Cum se face suc de mere acasă

Sucul de mere este considerat a fi un depozit de vitamine. Datorită elementelor minerale, produsul întărește sistemul imunitar, combate răcelile și îmbunătățește vitalitatea. Din acest motiv, gospodinele cu experiență doresc să păstreze sucul pentru a-l putea bucura iarna. Am colectat pentru tine o colecție de aur din cele mai delicioase rețete care pot fi ușor traduse în realitate de unul singur. Luați în considerare aspectele importante în ordine.

Cum se strecoară sucul din mere

Pentru prepararea sucului, se folosesc doar soiuri dulci de mere, în unele cazuri, este permisă distilarea fructelor cu amărăciune. A doua opțiune implică adăugarea de zahăr granulat, care poate provoca arsuri la stomac.

Dă preferință claselor următoare: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Rețetele permit amestecarea diferitelor tipuri de mere, totul depinde de preferințele personale. Aceste soiuri sunt potrivite în mod optim pentru distilare, deoarece sunt moderat dulci, dar au în același timp o pondere de aciditate.

După ce alegeți fructele trebuie să le sortați. Este important să înțelegeți că pentru suc se folosesc numai mere sănătoase fără gaură de vierme. Fiecare fruct se spală bine cu un burete de spumă. Dacă produsele din magazin sunt utilizate pentru pășune, bicarbonatul de sodiu este utilizat pentru a îndepărta ceara și posibilele substanțe chimice.

Apoi merele sunt așezate pe o suprafață plană, învelite într-un prosop. După aceea, sunt așezate pe un prosop de hârtie până când umezeala se evaporă complet. Când fructele se usucă, miezul este tăiat. Mai departe, procesul de gătit se desfășoară conform instrucțiunilor pentru storcător. Fructele sunt tocate în prealabil cu un cuțit sau trimise la dispozitiv în ansamblu.

Tehnologia sucurilor de mere

1. Puneți merele într-o chiuvetă, spălați fiecare fruct sub apă caldă și, dacă este necesar, folosiți sodă de copt. Când a fost îndepărtată toată murdăria, sortați fructele, tăiați locurile înăbușite și putrezite, îndepărtați frunzele și cozile.
2. Dă preferință numai fructelor coapte, dacă nu folosești o vânat sălbatic. Întindeți un prosop de bumbac pe masă, puneți fructe pentru a scurge apa, uscați la temperatura camerei.
3. Folosiți un cuțit subțire pentru a coaja merele. Încercați să tăiați pielea atât de subțire, încât doar partea tare, netedă este îndepărtată. Sub aceasta se concentrează acumularea de elemente utile care trebuie păstrate.
4. Tăiați miezul, îndepărtați semințele și substraturile, tocați fructele în cuburi de dimensiuni egale. Dimensiunea pieselor depinde direct de caracteristicile storcătorului. Dacă aparatul masează bine bucăți mari, nu pierdeți timp cu fleacuri, tocați merele pe jumătate.
5. Când planificați cantitatea produsului final, continuați de la următorii indicatori: în majoritatea cazurilor, atunci când prelucrați 11-12 kg. merele ies aproximativ 4-5 litri de suc. Este dificil să spun numărul exact, deoarece toate soiurile variază în funcție de maturitate și suculitate.
6. Ridicați o sticlă cu diametrul gâtului, astfel încât să se potrivească cu dimensiunea scurgerii. O astfel de mișcare va împiedica un posibil contact al produsului final cu oxigenul. Dacă este posibil, alegeți recipiente din ceramică sau din sticlă, mai degrabă decât cele din plastic. Această din urmă opțiune reduce durata de valabilitate a produsului final. De asemenea, nu folosiți ustensile metalice, deoarece are proprietatea oxidării.
7. Puneți vasul ales sub gât, puneți bucățile de fructe în cavitatea storcătorului, porniți dispozitivul.În funcție de producător, rata de distribuire a sucului variază mult. Deoarece merele sunt suficient de suculente, sunt măcinate mai repede decât morcovii. De regulă, 5 minute din funcționarea dispozitivului sunt suficiente pentru a obține 3,5-5 litri de produs final.
8. Pe lângă presare, storcătorul curăță lichidul din pulpă, ca în cazul precedent, rezultatul depinde direct de producător. După cum arată practica deasupra sucului, puteți observa o cantitate relativ mică de turtă de ulei. Puteți fie să îl amestecați, obținând produsul cu pulpă, sau încordat. În cazul celei din urmă opțiuni, folosiți o sită sau realizați un filtru din țesătură de tifon, pliat din mai multe straturi.
9. În ceea ce privește tortul din mere folosite, practic nu este de niciun folos, aruncați-l sau folosiți-l pentru propriile dvs. scopuri. La sfârșitul tuturor manipulărilor, demontați dispozitivul, spălați-l bine în duș și uscați-l. Lasă-l asamblat sau dezasamblat până data viitoare.

