Cum să gătești hrean acasă

Hreanul este considerat a fi un depozit de enzime utile. Rădăcina plantei se caracterizează printr-o aromă intensă care „lovește” direct în nas. Multe persoane le place hreanul pentru un gust dulce, care ulterior devine fierbinte. Rădăcina de hrean rasă se adaugă la primul și al doilea fel de mâncare, mulți preferă să folosească sosul cu o felie de baguette. Compoziția de hrean conține o mulțime de vitamine, aceasta include grupe rare de aminoacizi PP, B, A, D. Pentru a vă bucura de toate proprietățile benefice, luați în considerare aspectele importante și rețetele de bază pentru prepararea hreanului acasă.

Gătitul hreanului: caracteristici importante

Este ușor să gătiți hrean acasă, dacă observați aspecte importante. Aveți grijă în prealabil de prezența rădăcinii plantei și de prepararea acesteia.

1. Materiile prime sunt săpate la sfârșitul lunii octombrie sau la începutul lunii noiembrie. De regulă, hreanul crește până la 35-40 cm, în unele cazuri mai mult. În același timp, diametrul plantei atinge o notă de 3-5 cm. Aceste caracteristici indică faptul că rădăcina este potrivită pentru decapare.
2. Pentru a vă asigura că hreanul își păstrează proprietățile după recoltare și nu se intempla, puneți rădăcina într-un loc răcoros, cu umiditate suficientă. Luați o anumită cantitate din compoziție după cum este necesar, fără a încălca condițiile de depozitare.
3. Nu puțini oameni știu că hreanul păstrează calități utile și claritate caracteristică numai în prima lună. Această caracteristică este obținută printr-o compoziție complet naturală. Pentru a crește efectul, trebuie să utilizați substanțe chimice.
4. Luați obiceiul de a găti hrean murat în porții mici. Nu vă stocăm cu produsul pentru utilizare viitoare. După combinarea tuturor ingredientelor, mutați compoziția în conservă într-un recipient sau borcan, păstrați-l la rece.
5. Chiar și când rădăcinile sunt păstrate într-o încăpere umedă, ele se usucă în continuare. Din acest motiv, înainte de a începe să gătiți, spălați rădăcinile, apoi înmuiați-le în apă rece. Schimbați lichidul de 2 ori pe zi. Durata de înmuiere este de 3-7 zile.
6. Când hreanul este moale și ușor umflat, îndepărtați-l și coajați-l. Frecați-o pe o răzătoare cu o secțiune foarte superficială sau utilizați o combina / blender / mașină de tocat carne. Pregătește-te pentru ca procesul să fie neplăcut. Hreanul va arde gâtul, nasul, ochii.
7. Pentru a evita arderea pielii, purtați mănuși de cauciuc atunci când lucrați cu hrean. Protejați căile respiratorii cu o mască medicală și ochii cu ochelari. Pentru ca hreanul tocat să nu înceapă să se întunece, este pulverizat cu oțet de masă (concentrație de 6%) sau suc de lămâie.
8. Înainte de a pregăti condimentul pe bază de hrean, așezați rădăcina plantei în congelator pentru o jumătate de oră. O astfel de mișcare te va salva de dificultățile de bunăstare care apar de obicei atunci când lucrezi cu un compus nuclear.
9. Dacă mai aveți rădăcini de hrean după asezonare, încercați să le creșteți perioada de valabilitate. Pregătiți un recipient pentru microunde sau alimente, umpleți-l cu apă, așezați plantele în interior. Schimbă lichid în fiecare zi.

Hrean sfeclă

• soluție de oțet de masă (9%) - 145 ml.
• rădăcină de hrean - 385 gr.
• zahăr granulat - 25 gr.
• sare de masă - 35 gr.
• suc de sfeclă - 60 ml.
• apă potabilă - 180 ml.

1. Înmuiați rădăcinile plantei în apă conform regulilor generale. După aceea, spălați hreanul bine cu un burete de masă, îndepărtați coaja, ștergeți-l cu o răzătoare. Turnați compoziția cu apă clocotită, așteptați 5 minute.
2. După aceea adăugați zahăr, sare, așteptați până se răcește complet (aproximativ 40 de minute). Stoarceți sucul din sfeclă pentru a obține 2 linguri de compoziție.
3. Se amestecă sucul de sfeclă cu oțetul de masă, se toarnă amestecul în hrean înmuiat. Nu este nevoie să turnați apă răcită, aceasta servește ca o saramură pentru depozitarea pe termen lung.

Hreanul cu tomate

• rădăcină de hrean - 500 g.
• Roșii proaspete - 2,8 kg.
• usturoi - 200 gr.
• sare - 85 gr.
• zahăr - 80 gr.

1. Cojiți rădăcinile de hrean, înmuiați în apă cu gheață, lăsați timp de 4 ore. După aceea, tocați produsul în bucăți egale, macinați-l într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Puteți utiliza un răzătoare, consultați la discreția dumneavoastră.
2. Se spală roșiile, se face o incizie în formă de cruce pe fiecare roșie, se scaldă cu apă clocotită. Așteptați 1 minut, cojiți și îndepărtați tulpinile. Derulați roșiile într-o mașină de tocat carne de 2 ori, amestecați cu usturoiul trecut printr-o presă.
3. Combinați toate componentele într-o masă omogenă, bateți din nou cu un blender. Sare, îndulciți și, opțional, adăugați piper măcinat și frunze de dafin. Împachetați compoziția finalizată pe un recipient de sticlă sterilizat.
4. Păstrați la frigider nu mai mult de două luni, în cazul în care am o compoziție rulată și aproximativ 30 de zile pentru produsele cu capac. Dacă este posibil, folosiți hrean în primele două săptămâni, astfel încât să nu-și piardă proprietățile benefice.

