Cum se face suc de struguri acasă

Sucul de struguri este considerat a fi un depozit de vitamine și macro / microelemente utile. Compoziția produsului conține cantitatea maximă de zaharide (glucoză, fructoză), care susțin activitatea creierului în regim complet. În plus, strugurii au un efect benefic asupra tractului gastrointestinal datorită vitaminelor B-B6, C, E care intră, îmbunătățește funcția inimii datorită magneziului, fierului și calciului. Pentru a pregăti corect băutura, trebuie să aveți cunoștințe suficiente cu privire la procesul de conservare și extracție.

Cum se face suc de struguri

Caracteristici importante pentru producerea sucului de struguri

  1. Principalul aspect al preparatului este considerat a fi extragerea sa corectă din pulpă și din gropi. În regiunile care pun accent pe cultivarea strugurilor, cel mai valoros produs este prima etapă de extracție. Este obținut ca urmare a zdrobirii materiilor prime, cu o pasteurizare corespunzătoare, produsul este complet gata de utilizare.
  2. În timpul procesării manuale, fructele de pădure sunt stoarse manual, după care sunt filtrate. Screeningul se realizează cu tifon sau bandaj, o sită pentru făină sau fructe de pădure, ciorapi de nailon, un colizor. Când se macină materiile prime cu o mașină de tocat carne sau un blender, sucul este filtrat într-un mod similar.
  3. Dacă aveți un storcător, are sens să îl utilizați. Această opțiune este considerată ideală dacă dispozitivul este echipat cu funcția „Spin”. O modalitate foarte convenabilă este folosirea unei duze pentru o mașină de tocat carne, dar trebuie să te agăți de ea. Cu toate acestea, în acest caz, produsul final este curat, deoarece pulpa este spălată aproape complet.
  4. Gospodinele avansate ar trebui să arunce o privire mai atentă la storcător. În acest caz, boabele sunt încărcate direct în cavitatea (compartimentul) dispozitivului, apoi este activat modul „Gătit”. Principalul lucru este să nu uitați de frământarea periodică a fructelor aburite. Acest lucru vă va ajuta tolushka pentru cartofi. După fierbere, sucul este turnat în borcane sterilizate și trimis pentru păstrare pe termen lung.
  5. O atenție deosebită trebuie acordată zahărului, nu este necesar să-l adăugați. Cu toate acestea, persoanele care preferă băuturile dulci ar trebui să respecte proporțiile de 100 g. nisip la 2 kg. struguri dulci. Dacă preparați suc dintr-un soi acid, cantitatea de zahăr trebuie crescută, ținând cont de preferințele personale.
  6. Ramurile strugurilor întunecați conțin o mulțime de tanini, deci nu îi puteți îndepărta. Crengile vor face ca bautura sa fie tarta, dar moale. La prepararea sucului de struguri pe bază de soiuri albe, toate procesele trebuie îndepărtate, altfel vor da băuturii o nuanță urâtă a mlaștinii
  7. Pentru prepararea sucului de struguri sunt considerate soiuri „vin” optime. Acestea includ „Armalaga”, „Dove”, „Cabernet”, „Johaniter”, „Isabella”, „Lydia”. Puteți folosi și Bianca, Ilicișevski (devreme). În cea mai mare parte, sucul este obținut din struguri negri, dar are sens să amestecați două soiuri (alb și negru) simultan.

Important!
Pasteurizați întotdeauna sucul de struguri, altfel procesul de fermentare va începe după 2-4 zile. Pentru a efectua procedura corect, luați o tigaie lată cu o parte înaltă, coborâți substratul de lemn până la fundul recipientului, puneți un borcan de suc. Umpleți rezervorul de fier cu apă, porniți arzătorul la foc lent sau mediu, fierbeți la 85 de grade timp de o jumătate de oră.

Dacă doriți, pasteurizați băutura înainte de a turna în recipiente de sticlă. Pentru a obține 100% rezultat, pasteurizați de 2 ori.După prima jumătate de oră de fierbere, răciți compoziția la temperatura camerei, apoi repetați procedura. Ca urmare a celei de-a doua pasteurizări, băutura finală va deveni translucidă, după care poate fi supusă conservării.

