Cum se face laptele copt acasă

Mulți sunt familiarizați cu laptele copt încă din copilărie, se mai numește și lapte copt. O astfel de băutură este disponibilă numai în bucătăria națională rusă, fiind cunoscută de altfel de către alte națiuni. Este dificil să explici unui străin care este laptele copt și cum să-l gătești. Întrucât în ​​Europa, America, Asia, toată lumea folosește lapte de casă de sub o vacă sau capră și cumpără și lapte pasteurizat. Anterior, produsul a fost pregătit într-un cuptor, astăzi un cuptor cu microunde, aragaz, multicooker și chiar un termos sunt potrivite pentru acest lucru.

Caracteristici ale laptelui copt

Inițial, firele erau pregătite pentru o perioadă foarte lungă de timp. Materiile prime, și anume laptele integral, au fost turnate într-un vas de lut, apoi trimise la un cuptor topit. Acolo, compoziția a fost apărată timp de o zi.

După o perioadă de timp specificată, laptele a căpătat gust și aromă și s-a rumenit. Crema care a ieșit la suprafață a format o crustă delicioasă.

În mare parte, laptele copt a fost folosit pentru a potoli setea la căldura sultă. De asemenea, din băutură au fost făcuți lapte copt fermentat și varenete, din când în când compoziția a fost utilizată ca ingredient principal pentru aluat.

Această metodă de prelucrare a laptelui este populară deoarece produsul final rezistă mai bine la depozitare. Nu se acută la fel de repede ca laptele fiert sau crud.

De asemenea, este interesant de știut că, după încălzire, rămâne doar 25% din vitamina C. Tiamina (vitamina B1) va fi la jumătate. Cu toate acestea, aceste aspecte nu fac ca laptele să fie mai puțin gustos și sănătos.

Dimpotrivă, încălzirea a permis eliminarea tuturor inutile, lăsând doar substanțele necesare. Grasimile conservate, calciul, fierul, fosforul, magneziul pot imbunatati tractul gastrointestinal.

Este mai indicat să consumi un produs pentru a elimina problemele digestive. Datorită acumulării de vitamina D și retinol, laptele este potrivit pentru toate categoriile de persoane (pacienți cu diabet, femei însărcinate, vârstnici, copii și altele).

Lapte copt caloric

Laptele la cuptor este destul de bogat în calorii, valoarea sa nutritivă nu este potrivită pentru utilizare în scopuri dietetice. Catarama compensează lipsa mineralelor și vitaminelor valoroase, dar nu ajută la pierderea în greutate.

De regulă, laptele integral are un conținut mediu de grăsimi de 5-6%. Vei fi surprins, dar pepenele are o rată mult mai mare. La 100 ml. compoziția se bazează pe 85 kcal. Din volumul total de 7-8 gr. grăsime, 3 g. proteine, 5 gr. hidrati de carbon.

Beneficiile laptelui copt

Băutura este bogată în sute de enzime active biologice active. Aceste substanțe au atât valoare, cât și rău organismului nostru.

1. Laptele este indicat pentru utilizarea femeilor însărcinate. Previne rahitismul la un copil. Întărește oasele, dinții, unghiile și părul unei femei.
2. Corpul uman absoarbe un produs topit mult mai repede decât laptele proaspăt. Aceasta înseamnă că compoziția este valoroasă pentru persoanele cu afecțiuni gastrointestinale, diabet, alergii (cu excepția intoleranței la lactoză).
3. Un interesant tandem de vitamine din potasiu, fosfor, magneziu, retinol, grupa B asigură menținerea sistemului nervos central. De asemenea, munca inimii este facilitată, vederea și memoria sunt îmbunătățite.
4. Vitamina E îmbunătățește starea pielii și a părului, curăță ficatul de substanțe toxice. Laptele la cuptor ajută să depășească oboseala, să facă față stresului.
5. Contraindicațiile pentru utilizarea băuturii includ categoria cetățenilor (în special copiii) care au deficiență de lactoză.Laptele nu poate fi digerat, deoarece nu există nicio substanță în organism care îl prelucrează.

Lapte fermentat la cuptor

1. Folosiți o tigaie emailată, puneți-o pe o sobă și umpleți-o cu 3 litri de lapte de casă. Setați puterea arzătorului la mijloc. Se încălzește compoziția animalului până când apar primele bule. Este interzisă fierberea laptelui.
2. Preîncălziți cuptorul la 95 de grade, introduceți laptele pregătit în cuptor. Tomite în acest mod este de aproximativ 3,5 ore. În timpul alocat, laptele va câștiga concentrare, gustul va deveni mai accentuat.
3. După o perioadă de timp, pe suprafață se formează o crustă aurie, laptele capătă o nuanță bej. Scoateți recipientul din cuptor, răciți compoziția într-un mod natural la 40 de grade. Scoateți crusta din lapte, tăiați-o în porții mici.
4. Într-un recipient separat, conectați 500 g. smântână de casă și o cantitate mică de lapte. Ar trebui să aveți o masă uniformă și lipicioasă. Adăugați compoziția finită în tigaia generală și amestecați.
5. Împachetați lapte cald în borcane mici, în fiecare loc o bucată de crustă tocată. Izolați recipientul cu o cârpă groasă. După 4 ore, laptele se va acri. Dacă compoziția nu se scurge, atunci totul este gata. Acoperiți borcanele cu capace, puneți-le la rece.