Hrean cu scorțișoară

• apă filtrată - 480 ml.
• oțet de masă (9%) - 55 gr.
• rădăcină de hrean - 600 gr.
• zahăr (maro este mai bine) - 45 gr.
• sare de masă - 25 gr.
• cuișoare - 4 muguri
• scortisoara dupa gust

1. Spălați hreanul cu un burete de bucătărie, îndepărtați coaja și grătarul pe o răzătoare fină (poate fi tocat într-un blender sau o mașină de tocat carne). Pregătiți un recipient de sticlă steril, împachetați hrean pe el.
2. Într-un alt bol, amestecați zahărul cu sarea, turnați apa filtrată. Turnați compoziția în tigaie, puneți pe foc și aduceți la apariția primelor bule.
3. Când granulele se dizolvă complet, adăugați mugurii de cuișoare și gătiți amestecul timp de 3 minute. Acoperiți recipientul și lăsați soluția să se răcească la temperatura camerei.
4. Când amestecul se răcește la 55 de grade, treceți-l prin filtru, adăugați scorțișoară. Se toarnă în oțet, se înfundă și așteaptă 20 de ore. După aceea, umpleți soluția cu hrean, rulați borcanele, transferați în pivniță.

Merele de hrean

• ulei de măsline - 40 ml.
• măr verde - 1 buc. dimensiuni mari
• bulion de carne (carne de vită de porc) - 135 ml.
• hrean (rădăcină) - 110 gr.
• otet de cidru de mere - 40 ml.
• pătrunjel proaspăt - 1 buchet
• zahăr după gust
• sare după gust

1. Spălați hreanul, îndepărtați coaja de pe ea. Procedați la fel cu mărul: îndepărtați tulpina și semințele. Se macină produsele până la neted, trecându-le printr-un blender sau răzătoare.
2. Spălați o grămadă de pătrunjel, tocați-o, turnați în oțet și ciorba de pui. Combinați toate ingredientele, adăugați ulei de măsline, zahăr, sare, lăsați amestecul să se infuzeze timp de 3 ore.
3. Condimentul de mere are o compoziție moale, din acest motiv este iubit de persoanele cu boli gastro-intestinale. Sosul este aromat, nu foarte picant, are un gust bun.
4. Serviți condimentul de mere în sosuri mici. Garnisiți cu o frunză de pătrunjel sau mărar proaspăt. Unele gospodine preferă să adauge măsline mărunțite la compoziția de mai sus.

Hrean cu smantana

• rădăcină de hrean - 285 gr.
• zahăr - 25 gr.
• smantana - 190-200 gr.
• mărar proaspăt - 20 gr.
• pătrunjel proaspăt - 10-15 gr.

1. Reteta este conceputa pentru categoria cetatenilor care nu tolereaza sosul de hrean prea fierbinte. Turnați rădăcinile plantei cu apă, îndepărtați murdăria cu un burete, îndepărtați coaja.
2. Treceți hreanul printr-o mașină de tocat carne sau un blender pentru a ajunge să se estompeze. Adăugați smântână răcită cu conținut ridicat de grăsimi (de la 25% sau mai mult), amestecați la frigider timp de 2 ore.
3. Pentru această perioadă, spălați și uscați complet mărarul cu pătrunjel, amestecați verdeața cu zahărul. Dacă doriți, adăugați 3 căței de usturoi printr-o presă.
4. Scoateți hreanul din frigider, amestecați cu alte componente, rolați în cutii.Timpul de depozitare în pivniță este de 20 de zile, dacă este posibil, utilizați produsul mai rapid.

Masă de hrean

• rădăcină de hrean - 300 gr.
• miere (poate fi înlocuită cu zahăr din trestie) - după gust
• sare după gust
• coajă de lămâie (proaspătă) - 45 gr.
• smantana - de fapt

1. Clătiți rădăcina de hrean, cojiți coaja cu un cuțit, grătați-o pentru a face farfurii subțiri (cum este cazul ghimbirului murat).
2. Pregătiți borcane mici de sticlă, sterilizați-le, umpleți 3 cm. Cu apă filtrată cu gheață. Pune hrean tocat în cavitate, toarnă zahăr și sare.
3. Plutați cu capacele, agitați fiecare recipient astfel încât amestecul să se amestece. Încingeți o coajă de lămâie pe o răzătoare, opțional turnați sucul de citrice în compoziție (cantitatea la discreția dvs.).
4. Lăsați hreanul să se infuzeze la frigider timp de 1 oră. Înainte de servire, ungeți produsul cu smântână pentru a da produsului un gust cremos. Utilizați în termen de o săptămână, altfel hreanul va pierde proprietăți utile.

Recomandări practice

1. Pentru a obține o gustare bogată, păstrați produsul finit în borcane de sticlă. Dacă este posibil, înfășurați containerele cu o pungă întunecată pentru a preveni intrarea luminii.
2. Culturile recoltate se păstrează în containere din lemn cu nisip. În acest caz, rădăcinile sunt aranjate astfel încât să excludă complet contactul lor unul cu celălalt. O dată pe săptămână, este necesară udarea compoziției cu apă potabilă.
3. În mod tradițional, hreanul se folosește cu preparate din carne (carne de porc, vită, miel). Condimentul servește, de asemenea, ca un plus excelent la aspic, pește afumat, plăcinte tocate, jeleu, șanț, sturion jeleu și purcel.

Gătitul hreanului acasă este destul de simplu. Luați în considerare rețetele cu adăugarea de roșii, scorțișoară, smântână grasă, oțet, mere verzi. Adăugați condimentele preferate, coaja de lămâie, ierburile proaspete. Serviți rădăcina de hrean murat pentru mâncăruri cu carne și pește, carne jelită.

Video: gătit de hrean de casă