Cum să faci un cocktail de mare congelat

Astăzi, fructele de mare nu sunt considerate un fel de mâncare exotic. În aproape fiecare supermarket găsești un amestec de caracatiță, midii, creveți și calmar. În același timp, un cocktail nu trebuie să fie scump, prețurile sale sunt relativ normale. Cu toate acestea, nu este suficient să dobândești o astfel de compoziție, este important să o prepari corect. Ca orice altă afacere, procesul include o serie de caracteristici care trebuie luate în considerare. Dăm recomandări practice și evidențiem aspecte importante.

Cum să alegi cocktailul potrivit pentru mare

1. Când cumpărați fructe de mare, acordați atenție locului în care sunt amplasate pentru vânzare. Poate fi un frigider deschis, un congelator închis sau un contor special echipat cu plăci subțiri de gheață (este pulverizat cu apă cu gheață de sus).
2. Dacă este posibil, cumpărați un cocktail de mare congelat în magazine specializate, a căror sarcină principală este de a vinde produse de calitate. De regulă, astfel de unități au toate licențele și echipamente de stocare bune.
3. Înainte de a obține un cocktail de mare, mirosiți conținutul pachetului. Un miros caracteristic de amoniac sau must nu trebuie să fie prezent în cavitatea ambalajului. La cea mai mică suspiciune de daune, refuzați să cumpărați mărfurile.
4. După determinarea mirosului, sau mai degrabă absența acestuia, inspectați cu atenție ambalajul din fabrică. Trebuie să fie prezent pe ea fără data de expirare (zi, lună, an), data producției (până la o oră), producător, furnizor, adresa de feedback. Pe lângă datele tehnice, ar trebui să fie indicate și compoziția și cazurile de utilizare.
5. Evitați să cumpărați un cocktail de mare, care se află la congelator la un nivel acceptabil. Este foarte posibil ca produsul să fie înghețat de două ori și, ca urmare, să se deterioreze în timpul dezghețului. Alegeți un pachet care se află în partea de jos sau în spatele camerei.
6. Pentru a evalua corect condițiile de depozitare și ordinea în care sunt observate, luați în considerare fiecare element al unui cocktail de mare prin partea transparentă a unui sac de plastic. Dacă găsiți midii, calamari etc., blocați împreună, precum și formarea de cristale mari de gheață, produsul a fost anterior dezghețat. Refuză să cumperi un astfel de produs.
7. Acordați atenția cuvenită direct produselor în sine. De exemplu, caracatițele ar trebui să aibă o nuanță întunecată, iar midii, dimpotrivă, nu ar trebui să aibă pete negre pe aripi. În același timp, creveții de forma corectă seamănă cu o virgulă (punct cu un picior), în timp ce pâlpile sunt produse sub formă de inele chiar dense.

Ciorba de cocktail de mare

Unul dintre cele mai populare moduri de a găti fructe de mare este gătitul. Procedeul nu implică decongelarea prealabilă a compoziției, ingredientele sunt trimise în apă sărată pentru o perioadă scurtă de timp.

• fructe de mare - 470-500 gr. (1 pachet)
• vin alb uscat / semi-uscat - 120 ml.
• morcovi - 1 buc.
• ceapă verde proaspătă - 1 buchet
• ceapă - 1 buc.
• rădăcină de țelină - 1 buc.
• ulei de măsline - 40 ml.
• piper (mazăre) - 12 buc.
• pătrunjel - 0,5 buchet
• mărar - 0,5 buchet

1. Cojiți rădăcina de țelină și tăiați-o în bucăți mici, dacă doriți, ungeți produsul pe o răzătoare grosieră. Coji ceapa, toacă. Spălați morcovii, îndepărtați stratul superior, prăjiți pe o răzătoare medie.
2. Turnați ulei de măsline în tigaie cu acoperire antiaderentă (poate fi înlocuit cu ulei vegetal), puneți țelină, morcovi, ceapă și prăjiți.
3. Turnați apa filtrată într-o tigaie emailată, adăugați acolo legumele prăjite, lăsați la foc mic un sfert de oră la putere mică. După timpul stabilit, strecurați bulionul prin 3 straturi de tifon sau colizor.
4. Se adaugă vinul în compoziția pregătită, se pune din nou pe aragaz până fierbe, se reduce căldura, se gătește 10 minute. În acest moment, începe procesarea fructelor de mare.
5. Puneți cocktailul într-un colizor, turnați cu apă curgătoare, amestecați bine pentru a îndepărta cristalele de gheață și materia străină. După aceea, puneți fructele de mare într-un bol adânc, turnați cu apă clocotită, așteptați 2 minute.
6. Se scurge, trimite ingredientele pe bulion. Tăiați ceapa verde, pătrunjelul și mărarul, puneți de asemenea într-o tigaie. Se fierbe supa timp de 7 minute, opriți aragazul.

