Cum se face cârnați fierti acasă

Glumele despre pericolele mezelurilor și lipsa cărnii din acest produs sunt din ce în ce mai populare. Dar totul ar fi amuzant dacă nu ar fi atât de trist. Într-adevăr, majoritatea producătorilor moderni nu le pasă de calitatea cârnaților. Conțin o mulțime de soia, conservanți, arome și potențiatori de aromă. Desigur, există un anumit procent de carne acolo, dar în cele mai multe cazuri este vorba de dungi, cartilaj, piele și organe. Da, adevărul dur al vieții este acesta! Iar gustul cârnaților cumpărați a fost mult timp diferit. Pentru a vă proteja pe voi și pe cei dragi, puteți găti cârnați singuri. Vei fi sigur de calitatea produsului preparat, fără îndoială oferi cârnați de casă copilului tău și bucurați-vă de gustul bogat al cărnii naturale.

Cum se face cârnați fierti

Rețetă clasică cu cârnați de lapte

Această rețetă este destul de simplă de pregătit și chiar și cea mai neexperimentată gospodină o poate folosi.

  1. Mai întâi trebuie să alegeți carnea din care va fi gătit cârnațiul. Cel mai bine este să gătiți cârnați de porc fierte - produsul este mai suculent și mai gustos. Dacă doriți, puteți adăuga o cantitate mică de vită.
  2. Luați un kilogram de carne de porc și adăugați aproximativ 300 de grame de carne de vită. Asigurați-vă că adăugați 300-400 de grame de grăsime de porc sau de vită. Fără el, cârnații se vor dovedi a fi uscați și fără gust. Carnea și grăsimea trebuie curățate de vene și cartilaj. Se taie cubulete mici.
  3. Se macină carnea crudă și grăsimea într-un blender. Adăugați în masă trei capete de ceapă medie și câteva căței de usturoi. Bate totul bine până la crem. Ar trebui să obțineți un smoothie.
  4. După aceasta, masa trebuie transferată într-un bol, adăugați condimente și alte ingrediente. Rupeți un ou de pui în compoziție - acesta va ajuta compoziția să "înțeleagă". Pentru gust, adăugați într-un viitor cârnați o lingură de nucșoară, un vârf de piper negru, o lingură de sare, câteva linguri de ulei vegetal. De obicei, masa este lichidă, deci trebuie să i se adauge o lingură de semolă. Nu strică absolut gustul produsului, dar îl îngroașă în mod natural. Pentru a da o formă de cârnați, adăugați în compoziție o lingură de gelatină. Amestecați totul bine.
  5. Pentru a mulțumi copiii și pentru a aduce aspectul produsului mai aproape de cel de producție, puteți adăuga un pic de colorat alimentar în masă. Dacă nu doriți să îl folosiți, turnați doar câteva linguri de suc de sfeclă. Produsul rezultat va dobândi o nuanță delicioasă de roz.
  6. Masa omogenă rezultată trebuie formată într-un cârnat. Pentru a face acest lucru, întindeți o bucată mică de film de agățat pe masa de bucătărie și puneți întreaga masă pe ea. Formați un cârnați și înfășurați-l bine într-un film. Legați cârnații cu sfoară pe toată lungimea, astfel încât să nu piardă forma în timpul gătitului.
  7. Următorul pas este tratarea termică a produsului. Cârnații se pot coace la cuptor și se vor pune la aburi, dar vom urma rețeta clasică - gătiți cârnați în apă. Puneți cârnații în partea de jos a tigaiei și umpleți-o cu apă, astfel încât să fie acoperită deasupra cu cel puțin 5 centimetri. Carnatul gatit ar trebui sa fie de aproximativ doua ore.
  8. Bulionul obținut după prepararea cârnaților nu trebuie să fie aruncat - pe baza acestuia puteți găti o supă bogată.
  9. Când mezelul este gătit, trebuie să-l obțineți, puneți-l pe o farfurie și așteptați până se răcește. Cârnați în timpul gătitului vor scădea ușor în dimensiuni - acest lucru este absolut normal, deoarece un produs natural și ar trebui să scadă odată cu expunerea termică. Dar cârnații și cârnații cumpărați cresc semnificativ în timpul gătitului și prăjirii. Aceasta înseamnă că au multă soia.
  10. Cârnaciul gătit poate fi consumat cu pâine sub formă de sandvișuri, adăugat la salate sau servit fierbinte cu o farfurie. Un astfel de cârnat are un singur dezavantaj - se termină foarte repede!

