Cum se face chacha din struguri acasă

Chacha este considerată o băutură alcoolică puternică care și-a început istoria în Georgia. Vizitați orice cafenea sau restaurant din Georgia și veți vedea cu siguranță acest tip de alcool puternic în meniu. Să ne dăm seama împreună dacă este posibil să faceți o astfel de băutură singuri dacă nu sunteți dintr-o țară cu munte.

Grape Chacha - un clasic al genului

• făină de struguri - 10 l.
• zahăr granulat - 6,5 kg.
• apă purificată - 30 l.

1. Componenta principală pentru a face o băutură puternică este bezea. Un astfel de produs poate fi obținut cu ușurință dintr-o prăjitură de struguri care a rămas din producția de vin. În cazuri rare, bezea este obținută din fructe întregi. Un chacha clasic conform rețetei georgiene este preparat din apă și stors. Drojdia și zahărul nu sunt întotdeauna utilizate.
2. Dacă ați făcut vin din fructele soiului Isabella, va trebui să adăugați zahăr la tortul Chachi. Astfel de struguri au un conținut scăzut de zahăr. Adăugarea de apă va fi necesară pentru a reduce aciditatea crescută a furajului. Începeți pregătirea. Strânge struguri și scapă de tot excesul, este interzis să-l speli.
3. Înflorirea albicioasă care se află pe fructe acționează ca drojdie sălbatică. Rezultatul este un proces natural de fermentare. Zdrobiți strugurii în orice mod posibil, procedura poate fi efectuată împreună cu pieptenele. Pentru a face procesul mult mai ușor și mai rapid, se recomandă utilizarea unui burghiu cu o duză specială sau un mixer mare.
4. Amintiți-vă, pentru a face o băutură georgiană, nu aveți nevoie decât de o stoarcere. Se toarnă sucul într-un recipient separat, din el se va prepara un vin delicios. Rețineți că rețeta conține valori (cantitate de turtă de ulei) care se obțin din fructe proaspăt stoarse. Dacă aveți de gând să luați o masă care a fost deja fermentată din vin, trebuie să creșteți cantitatea acestuia de 2 ori.
5. În continuare, vom trece la procedura de fermentare. Trimiteți stoarcerea într-un recipient adecvat, adăugați zahăr granulat și turnați apă. Lichidul trebuie să fie la temperatura camerei. Rețineți cantitatea de zahăr pe care trebuie să o adăugați, concentrându-vă pe performanța contorului de zahăr. În must trebuie să fie de la 20 la 25%. Pentru a accelera procesul, este permis să apeleze la ajutorul drojdiei de vin. Procedura va dura între 14 și 21 de zile.
6. Procesul de fermentare trebuie să aibă loc la temperatura camerei de la 20 la 25 de grade. Durata procesului depinde de mulți factori. După cum arată practica, bezea va fi gata după 1-2 luni. În perioada alocată, agitați mustul în mod regulat și înăbuși pălăria, care va ieși la suprafață. Pregătirea este determinată de încetarea evoluției gazelor și de prezența unui miros de alcool.
7. După aceea, stoarceți bezeaua din pulpă. Această procedură este efectuată dacă decideți să faceți etapa într-o lună clasică. Manipularea va ajuta la evitarea arderii particulelor solide. Filtrarea nu este permisă dacă utilizați un cazan de abur. Băutura se va dovedi cu o aromă mai bogată.
8. Trimiteți bezeaua finală către cubul de distilare. Efectuați o distilare dublă. Prima dată când obțineți alcool brut. Distilează mușchiul cu putere maximă pentru a obține apă. În consecință, veți obține aproximativ 12 litri. moonshine raw. Puterea sa va fi de la 30 la 40 de grade.
9. A doua distilare va fi fracționată. Separați mai întâi fracția capului. Acesta va fi 10% din alcool (aproximativ 380 ml.) Fracția capului este utilizată exclusiv în scopuri tehnice, deoarece este foarte dăunătoare pentru om. Măriți căldura și separați fracția pe care o puteți bea. Rezultatul ar trebui să fie de aproximativ 4 litri. chachi de calitate Cetatea ei va ajunge până la 90 de grade.
10. În etapa finală, băutura este rafinată și coptă. Diluează chacha cu apă purificată. Obțineți o cantitate de băut de 45 până la 70 de grade. Distribuie compoziția în recipiente de sticlă și sigilează cu capace. Înmuiați băutura timp de 1 lună.

Drojdia Chacha

Datorită acestei tehnici de gătit, fermentarea mustului va fi mult mai rapidă, veți avea nevoie de aproximativ 10 zile. Odată cu adăugarea de drojdie, chacha își va păstra calitățile aromatice și gustului de neegalat.

