Cum se fac morcovi coreeni acasă

Rețeta de morcovi coreeni a zburat în toată Rusia și s-a înrădăcinat ferm în cartea de bucătărie a multor gospodine. Produsul s-a îndrăgostit de gustul său picant și ușurința de preparare, motiv pentru care îl apreciază atât de mult. Morcovii coreeni pot decora nu numai o festivitate, ci și o masă de zi cu zi. Puteți adăuga condimentele preferate, ținând cont de preferințele personale, gustul acestui lucru nu se va schimba. Morcovii coreeni sunt adesea gătite cu fasole, pui și varză. Există și o rețetă clasică. Luați în considerare caracteristicile importante în ordine.

Cum se toacă morcovii în mod corespunzător

1. Principala caracteristică a salatei de gătit este tocarea corectă a morcovilor. Nu alegeți culturi rădăcinoase prea mari, deoarece au un miez dur și apos. Cumpărați fructe suculente de talie medie.
2. După tradiție, morcovii sunt zdrobiți în felii lungi și subțiri. În aceste scopuri, se folosește un compartiment special pentru răzătoare, se poate achiziționa inventar în departamentele economice.
3. Nu folosiți o răzătoare cu o secțiune mare. În caz contrar, marinada și condimentele vor distruge structura morcovilor, se va transforma în terci. Benzi lungi se zgârie pe dinți și dau suc în timpul consumului.
4. Datorită unei tehnologii speciale, leguma își păstrează gustul și nu se „înmoaie”. Dacă nu este posibil să folosiți o răzătoare, tocați morcovii cu un cuțit. Pentru început, tăiați-l în jumătate, apoi tocați jumătățile în straturi subțiri. Apoi tăiați-le în fâșii de aproximativ 1-2 mm lățime.

Morcovii coreeni: o rețetă clasică

• sare de masă - 20 gr.
• morcovi - 1,2 kg.
• ceapă violet - 1 buc.
• oțet de masă (concentrație de 6-9%) - 60 ml.
• zahăr granulat - 30 gr.
• ardei iute (felii) - după gust
• semințe de susan alb - 30 gr.
• ulei vegetal - 80 ml.
• glutamat de monosodiu - opțional (opțional)

1. Spălați morcovii și coajați-i, tăiați-o în fâșii lungi și subțiri. Combinați zahărul, sarea și oțetul de masă într-o singură masă, turnați morcovii răzuți cu amestecul. Începeți să frământați salata cu mâinile, astfel încât leguma să dea suc.
2. Lăsați morcovii la temperatura camerei timp de 30-45 de minute, în funcție de gradul de maturitate și de varietatea materiilor prime. După perioada specificată, se scurge lichidul, se face o oală cu morcovi răzuți, se presară cu felii de ardei iute.
3. Unele gospodine adaugă ardei negru măcinat, hamei-suneli sau coriandru la salată, consultați preferințele personale. Glutamatul de monosodiu este considerat unul dintre componentele principale, servește ca aditiv chimic pentru a spori gustul. Adăugați ingredientul imediat după turnarea sucului.
4. Turnați ulei vegetal într-o tigaie cu o acoperire antiaderentă, nu fierbeți. Compoziția puternic încălzită promovează eliberarea de substanțe cancerigene și, de asemenea, strică gustul salatelor și „ucide” aroma condimentelor.
5. Se toacă ceapa în jumătate de inele sau cuburi foarte mici, se prăjesc până se rumenesc. Condimentați morcovii coreeni cu ulei fierbinte în combinație cu ceapa, turnați compoziția pe condimente. Ca urmare a expunerii la temperaturi ridicate, condimentele se vor deschide complet, oferind salatei condimentele necesare.
6. Frământați morcovii în coreeană cu o lingură de lemn, opțional adăugați usturoiul trecut prin presă. El se grăbește spre componentele principale după răcirea salatei la temperatura camerei. Se prajesc semintele de susan intr-o tigaie uscata pana cand o tenta maronie, se toarna intr-o salata, se amesteca.
7. Lăsați morcovii în coreeană timp de 16-18 ore într-o cameră caldă pentru perfuzie finală. După timpul alocat, mutați salata într-un recipient de plastic, păstrați la rece nu mai mult de 10 zile.

