Cum să faci mead acasă

Mead este considerată a fi o băutură unică, mulți au auzit despre proprietățile miraculoase ale medicamentului. În funcție de preferințele personale, pajiștile pot fi cu alcool ridicat sau scăzut. Tehnologia de pregătire a compoziției a zburat peste multe orașe și a fost ferm înrădăcinată în cartea de rețete a gospodinelor cu experiență. Pentru a face pajiște acasă, este suficient să pregătiți ingredientele necesare și să urmați clar instrucțiunile. Luați în considerare fiecare pas în ordine, evidențiați principalele aspecte.

Proprietăți utile ale mânecii

1. Principalele ingrediente ale pajiștii sunt considerate ierburi picante, drojdie (coacere sau bere), miere, fructe de sezon, alcool și rădăcini. Băutura este utilă cu vitamine din diferite grupuri, acestea includ secțiunile A, B, C, D, E, K. Datorită metalelor conținute de băutură, pajița are proprietăți vindecătoare.
2. Băutura este considerată pe bună dreptate curativă datorită faptului că conține o cantitate mare de miere. Medicamentul este adesea utilizat în tratamentul pneumoniei și bronșitei, în scopuri preventive în caz de impotență și răceli sezoniere.
3. Mierea este considerată un produs bactericid și antiinflamator, dar în același timp este cel mai puternic alergen. Persoanele care dezvoltă adesea intoleranța individuală la componente ar trebui să fie extrem de atenți.
4. Mead are un efect diuretic. În ciuda faptului că compoziția conține alcool, băutura este adesea folosită pentru a trata rinichii. Medicamentul curăță corpul, elimină toxinele și toxinele, luptă împotriva oboselii generale și readuce la normal normalitatea psihologică.
5. Pentru persoanele care au spută în bronhiile și plămânii, lunca va deveni indispensabilă. Produsele lichefiază neoplasmele, după care le scoate, eliberând astfel căile respiratorii.
6. Datorită adăugării de condimente aromate (cardamom, cuișoare, scorțișoară, nucșoară etc.), băutura poate fi băută caldă în serile de iarnă. Tehnologia de băut amintește oarecum de vinul mulat, produsele sunt similare în raport de grad.

Mead: reteta clasica

• conuri de hamei - 6 gr.
• miere - 320 gr.
• nucșoară - 1 ciupire
• scortisoara macinata - pe varful unui cutit
• apă potabilă - 2,1 l.
• drojdie de pulbere - 25 gr.

1. Cel mai important aspect al pregătirii pajiștilor folosind tehnologia clasică este alegerea corectă a mierii. Preferă soiurile parfumate. Acestea includ miere de tei sau hrișcă, sunt potrivite optim pentru prepararea poțiunilor.
2. Odată cu debutul primăverii, apicultorii oferă consumatorilor miere proaspătă la un cost relativ mic. Dacă nu aveți cunoștințe suficiente despre stupine, refuzați să cumpărați. Dă preferință magazinelor. În caz contrar, riscați să vă topiți cu un amestec de zahăr topit.
3. După ce ai selectat cea mai delicioasă și proaspătă miere, procedează la manipulările de bază. Luați o tigaie emailată cu pereți groși, turnați apă potabilă într-un recipient și așezați-o pe o sobă. Când apar primele semne de fierbere, se adaugă miere, se amestecă constant cu o spatulă de lemn.
4. Timpul de fierbere este de aproximativ 5 minute. După timpul specificat, veți vedea că pe suprafața lichidului începe să se acumuleze o spumă albicioasă. Îndepărtați și aruncați cu atenție. Nu lăsați soba, mierea se aprinde repede.
5. Când faceți siropul, începeți să turnați în arome. Adăugați scorțișoară măcinată, conuri de hamei și nucșoară în compoziție, pentru ca meadul să fie rafinat, original.Amestecă bine compoziția, apoi scoate recipientul din aragaz.
6. După combinarea tuturor ingredientelor, este necesară pregătirea viitoarei pajiști pentru fermentare. Puneți tigaia într-un loc răcoros, aduceți la o temperatură de 25-28 de grade. Se diluează drojdia conform instrucțiunilor, apoi se adaugă la siropul răcit.
7. Este important să lăsați mereu masa la răcit, altfel drojdia va muri, iar procesul de fermentare nu va începe. Când s-a adăugat drojdia, așezați recipientul cu compoziția într-o cameră caldă (temperatura de aproximativ 25 de grade).
8. În cazurile în care nu există o cameră adecvată, utilizați un încălzitor de acvariu. Legați tigaia în prealabil cu tifon sau bumbac, astfel încât insectele și substanțele străine să nu intre în recipient. După 1-2 zile, procesul de fermentare va începe. Veți observa că pe suprafață a apărut o spumă groasă, iar compoziția în sine a început să șuieră.
9. În acest moment este necesar să se pregătească un recipient pentru fermentare, apoi se toarnă compoziția în el. Asigurați-vă că atașați o mănușă medicală la gât, străpungând mai multe găuri în index și în degetele mijlocii. Dacă doriți, mănușa poate fi înlocuită cu un sigiliu de apă.
10. Pe baza regulilor generale, fermentația compoziției durează aproximativ 5 zile. Pentru a evalua punctul final, priviți mănușa: trebuie să se dezumflă și să cadă pe o parte. În cazul unui sigiliu de apă, bule nu trebuie să iasă din ea. De asemenea, puteți verifica disponibilitatea ridicând o potrivire arzătoare la gâtul pajiștii (nu trebuie să iasă).
11. După această perioadă, veți primi o băutură cu o rezistență de 6-9 grade, continuați cu filtrarea și îmbutelierea. Scoateți pajița din sediment cu un furtun de cauciuc, transferați-l într-un recipient uscat și sterilizat. Treceți compoziția de mai multe ori prin 4 straturi de tifon, turnați produsul finit în sticle de sticlă închisă sau plastic.
12. Închideți recipientul, puneți-l în frigider sau în pivniță pentru coacerea finală. De regulă, painea poate fi gustată după 3 zile. Perioada de valabilitate a băuturii este de 30 de zile la o temperatură de 5-10 grade.