Pentru rețeta veți avea nevoie de:

• zahăr granulat - 2,4 kg.
• stoarcerea strugurilor - 4,8 litri.
• apă purificată - 14,5 litri.
• brichete / drojdie uscată - respectiv 240 sau 45 gr

1. În funcție de ce tip de drojdie preferați să folosiți, trebuie să le aduceți conform recomandărilor de pe ambalaj. Pregătiți recipientul, turnați cu el drojdia în el, introduceți zahărul granulat.
2. Adu apă în avans la temperatura dorită (22-24 grade), umpleți-o cu componentele vaselor. Nu folosiți lichid fierbinte sau excesiv de fierbinte, pentru a nu ucide bacteriile cu drojdie.
3. Amestecați complet componentele, instalați o mănușă sau o garnitură de apă pe recipient. Alegeți un loc pentru perfuzie cu un regim de temperatură de aproximativ 30 de grade. Lăsați recipientul la întuneric.
4. Nu uitați de perfuzie, frământați conținutul la fiecare două zile și puneți din nou mănușa. Când fermentația se încheie, mănușa va cădea de partea sa. Veți observa că compoziția a devenit ușoară și amară la gust.
5. Îndepărtați bezeaua din sediment, filtrați cu 5-6 straturi de tifon. Umpleți cubul de distilare cu compoziția rezultată, îndepărtați lumina lunară până când cetatea scade la 30%.
6. Înainte de a distila, diluați bezeaua cu apă purificată până când se obține o băutură de 20%. Eliminați aproximativ 10% din compoziția pe care ați primit-o chiar de la început. Compușii otrăvitori pentru oameni se acumulează în ea.
7. În timpul producției de chachi, moșhine este selectat până în momentul în care cetatea devine 40%. Produsul rezultat este diluat cu apă până când ajunge la 40 de grade. În continuare, chacha este lăsat la rece 3 zile.

Impactul chachiului asupra corpului

1. În țara noastră, o băutură este consumată în diverse scopuri, dar, de cele mai multe ori, diverse boli virale sunt prevenite de către chacha. Economisește răcelile și îmbunătățește imunitatea printr-un ordin de mărime.
2. Dacă luați compoziția în doze mici, nu va fi rău. Un medicament alcoolic va îmbunătăți sistemul digestiv, va ameliora săriturile tensiunii arteriale și va normaliza mediul psihoemotional uman.
3. Compoziția pe bază de struguri stoarse este considerată un remediu pentru cancer. Băutura mai ales eficientă afectează plămânii.
4. Avantajul incontestabil al chachiului este absența sindromului de mahmureală. Desigur, aceasta se referă la o cantitate limitată. Cu intoleranță individuală, compoziția este contraindicată.
5. Chacha este contraindicat pentru categoriile de persoane care au relevat modificări patologice în mușchiul cardiac sau sistemul circulator. Categoria de interdicții include sarcina și alăptarea.

Subtilități de recepție și norme Chacha

1. O caracteristică interesantă a acestui tip de băutură este ușurința absolută de utilizare. În ciuda unui grad destul de mare, Chacha literalmente „zboară”.
2. În procesul de consum, trebuie mai întâi încălzit în mâini, băutura trebuie să atingă temperatura camerei. În ceea ce privește cantitatea, nu depășiți grămezile cu un volum de 30-50 ml.
3. Chacha este permis să bea nu numai curat, ci și ca parte a unui cocktail. Își dezvăluie notele în băuturile la temperatura camerei.
4. Extrem de popular este cocktailul de 45 ml. chachi, 140 gr. suc de struguri, o felie de tei și piure de mentă. O astfel de compoziție poate fi răcită în prealabil, dar nu foarte mult.

Sfaturi

1. Chacha, recent gătită, nu miroase foarte bine. Această aromă trebuie eliminată. Se folosesc cristale de permanganat de potasiu, se adaugă la băutura preparată. 2 l.Se presupun că sunt 1,5-2 cristale. După adăugarea chacha, se infuzează trei zile la întuneric. Apoi va apărea un precipitat, care trebuie eliminat.
2. Există un alt mod de a scăpa de mirosul urât. Aruncați o mână de cedru în chacha, lăsați 6-8 zile la întuneric pentru a insista. Apoi scoateți nucile și filtrați alcoolul în sine. Puteți filtra carbonul activ și solul.

Chacha poate fi pregătit independent dacă aveți anumite cunoștințe. În plus, trebuie să aveți toate echipamentele necesare. Urmați instrucțiunile și veți primi o băutură adevărată din Georgia.

Video: rețetă de chachi de struguri