Cum să gătești gem de căpșun: rețete

Tufișuri de cățărare spinoase se găsesc în aproape toate parcele gospodărești. De la mijlocul lunii iulie, primele fructe de pădure încep să apară pe ele. Sunt saturate de soare, strălucesc prin coji fine cu boabe mici. Coacăzele sunt cultivate de mult timp, dar posibilitățile sale de a completa deficiența de vitamine, proprietățile vindecătoare și posibilitățile culinare continuă să fie studiate până în prezent.Cum să gătești gem de căpșun

Soare fructe de padure

Coacăzele aparțin genului Kamnelomkov, ceea ce indică capacitatea sa de a supraviețui pe orice sol. Prima mențiune despre aceasta datează din secolul al XI-lea, care este consemnată în cronicile mănăstirii. Chiar și atunci, a fost folosit în medicină și gătit. Locul de nastere al tufei este Africa de Nord si Europa de Vest. O astfel de răspândire se explică prin adaptarea rapidă la orice condiții climatice. Semințele sunt purtate de păsări care ciugulesc fructe coapte. A fost introdusă pentru prima dată în colecții de plante utile în secolul al XVI-lea de către Jean Ruel, un pic mai târziu a apărut o descriere botanică mai completă a plantei. Prin eforturile crescătorilor, au fost crescute un număr mare de soiuri cu fructe mari, datorită cărora în secolul XIX boabele au obținut o popularitate fără precedent în toate clasele. Lucrările la dezvoltarea de noi soiuri și hibrizi continuă, principalele direcții sunt rezistența la climă adversă și boli tipice.

Odată ajunși în pădure, coacăzul curge rapid sălbatic, revenind la forma sa inițială. Prin urmare, în grădină, necesită atenția neobosită a proprietarului, tăierea în timp util, hrănirea și udarea.

Arbustul atinge rar o înălțime de 1,5 metri, oprindu-se, de obicei, la o marcă de 1 - 1,2 m. Ramurile sunt elastice, ușor îndoite, punctate cu spini transformați din frunze. Coaja este gri sau maro cu mici solzi exfoliante. Înflorește și creează un ovar în mai, fructele se coacă la mijlocul lunii iulie - august. Există soiuri de maturare timpurie, mijlocie și târzie. Boabele pot fi de diferite nuanțe, toate conțin o cantitate mare de vitamina C, ceea ce crește imunitatea. Mărimea fructului variază între 12 și 40 mm. Planta nu se teme de îngheț, propagată ușor de butași, se aclimatizează rapid într-un loc nou. Adesea este invadat de dăunători și poate îmbolnăvi fără îngrijire corespunzătoare. Dar toate necazurile sunt plătite de compoziția bogată de fructe de pădure și de beneficiile sale pentru organism.

Compoziție și beneficii

O boabă conține o gamă largă de nutrienți, inclusiv:

  • pectine;
  • vitaminele A, E, PP, C, K;
  • niacina;
  • fibre dietetice;
  • potasiu;
  • calciu;
  • sodiu;
  • fosfor;
  • aluminiu;
  • cupru;
  • magneziu;
  • molibden;
  • seleniu;
  • iod;
  • caroten;
  • acizi organici.

În 100 gr. Produsul conține 45 kcal.

Este recomandat în special să includeți coacăzele în dieta copiilor, a femeilor însărcinate, a persoanelor în vârstă. Proprietățile benefice ale boabelor asemănătoare strugurilor sunt recunoscute de multă vreme. Au început să crească tufișul în mod intenționat din secolul al XIII-lea, știind despre proprietățile sale vindecătoare. 100-200 gr. fructele de orice soi pe zi cresc rezistența corpului și normalizează starea mentală. Acțiunea diuretică ajută la combaterea umflăturii, reduce greutatea, îmbunătățește funcția rinichilor. Accelerarea metabolismului și activarea motilității intestinale este foarte apreciată în programele de slăbit. Reducerea presiunii, curățarea vaselor de sânge și eliminarea toxinelor îmbunătățesc activitatea sistemului cardiovascular și excretor, îmbunătățesc calitatea vieții, ridică tonul și elimină oboseala cronică.

Este important să: coacăzele sunt capabile să stimuleze activitatea creierului și să prevină dezvoltarea sclerozei.

Acizii organici din compoziția boabelor opresc îmbătrânirea prematură, îmbunătățesc starea pielii, părului, unghiilor.O acțiune indispensabilă este descompunerea rapidă a grăsimilor, eliminarea colesterolului dăunător, ajutorul în activitatea pancreasului și curățarea ficatului. Pentru femeile aflate în timpul sarcinii și cu debutul menopauzei, este recomandat să se acorde o atenție adecvată căldării. Serotonina este un antidepresiv natural, capabil să îndepărteze apatia și să înveselească. Persoanele cu probleme ale pielii sau care suferă de eczeme, dermatite, psoriazis, 60 gr. un produs pe zi va atenua semnificativ simptomele bolii, va accelera procesul de vindecare.