Cum se păstrează sucul de mere pentru iarnă

Există un număr suficient de moduri prin care puteți prepara suc de mere pentru conservarea iernii.

Mai întâi trebuie să aveți grijă de recipientul în care va fi turnat produsul. Spălați-l bine cu apă caldă, tratați cavitatea și pereții exteriori cu bicarbonat de sodiu, turnați peste apă clocotită.

De asemenea, puteți steriliza borcanele așezându-le într-o oală cu apă, apoi fierbeți bine (aproximativ 10-15 minute). După pregătirea vaselor, alegeți metoda adecvată de conservare și continuați procedura.

Numărul opțiunii 1. Încălzire
Tehnologia de preparare este următoarea: sucul este turnat într-o cratiță largă cu un strat de email, după care este așezat pe aragaz și încălzit uniform până la 88-98 grade.

Dacă nu aveți termometru, o inspecție vizuală vă va ajuta să aflați despre stadiul dorit. Bulele mici încep să apară pe suprafața lichidului, în niciun caz nu aduc compoziția la fierbere în masă.

Apoi, sucul pasteurizat este turnat în recipiente curățate anterior și ghemuit cu atenție. După aceea, conservele sunt întoarse pe capac și înfășurate cu o cârpă caldă (carouri, prosop, pătură etc.).

Sucul de mere poate fi transferat într-un loc pentru păstrare pe termen lung numai după ce este infuzat la temperatura camerei timp de aproximativ 12-14 ore.

Numărul opțiunii 2. Fierbere ușoară
Tehnica este concepută pentru acele cazuri în care există îndoieli cu privire la calitatea fructelor utilizate la stoarcerea sucului de mere. De exemplu, nu sunteți sigur că ați îndepărtat complet locurile deteriorate sau ați curățat corect fructele.

Producătorii de sucuri cu experiență nu recomandă fierberea sucului timp îndelungat, dar este acceptabil tratamentul termic la foc mare timp de 5 minute. Desigur, cu această metodă de pasteurizare, majoritatea elementelor utile își vor pierde proprietățile, dar gustul și impresia generală de utilizare a produsului vor rămâne neschimbate.

Turnați sucul într-o tigaie cu pereți groși, aduceți la fierbere și notați ora. După perioada specificată (5-7 minute), turnați produsul în cutii curate (sterile), plută, întoarceți-l cu fundul în jos și înfășurați-l cu o cârpă caldă.

Timpul de răcire la temperatura camerei este de aproximativ 12 ore, după acest timp borcanul trebuie răsturnat și pus într-un loc întunecat (pivniță, subsol, dulap etc.).

Numărul opțiunii 3. Pasteurizare închisă
Această metodă este bună prin faptul că sucul fierbe după ce este mutat într-un borcan fără a se preîncălzi. Pentru a efectua în mod corespunzător procedura, pregătiți o tigaie lată cu laturile înalte, turnați suc în recipiente de sticlă, închideți capacul, dar nu-l rulați.

