Cum se face chefir de casă din lapte

Toată lumea știe că produsele lactate fermentate au un efect benefic asupra microflorei intestinale, sunt bune pentru sănătate și sunt adesea folosite în alimentația alimentară. Kefirul de casă gros este gustos, are un gust delicat, nu este la fel de acru ca un produs dintr-un supermarket.

Cum se face chefir de casă din lapte

De aceea, multe gospodine preferă să gătească chefir acasă. Există mai multe rețete simple cu ajutorul cărora puteți face singur produsul și veți avea nevoie de o cantitate minimă de produse.

Reteta clasica

Trebuie să ne amintim că chefirul de lapte real nu poate fi preparat doar din lapte, aveți nevoie fie de aluat, smântână, fie de același kefir. Pentru a face rapid o băutură cu lapte acru, va trebui să pregătiți:

  • lapte - 500-600 ml;
  • kefir - 50-60 ml.

Dacă doriți, puteți utiliza dospit în loc de chefir. De obicei pe ambalaj sunt indicate toate instrucțiunile necesare, prin urmare, nu trebuie să apară probleme cu menținerea proporțiilor. Pregătiți produsul conform următoarelor instrucțiuni:

  1. Laptele cu un procent ridicat de conținut de grăsime (acasă sau fabrică) este turnat într-o cratiță și pus pe foc. Trebuie încălzit (dacă este cumpărat din magazin) la 40 de grade sau adus la fiert (este de casă) și îndepărtat de la căldură.
  2. Laptele este turnat într-un borcan și i se adaugă chefir sau aluat (temperatura lui trebuie să fie de 38-40 ° C). Amestecul trebuie să fie bine amestecat, iar gâtul borcanului este acoperit cu tifon, rulat de mai multe ori.
  3. Borcanul se pune într-un loc cald, după 10 ore produsul trebuie amestecat și se lasă încă 10 ore.
  4. După o anumită perioadă de timp, trebuie să verificați disponibilitatea kefir. Dacă masa este eterogenă și moderat groasă, atunci puteți servi produsul pe masă.

Kefir din lapte și smântână

Pentru a găti kefir conform acestei rețete, va trebui să pregătiți:

  • 1 litru de lapte gras;
  • 150 g smântână groasă.

Laptele trebuie introdus într-o tigaie emailată de înaltă calitate și pus pe foc. Imediat ce apar primele bule, trebuie să opriți gazul și să îl răciți ușor. Crema acru se adaugă la masa caldă, amestecul este transferat într-un recipient de sticlă și acoperit cu mai multe straturi de tifon sau pânză. Este mai bine să puneți recipientul într-un loc cald. Când folosiți smântână, produsul finit poate fi obținut în 10 minute. Un astfel de chefir poate fi administrat chiar și la sugari.

Rețeta cea mai ușoară

Pentru a obține un produs valoros și hrănitor, veți avea nevoie de un litru de lapte proaspăt și 300 g de chefir. Cu această rețetă puteți prepara un produs lactat cât se poate de simplu.

Kefir este preparat, ca în cazurile anterioare. Puneți laptele pe foc, dați la fiert și îndepărtați de la foc. Trebuie să așteptați până se răcește și este ușor cald, dar nu rece. Kefirul este adăugat în lapte, amestecat și pus într-un loc cald. Se recomandă mutarea amestecului într-un recipient de sticlă, dar unele gospodine lasă kefirul să se rumenească chiar în tigaie. Recipientul trebuie acoperit cu tifon sau o cârpă care trece bine aerul. După 12 ore, produsul este gata.

Kefir de iaurt

Se crede că produsul de cea mai înaltă calitate este obținut prin fermentare. Cel mai bine este să folosiți mușchiul special „Narine”. Va lua o singură sticlă din acest aluat și 1,5 litri de lapte. Întregul proces este împărțit în două părți: mai întâi trebuie să faceți smântână de casă, apoi kefir în sine.

Pentru a face dospita, trebuie să luați 0,5 litri de lapte, turnați într-o cratiță și puneți pe foc. Laptele fierbe 15 minute. După aceea, trebuie răcit la temperatura camerei.

Borcanul de sticlă este pre-sterilizat, laptele și aluatul sunt introduse în el în funcție de proporții. Amestecul este refrigerat pentru aproximativ 15-16 ore. Produsul va fi gata după ce va dobândi o nuanță cremă plăcută și va deveni moderat gros. Aluat gata poate fi folosit de mai multe ori, consum economic. Păstrați-l în frigider.