Pizza cocktail de mare

• prăjituri pentru pizza (bază) - 1 buc. (diametru 30 cm.)
• fructe de mare - 400 gr.
• pasta de tomate sau ketchup - 40 gr.
• maioneza - 40 gr.
• măsline sau măsline - 15 buc.
• rosii - 2 buc.
• brânză tare - 250-275 gr.
• lapte - 70 ml.
• ou de pui - 1 buc.

1. Faceți aluat pentru pizza sau folosiți o bază achiziționată. Faceți câteva găuri cu o scobitoare sau o furculiță de bucătărie.
2. Se amestecă pasta de tomate / ketchup cu maioneza, se unge cu prăjiturile rezultate, se lasă 10 minute să se înmoaie parțial aluatul. Dacă este necesar, crește cantitatea de sos.
3. Se spală roșiile, se îndepărtează tulpinile, se taie în inele foarte subțiri. Scoateți semințele din măsline / măsline, tăiați fiecare fruct în 2 părți.
4. Trimiteți un cocktail de mare într-un colizor, clătiți cu multă apă curgătoare. Prindeți șervețele de hârtie în 3-4 straturi pe o suprafață plană, așezați ingredientele pe ele, astfel încât paharul să fie în exces lichid.
5. Puneți cocktailul pe tort cu un strat subțire, dacă este necesar, tăiați compoziția în cuburi subțiri sau felii. Puneți măslinele între midii și creveți. Întindeți jumătățile de inele de roșii deasupra, astfel încât să acopere întreaga pizza.
6. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade, trimiteți tortul acolo timp de 10 minute. În acest moment, pregătește amestecul de brânză care va acoperi pizza.
7. Se unge brânza tare pe o răzătoare fină, se sparge 1 ou, se toarnă în lapte. Se amestecă compoziția rezultată cu un cuțit sau furculiță până la o consistență omogenă.
8. Scoate pizza din cuptor, întinde brânza pe suprafață cu o lingură. Re-coace 10 minute până când stratul superior s-a topit complet.

Fructe de mare prajite cu usturoi

• usturoi - 4 prong
• cocktail de mare - 475-500 gr.
• creveți regelui sau mijlocii - 225 gr.
• sare de mare tocată - 50 gr.
• lămâie - 1 buc.
• frunză de dafin - 5 buc.
• mazăre - 10 buc.
• piper negru măcinat - 5 gr.
• ulei de măsline - 80 ml.
• sos picant de roșii - 55 gr.
• verzi (proaspete) - pentru decor

1. Puneți creveții înghețați într-un frigider, spălați sub apă curgătoare și îndepărtați gheața. Turnați apa într-o cratiță, dați la fiert, adăugați frunze de dafin, 30 g. sare și boabe de piper.
2. Trimiteți creveții în recipient, gătiți timp de aproximativ 7 minute la foc mic, ora exactă este indicată de producător pe pachet (totul depinde de dimensiunea produsului).
3. Cojiți usturoiul, tăiați-l în felii subțiri. Încălziți tigaia până la nota maximă, turnați în ulei de măsline sau vegetale, trimiteți căței de usturoi în vas.
4. Spălați cocktailul sub apă curgătoare, așezați pe prosoape de hârtie, astfel încât paharul să fie în exces lichid. După aceea, așezați fructele de mare în tigaie la usturoi, prăjiți timp de 6-8 minute la putere medie.
5. În acest moment, scoateți creveții gătiti, coaja de pe coajă, adăugați la cocktail-ul de mare și usturoi. Se amestecă ușor compoziția cu o spatulă de lemn, piper și sare (după gust). Se adaugă sosul de roșii, se amestecă din nou.
6. După ce prăjiți, începeți să serviți vasele. Puneți cocktailul de mare prăjit pe o farfurie pătrată sau rotundă, presărați cu suc de lămâie, presărați cu ierburi tocate.