Suc de struguri: un clasic al genului

Suc de struguri

  • apă filtrată - 3 l.
  • struguri (de preferat întuneric) - 10 kg.
  • zahăr granulat - opțional
  1. Spălați ciorchinii de struguri cu apă curgătoare, tratând cu grijă fiecare boabă. Sortează fructele, eliminând cele stricate și scobite.
  2. Pentru a macina, folosiți un blender, mașină de tocat carne sau combina. După aceea, strecurați lichidul din pulpă și turta de ulei construind un fel de filtru: puneți o cârpă de tifon pliată în mai multe straturi într-un colizor, săriți compoziția.
  3. Stoarceți sucul rezultat, turnați într-o tigaie cu pereți groși și fund. Se toarnă pulpa care a ieșit în urma extracției, cu un calcul de 5 kg. Materiile prime reprezintă 0,5 litri de apă filtrată (potabilă, fiartă). După adăugarea lichidului, se amestecă amestecul și se strecoară din nou, se adaugă în cratiță cu suc.
  4. Puneți recipientul pe aragaz, rotiți arzătorul pe marcajul din mijloc, încălziți până când apar primele bule. În nici un caz nu permiteți compoziția să fiarbă, durata tratamentului termic este de aproximativ 15-20 de minute. De îndată ce observați că amestecul începe să fiarbă, setați temperatura pe o notă minimă.
  5. La sfârșitul perioadei de fierbere, scoateți recipientul de la foc, lăsați timp de 1,5-2 ore. Această perioadă este necesară pentru ca sucul să devină mai pur, transparent. Apoi, așezați tigaia pe aragaz, duceți la fierbere (a doua pasteurizare). În această etapă, puteți adăuga zahăr granulat (opțional), în așteptarea dizolvării cristalelor.
  6. Începeți să curățați și să sterilizați conservele. Spălați recipientele cu bicarbonat de sodiu, apoi trimiteți-le într-un vas larg cu un suport de lemn sau un prosop de bumbac în partea de jos. Umpleți cavitatea cu apă, fierbeți 15-20 de minute. Sterilizați capacele timp de un sfert de oră.
  7. Turnați mai mult suc cald în borcanele fierbinți, nu permiteți o scădere bruscă a temperaturii lichidului cu paharul. Rotiți recipientul, întoarceți gâtul în jos, înfășurați-l într-o pătură caldă. Așteptați răcirea la temperatura camerei, transferați băutura într-un loc răcoros pentru păstrare pe termen lung.

Suc de struguri: rotire manuală

Este imposibil să pregătiți mult suc de struguri în acest fel, deoarece metoda manuală este considerată consumatoare de timp. Cu toate acestea, rețeta are o caracteristică pozitivă: produsul final nu are un gust specific, care se obține prin strivirea semințelor. Pentru a scăpa de amărăciune (va fi cu siguranță prezent), adăugați zahăr granulat în cantitățile de care aveți nevoie.

Suc de struguri presat manual

  • struguri (oricare) - 8 kg.
  • sfeclă de zahăr - la discreție (după gust)
  1. Spălați strugurii, acordând atenție fiecărei boabe. Cojiți buchetele de crengi, zdrobiți fructele cu mâinile până se formează sucul și pulpa. Se strecoară lichidul făcând un filtru: se pliază cheesecloth-ul în 3 straturi, se pune pe fundul colizorului, se strecoară lichidul într-o tigaie separată.
  2. Tortul prelucrat, care este învelit în brânză de brânză, pus într-un recipient emailat. Se toarnă apă purificată în proporție de 1 litru. lichide la 1 kg. pulpă, pus pe aragaz. Setați la foc mediu, fierbeți produsul aproximativ 10-15 minute, apoi opriți arzătorul și răciți compoziția.
  3. După aceasta, strecurați decoctul tortului într-un mod convenabil, turnați-l într-o tigaie cu suc pur de struguri. Turnați zahărul la cerere (1 litru de băutură reprezintă 120 de grame de zahăr), așteptați până la dizolvarea granulelor.
  4. Spălați recipientul cu bicarbonat de sodiu, apoi sterilizați-l într-un mod convenabil. Puteți pune conservele în sus în cuptor, apoi să se încălzească timp de 15 minute, ridicând treptat temperatura de la 60 la 140 de grade. La fel trebuie făcut și cu capacele de staniu.
  5. După sterilizare, turnați sucul de struguri, răsuciți, întoarceți cu susul în jos. Se răcește la temperatura camerei, se păstrează într-o pivniță sau subsol.

