Cum să gătești chiftelute delicioase chiftelute

Chiftele tocate merg bine cu orice fel de farfurie, fie că este vorba de spaghete, orez, piure de cartofi sau hrișcă. Felul de carne este cel mai adesea pregătit pentru masa de zi cu zi, dar poate fi consumat în sărbători. Gospodinele experimentate au evidențiat rețeta clasică, au adus-o la perfecțiune și au creat variații nu mai puțin gustoase. Puteți adăuga brânză, verdeață, dovlecel, cartofi, varză, dovleac în tocurile de carne tocată. Tehnologia de gătit nu este dificilă, luați în considerare nuanțele importante în ordine.

Caracteristici pentru prepararea tăieturilor de carne tocată

1. Pentru ca fibrele de carne să-și păstreze sucul, treceți-l printr-o mașină de tocat carne sau un blender de mai multe ori. Chiar dacă utilizați carne tocată, macinați-o din nou înainte de a găti.
2. Pentru tăieturi luxuriante și fragede, amestecați carnea tocată rulată cu pâinea. Alegeți produse de patiserie ușor coapte, nu proaspete. Înainte de a amesteca ingredientele, crusta este scoasă din pâine.
3. Prepararea cărnii tocate pentru tăieturi are propriile sale caracteristici. De exemplu, adăugarea pâinii proaspete va face baza lipicioasă. Ouăle vor conferi rigidității cărnii și vor elimina parțial sucul, deci nu sunt ingrediente esențiale.
4. Puteți asezona carnea tocată cu condimentele preferate pentru a crea o aromă piquantă. Sunt foarte potrivite usturoiul granulat și proaspăt, praful de muștar, hamei de suneli, coriandru.
5. Pentru a menține moliciunea, splendoarea și suculența, adăugați unt la carne. Trebuie mai întâi topit, apoi introdus în compoziție. Un analog este grăsimea pe bază de carne de vită sau de porc.
6. Dacă sunteți un iubitor de experimente alimentare, gătiți tăieturi cu carne tocată și cartofi, dovlecel, dovleac, sfeclă, morcovi, ierburi, tărâțe. Adăugați puțin chefir sau smântână pentru a menține o consistență aerisită.
7. Multe gospodine fac greșeala de a prăji chiftelute la foc mare din două părți. După întoarcerea prăjiturilor, acoperiți vasele cu un capac, se fierbe produsul până la fiert. Nu este dificil să-l determinați; sucul transparent ar trebui să se scurgă din tăieturi.

Cutite de carne tocată în lapte

• usturoi - 5 dinți
• ceapă - 3 buc.
• lapte - 245 ml.
• carne de porc tocată - 0,6 kg.
• ou de pui - 1 buc.
• pâine (pulpă) - 160 gr.
• pesmet pentru pană - 50-70 gr.
• ulei vegetal - de fapt
• piper măcinat - 7-8 gr.
• sare - 15 gr.

1. Se toarnă laptele într-o tigaie, se încălzește pe o sobă, dar nu se fierbe. Scoateți crusta din pâine, aveți nevoie doar de pulpă. Se înmoaie în lapte, se lasă un sfert de oră.
2. În acest moment, coajați și tocați ceapa. Amestecați-o cu carne tocată și transferați într-un bol, fațetați-vă cu mâinile. Adăugați o pâine moale, săriți umplutura între degete.
3. Treceți usturoiul printr-o presă, adăugați la compoziția principală. Rupeți oul aici, adăugați piper, sare. Amestecați carnea tocată până este netedă.
4. Împărțiți carnea în bucăți, din care fiecare formează o bilă. Aplatizați într-o prăjitură plată, rolați în paine. Turnați uleiul în tigaie, încălziți-l.
5. Puneți tăieturile într-un vas termorezistent, prăjiți la foc mediu pe o parte. Când întoarceți prăjiturile, acoperiți tigaia cu un capac.
6. Determinarea pregătirii este simplă: străpungeți cu un furculiță, uitați-vă la suc. Dacă este transparent, adăugați căldură, prăjiți vasul timp de 2-3 minute. Când prajiturile sunt rumenite, opriți aragazul.

Tăieturi cu ierburi

• Spanac - 185-200 gr.
• ceapă - 120 gr.
• carne de porc tocată - 450 gr.
• carne de vită tocată - 500 gr.
• pătrunjel proaspăt - 60 gr.
• făină - 80-100 gr.
• mărar proaspăt - 40 gr.
• sare de masă - 12 gr.
• usturoi - 5 dinți
• piper negru măcinat - 5 g.

