Cum să gătești clătite delicioase cu brânză de casă

Cheesecake-urile delicioase sunt considerate cel mai obișnuit desert al bucătăriei rusești. Multe gospodine au dificultăți în a găti, deoarece în timpul procesului de prăjire, brânza de căsuță se răspândește și nu se prăjește complet. Ca în orice altă afacere, crearea unei capodopere culinare are propriile nuanțe. Haideți să vorbim despre totul în ordine, evidențiați principalul lucru.

Clătite cu brânză de casă: un clasic al genului

• zahăr vanilat - 3-5 gr.
• sare - 5 gr.
• brânză de căsuță bogată în grăsimi - 330 gr.
• zahăr granulat - 60 gr.
• ou - 1 buc.
• ulei vegetal (pentru prăjire) - 70 ml.
• făină - 90 gr.

1. Răciți cașcavalul și oul, conectați componentele între ele. Se toarnă zahăr granulat și vanilie, se macină amestecul până la neted. Se adaugă puțină sare, cantitatea de compoziție în vrac se adaugă după gust.
2. Presărați suprafața de lucru cu făină cernută, puneți cașul pe masă. Se amestecă amestecul până la neted, se face un cârnați din compoziție pentru prăjiturile cu brânză.
3. Împărțiți masa în bile de aceeași dimensiune, aplatizați-le ușor (grosime de aproximativ 1 cm.). Încălziți o tigaie, turnați ulei vegetal în cavitate (puteți prăji în unt).
4. Rotiți cheesecakes-ul în făină pentru a preveni arderea. Puneți o tigaie fierbinte, prăjiți 3 minute pe fiecare parte. Întoarceți mâncarea cu o spatulă de lemn. Verificați disponibilitatea după culoare, produsul ar trebui să găsească o crustă aurie.
5. Dacă în timpul amestecării componentelor frământați un aluat gros, torturile de brânză nu sunt complet prăjite. Pentru a elimina acest aspect, acoperiți vasele cu un capac la prăjire.
6. Aliniați o farfurie plată cu prosoape de hârtie, puneți cheesecakes gata făcute pentru a scurge grăsimea. Continuați să prăjiți un lot nou, repetați aceleași acțiuni. Vasul finit se servește cu gem, smântână sau miere.

Cheesecakes cu coacăze stafide

• ulei vegetal - 70-100 ml.
• ou de pui - 1 buc.
• sare - pe vârful unui cuțit
• cascaval - 280 gr.
• stafide - 70 gr.
• făină de grâu - 60 gr.
• scortisoara tocata - 2 ciupituri
• zahăr granulat - 80 g.

1. Scoateți stafidele din pachet, transferați-le într-un colizor și clătiți-le. Trimiteți într-un bol adânc, umpleți cu apă fierbinte, acoperiți cu un capac, lăsați să stea o jumătate de oră.
2. În timp ce stafidele sunt înmuiate, pregătiți aluatul pentru viitoarele cheesecakes. Amestecați oul cu sarea, zahărul granulat și scorțișoara, bateți cu un mixer. Frecați brânza de căsuță printr-o sită, amestecați în masa de ouă. Bat din nou.
3. Cerneti faina, incepeti sa o introduceti in portiuni mici in compozitia principala. În acest moment, stafidele s-au înmuiat deja, se usucă și se adaugă la masa totală.
4. Amestecă ingredientele cu un mixer pentru a elimina boabele mici de brânză. Aluatul trebuie să devină omogen, altfel clătitele nu se vor prăji. Încălziți o tigaie cu ulei, puneți brânzeturile formate în ea.
5. Prăjiți vasul la foc mediu până se rumenesc (3-4 minute pe fiecare parte). Mănâncă desertul cald, servește cu gem sau miere.

Cheesecakes cu seminte

• ou - 1 buc.
• cascaval - 350 gr.
• ulei vegetal - 80 ml.
• zahăr granulat - 50-60 gr.
• sare - 4 gr.
• praf de copt pentru aluat - 7 gr.
• semolina - 35 gr.
• făină de grâu - 60 gr.