Suc de struguri: storcător

În fața progresului tehnologic, multe gospodine recurg la utilizarea unui storcător, iar acest lucru nu este surprinzător. Dispozitivul vă permite să obțineți un produs de calitate în cel mai scurt timp posibil. Luați în considerare tehnologia pas cu pas.

  • struguri negri - 3,5 kg.
  • struguri albi - 1,5 kg.
  • zahăr granulat - opțional

  1. Clătiți bine strugurii, sortați fructele, cernând mărunțitele și răsfățate. Separați boabele de crengi, colectați storcătorul.
  2. Alegeți cea mai bună farfurie cu un gât, al cărui diametru se potrivește cu robinetul aparatului. O astfel de mișcare va reduce gradul de contact al sucului cu aerul.
  3. Trimiteți fructe de struguri în cavitatea dispozitivului în etape în părți mici. Opriți periodic procesul pentru a șterge lamele și compartimentele.
  4. Când toate strugurii sunt stoarse, treceți sucul prin mai multe straturi de tifon, stoarcând carnea. Trimiteți produsul într-un vas emailat.
  5. Luați prăjitura, diluați-o cu apă în proporție de 2: 1, amestecați, strecurați prin cheesecloth și un colizor, turnați într-un recipient cu suc. Adăugați zahăr granulat (opțional).
  6. Porniți aragazul la foc mediu, aduceți masa la aspectul primelor bule, reduceți puterea la minimum și mai fierbeți încă un sfert de oră.
  7. Sterilizați recipientele, apoi turnați sucul în borcane fierbinti și imediat plutați. Verificați dacă capacul se scurge: rotiți recipientul cu gâtul în jos, glisați degetul în jurul perimetrului.
  8. Răciți sucul învelindu-l într-un prosop. Când atingeți temperatura camerei, mutați conservele la subsol sau pivniță, folosiți după 1 lună.

Suc de struguri: Producătorul de sucuri

Datorită modului optim, producerea sucului într-un storcător va fi o soluție excelentă pentru păstrarea produsului. Luați în considerare aspectele importante în ordine.

Sucul din sucul de struguri

  • struguri - 8 kg.
  • zahăr granulat după gust
  1. Sortează strugurii eliminând fructele necoapte, piure și stricate. Nu scoateți boabele de pe ramură. Spălați-le, așezați-le în compartimentul aragazului conform instrucțiunilor de greutate.
  2. În ceea ce privește adăugarea de zahăr, treceți-le pe fiecare strat de struguri, astfel încât sucul să fie uniform îndulcit. Instalați un recipient sau un vas pentru a colecta lichidul, turnați apa în cavitate.
  3. Fierbeți sucul aproximativ 1-1,5 ore (ora exactă este indicată în manualul de utilizare). La sfârșitul perioadei, turnați băutura în conserve sterilizate, sigilați cu capacele curate.
  4. Întoarceți recipientul cu capul în jos, înfășurați-l cu un prosop cald, așteptați să se răcească complet (aproximativ 12-14 ore). Luați conserve de suc în pivniță, agitați bine înainte de utilizare.

Gustul sucului depinde de o serie de caracteristici, cum ar fi gradul și culoarea strugurilor, timpul de coacere și recoltare, opțiunea de centrifugare și, de fapt, preparatul în sine. În cazurile în care aveți suficiente materii prime, produsul final poate fi obținut manual sau mecanic. Prima opțiune este considerată ineficientă, a doua se obține folosind un blender, storcător, mașină de tocat carne sau presă specială.

Video: cum se face struguri murati si otet

Vă recomandăm să citiți


Lasă un comentariu

pentru trimitere

Avatar
wpDiscuz

Nici un comentariu! Lucrăm să o remediem!

Nici un comentariu! Lucrăm să o remediem!

paraziți

frumusețe

reparații