Aceasta este o rețetă tradițională de mezeluri gătite. Dar pe lângă el, există multe opțiuni de gătit pentru acest produs sănătos.

Carne de pui

Pentru un kilogram de piept de pui, veți avea nevoie de trei albușuri de ou, puțin piper negru, 300 ml smântână grasă, asezonate după gust. Filetul de pui trebuie tocat, adăugați smântână, sare și condimente. Apoi formați unul sau mai multe cârnați din masă și fixați marginile cu o frânghie. Dacă vă este teamă că cârnații își vor pierde forma în timpul gătitului, îl puteți înfășura cu o frânghie și în lungime. Înmuiați cârnații în apă rece și puneți la foc mediu. Pentru ca cârnații să nu plutească la gătit, trebuie să fie coborâți la fund cu o farfurie. Focul după fierbere poate fi redus. Gătiti cârnați de pui aproximativ o oră.

Carnati de pui suculenti sunt gatiti in acelasi mod. Dacă intenționați să le oferiți copiilor, adăugați mai puține condimente și condimente. Pentru a face cârnațul fiert mai apetisant, după răcirea acestuia, puteți înfășura produsul în pergament cu condimente presărate în interior. Bucățile de condiment se lipesc de suprafața fierbinte a cârnaților și îi dau un aspect „salabil”.

Cum se face mezeluri afumate

Multe persoane cu temere specială se referă la cârnați afumați. Dar produsele de fabricație ne încântă din ce în ce mai puțin, așa că trebuie să recurgi la rețete dovedite de casă pentru a face cârnați adevărați afumati.

Cum se face mezeluri afumate

Luați carnea de porc și carnea de vită într-un raport 4: 1. În plus, 30% din masa totală ar trebui să lase grăsime. Poate fi strivit, făcând stratul de grăsime să nu fie vizibil. Dar dacă vă place cârnații afumati cu felii de grăsime, puteți face următoarele. Carnea pentru cârnați afumați nu trebuie transformată într-o masă cremoasă, în ceea ce privește fierberea. Cel mai bine este să măcinăm fileul într-o mașină de tocat carne. Acest grad de măcinare vă va permite să economisiți bucăți mici de carne. Dar grăsimea nu trebuie să fie răsucită. Se taie în bucăți mici și se amestecă cu carnea tocată. În produsul gătit, grăsimea va fi vizibilă cu ochiul liber.

Se adaugă sare, piper, coloranți naturali și condimente, după gust. Următoarea întrebare este ce să gătiți cârnații și ce să-l înfășurați. Nu este recomandat să înfășurați cârnații în film înainte de fumat, deoarece astfel de ambalaje pot fi deteriorate. Cel mai bine este să folosiți un produs natural - intestinul. Astăzi nu este necesar să te încurci cu gingiile cumpărate de la măcelar. Magazinele au ture speciale, decojite și murate în soluție salină. Sunt umplute cu carne tocată foarte bine, deoarece după gătit, conținutul mezelului este redus. După aceea, capetele cârnaților trebuie să fie legate cu frânghii, să facă mai multe găuri pe cârnați (astfel încât să nu izbucnească) și să le trimiteți la casa de fum turtită. Cârnații de fum sunt mai buni pe rumegușul de arin. De obicei, mezelurile trebuie fumate aproximativ două ore, după care devin complet utilizabile. Dar unele gospodine, îndoindu-se de calitatea tratamentului termic, după ce fumează, gătesc cârnații în apă de ceva timp.

Conform statisticilor, terciul, ouăle și sandvișurile cu mezel fiert sunt cele mai populare tipuri de mic dejun în spațiul post-sovietic. Pentru a nu vă chinui cu îndoieli despre naturalețea acestui produs, gătiți cârnați acasă.

Video: cum să gătești cârnați doctorali acasă

Vă recomandăm să citiți


Lasă un comentariu

pentru trimitere

Avatar
wpDiscuz

Nici un comentariu! Lucrăm să o remediem!

Nici un comentariu! Lucrăm să o remediem!

paraziți

frumusețe

reparații