Cum se face o pajiște cu gaz

1. Clătiți sticlele de plastic sau de sticlă cu apă fierbinte, ștergeți-le uscate și uscate. Nici o picătură de apă nu trebuie inclusă în compoziție.
2. Acum trebuie să adăugați miere în partea de jos a fiecărui rezervor. Pe baza acestui calcul, la 1 litru. lichidul a reprezentat aproximativ 35 de grame. miere de albine. O astfel de mișcare este necesară pentru fermentația secundară, datorită căreia se eliberează dioxid de carbon.
3. Turnați pajița în sticle, retrăgându-vă 5 cm de la gât.Buta cu dopuri, lăsați la temperatura camerei 8 zile. O dată pe zi, verificați presiunea în containere, dacă este necesar, deschideți capacele și „sângerați” excesul de dioxid de carbon.
4. La sfârșitul fermentației secundare, trimiteți sticlele pliate la loc rece pentru încă o săptămână. La ieșirea acestei perioade, putem presupune că maturarea este finalizată, pajița carbonatată este gata.

Mâncă din miere veche

• miere - 1,6 kg.
• drojdia de brutar - 4 gr.
• apă potabilă - 11 l.
• conuri de hamei - 12 gr.

1. Turnați apă în tigaie, porniți arzătorul la marcajul din mijloc, aduceți lichidul la fierbere. Imediat ce se întâmplă acest lucru, începeți să adăugați miere în porții. Amestecați în același timp, altfel compoziția va arde și va strica întregul gust.
2. Fierbeți siropul timp de 5 minute, îndepărtați spuma așa cum se formează. Când spuma nu se mai formează la suprafață, adăugați conuri de hamei tocate. Închideți tigaia cu un capac, opriți arzătorul.
3. Acum trebuie să controlați temperatura siropului cu un termometru. Când amestecul atinge 45 de grade, adăugați drojdia diluată anterior. Puneți tigaia într-un loc cald, așteptați 5 zile până când compoziția este parțial fermentată.
4. După perioada specificată, treceți compoziția prin mai multe straturi de tifon, îndepărtați pajița din sediment, turnați în sticle sterilizate.Închideți recipientul, lăsați la o temperatură de 12-14 grade timp de 5 zile. Deschideți recipientul zilnic și reduceți presiunea în containere.
5. Masa este gata, păstrați-o la o temperatură de 10-12 grade pentru cel mult trei săptămâni. Agitați și reduceți presiunea înainte de utilizare, deschizând ușor capacul. O băutură preparată după această rețetă are un gust delicat, cum este cazul șampaniei.

Masa fortificată

• apă (de preferat izvor) - 2, 2 litri.
• miere - 340 gr.
• drojdia de bere - 15 gr.
• alcool medical (concentrație de 50%) - 390 ml.
• hamei (conuri) - 6 gr.
• nucșoară - la vârful unui cuțit
• cardamom - 1 ciupire
• scortisoara macinata - 1 ciupitura

1. Turnați apă în tigaie, aduceți lichidul până când apar primele bule. Începeți să adăugați miere încet și să agitați în același timp, astfel încât să nu rămână pe fund. Fierbeți compoziția timp de o jumătate de oră, îndepărtați spuma așa cum se formează.
2. După gătit, acoperiți recipientul, lăsați să se răcească la o temperatură de 45 de grade. Se adaugă hamei, cardamom, scorțișoară, nucșoară, se amestecă. Se diluează drojdia și se toarnă în compoziție. Lăsați compoziția într-un loc cald întunecat pentru fermentare, timpul de expunere este de 7 zile.
3. După timpul alocat, scoateți produsul din sediment folosind un tub de cauciuc. Faceți un filtru din tifon și o bucată de bumbac, întindeți pajița. Turnați într-un recipient sterilizat uscat, puneți o mănușă medicală, faceți două găuri cu un ac de cusut.
4. Durata re-fermentației este de 1 lună. Alegeți un loc cu o bună circulație a aerului, dar cu o penetrare minimă a luminii. În acest caz, camera ar trebui să fie suficient de rece.
5. După trecerea perioadei specificate, turnați alcool medical. Turnați compoziția în sticle întunecate (de preferință 0,9-1 litru). Utilizați în termen de o lună, depozitați în ușa frigiderului.