1. Pregătiți un bol pentru a amesteca ingredientele. Rupeți oul în el, turnați zahăr, sare. Lucrați masa cu un mixer, astfel încât ouăle să se ridice într-o spumă groasă.
2. Amestecați praful de copt cu făina cernută și semola. Introduceți amestecul în porții mici, agitați în același timp. Frecați brânza de vaci printr-o sită, adăugați la compoziția principală.
3. Acoperiți aluatul cu o peliculă clintită sau un prosop, lăsați o treime de oră să insiste.În această perioadă, semolina se va umfla, trebuie doar să formați clătite.
4. Împărți întregul volum al aluatului în bucăți mici, rulează fiecare secțiune într-un cerc. Ușor aplatizați, astfel încât brânzeturile să prindă forma necesară. Presărați clătitele cu făină pentru a evita arderea.
5. Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți clătitele cu brânză de vaci într-un bol. Se prăjesc la putere medie până se rumenesc, apoi se răstoarnă în cealaltă parte. Serveste cheesecakes fierbinte, mananca cu smantana sau miere.

Prăjituri cu brânză de caș cu mere

• ou - 1 buc.
• semolina - 50 gr.
• brânză de vaci - 550 gr.
• soda - 6 gr.
• zahăr granulat - 50-60 gr.
• măr roșu - 2 buc.
• sare - 3 ciupituri
• unt - 60 gr.
• făină - 90 gr.

1. Clătiți merele, curățați-le, îndepărtați miezul. Se toacă fructele în cuburi, se trimite la o tigaie cu unt. Se prăjesc aproximativ 10 minute, amestecând constant.
2. Când merele sunt gata, adăugați zahăr la ele (puteți înlocui aceeași cantitate de miere). Se amestecă masa până când granulele se dizolvă parțial, se macină cu un blender.
3. Într-un bol separat, combinați oul cu sarea și zahărul, adăugați 3 gr. vanilie sau scorțișoară. Bateți masa cu un mixer, adăugați semolă și făină cernută.
4. Frământați bine aluatul, adăugați cașul trecut printr-o sită. Pregătiți o masă uniformă, moale, care se lipește puțin de mâini.
5. Lăsați aluatul timp de 45-60 de minute să insiste. În acest timp, semolina va crește în volum și se va umfla la starea dorită. La sfârșitul perioadei, presărați suprafața bucătăriei cu făină, puneți masa pe ea.
6. Rotiți bile mici, adăugați-le la prăjituri. Puneți umplutura de mere pe miez, închideți marginile, aplatizați din nou. Rotiți toate prăjiturile cu brânză în făină.
7. Încălziți o tigaie cu ulei, puneți prăjeli la prăjit. Gatiti 3-5 minute pe fiecare parte. Produsul gata ar trebui să aibă o crustă maro aurie. După prăjire, lăsați vasul pe șervețele care se scurg de grăsime.

Clătite de brânză de caș la cuptor

• făină premium - 180 gr.
• zahăr granulat - 130 gr.
• ouă - 2 buc.
• sare - 5 gr.
• unt - 50 gr.
• brânză de căsuță grasă - 575 gr.
• praf de copt pentru aluat - 8 gr.
• soda - 4 gr.