1. Coji ceapa, o tai in 4 parti, o tai cu un blender. Se amestecă cu carne tocată, se derulează prin râșnița de carne de mai multe ori. Se spală mărarul cu pătrunjel, se îndepărtează picioarele, se toacă frunzele, se adaugă în compoziția principală.
2. Treceți căței de usturoi printr-o presă sau folosiți condimentul în granule. Se adaugă în carnea tocată, sare, piper. Formați tăieturi cu o grosime de maximum 2 cm. Turnați uleiul într-o tigaie, încălziți-l.
3. Prăjiți prăjiturile în făină, puneți-le la prăjit. Gătiti la putere medie până când tăieturile se rumenesc ușor. Pierceți tortul cu o furculiță: dacă sucul este limpede, continuați cu degustarea.

Cutite de dovleac

• ceapa - 1 buc.
• sare - 12 gr.
• carne de porc tocată - 280 gr.
• pulpă de dovleac - 475 gr.
• ou de pui - 2 buc.
• făină sau pesmet pentru pană - 80 g.
• lapte cu un conținut de grăsimi de 3,2% - 145 g.
• semolina - 60 gr.

1. Amestecă pulpa de dovleac cu ceapa, tocată. Adăugați carne tocată aici, repetați pașii. Sareți acest amestec, adăugați ardei (opțional), bateți ouăle.
2. Amestecați amestecul până la neted, introduceți treptat semolă. Încălziți laptele în cuptorul cu microunde, nu lăsați la fiert. Se toarnă în umplutură.
3. Treceți compoziția prin degete, înfășurați filmul înfundat, lăsați la frigider 1,5 ore. O astfel de mișcare va permite îngroșarea cărnii, nu se va crăpa în timpul procesului de prăjire.
4. După trecerea timpului stabilit, formați prăjituri plate din carne tocată, rulați în făină sau pesmet. Prăjiți prăjiturile în ulei vegetal, pregătirea este determinată prin presare: dacă se eliberează suc transparent, opriți arzătorul.
5. Unele gospodine preferă să coace în cuptor prăjituri de carne tocată. Pentru a face acest lucru, preîncălziți aparatul la 180 de grade, puneți prăjiturile pe o foaie de copt unsă, gătiți pentru o treime de oră.

Chiftele tocate cu varza

• ceapă - 60 gr.
• usturoi - 4 prong
• sare - 10 gr.
• varză albă - 380 gr.
• semolina - 50 gr.
• făină - 60 gr.
• carne de porc tocată - 225 gr.
• carne de vită tocată - 250 gr.
• ou de pui - 1 buc.
• piper măcinat - 5 gr.

1. Se toacă varza, se curăță dinții de usturoi, se trimit ingredientele la o mașină de tocat carne. Transformați-le în terci, scăpați de excesul de suc. Procedați la fel cu ceapa.
2. Adăugați legume în carnea tocată, treceți din nou prin mașina de tocat carne sau bateți bine cu mâinile. Bateți oul la amestec, adăugați piper, sare. Asezonați-vă cu condimentele preferate, după cum doriți, adăugați verdeață.
3. Faceți prăjituri tocate. Amestecați semolele cu făina, acest amestec va fi folosit pentru preparare. Se rostogolesc chiftele, se pun într-o tigaie fierbinte cu ulei.
4. Gătiti la putere medie. Mai întâi prăjiți prăjiturile pe o parte, apoi întoarceți-le pe cealaltă și acoperiți vasele. Se fierbe până se fierbe, apoi se rumenesc la foc mare.

Cutite cu roșii și brânză

• tomate - 2 buc.
• pâine gri sau neagră - 40 gr.
• ulei de floarea soarelui - 100 gr.
• piper măcinat - 7 gr.
• pesmet - 80-90 gr.
• ceapă - 1 buc.
• sare - 10 gr.
• mărar - 20 gr.
• lapte - 50 ml.
• pătrunjel - 20 gr.
• ou - 1 buc.
• usturoi - 4 prong
• brânză tare („olandeză”, „rusă”) - 170 gr.
• carne de vită măcinată - 250 gr.
• carne de porc tocată - 350 gr.

