. După ce amestecul s-a răcit la temperatura camerei, este bine amestecat și curățat la frigider.

Reguli de stocare
Untura fierbinte, turnată în borcane sterilizate, se păstrează perfect timp de un an. Închis de un capac obișnuit de plastic, poate sta la frigider câteva luni. Pentru depozitare pe termen lung, conservele sunt sigilate și curățate într-un loc rece și întunecat.

Secrete culinare

• gulaş;
• omletă;
• ciorba de peste;
• pansamente pentru cereale;
• prăjindu-se la vasele laterale.

Prăjiturile gustoase și sfărâmicioase pe untură sunt foarte ușor de preparat. Amestecat 150 gr. se adaugă smântână și untură, jumătate de linguriță de sare și sifon. Frământăm aluatul, adăugând făină, până când masa nu încetează să se lipească de mâini. Se rulează într-un cârnat și se taie în bucăți mici, se întinde pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Timp de gătit - 10 minute când cuptorul este încălzit la 200 ° C. Prăjiturile fierbinți se sfărâmă cu grijă în zahăr.

Smaletele albe de zăpadă de casă vor veni cu siguranță la îndemână în fermă, având în vedere gustul său blând și absența completă de stabilizatori, coloranți și ulei de palmier.

Video: cum să gătești untură de casă