Morcovi coreeni: o rețetă rapidă

• ceapă - 1 buc.
• morcovi - 750 gr.
• coriandru - 3 ciupituri
• usturoi - 6 prong
• piper roșu măcinat - 2 gr.
• ulei de măsline - 110 ml.
• piper negru măcinat - 5 gr.
• sare - 15 gr.
• zahăr granulat - 25 gr.
• otet de vin - 55 ml.

1. Spălați morcovii și tocați-l cu un pai subțire lung. Într-un recipient separat, adăugați usturoiul trecut prin presă, amestecați-l cu sare și zahăr. Se toarnă piper roșu și negru, coriandru, se amestecă.
2. Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie adâncă, se încălzește și se condimentează cu condimente. Adăugați ceapa tocată, treceți amestecul până se rumenesc (aproximativ 7-10 minute la putere medie).
3. Presărați morcovii răzuți cu oțet și mâini. Turnați uleiul de măsline cu condimente și ceapă în salată (dacă doriți, îl puteți prinde cu o lingură în formă de fante și nu îl adăugați). Acoperiți salata cu un capac, lăsați o jumătate de oră să insiste.
4. După scurgerea timpului stabilit, frământați morcovii în coreeană până la neted, treceți într-un recipient sigilat și închideți. Puneți la frigider 3-5 ore, după aceea continuați cu degustarea.

Morcov coreean cu pui

• ceapa alba - 1 buc.
• busuioc proaspăt - 0,5 buchet
• oțet (masă sau vin) - 30 ml.
• morcovi - 265 gr.
• ardei iute - 2-3 gr.
• zahăr - 40 gr.
• sare - 15 gr.
• sos de soia - de fapt
• usturoi - 4 prong
• ulei vegetal - 145 ml.
• piept de pui - 230-250 gr.
• coriandru măcinat - 10 gr.

1. Clatiti morcovii, gratati cu un pai lung si subtire, turnati otet. Frământați masa și agitați salata cu mâinile, astfel încât leguma să fie uniformă înmuiată.
2. Combinați zahărul, ardeiul, coriandrul, sarea și usturoiul trecut printr-o presă (poate fi înlocuit cu o compoziție granulară). Presărați morcovii cu un amestec uscat, amestecați.
3. Tăiați fileul de pui în fâșii sau cuburi, umpleți cu sos de soia, lăsați o jumătate de oră pentru marinare. Puneți carnea într-o tigaie antiaderentă, lăsați-o până se rumenesc.
4. Se spală busuiocul și se toacă fin, se amestecă cu felii de pui prăjite. Coji ceapa, toacă-o în jumătate de inele, prăjește uleiul rămas.
5. Adăugați morcovii file de pui, busuioc, ceapă aburită și unt. Amestecați salata, transferați într-un recipient sigilat, lăsați la rece 3 ore.

Morcov coreean cu fasole

• ardei gras - 2 buc.
• morcovi - 380-400 gr.
• conserve de fasole roșie - 1 cutie (aproximativ 300 gr.)
• pătrunjel proaspăt - 1 buchet
• sos de soia - de fapt
• ulei de măsline (poate fi înlocuit cu legume) - 90 ml.
• usturoi - 3 căței
• sare - 20 gr.
• lămâie - jumătate din fructe
• ardei roșu (uscat) - 3 gr.

1. În primul rând, este necesar să tocați morcovi folosind un compartiment special pentru răzătoare sau cuțite ascuțite. Turnați uleiul de măsline într-o tigaie fierbinte, încălziți produsul, adăugați ardei roșu. Treceți usturoiul printr-o presă zdrobitoare, trimiteți-l la ulei.
2. Stoarceți sucul din jumătate de lămâie, adăugați-l în morcovi și amestecați. Turnați ulei de măsline cu condimente aici, mutați salata într-un recipient de sticlă și sigilați. Se pune la rece 5 ore.
3. Deschide un borcan de fasole, scurge lichidul. Spălați ardeii, scoateți semințele, tocați fructele cu paie. Clateste patrunjelul proaspat, usuca si toaca. Combinați componentele enumerate, turnați în sos de soia, lăsați timp de 1 oră. Amestecă cele două ingrediente împreună, continuă la degustare.

