Cum se fac clătite luxuriante pe kefir

Clătite gătite pe kefir - un mic dejun copios și gustos. Pot fi consumate singure sau amestecate cu brânză de căsuță, gem, gem. Multe gospodine practică adăugarea de mere sau dovlecel la aluat, rezultând o cină versatilă pentru toți membrii familiei. Clătitele luxuriante pot fi făcute cu drojdie, dar există rețete fără ele. Să vorbim despre complexitatea gătitului.

Sfaturi pentru clătite

1. Produsele delicioase de aluat se bazează pe făină de înaltă calitate, așa că aveți grijă mai întâi de ele. Cerneti de 3-5 ori sa se satureze cu oxigen. Drept urmare, aluatul va crește rapid și uniform, clătitele vor fi magnifice. Adesea sunt preparate pe bază de grâu, dar puteți combina mai multe soiuri de făină (porumb, ovăz, grâu, secară, hrișcă etc.).
2. Înainte de manipulările principale, asigurați-vă că toate produsele utilizate pentru prepararea clătitelor au aceeași temperatură. Acest lucru nu se aplică ouălor, trebuie să fie bătute la rece pentru o mai mare splendoare a farfuriei finale.
3. Dacă obiectivul tău este să faci clătitele pe bază de kefir fragede și luxuriante, atunci fă aluatul corect. Prin consistență, ar trebui să semene cu smântână groasă, astfel încât produsul final să nu se răspândească în tigaie.
4. În funcție de gustul și aroma clătitelor pe care doriți să le primiți, se pot adăuga ingrediente suplimentare. Se toacă mărunt sau se adaugă caise uscate, vanilină, stafide, fructe. Componente suplimentare prea lichide nu vor funcționa.
5. Conținutul de grăsime din chefir afectează direct rezultatul final. Cu cât este mai grasă, cu atât mai bine pentru tine. De asemenea, este recomandat să cumpărați un produs de casă, acru, cât mai natural.
6. Aluatul pentru prăjituri ar trebui să stea puțin. După frământare, așteptați aproximativ o jumătate de oră, trimitând recipientul cu conținutul într-un loc cald. După insistare, aluatul nu trebuie să fie supus unei alte agitări, procedați imediat la prăjire.

Păsări clasice de tehnologie

• zahăr granulat - 25-40 gr.
• faina cernuta - 700 gr.
• ou - 1 buc.
• zahăr vanilat - opțional
• kefir acru - 0,5 l.
• sarea are un gust bun
• praf de copt - 1 plic

1. Spargeti oul racit intr-un bol si lucrati cu un bici (mixer) pentru a obtine o spuma groasa. Se toarnă puțină sare, un singur vârf va fi suficient. Adăugați zahăr granulat conform rețetei, bateți din nou.
2. Se toarnă chefirul într-o tocană, se pune pe o sobă, se fierbe până se fierbe (temperatura aproximativ 90 de grade). Agitați conținutul în timp ce vorbește.
3. Când produsul din lapte fermentat începe să se curățească, se adaugă zahăr vanilat (dacă se dorește) și se toarnă încet făina în porții mici (nu toate).
4. Acum răciți conținutul într-o cratiță, turnați într-un bol cu ​​ouă, zahăr, sare. Amestecați puternic pentru a preveni ondularea ouălor. Adăugați făina rămasă, turnați praful de copt.
5. Amestecați masa până apar mici bule mici în ea. La final, aluatul se va dovedi gros, nu va cădea din lingură, ci doar se scurge lent.
6. Nu este necesar să trimiteți imediat toată făina, adăugați 400 gr. Apoi, dacă este necesar, rămășiți până când ajungeți la consistența dorită. După gătit, lăsați aluatul să stea o jumătate de oră la căldură, începeți să prăjiți.
7. Turnați ulei de măsline sau floarea soarelui într-o tigaie, întindeți aluatul cu o lingură, este mai convenabil. Reduceți căldura până la marcajul din mijloc, lăsați clătita pe o parte să se rumenesc.
8. Când apar bule în partea de sus a aluatului, întoarceți clătita.Porniți plita la marcajul dintre minim și mediu, acoperiți tigaia cu un capac, așteptați 2 minute.
9. Totul, prima porție este gata. Puneți-l pe prosoape de hârtie, astfel încât toată grăsimea să fie absorbită. Dacă este necesar, adăugați ulei în tigaie, continuați să prăjiți a doua porție.

Friptura de drojdie

• kefir - 1 l.
• faina cernuta - 750 gr.
• zahăr granulat - 50 gr.
• sare - 3 gr.
• drojdie - 25 gr.
• ou de pui - 2 buc.

1. Turnați chefirul într-un recipient potrivit și încălziți la 50 de grade, turnați în drojdie, zahăr granulat și sare. Lăsați amestecul timp de 10 minute pentru a insista.
2. Acum bateți ouăle. Trimite-le la masa de kefir când se răcește puțin. Cerneti faina de 4 ori, adaugati-o in portii mici si bateti in acelasi timp.
3. Când aluatul are uniformitatea dorită, lăsați-l să crească timp de o jumătate de oră. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal, trimiteți aluatul cu o lingură.
4. Mai întâi, clătitele se prăjesc timp de 2 minute pe o parte, la putere medie, apoi se răstoarnă și se mai fierb încă 2 minute sub capac. La final, puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta grăsimea.

Păsări fără ouă

• zahăr granulat - 50 gr.
• chefir natural, acru - 250 ml.
• făină premium - 220 gr.
• băut sodă - 15 gr.
• ulei vegetal (în aluat) - 30 ml.