Pilaf de cocktailuri de mare

• ceapă galbenă - 1 buc.
• morcovi - 1 buc. dimensiuni medii
• orez cu abur sau cu bob lung - 225 gr.
• ulei vegetal sau de măsline - 50 ml.
• Ardei roșu bulgar - 1 buc.
• fructe de mare - 450-475 gr. (1 pachet)

1. Îndepărtați stratul superior de morcovi, spălați leguma, grătați-o pe o răzătoare fină. Conform dietei lui Pierre Ducan, pilaful conform acestei rețete poate fi gătit fără morcovi, astfel încât acest pas poate fi omis.
2. Cojiți ceapa (se lasă să folosească alb sau roșu), tăiate în cubulețe mici. Turnați ulei în tigaie.
3. Trimiteți ceapă și morcovi pentru prăjire, așteptați până când compoziția are o nuanță aurie. După aceasta, toacă ardeiul gras, prăjește-l timp de 5 minute împreună cu compoziția anterioară.
4. Spălați bine boabele de orez, după curățare, lichidul trebuie să fie complet transparent. Se toarnă 500 ml în tigaie. apa filtrată, aduceți la fierbere, reduceți căldura.
5. Trimite orez spălat în recipient, gătește-l până este fiert. La sfârșitul timpului, opriți arzătorul, acoperiți, lăsați să insistați un sfert de oră.
6. Puneți un cocktail de mare într-un colizor, clătiți ingredientele cu apă curentă, uscați cu prosoape de hârtie sau prosoape.
7. Puneți fructele de mare într-o tigaie cu ceapă, morcovi și ardei. Treceți usturoiul printr-o presă sau tocați în felii subțiri, adăugați la compoziția anterioară.
8. Se toarnă 100 ml în tigaie. apă potabilă, sare, piper, porniți soba și dați la fiert. Se adaugă orezul fiert, se fierbe încă 7 minute.

Fructe de mare cu ciuperci

• smântână cu un conținut de grăsimi de 30% - 400 ml.
• ciuperci de stridie sau champignons - 425-450 gr.
• cocktail de fructe de mare - 900 gr.
• făină de grâu - 110 gr.
• unt - 130 gr.
• ceapă - 3 buc.
• frunză de dafin - 7 buc.
• brânză tare - 430 gr.

1. Spălați cocktailul de mare sub apă curgătoare, lăsați produsul să se scurgă într-un colizor. Turnați apa purificată într-o tigaie largă emailată, adăugați sare, piper după gust, frunze de dafin. Aduceți la fiert, apoi trimiteți fructele de mare în vas, gătiți aproximativ 7 minute, opriți arzătorul și scurgeți bulionul.
2. Cojiți ceapa, tocați-le cu pătrate sau cu inele subțiri subțiri. Spălați ciupercile de oja sau ciuperci, coajați, tocați-le. Amestecați ciupercile cu ceapa, adăugați untul în tigaie, așteptați să se topească compoziția, prăjiți până la fiert.
3. După aceea, turnați smântâna grasă, sare și piper. Trimiteți aici un cocktail de fructe de mare pre-fiert, adăugați făină de grâu sau in, amestecați.
4. Fierbeți compoziția aproximativ 5 minute, apoi pregătiți un vas de copt adânc. Puneți amestecul preparat în el, acoperiți cu brânză rasă. Preîncălziți cuptorul la 180-190 de grade, trimiteți compoziția acolo. Se coace 10 minute până când brânza este topită complet.

Salată de legume cu fructe de mare

• ardei iute - 2 buc.
• cocktail de fructe de mare - 600 gr.
• Salată de iceberg - 100 gr.
• usturoi - 4 prong
• ou de pui - 3 buc.
• tomate - 4 buc.
• ulei de porumb - 70 ml.
• Brânză rusă - 175 gr.
• maioneza - 80 gr.

1. Se fierb ouăle de pui, se curăță de ele, se răcesc și se taie cubulețe mici.
2. Spală ardeiul gras, toacă-l cu paie. Scoateți tulpinile din roșii, tocați-le cu pătrate, amestecați cu ouă și piper.
3. Spală frunzele de salată, rupe-le cu mâinile, trimite la compoziția anterioară.
4. Puneți cocktailul de mare într-un colizor, turnați-l bine sub apă curgătoare pentru a îndepărta excesul de gheață. Se fierbe produsul în apă fiartă sărată, se scurge bulionul, se răcește.
5. Treceți căței de usturoi printr-o presă sau tocați felii subțiri. Combinați uleiul de porumb și maioneza într-o masă omogenă, adăugați usturoiul la sos.
6. Combinați toate ingredientele împreună, ungeți brânza pe o răzătoare grosieră, adăugați-o în salată. Se amestecă bine totul, se condimentează cu sosul rezultat (maioneză, ulei, usturoi).Adăugați verdeață dacă doriți.

Cocktailul de mare este considerat a fi un produs universal. Pe baza sa, pregătește primul și al doilea fel de mâncare, salate. Compoziția poate fi folosită ca o gustare independentă, totul depinde de preferințele personale. Experimentează, adaptează rețete „pentru tine”, bucură-te de un gust rafinat.

Video: Agitație de plante pe bază de plante și usturoi