Cum se usucă frunza de dafin acasă

Foaia de dafin este foarte populară în rândul gospodinelor. Se adaugă la diverse feluri de mâncare pentru a da un gust specific. Majoritatea bucătariilor se asezonează la magazinul de condimente în ambalajele lor terminate. Cu toate acestea, cumpărătorii nu știu că colectarea și uscarea frunzelor de dafin este o muncă laborioasă cu multe reguli.

Uleiul de laur este renumit pentru proprietățile sale benefice. Se adaugă la produse cosmetice și agenți antibacterieni, cum ar fi săpunul. În industria alimentară, se adaugă sosuri, amestecuri de condimente și alte alimente. Pliante uscate sunt adesea folosite pentru a face supe - adaugă o aromă subtilă. O frunză este suficientă pentru ca vasul să-și schimbe complet gustul.

Unii preferă să-și usuce propria spălătorie. Înainte de această lecție, trebuie să înțelegeți caracteristicile și nuanțele cazului.

recoltat

Colecția de frunze începe la începutul toamnei. Valoarea principală a frunzei de dafin sunt uleiurile esențiale care se acumulează cel mai mult dimineața, ceea ce înseamnă că trebuie să colectați condimente în acest moment al zilei. Probele omogene, nedeteriorate sunt cele mai potrivite. Scoateți frunzele cu atenție, pentru a nu le strica. Pentru recoltare, sunt potriviți copacii care au mai mult de 3 ani. Cu cât frunza este mai mare, cu atât aroma și gustul sunt mai puternice.

Uscarea frunzelor de dafin acasă

Este ușor de determinat calitatea frunzelor uscate: se simte ca un carton subțire prin atingere. Înainte de uscare, culoarea este verde închis, după - mai aproape de măslin. Când frunza de dafin începe să se sfărâme, să se spargă, să fie acoperită cu o acoperire sau să devină moale, înseamnă că s-a deteriorat și nu poate fi folosită la gătit. Suprafața frunzelor este monofonică, nu trebuie pătată de expunerea prelungită la lumina soarelui. Mirosul ar trebui să fie plăcut, fără nuanțe dure.

Lavrushka poate fi uscat în același mod ca și alte plante medicinale. Cu toate acestea, există mai multe nuanțe care sunt importante de luat în considerare în timpul procedurii.

1. Camera unde are loc uscarea directă trebuie izolată de mirosurile străine, deoarece frunzele de dafin tind să absoarbă aromele din jur. Acest lucru poate afecta mirosul și gustul viitor.
2. Înainte de uscare, toate frunzele sunt clătite bine în apă. Lavrushka este așezată pe o suprafață cu o ventilație bună (de exemplu, o plasă).
3. Lumina soarelui nu ar trebui să cadă pe frunze.
4. Nu ar trebui să salvați pe zona de distribuție: toate pliante se află fără să se atingă. În caz contrar, se vor stabili, se va forma umezeala, ceea ce va duce la degradarea frunzelor.
5. În această poziție, sunt 12-15 zile. În această perioadă, acestea trebuie transformate de 1 dată pentru ca umiditatea să se evapore uniform.

După uscare, majoritatea ierburilor își pierd uleiurile esențiale, dar lavrushka este o excepție. Aroma rămâne la fel de saturată. Este o concepție greșită comună că prezența chiar a unei ramuri scurte pe o frunză poate schimba dramatic gustul. De fapt, nu există nicio diferență.

Pentru a usca frunza de dafin, aveți nevoie de o cameră întunecată, bine ventilată. O mansardă este potrivită pentru această sarcină. Dacă lipsește, puteți așeza o pânză cu frunze la umbra oricăreia dintre camere. Cu toate acestea, este important să luăm în considerare faptul că umbrele își schimbă locația. Este necesar să mutați lavrushka, astfel încât lumina soarelui să nu o ardă.

Alternativă la metoda clasică

Într-un apartament fără mult spațiu liber, puteți usca și foile de dafin. Procedura va necesita un cuptor. Temperatura trebuie să fie de 40-45 de grade. Întregul proces este distribuit pe etape:

1. Pregătiți o foaie de copt, spălați-o și uscați-o.
2. Puneți frunzele de dafin pe întreaga foaie de copt, astfel încât să nu se atingă.
3. Lăsați-le la cuptor timp de 7-8 ore, dar după 3-4 ore este necesar să întoarceți frunzele pentru a distribui uniform uscarea.
4. Pentru un flux de aer mai bun, este mai bine să lăsați ușa cuptorului ușor deschisă.

Această metodă necesită îngrijiri speciale. Frunzele nu trebuie lăsate să ardă. Pe parcursul procesului este necesară reglarea temperaturii.

Tehnologie modernă

Frunzele de laur au fost uscate încă din antichitate. Metoda folosită de gospodinele din acea vreme a fost testată de ani buni. Cu toate acestea, progresul oferă oamenilor echipamente care simplifică anumite lucruri și procese. Deshidratorul este o tehnică de uscare a fructelor, legumelor, ierburilor etc. Elimează uniform umiditatea din obiecte. De asemenea, este folosit pentru uscarea lavrushki:

1. Încălziți dispozitivul la o temperatură de 35-45 de grade.
2. Clătiți frunzele sub apă rece, așezați-le pe un prosop sau o cârpă și lăsați-le să se usuce.
3. Pentru a se potrivi în tăvile de deshidratare în 1 strat toate frunzele timp de 2-4 ore.

Verificați periodic starea pătrunjelului. Nu va fi de prisos să studiați instrucțiunile pentru echipamente. Sunt descrise în detaliu acțiunile din timpul uscării.

Sfaturi utile

1. Dacă frunzele proaspete sunt indicate în rețetă și doar cele uscate sunt la îndemână, ele pot fi utilizate, dar ținând cont de faptul că ierburile uscate au un gust mai puternic, deci trebuie adăugate într-o doză mai mică.
2. Depozitați lavrushka într-un material etanș (recipient sau pungă cu fermoar).
3. Nu trebuie permisă lumina directă a soarelui, temperatura optimă de păstrare este de 20-25 de grade.
4. Lumina soarelui nu este potrivită pentru uscare, deoarece sub ea frunzele se rumenesc, devin pătate și ard, iar o parte semnificativă din uleiurile esențiale se pierde.
5. Metoda populară de uscare a frunzelor de dafin sunt cele mai bune. Nu toate gospodinele au echipament special.

Sub rezerva condițiilor de păstrare, frunzele de dafin își păstrează proprietățile până la doi ani, dar cel mai bine este să reîncărcați stocurile de lavrushki într-un an. De regulă, acest condiment nu este păstrat în gospodine timp îndelungat, deoarece este folosit la prepararea multor preparate.

Video: cum să crești (lauri) copac de laur acasă?