Mază de vișine

• miere - 600 gr.
• apă potabilă - 2,2 litri.
• vișine proaspătă - 2,8 kg.
• conuri de hamei - 10 gr.

1. Deoarece rețeta pentru paine nu implică utilizarea drojdiei, trebuie să alegeți un produs care va înlocui această componentă.
2. Cireșele proaspete sunt considerate ideale. Înainte de a găti, sortează-le, îndepărtând putrezit și șifonat. Îndepărtați oasele și puneți-le într-un colizor pentru o scurgere completă a umidității.
3. Aduceți apa la fiert la putere medie, adăugați miere în porții și amestecați în același timp. Fierbeți siropul aproximativ un sfert de oră, apoi înmuiați conurile de cireșe procesate și hamei în lichid.
4. Amestecați totul bine, legați gâtul cu tifon sau bandaj, puneți la căldură. După două zile, va începe fermentația, un capac de spumă și ai lui vă vor spune despre asta.
5. Îndepărtați spuma, sigilați bine recipientul pentru a opri penetrarea oxigenului. Trimiteți-vă într-un loc răcoros, indiferent dacă este o pivniță sau un subsol. Timpul de expunere este de 3 luni.
6. De îndată ce ora specificată se încheie, construiți un filtru. Îndoiți cheesecloth-ul în 4 straturi, puneți o bucată de vată în centru și înfășurați-o. Drept urmare, veți obține un filtru pentru filtrare.
7. Scoateți pajiștile din sedimente. În aceste scopuri, utilizați un borcan curat de trei litri în care produsul va fi turnat folosind un furtun de cauciuc (diametru mic). Abia apoi treceți compoziția prin filtru.
8. Plutați pajița terminată, trimiteți-o la frigider pentru păstrare pe termen lung. Perioada de valabilitate este de 3 luni. Până la urmă, ai primit o băutură care are gust de kvass. Singura diferență este o ușoară amabilitate.

Masa cu zeama de lamaie

• conuri de hamei - 40 gr.
• miere - 5,5 kg.
• lămâie - 1 buc.
• apă potabilă - 3,3 litri.
• scorțișoară - 2 ciuperci
• stafide stropite - de fapt

1. Turnați apa într-o tigaie, fierbeți, adăugați mierea topită în cuptorul cu microunde. Amestecați amestecul cu o spatulă de lemn, astfel încât siropul să nu se lipească de pereți și de jos. Durata de alunecare este de un sfert de oră, în această perioadă mierea va fi respectată structurii dorite.
2. Faceți o pungă de tifon pliată în 3 straturi. Înfășurați conuri de hamei în el, legați-l, atașați funia și scufundați punga în sirop. Stoarceți sucul din lămâie, filtrați-l și turnați-l și în lichid. Adăugați scorțișoară.
3. Sterilizați două borcane de sticlă, turnați compoziția pe ele. Atașați mănuși medicale la gât, faceți găuri cu un ac de cusut. O astfel de mișcare va permite ieșirea uniformă a dioxidului de carbon.
4. Nu clătiți stafidele, altfel fermentația nu va începe din cauza faptului că eliminați toate bacteriile vii. Distribuie în părți egale și adaugă în borcane de trei litri. Mutați vasele într-o cameră întunecată, lăsați 2,5 luni pentru fermentare. Este indicat să alegeți o cameră cu un regim de temperatură de aproximativ 30 de grade.
5. După timpul alocat, băutura poate fi considerată gata. Scoateți-l din sediment folosind un furtun de silicon, treceți-l de mai multe ori printr-o cârpă de tifon. Sticlă în sticlă întunecată, plută strâns.
6. Perioada de valabilitate a mânecii pregătite conform acestei rețete este de aproximativ 2 luni. Păstrați băutura la frigider, înfășurați recipientul cu folie dacă amestecul este turnat în sticle transparente.

Mâncarea poate fi ușor carbonatată sau necarbonată deloc. Este ușor să faceți o băutură acasă dacă urmați instrucțiunile pas cu pas și nu încălcați durata fermentației. Luați în considerare o rețetă pentru paine din miere veche, cireșe, suc de lămâie. Faceți o băutură conform tehnologiei clasice, adăugați nucșoară și scorțișoară măcinată pentru a da astringență.

Video: pajiște fără drojdie și fierbere