După aceea, puteți continua direct la prepararea kefirului. Litrul rămas de lapte se pune pe foc, așteptați până la apariția bulelor și se fierbe 10-12 minute. Apoi laptele se toarnă într-un borcan de sticlă, se adaugă zahăr de casă (30 g), care a fost pregătit anterior. Borcanul este acoperit cu tifon și pus la loc cald timp de 12 ore. După aceea, kefirul este răcit la frigider pentru aproximativ o oră și produsul este gata de utilizare.

Resturile culturii inițiale pot fi folosite aproximativ o săptămână pentru prepararea kefirului. Perioada de valabilitate a produsului finit este de 3 zile.

Kefir folosind bifidobacterii

Cum se face kefir folosind bifidobacterii
Multe gospodine știu că bifidobacteriile afectează în mod benefic microflora stomacului și intestinelor. De multe ori există deja bifidobacterii în produsele lactate fermentate finite, dar nu toată lumea știe că pot fi cumpărate separat și adăugate la un produs de casă.

De obicei este suficientă doar o sticlă care conține 5 porții. În plus, va trebui să pregătiți 30-40 g smântână cu un procent ridicat de conținut de grăsimi, 0,5 l lapte. Nu este recomandat să folosiți lapte cu un procent redus de grăsimi, nu se poate face din el kefir de înaltă calitate.

Pregătiți produsul conform următoarelor instrucțiuni:

  1. Anterior, 5 porții de bifidobacterii (1 sticlă) sunt amestecate cu smântână, refrigerate timp de 3-4 ore. Acest lucru este necesar pentru ca bacteriile benefice să se asimileze într-un mediu nou și să devină ulterior cât mai utile.
  2. 150 g lapte trebuie fiert timp de 3-4 minute și lăsat să se răcească la temperatura camerei.
  3. Când laptele este cald, se amestecă cu smântână cu bifidobacterii, iar apoi la amestec se adaugă laptele rămas. În acest caz, smantana are nevoie de doar 30 g. Produsul este introdus la frigider timp de 12 ore. La sfârșitul acestei perioade, kefirul poate fi consumat atât de adulți, cât și de copii mici.

Reteta economica

De asemenea, puteți prepara un produs gustos și sănătos, cu ajutorul unei ciuperci. Pentru aceasta, puteți utiliza o ciupercă spălată și nedeteriorată. Pentru a prepara un astfel de chefir, laptele nu trebuie fiert.

Va trebui să puneți ciuperca în lapte, în proporție de două lingurițe de ciupercă la 250 g de lapte. Va dura aproximativ o zi pentru ca laptele și ciuperca să fermenteze. Uneori, un produs poate fermenta mult mai devreme, procesul trebuie monitorizat periodic. Nu este dificil să afli despre disponibilitatea produsului, pe suprafața laptelui va apărea un strat gros de ciupercă, iar în partea de jos a recipientului va apărea un sediment gros. Acesta este kefir.

Lichidul trebuie filtrat prin cheesecloth; o ciupercă va rămâne pe ea, care în niciun caz nu trebuie aruncată. Se colectează cu atenție, se spală și se introduce în următorul lot de lapte.

Utilizarea unei ciuperci este cea mai economică opțiune. Nu este nevoie să cumpărați constant smântână sau smântână. Dacă utilizați ciuperca în fiecare zi, după aproximativ 2-3 săptămâni, masa se va dubla. Puteți crește producția sau puteți oferi o parte din ciupercă prietenilor. Dacă în această perioadă nu clătiți și nu folosiți o ciupercă, aceasta va muri.

Kefir este un produs incredibil de sănătos și gustos. Poate fi consumat singur, gătește alte produse lactate hrănitoare din chefir și coace produse de patiserie. Kefirul de casă poate fi administrat în siguranță copiilor mici. Spre deosebire de kefirul din magazin, acest produs are un gust moale și delicat. De aceea, multe gospodine preferă să folosească doar un produs de casă.

Video: cum să faci kefir acasă

Vă recomandăm să citiți


Lasă un comentariu

pentru trimitere

Avatar
wpDiscuz

Nici un comentariu! Lucrăm să o remediem!

Nici un comentariu! Lucrăm să o remediem!

paraziți

frumusețe

reparații