Cum se gătește compot de căpșuni: 3 moduri

Căpșunile sunt o sursă de acid ascorbic și fosfor. Boabele proaspete cresc absorbția fierului, reduc probabilitatea de ateroscleroză. Iar produsele din fructe înăbușite ajută la dureri de cap, răceli și insomnie. În plus, potolesc setea mai eficient decât băuturile carbogazoase și depozitează sucurile. Prepararea ceaiului răcoritor de căpșuni nu durează mai mult de jumătate de oră. Este necesar doar să încălziți fructele de pădure, apoi să răciți băutura și să serviți cu gheață.

Conservare gustoasă și sănătoasă

Căpșunile domestice sunt bogate în vitamina C. Dar acidul ascorbic se evaporă sub influența radiațiilor ultraviolete și a temperaturilor ridicate. Cum să păstrezi nutrienții? Faceți un compot de căpșuni și păstrați-l imediat.

Prima etapă începe cu recoltarea boabelor. Este mai bine să nu luați cantități mari, ele fierb mult timp, astfel încât multe vitamine se evaporă din produs. În plus, căpșunile mici au un miros mai intens și un gust dulce. Puteți lua mai puțin zahăr și primiți un compot de vitamine, care nu dăunează cifrei.

Căpșunile trebuie spălate, chiar dacă par să fie curate. Piesa de prelucrat este turnată într-un bol mare și turnată cu apă. Boabele sunt separate de cozi și așezate pe șervețele de hârtie, astfel încât să absoarbă excesul de lichid. Eșantioanele prea moi, supraîncărcate și putrezite sunt aruncate. Microbii nu pot intra în borcane, altfel va apărea spumă pe suprafața compotului, iar apoi capacul se va umfla și poate „trage”.

Perioada de valabilitate a căpșunilor conserve depinde de conserve. Recipientele sunt dezinfectate cu detergent și sifon, apoi sterilizate. Turnați apa într-un ibric sau o oală mică. Înfășurați gâtul vaselor cu un prosop. Nasul este închis cu o plută din hârtie sau carton. Când lichidul începe să fiarbă, scoateți capacul din ibric sau vas. În schimb, au pus un borcan, astfel încât fundul rezervorului să privească tavanul.

Sterilizarea durează 5-6 minute. Uneori, containerele prelucrate sunt trimise la cuptor. Re-dezinfectarea distruge microbii rămași. Iar băncile din cuptor se usucă mai repede. Capacele de etanșare nu trebuie sterilizate decât dacă sunt refolosite.

Din 400 până la 600 g căpșuni sunt preluate cu o capacitate de trei litri. Cu cât fructe mai multe, cu atât aroma este mai bogată. Dar dacă umpleți borcanul jumătate sau două treimi, nu primiți fructe înăbușite, ci ceva ca un gem. Veți avea nevoie și de zahăr. Pe 2,5-3 litri de lichid puneți un pahar de îndulcitor cu față. Dacă compotul se dovedește a fi prea dulce, acesta poate fi diluat cu apă fiartă.

Al doilea pas este să gătiți apă clocotită. Puteți folosi un ceainic electric, dar este mai bine să încălziți apa într-o tigaie mare emailată. Volumul de lichid depinde de numărul de conserve. Se consumă aproximativ 2,4-2,6 litri pe rezervor.

În primul rând, căpșunile sunt turnate în recipiente de sticlă curate. Topiți cu zahăr și umpleți imediat borcanul cu lichid fierbent, care pleacă de la gât 1,5-2 cm. Rulați-vă și întoarceți-l astfel încât partea inferioară a recipientului să privească tavanul. Compotul este acoperit cu o haină groasă de blană sau sacou de iarnă, astfel încât băutura să se răcească treptat. Piesa de prelucrat este menținută caldă timp de 2-3 zile, apoi este curățată într-un subsol sau alt loc răcoros.

Această metodă de conservare vă permite să economisiți vitamina C în compotul de căpșuni. Și pentru ca acidul ascorbic să nu se prăbușească în timpul depozitării, conservele trebuie ascunse de lumina directă a soarelui, de aceea este mai bine să nu scoateți recipientele pe balcon.

Mod de încredere

Există o a doua opțiune pentru a face băutură cu căpșuni. Boabele sunt spălate, sortate, decojite și amestecate cu zahăr. Se toarnă apă clocotită, dar nu se răsucește. Insistați 40-60 de minute, apoi turnați siropul rezultat într-o cratiță mare.

Compotul este trimis la foc lent și gustat. Dacă nu este prea dulce, adăugați puțin zahăr. Gustul acru al băuturii de căpșuni va apărea datorită sucului de lămâie. 50-100 ml per borcan de trei litri. Componenta este adăugată chiar la sfârșit. Ingredientul poate fi înlocuit cu acid citric. Luați 20-30 g pulbere pe sticlă. Produsul uscat se adaugă în sirop în timpul fierberii, astfel încât cristalele să aibă timp să se dizolve.

În compotul încordat, se recomandă să adăugați 1-2 căni de apă clocotită. Atunci când căpșunile sunt turnate cu apă fierbinte, aceasta scade în dimensiune. Și siropul în sine este fiert și evaporat.

Nu se scoate din aragaz un vas cu o buletă clocotită. Borcanele cu căpșuni sunt așezate lângă recipient, boabele se toarnă cu sirop fierbinte și răsucite imediat. Într-un recipient de sticlă, puteți pune un fir de mentă proaspătă pentru o aromă bogată și răcoritoare. Rămâne să întoarceți băncile și să înfășurați o pătură.

Dacă spumă apare pe suprafața compotului după răcire, înseamnă că căpșunile sunt slab spălate sau bacteriile rămân pe pereții conservei. Microbii provoacă balonare. Un astfel de compot poate fi deschis și fiert din nou sau ascuns în subsol. Frigul încetinește creșterea bacteriilor și prelungește termenul de valabilitate al piesei de prelucrat.

Opțiune de actualizare

Nu este necesar să aștepți până iarna pentru a te trata cu un compot de căpșuni. Va fi nevoie de 0,5 kg de căpșuni, 3 litri de apă și 1-2 căni de zahăr. Boabele sunt curățate de murdărie sub apă curentă, îndepărtați cozile. Lichidul este adus la fierbere și apoi se toarnă căpșuni și un îndulcitor. Dacă doriți ca compotul să aibă un gust acru, puteți pune câteva felii de lămâie.

Băutura este lăsată timp de 7-10 minute, astfel încât căpșunile să nu fiarbă și scoase din aragaz. Compotul fierbinte se răcește 3-4 ore. Pentru a accelera procesul, introduceți tigaia în baie sau bazinul umplut cu apă rece.

Dacă băutura este destinată unei sărbători festive, atunci se recomandă încordarea. Căpșunele fierte nu arată foarte plăcut din punct de vedere estetic. Vara, la compotul de căpșuni se adaugă cuburi de gheață și crenguțe de mentă. Se dovedește un cocktail răcoros și răcoritor, care stinge perfect setea. Puteți experimenta cu felii de lămâie sau de portocale, rădăcină de ghimbir și extract de vanilie.

Compotul de căpșuni este format doar din trei ingrediente. Băutura are multe vitamine, de aceea este utilă nu numai pentru adulți, ci și pentru copii. Ceaiul de căpșuni va înlocui sucurile și sifonul din magazin. La urma urmei, se reîmprospătează, stinge setea și nu dăunează figurii.

Video: compot de căpșuni pentru iarnă