Morcov coreean cu varză

• varză albă - 300 gr.
• morcovi - 330-350 gr.
• ulei de măsline - 120 ml.
• sare - 20 gr.
• usturoi - 6 cuișoare
• vin sau oțet de masă - 65 ml.
• zahăr (preferabil brun) - 30 gr.
• ardei roșu - 3 gr.
• coriandru - 5 gr.
• chimen măcinat - 2 gr.

1. Spălați frunzele de varză, tăiați-le în ordine aleatorie. Amestecați zahărul și sarea într-o singură masă, presărați varza cu amestecul, amintiți-vă produsul de mână. Se lasă până când se eliberează lichid. Când se întâmplă acest lucru, scurgeți sucul.
2. Clătiți și curățați morcovii, tocați-o cu o răzătoare specială sau combinați. Se amestecă uleiul de măsline cu condimentele, se încălzește amestecul într-o tigaie. Turnați morcovii răzuți cu o compoziție fierbinte, turnați în varză.
3. Se macină usturoiul cu o zdrobitură, se toarnă oțet, se adaugă soluția în salată. Transferați într-un bol adânc și acoperiți cu o farfurie pentru a face presă. Înmuiați morcovii coreeni timp de 12 ore la frigider.

Recomandări practice

1. Pentru a găti morcovi în limba coreeană în conformitate cu toate tradițiile, se toarnă semințe de susan prăjite într-o tigaie uscată până la masa totală. Astfel, accentuezi gustul preparatului finit.
2. Pentru a accelera procesul de gătire (nu rezista la morcovi timp de 12 ore), trimiteți leguma gratar la cuptor. Simplu produsul la 65 de grade timp de 10 minute. Principalul lucru este să nu exagerați, altfel morcovii se vor transforma în terci.
3. Cilantro proaspăt va oferi aperitivului ușurință și aromă bogată. Adăugați-o sub formă zdrobită imediat înainte de utilizare (cu un sfert de oră înainte de servire). Este indicat să combinați cilantro cu busuioc proaspăt.
4. Unele amante, prin inexperiență, adaugă mult piper negru sau roșu. Dacă morcovii coreeni se dovedesc arsuri prea mult, diluați salata cu zahăr, aceasta va absorbi claritatea. La fel, funcționează sâmburii de nucă tocată.
5. Ca ingredient care dă claritate, puteți folosi orice fel de ardei. Cu toate acestea, potrivit tradiției, păstăile de chili zdrobite, compoziția roșu macinat și negru, se folosește un amestec de 4 sau 7 ardei.
6. După cum se poate înțelege din rețetele de mai sus, morcovii în limba coreeană sunt aromate și gustoase datorită uleiului încălzit cu condimente. Unele tehnici de gătit includ ceapa pasivată și usturoiul, cu toate acestea, aceste componente pot fi prinse cu o lingură pliată după prăjire (nu adăugați la salată).
7. Este important să ne amintim pentru totdeauna că morcovii sunt pregătiți folosind ulei fierbinte, dar în niciun caz ulei fiert. Dacă supraexpuneți componenta pe foc, aceasta va începe să se amară și să-și piardă toate proprietățile utile.
8. Adăugarea de condimente la salată este un proces pur individual. Alegeți condimentele după cum doriți, principalul lucru este că sunt dovedite și parfumate. Usturoiul granulat se adaugă în uleiul încins, proaspăt - pentru a se răci la temperatura camerei.
9. Morcovii coreeni se gătesc prin decapare. Împreună cu legumele răcite, puteți rezista la sparanghel, fructe de mare (calmar, creveți, pește etc.). În timpul nopții, salata va infuza, veți primi un fel de mâncare complet și hrănitor.

Morcovii gata în coreeană trebuie păstrați exclusiv la frigider. Alegeți raftul mijlociu sau inferior, păstrând produsul doar într-un recipient etanș. Perioada de valabilitate este de obicei de 10-14 zile, dacă este posibil, utilizați produsul mai devreme. Adăugați la salată carne, fructe de mare, praz sălbatic etc.

Video: morcovi coreeni în 10 minute