1. Spălați mărarul și pătrunjelul, curățați ceapa. Se macină ingredientele. Clătiți roșiile, tocați-le în cubulețe. Treceți dinții de usturoi printr-o zdrobitură, amestecați cu alte legume.
2. Se încălzește laptele, se înmoaie pâinea în el fără crustă, se lasă 10 minute, se strecoară. Se toacă brânza în cubulețe, se amestecă cu carnea tocată. Adăugați verdeață, roșii, pesmet, ceapă, usturoi, orice condimente aici.
3. Toarnă piper și sare, bate oul. Amestecați baza până când netede, îndepărtați excesul de suc. Blind chiftelele tocate, se rulează în paine.
4. Preîncălziți tigaia, turnați ulei în ea. Puneți tigaia pentru prăjit, coaceți până se rumenesc. Dorința de a stabili este simplă, trebuie doar să străpungeți păturile cu o furculiță.
5. Dacă se eliberează suc translucid, opriți arzătorul. Serviți vasul cu maioneză sau smântână, combinați cu orice fel de mâncare laterală. De asemenea, puteți coace chiftelute în cuptor.

Tăiați forțat în un aragaz lent

• ou de pui - 1 buc.
• sare - cantitate după gust
• orice condimente - 15-20 gr.
• ceapă - 40 gr.
• morcovi - 1 buc.
• carne de vită - 200 gr.
• carne de porc - 350 gr.
• usturoi - 3 prong
• făină - de fapt
• semolina - de fapt

1. În primul rând, trebuie să gătiți umplutura. Clătiți carnea de vită și carnea de porc sub robinet, înmuiați în apă caldă timp de 10 minute. Apoi uscați cu șervețele, îndepărtați filmele și excesul de grăsime.
2. Se toacă carnea în bucăți mici, se trece printr-o mașină de tocat carne sau un blender. Cojiți usturoiul, trimiteți-l la zdrobire și adăugați condimentele la carne.
3. Se toacă ceapa sau se rumenesc, se adaugă în carnea de vită și de porc. Adăugați piper, sare și condimentele preferate (opțional).
4. Clătiți morcovii, răziți-o pe o răzătoare cu o secțiune mică, adăugați la masa principală. Spargeti oul de pui in amestec, incepeti sa framantati intens carnea tocata cu mainile si bateti-o pe suprafata de taiere.
5. Amestecați cantități egale de făină și semolă pentru a forma un amestec de paine. Formați tăieturi din carne tocată, rulați-le în compoziție.
6. Pregătiți grila de la multicooker, care este concepută pentru gătirea la aburi. Ungeți-l cu unt, puneți prăjiturile gata într-un bol.
7. Setați funcția „Prelucrare cu abur” pe dispozitiv, gătiti 40-50 minute. În această perioadă, tăieturile sunt aburite, dacă doriți, le puteți prăji suplimentar pentru a obține o crustă.

Taieturi de pui cu ciuperci

• ulei de floarea soarelui - 45 ml.
• file de pui - 350 gr.
• ou - 1 buc.
• lapte gras - 30 ml.
• pesmet pentru paine - 60 gr.
• ciuperci uscate - 15 gr.
• ceapă - 1 buc.
• sare - 5 gr.
• piper negru măcinat - după gust

1. Spălați sânii de pui, tocați-i în cuburi, treceți printr-o mașină de tocat carne. Dacă nu, trimiteți carnea la un blender. Se toacă ceapa, se toacă în terci, se amestecă în pui.
2. Sare și piper carnea tocată, opțional se adaugă pesmetul înmuiat în apă. El va face cutite aer. Turnați lapte cald pe carnea tocată, treceți prin degete.
3. Împărțiți baza de carne în părți porționate, din care vor fi formate ulterior tăieturi. Continuați să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, înmuiați ciupercile uscate în apă potabilă, lăsați timp de 15 minute.
4. Apoi, scurgeți lichidul, trimiteți în tigaie. Adăugați ceapa tocată la aceasta, prăjiți până la auriu. Formați prăjituri subțiri de carne tocată, puneți umplutura pe centru.
5. Fixați marginile prăjiturilor, preîncălziți vasele pentru prăjit. Se toacă fiecare pâine mai întâi în ou, apoi în pesmet sau făină. Prăjiți la putere medie.

Baza de tăieturi de carne tocată este carnea de vită, carnea de porc, pâinea și oul de pui. Încercați să faceți o farfurie în lapte folosind tehnologia clasică. Uitați-vă la rețete care includ adăugarea de pulpă de dovleac, roșii, brânză tare, ierburi, morcovi. Creați-vă propriile feluri de mâncare unice, variind numărul de condimente și alte ingrediente.

Video: principii de gătit chiftelute tocate