Pune borcanul în tigaie, adaugă apă caldă, pornește aragazul. Fierbeți la foc mediu până când încep să apară primele bule. Asigurați-vă că nivelul de apă turnat ajunge doar pe umerii containerului, altfel poate izbucni.În continuare, acoperiți tigaia cu un capac, aduceți sucul la o temperatură de 85 de grade, nu mai mult.

După această perioadă, reduceți focul la o marcă minimă, fierbeți un borcan de suc timp de 20-30 de minute, în funcție de dimensiunea acestuia. De îndată ce procesul de pasteurizare se încheie, scoateți cu atenție recipientul cu mănuși, rulați-l imediat și înfășurați-l într-o pătură. Lăsați sucul să se răcească la temperatura camerei (aproximativ 12-15 ore), apoi duceți-l într-o încăpere întunecată pentru păstrare pe termen lung.

Important!După realizarea și pasteurizarea sucului, semnează fiecare borcan. Indicați data achiziției fără a încălca condițiile de depozitare. Timpul de expunere în care poate fi consumat produsul variază între 22 și 24 de luni.

În ceea ce privește adăugarea de zahăr la băutură, aceasta este o chestiune pur individuală. Puteți interfera cu compoziția în vrac în faza de încălzire sau să vă mulțumiți cu gustul natural al sucului de mere.

Suc de mere și morcovi

1. Pentru prepararea băuturii, este important să se respecte proporțiile corecte. Gospodinele cu experiență sunt sfătuiți să amestece 2 părți de suc de mere cu 1 parte de suc de morcov, în timp ce puteți adăuga zahăr granulat în proporție de 10 g. la 100 ml. produs final.
2. Spălați morcovii, coaja, uscați-l cu prosoape de hârtie. Se toacă mărunt, se pune într-un recipient adânc, se toarnă peste apă clocotită. Așteptați aproximativ 20 de minute.
3. Spălați și curățați merele, curățați-le cu un cuțit cu o lamă subțire. Scoateți miezul, tocați fructele în bucăți de dimensiuni egale.
4. Se amestecă un măr cu morcovi, se strecoară sucul din ele cu un storcător, se îndepărtează tortul trecând compoziția printr-o sită. Pasteurizați utilizând una dintre metodele de mai sus („Fierbere ușoară”, „Încălzire”, „Pasteurizare închisă”).
5. În stadiul tratamentului termic, adăugați zahăr granulat în suc, așteptați dizolvarea cristalelor. După aceea se toarnă în bănci, se plutește, se răcește, se curăță într-un loc întunecat.

Suc de dovleac

1. Scoateți dovleacul de pe coaja sa dura, excludeți structura semințelor fibroase din cavitate. Se spală fructele, se taie în bucăți mici, se pun la abur 10 minute.
2. Spălați merele, îndepărtați coaja cu un cuțit subțire, îndepărtați miezul. Se taie fructele în felii de aceeași dimensiune, se scaldă cu apă clocotită.
3. Uscați bine fructele, trimiteți-le la un blender sau storcător, apoi excludeți tortul cu un filtru de tifon, adăugați scorțișoară măcinată, vanilină și apă filtrată într-o cantitate mică pentru a dilua puțin compoziția.
4. Dacă doriți, puteți adăuga puțină suc de lămâie amestecului rezultat, pentru a da băuturii o notă de citrice. Odată ce sucul este obținut, pasteurizați-l folosind metoda „Fierbere ușoară”, singurul lucru este că timpul de gătire trebuie crescut la jumătate de oră.
5. La sfârșitul manipulărilor, turnați compoziția în borcane sterile, plutați, lăsați să se răcească într-o pătură învelită. Mutați containerul într-un loc pentru depozitare pe termen lung.

Este ușor să faceți suc de mere acasă, dacă aveți o idee despre tehnologiile de bază de procesare. Spălați și uscați întotdeauna fructele, separați tortul de lichid, fierbeți borcanele. Luați în considerare crearea de suc de mere și de mere-morcov.

Video: suc de mere fără storcător