1. Pentru a găti brânzeturi delicioase în cuptor, veți avea nevoie de brânză de căsuță uscată. Treceți-l printr-o sită de bucătărie sau spălați coșurile cu o furculiță. Dacă doriți, puteți utiliza o mașină de tocat carne.
2. Adăugați zahăr, sare, ouă în masă. Se amestecă compoziția cu un mixer până la neted. Într-un alt bol, combinați bicarbonatul de sodiu cu praful de copt, cercetați făina aici. Se adaugă în brânză de căsuță, se amestecă din nou.
3. Pregătiți un aluat de consistență uniformă, în caz contrar, cheesecakes-ul se va răspândi. Presărați-vă mâinile cu semolă, rulați mai întâi bilele din caș, apoi adăugați-le la șaibele.
4. Pregătiți o foaie de copt. Aliniați-l cu pergament și ungeți cu ulei vegetal în plus. Dacă doriți, puteți folosi matrițe din silicon, dar cheesecakes se vor dovedi umede.
5. Puneți cheesecakes-ul într-un vas de copt, respectând distanța dintre clătite. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade, coaceți cheesecakes-ul pentru o jumătate de oră.
6. Când desertul este copt, puneți-l pe o farfurie plată, turnați ghee cu unt. Serviți cu gem, miere sau fructe de sezon dulce.

Cheesecakes cu coaja morcovilor

• semolina - 20 gr.
• morcovi - 1 buc.
• cascaval - 220 gr.
• ulei de floarea soarelui - 60 ml.
• zahăr - 60 gr.
• făină premium - 50 gr.
• ou - 1 buc.
• miere sau smantana (pentru aprovizionare) - de fapt
• unt (poate fi înlocuit cu margarină) - 15 gr.

1. Spălați morcovii, curățați-l și treceți printr-o secțiune superficială a răzătoarei. Transferați margarina sau untul într-o tigaie, încălziți, adăugați 30 ml. apă. Puneți morcovii în vase, prăjiți la putere mică.
2. Adăugați încă 40 ml. apă curată, turnați semolă în tigaie. Reduceți arzătorul la minimum, amestecați compoziția până se umflă semola. Se răcește compoziția.
3. Într-un recipient separat, amestecați oul și zahărul granulat, bateți cu un mixer. Adăugați făina cernută în porții, amestecând. Turnați cașcavalul, apoi macinați întregul amestec cu un blender sau treceți printr-o sită.
4. Combinați cei doi compuși într-unul, încălziți tigaia cu ulei de floarea soarelui. Reduceți căldura la o marcă medie, rulați prăjiturile cu brânză din aluat, rulați-le în făină și puneți-le într-un recipient termorezistent.
5. Prăjiți clătitele timp de 4 minute pe fiecare parte, până apare o crustă aurie. Se pune pe o farfurie, se toarnă miere sau se servește cu smântână.

Clatite de branza cu ciocolata

• sare - pe vârful unui cuțit
• ou de pui - 1 buc.
• făină premium - 140 gr.
• zahăr granulat - 100 gr.
• brânză de căsuță bogată în grasimi (de la 20%) - 550 gr
• unt - 30 gr.
• ciocolata neagra - 70 gr.
• ulei vegetal - de fapt

1. Treceți brânza de căsuță printr-o sită cu granulație fină sau tocați cu un blender. Se amestecă masa cu sarea, zahărul, se adaugă oul. Bateți aluatul viitor cu un mixer.
2. Cerneti faina, incepeti sa o introduceti incet in branza pentru 1 lingura. Evitați aglomerarea. Topiți untul, adăugați la compoziția de bază.
3. Faceți bile de brânză de căsuță, transformați fiecare în tort. Încingeți ciocolata pe o răzătoare, puneți câteva umpluturi dulci în centrul clătitelor de caș.
4. Capsează marginile astfel încât ciocolata să rămână înăuntru. Presărați syrniki cu făină cernută pentru a evita arderea. Încălziți o tigaie cu unt, puneți prăjituri cu brânză și prăjiți-le până se rumenesc.
5. Clătitele de ciocolată cu brânză de vaci se consumă fierbinte. Adăugați smântână sau iaurt natural, dacă doriți. Bea cu ceai, cacao sau cafea.

Pregătiți clătite delicioase cu brânză de vaci folosind tehnologia clasică. Folosiți rețete care includ adaos de stafide, ciocolată, morcovi, scorțișoară, măr, semolă. Încercați să faceți un desert pentru dietă la cuptor.

Video: cea mai bună rețetă pentru brânză de brânză