Cum se usucă pătrunjelul acasă

Iarba parfumată și sănătoasă crește în aproape fiecare grădină. Proprietățile benefice ale condimentelor sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Pătrunjelul este utilizat pe scară largă în gătit și în medicina tradițională. Se adaugă la multe feluri de mâncare, utilizate pentru conserve, congelate pentru iarnă. Populare nu numai iarbă proaspătă, ci și ierburi uscate și rădăcini. Înainte de a începe pregătirea pătrunjelului pentru păstrare pe termen lung, ar trebui să vă familiarizați cu câteva recomandări.

Pregătirea pătrunjelului

Dacă iarba picantă este cultivată într-o căsuță de vară sau într-o grădină, atunci trebuie să o tăiați până când a venit perioada de înflorire. Frunzele trebuie să fie de un verde strălucitor și fără niciun fel de deteriorare. Recoltarea se face cel mai bine pe vreme uscată și însorită.

După tăierea ramurilor de condimente, acestea trebuie sortate - îndepărtați ramurile deteriorate sau vechi și frunzele îngălbenite. Este necesar să trageți apă în recipient și să spălați materiile prime bine. După procedură, ramurile de pătrunjel sunt recomandate să fie uscate, pentru aceasta este necesar să se răspândească masa verde pe un prosop sau să se introducă buchete în pahare.

Rădăcinile de pătrunjel au calități vindecătoare și picante. Înainte de uscare, rădăcinile se recomandă să fie spălate complet de murdărie sub apă curentă, folosind o cârpă sau o perie dură. Apoi, trebuie să eliminați un strat subțire de piele cu un cuțit și să tăiați rădăcini mai mici.

Moduri de uscare pătrunjel

În aer liber
Pentru a usca iarba aromată aromată acasă, trebuie să alegeți un loc întunecat și bine ventilat, fără acces la lumina soarelui. În caz contrar, frunzele de pătrunjel se pot îngălbeni. Puteți tăia iarba împreună cu tulpinile sau puteți usca ramurile în întregime. Dacă doriți să uscați ramuri întregi, trebuie să le colectați în mănunchiuri mici și să le agățați. Pachetele trebuie să conțină aproximativ cincisprezece crenguțe fiecare. După aproximativ zece zile, mănunchii sunt îndepărtați și frunzele uscate sunt separate de tulpini. Ierbele gata uscate se păstrează într-un recipient închis până la următoarea recoltă.

Pentru a usca verdeața tăiată, trebuie să urmați recomandările:

1. Tăiați iarba proaspătă spălată cu tulpinile.
2. Pregătiți paleți speciali sau întindeți hârtia în camera selectată.
3. Întindeți pătrunjelul tocat pe suprafață cu un strat subțire.
4. Primele trei-patru zile agită periodic masa.

Trebuie să uscați verdeața aproximativ una sau două săptămâni, perioada depinde de condițiile meteorologice, de metoda de tăiere și de varietatea de pătrunjel. Puneți produsul finit în orice recipient, borcan sau recipient și închideți capacul. Depozitați pătrunjelul uscat într-un loc întunecat și uscat.

În cuptor
Se poate întâmpla că nu există absolut niciun timp liber pentru a încurca pătrunjelul sau clima nu permite să se usuce corect iarba. Apoi, o bună alternativă la uscarea naturală este uscarea pătrunjelului în cuptor.

Pentru ca mirodeniile să se usuce rapid, mai întâi se desprind frunzele de tulpini. Foile de copt gătite trebuie acoperite cu hârtie sau pergament. Întindeți frunzele de pătrunjel pe o foaie de copt cu un strat subțire și introduceți-le într-un cuptor încălzit. Încălziți cuptorul la o temperatură care nu depășește 50 de grade. Pentru ca verdetele să se usuce bine și să nu fie uzate, se recomandă deschiderea ușii. În timpul uscării, verdeața trebuie amestecată periodic. După 1,5 - 2 ore, plantele uscate sunt gata.Gradul de pregătire al produsului poate fi determinat prin măcinarea frunzelor cu degetele - dacă pătrunjelul se frământă și se rupe ușor și se sfărâmă, atunci este timpul să îl îndepărtați.

A doua metodă de uscare în cuptor implică tratarea termică a verzelor tăiate. Pentru a face acest lucru, pătrunjelul este zdrobit împreună cu tulpinile și așezat într-un strat subțire pe o foaie de copt. Temperatura din cuptor trebuie să fie cuprinsă între 45 și 50 de grade. Verdele bine uscate se sfărâmă ușor. Depozitați pătrunjelul uscat tocat în borcane de sticlă bine închise.

În uscătorul electric
Pentru prepararea legumelor și ierburilor uscate, există dispozitive speciale - uscătoare electrice. Pe dispozitiv trebuie să setați un mod special pentru uscarea ierburilor. Verdele preparate și spălate trebuie descompuse în zăbrele speciale. Uscătorul electric este oprit automat. Pentru ca iarba să se usuce bine și să-și păstreze proprietățile și aroma benefică, pătrunjelul trebuie uscat după spălare. Excesul de apă poate afecta timpul de uscare.

În cuptorul cu microunde
Un alt mod bun de a pregăti pătrunjelul uscat pentru iarnă este utilizarea unui cuptor cu microunde. Pregătirea verzelor are loc ca și în cazul altor metode de uscare - crenguțele și buruienile deteriorate cu gunoi sunt îndepărtate. Vasul plat este acoperit cu un șervețel. Pătrunjelul întreg sau tocat se pune pe vas. Acum trebuie să acoperiți totul cu o altă placă și puteți continua procedura de uscare. Alegeți cea mai mare putere și porniți dispozitivul timp de 3 minute. Dacă verdele nu este suficient de uscat, atunci acțiunea trebuie repetată. Plante uscate gata trebuie păstrate într-un recipient închis într-o cameră uscată și întunecată.

Pătrunjelul uscat de înaltă calitate va fi un plus excelent la orice fel de mâncare pentru întreaga iarnă. Se poate adăuga la supe, la felurile principale, folosite la prepararea salatelor. Mâncarea care conține pătrunjel, nu numai că are un miros aromat și un gust plăcut, dar oferă și organismului vitaminele necesare. Acest lucru este necesar mai ales iarna, când lipsește atât de multe legume și fructe proaspete.

Video: cum se usucă pătrunjelul