1. Este o greșeală să crezi că clătitele luxuriante se obțin numai cu adăugarea de ouă. Dacă nu le aveți, luați în considerare această rețetă. În primul rând, trebuie să pregătiți toate componentele pentru test.
2. Luați un recipient în care ingredientele vor fi amestecate și biciuite. Amestecați chefirul cu zahărul, untul și sarea în acest bol, bateți bine.
3. Pentru a face clătitele cu adevărat magnifice, este necesar să cernem făina de 5 ori. Apoi se introduce în părți mici amestecate cu sifon. În același timp, toate componentele sunt biciuite.
4. În rețetă, cantitatea de făină este indicată aproximativ. Puteți crește sau micșora pentru a obține un aluat gros. Ar trebui să cadă încet din lingură și să nu se scurgă ca apa.
5. Rupeți ingredientele pentru a elimina bulgărele. Începeți să prăjiți încălzind tigaia cu ulei. Întindeți aluatul cu o lingură, prăjiți-o într-o tigaie fierbinte timp de 2 minute.
6. Apoi întoarceți clătitele, lăsați la foc mediu încă 1,5-2 minute. Puneți o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie.

Clătite de caș

• cascaval - 240 gr.
• kefir - 460 ml.
• ou - 2 buc.
• praf de copt - 15 gr.
• zahăr - 60 gr.
• făină - 750 gr.
• ulei vegetal - pentru prăjire

1. Amestecați chefirul și praful de copt într-o cană. Dacă nu există o reacție violentă, adăugați o compoziție puțin mai liberă și o cantitate mică de sodă de copt. În paralel, separați gălbenușurile de proteine, adăugați un vârf de sare la acestea din urmă.
2. Bateti albusurile pana se formeaza o spuma groasa. Pentru comoditate, utilizați un mixer. Combinați gălbenușurile cu zahărul granulat și amestecați bine până la o masă albă omogenă. Combinați ultima compoziție cu brânză de vaci. Se amestecă kefirul în același amestec.
3. Frământați masa și turnați treptat în făină. Rezultatul ar trebui să fie un aluat gros. La sfârșit, începeți să injectați amestecul de proteine. Apoi puteți începe să prăjiți clătitele cu brânză de căsuță. Nu uitați să folosiți ulei vegetal.
4. Încălziți tigaia cu un produs de floarea soarelui, scoateți aluatul cu o lingură mare și trimiteți-l la prăjit. Întoarceți în mod regulat mâncarea. Produsul din făină se va dovedi destul de luxuriant și parfumat. Roșii de coajă merg bine cu gem.

Prăjituri de dovlecei

• făină - 200 gr.
• zahăr granulat - 40 gr.
• kefir - 250 ml.
• dovlecel - 1 buc.
• soda - 5 gr.
• sare - 6 gr.
• ouă - 2 buc.
• ulei vegetal - de fapt

1. Folosiți un bol potrivit pentru a pregăti materiile prime. Combinați ouă de sodă și ouă de pui în recipiente, amestecați bine.
2. Spălați dovleceii și coajați semințele. Se macină leguma pe o răzătoare grosieră. Trimiteți suspensia pregătită amestecului de ouă. Amestecați bine ingredientele.
3. Adăugați treptat făina și ingredientele rămase.Se frământă produsele până se formează o compoziție omogenă. Apoi puteți începe să prăjiți prăjeli.

Prăjituri de mere

• kefir - 0,5 l.
• ou - 3 buc.
• mere acre - 2 buc.
• scortisoara macinata - 4 gr.
• sare - 3 gr.
• praf de copt - 6 gr.
• făină - 320 gr.
• ulei vegetal - 95 ml.
• zahăr granulat - 110 gr.

1. Folosiți o cană de dimensiuni potrivite, macinați ouăle de pui cu zahăr în ea. După aceasta, amestecați kefirul. Rezultatul trebuie să fie o masă omogenă.
2. Nu încetați să agitați, adăugați treptat pulbere de copt cu făină cernută. Compoziția nu trebuie să conțină bulgări.
3. Spălați merele, coaja și miezul. Se toacă carnea în felii mici. Pune fructele în aluat și amestecă bine.
4. Turnați scorțișoară pudră. Încălziți uleiul într-o tigaie și continuați la prăjirea directă. Procedura se recomandă să fie efectuată la foc mediu.

Clătite de dovleac

• pulpă de dovleac - 240 gr.
• kefir - 230 ml.
• ou - 1 buc.
• făină - 140 gr.
• sare după gust
• ulei vegetal - pentru prăjire

1. Înainte de a începe să gătiți prajeli, trebuie să pregătiți un dovleac. Scoateți coaja și semințele, lăsați doar pulpa. Se macină materiile prime pe o răzătoare grosieră.
2. Combinați dovleacul cu ou, sare și kefir. Adăugați făina chiar la capăt și amestecați. Gropile nu trebuie să se formeze în masă.
3. Încălziți tigaia cu ulei vegetal și începeți procesul de prăjire. Întoarceți clătitele după ce o parte are o crustă aurie.

Prajiturile sunt preparate simplu. Dacă nu ați încercat să prăjiți un astfel de tratament înainte, merită să încercați. Vă rugăm membrii gospodăriei cu rețete unice. Roșii de hash pot fi gătite cu diferite produse, arătați-vă imaginația și adăugați ceva nou la rețetă. Tratamentul merge bine cu sosuri și gemuri de fructe. Prajiturile sunt la fel de gustoase, sub formă caldă și rece.

Video: cea mai ușoară rețetă pentru clătite luxuriante pe kefir