Cum se face zahăr vanilat acasă

Cum se face zahărul vanilat? Cineva va întreba: de ce? El este vândut în fiecare magazin seedy. Nu mă cert. Numai într-o pungă este zahărul înmuiat într-un înlocuitor artificial al vaniliei naturale.

Haideți să facem zahăr vanilat adevărat pe cont propriu, fără a folosi chimie sau surogat. În plus, dacă încercați vreodată așa ceva, vă asigur că nu veți privi în direcția acelor pungi. Acest parfum magic poate fi numit divin. Și încercați să adăugați un astfel de zahăr la cafeaua dvs. de dimineață. Și atunci să ne uităm la scepticismul tău.

Ce ai nevoie?

Vom avea nevoie de instrumente:

• cuțit subțire ascuțit
• bord absolut curat
• o lingură
• bol de sticlă
• masina de tocat cafea sau blender
• cel puțin 1 litru borcan de sticlă curat și uscat, cu un capac sigilat

Dintre ingredientele de care veți avea nevoie:

• păstaie de vanilie adevărată
• 700 g din cel mai simplu zahăr alb

Dacă nu este necesar să alegeți dulciuri (zahărul este același peste tot), atunci trebuie să puteți alege păstaia potrivită de vanilie reală. La ce ar trebui să acordați atenție:

1. Lungime. Ar trebui să aibă cel puțin 20 cm. În mod ideal, 24-26 cm.
2. Culoare. Întunecat, maro, aproape negru sunt semne ale bunurilor de bună calitate. Tonurile ușoare ale unei nuanțe maronii sunt un indicator al condimentelor slabe.
3. Trebuie să existe un cârlig pe vârf.
4. Simțiți vanilia. Ar trebui să fie flexibil, parcă uleios. Un pod uscat, fără îndoire, indică fie contrafacerea, fie depozitarea necorespunzătoare.
5. O acoperire albicioasă de cristale la suprafață este binevenită. Acest lucru sugerează că păstăile au fost uscate și depozitate în condiții adecvate.

Puiuri de vanilie foarte bine dovedite în ambalaje individuale. În special, flacoanele de sticlă sigilate păstrează întreaga aromă și structură destul de bine și pentru o lungă perioadă de timp.

Nu vă puteți deranja, ci luați ce este la vânzare. Dar o faci pentru tine! Deci, căutați materii prime bune.

procedură

Mai întâi trebuie să obțineți semințele. Un cuțit subțire ascuțit a tăiat păstaia doar pe o parte. În interior trebuie să existe o masă neagră uleioasă de consistență granuloasă. Aceasta este prada noastră. Transferați ușor într-un bol de sticlă, adăugați 100 g de zahăr. Acum macinați amestecul rezultat până la neted cu o lingură.

Practic, zahărul vanilat este gata pentru utilizare a doua zi. Dar un astfel de volum se va termina foarte repede, dar avem nevoie de multe. Prin urmare, continuăm să facem un joc de joc lung. Tăiați cu grijă păstaia în bucăți de aproximativ 3-5 cm. Puneți o bucată într-o mașină de tocat cafea sau un blender, adăugați 50-80 g de zahăr. Se macină cât mai mic. Acum trebuie să amestecați masa rezultată cu restul de zahăr. Inclusiv cel care a fost măcinat cu semințe înainte de asta.

Se toarnă amestecul în borcanul de sticlă pregătit. Acolo am pus bucăți de păstaie de vanilie tocată. Închideți bine recipientul cu un capac sigilat, îndepărtați-l într-un loc întunecos, cald și uscat. De exemplu, în dulapul de bucătărie. Se lasă 7 zile. O dată pe zi, agitați puternic borcanul, fără a deschide.

După acest timp, deschideți borcanul și ... cădeați în extaz din aroma magnifică a vaniliei! Zaharul este gata de mâncare.

Important! Nu spălați vanilie! Această procedură va elimina cea mai mare parte a cristalelor de pe suprafața păstăii. Aroma va fi mai slabă.

Câteva sfaturi utile

1. Nu puteți tăia păstăile în bucăți deloc, ci puneți-le într-un borcan în ansamblu. Dacă doar înălțimea conservei a fost suficientă. Zahărul este oricum infuzat cu aromă. Dar semințele sunt cel mai bine scoase oricum. Pot fi folosite pentru prepararea sosurilor sau pentru coacere.
2. Apropo, nu puteți alege păstăi de vanilie după miros atunci când cumpărați.Au o chihlimbară foarte interesantă pe care nu le place tuturor. Doar tăiat-o dă aroma care a devenit deja un cuvânt de cuvânt.
3. Și amintiți-vă: un vas de vanilie de calitate nu poate fi ieftin. Acesta este un condiment foarte rar și scump, care este pregătit și uscat mult timp înainte de vânzare.
4. În viitor, după utilizarea amestecului de vanilie, trebuie doar să turnați zahăr nou granulat în borcan și agitați periodic borcanul. Un astfel de semifabricat vă va oferi dulceață aromată pentru o lungă perioadă de timp, deoarece păstaia naturală de vanilie degajă un miros de câțiva ani.
5. Uneori este foarte dificil să îndepărtați toate semințele din păstaie cu un cuțit obișnuit, sunt foarte mici. În acest caz, puteți utiliza un cuțit special cu unt. El are un vârf rotunjit, care vă va permite să curățați cu ușurință absolut toate semințele la o singură.
6. O altă metodă implică utilizarea zahărului pur și o lingură obișnuită. Trebuie doar să turnați cristale în păstăi și să le frecați cu un tacâm. Apoi, cu aceeași lingură, se elimină zahărul. Împreună cu acesta, toate semințele sunt îndepărtate perfect.
7. Dacă nu aveți norocul să găsiți vanilie naturală de bună calitate, atunci cumpărați ceea ce este la vânzare. Chiar și păstăile păstrate necorespunzător aromează suficient de bine zahărul. Desigur, mirosul va fi puțin mai slab. Însă, dacă până în acel moment nu adorați decât vanilină artificială din pliculețe, atunci chiar și în acest caz veți simți o diferență notabilă.
8. Toate instrumentele trebuie să fie absolut uscate și curate, fără mirosuri străine. În caz contrar, zahărul va absorbi acest lucru inutil și veți mânca rulouri de vanilie și cârnați sau brânză.
9. Unele surse recomandă utilizarea unor astfel de proporții: pentru 500 g de zahăr, luați 5 păstăi de vanilie naturală. Credem că aceasta este o cheltuială inacceptabilă a celor mai valoroase condimente. Această cantitate de aromă este suficientă pentru a face 2,5 kg de zahăr vanilat natural în același timp! În plus, o nouă porțiune va fi adăugată în continuare la bancă.
10. Apropo, acest condiment are o aromă uimitoare și, din păcate, un gust amar. Prin urmare, exagerarea nu merită. Zahărul va mirosi divin, dar nu va trebui să-l folosiți. Amărăciunea îți va ucide toate eforturile.

Cum se face zahărul vanilat? Acum știți ce este necesar pentru asta și puteți încânta adesea membrii gospodăriei cu produse de patiserie minunate, ale căror miros nu le vor uita niciodată.

Video: cum se face zahăr vanilat