Lapte la cuptor pe aragaz

1. Turnați cantitatea necesară de lapte proaspăt într-o tigaie emailată. Puneți recipientul pe foc. Din momentul fierberii, arzătorul trebuie redus la minimum.
2. Fierbeți produsul în acest mod timp de cel puțin 3 ore. Tigaia trebuie acoperită cu un capac și din când în când să îndepărtezi spuma rezultată.
3. Disponibilitatea produsului este determinată de tonul cremei. Dacă rezultatul este obținut, îndepărtați compoziția din sobă. Așteptați ca răcirea naturală să se răcească complet. Păstrați laptele la rece.

Laptele coapte la cuptor

1. Aduceți la fiert 3 litri de lapte de casă în mod clasic. Se amestecă 200 g compoziție fierbinte. crema naturala. Lăsați produsul să se răcească ușor, între timp topiți cuptorul la 90 de grade.
2. Turnați laptele fierbinte în vase de lut. Introduceți vasele cu conținutul în cuptor, nu trebuie să acoperiți laptele. Tulpinați animalul până când se formează o crustă maronie. Pentru a-i îmbunătăți grosimea și gustul, apăsați filmul în partea de jos.
3. Repetați manipularea de 3 ori. După aceea, după 1,5 ore, scoateți vasele cu lapte din cuptor. Acoperiți vasele cu capace, reduceți temperatura la 80 de grade. Returnați recipientele la cuptor. Etapa finală a gătitului va dura 6 ore.

Lapte la cuptor cu microunde

1. Turnați cantitatea necesară de lichid animal în vasele ceramice. Puneți recipientul în cuptorul cu microunde. Porniți aparatul, așteptați să fiarbă.
2. După apariția primelor bule, opriți puterea și mențineți temperatura aproximativă. Fierbeți laptele în acest mod timp de aproximativ 3 ore. Finalizați manipularea, așteptați răcirea.

Laptele coapte într-un aragaz lent

1. Se toarnă cât mai mult posibil 3 litri de lapte integral în vasul multiplu, închideți capacul aparatului de uz casnic. Selectați funcția Multi-Cook pe multicooker. Setați temperatura la 100 de grade.
2. Rulați programul. Timpul de manipulare va dura aproximativ 3-4 ore. După primele 50-60 de minute, se va simți o aromă plăcută a compoziției. În acest moment, toate procesele necesare încep să aibă loc. Mirosul se va intensifica.
3. După finalizarea programului, turnați laptele finit în recipiente adecvate. Nu sunt necesare manipulări suplimentare aici. Lăsați laptele să se răcească natural, păstrați la frigider.

Laptele termic copt

1. Aduceți laptele proaspăt la primele bule. Recipientul este de preferință utilizat cu acoperire emailată. Luați cantitatea de materii prime în funcție de nevoi.
2. Încălziți termosul în avans cu apă clocotită, turnați lapte fierbinte. Închideți bine recipientul, așteptați insistență. După 7 ore, laptele copt va fi gata. Este important să nu deschideți termosul în timpul gătitului.

Recomandări practice

1. În timpul limbajului, trebuie luați în considerare mai mulți factori. Dacă doriți să obțineți o crustă crocantă la suprafață, nu trebuie să acoperiți vasele cu un capac.
2. Când gătiți lapte copt, dați preferință mâncărurilor ceramice. Un astfel de material distribuie căldura uniform. Posibilitatea de ardere este redusă la zero.
3. Dacă decideți să faceți lapte la cuptor într-un aragaz lent, nu încercați să umpleți mai multe boluri. Spațiul liber este necesar pentru ca laptele să poată fierbe.
4. Pentru a preveni scăparea compoziției animalului, folosiți un mic truc. Treceți untul pe interiorul rezervorului chiar peste volumul de lapte.

Este ușor să faci lapte copt acasă. Este important să respectați regulile de preparare a compoziției. Alegeți mâncărurile potrivite, urmați procesul și utilizați doar materii prime naturale. Alege-ți pentru tine cel mai convenabil mod de a pregăti laptele copt și de a îngriji gospodăria.

Video: cum să gătești lapte copt într-un aragaz lent