Soiuri de gâscă

Soiuri de gâscă
Spre deosebire de alte fructe de pădure, conținutul de nutrienți la toate speciile este aproape același. Indiferent de culoare, dimensiune și perioada de maturare, fructele de pădure conțin o doză de șoc de vitamina C, care crește rezistența organismului la răceli, infecții și boli fungice. Alegerea soiului este explicată cel mai adesea prin preferințele personale, condițiile climatice, momentul dorit al recoltei. În condiții favorabile, se pot colecta până la 15 kg din tufișul din mijloc. fructe de padure. Cele mai populare soiuri sunt:

  • Smarald Ural;
  • primăvară;
  • beril;
  • Fenicia;
  • Căpitan de nord.

Recoltarea pentru iarnă

Dacă a fost posibil să salvați tufișul de mucegai pudră, secetă și afide, atunci va mulțumi cu o recoltă din belșug. Mănâncă totul proaspăt nu va funcționa. Norma maximă pentru un adult pe zi este de 1 pahar. O cantitate mai mare va provoca un stomac supărat și greutate în abdomen. Mai bine să le sărbătorim puțin. Coaja densă de fructe de pădure vă permite să păstrați cultura la frigider aproape o săptămână, cu condiția ca boabele să nu fie spălate după recoltarea de pe crengi. Fructele ușor coapte se păstrează până la 3 săptămâni.

Când cultura începe să fie considerată nu ca kilograme, ci ca găleți, atunci există doar 2 ieșiri:

  • vinde excedent pe piață;
  • economisiți toată averea pentru iarnă în toate modurile disponibile.

Coacăzele sunt specii rare care nu își pierd proprietățile benefice atunci când sunt congelate și fierte. Prin urmare, fructele de pădure sunt uscate, înghețate, uscate, fructe confiate confiate, marmeladă, gem, dulciuri și conserve.

Boabe uscate
Conțin suficientă umiditate, dar se pretează să se usuce de bună voie. Exemplarele medii sunt selectate pentru piesa de prelucrat, spălate bine sub apă curentă și curățate de tulpini și sepale. După aceasta, fructele de padure sunt turnate într-un colizor și menținute timp de câteva minute peste apa clocotită pentru a păstra culoarea și a grăbi uscarea.

Apoi sunt distribuite într-un strat subțire pe o foaie de copt, introduse într-un cuptor sau uscător electric. Trebuie să creșteți treptat temperatura, altfel fructele se vor coace. Nivelul maxim de căldură este de 70 de grade. După ce sucul s-a evaporat, fructele de pădure se lasă pe o foaie de copt într-un loc răcoros, bine ventilat, până la răcirea completă. Produsul își păstrează proprietățile timp de 2 ani, înlocuiește stafidele în coacere, se adaugă compoturilor, deserturilor.

Coacăz congelat
Dacă aveți un congelator spațios în casa dvs., nu trebuie să vă faceți griji pentru siguranța produsului. Boabele preparate sunt introduse în porții mici, în pungi pentru congelare și puse la depozitare.

Dulceata si confitura
Gustul dulce și acru original al fructelor de pădure este perfect pentru diverse delicii culinare. Mai mult, în timpul tratamentului termic, majoritatea nutrienților sunt conservate. Boabele sunt acoperite cu zahăr la viteza de 1: 1 și lăsate timp de 12 ore până în momentul separării sucului. Se pune apoi pe foc foarte lent și se gătește cu agitare continuă. Pentru a obține o masă omogenă, fructele gătite sunt răcite, frecate printr-o sită. Masa fără semințe și coaja se fierbe în mod repetat până la consistența dorită.

Dulceata de coaja

Dulceata de coaja
Doar din această boabe puteți obține gem de smarald uimitor. Merită munca, pentru că strălucește literalmente prin pereții conservei, revenind mental la vara binecuvântată.Pentru gătit, sunt selectate soiuri verzi, numele nu poate fi recunoscut, potrivirea este determinată vizual. Rețeta clasică include:

  • coacăze - 1 kg;
  • zahăr - 1 kg;
  • frunze de cireș - 350 gr;
  • apă - 600 mg.

Pentru a obține o culoare smarald strălucitoare, timpul și proporțiile trebuie respectate cu strictețe.

  1. Frunzele de cireș se înmoaie în apă rece pentru un sfert de oră, apoi se aduc la fiert și se fierb timp de 5 minute.
  2. Coacăzele spălate trebuie tocate cu o scobitoare și turnate într-o tigaie cu decoct de frunze. Parcurgeți vasele în sens orar și lăsați timp de 10 ore. Important: nu amestecați masa cu o lingură.
  3. Strângeți fructele de pădure într-un bol separat, cu o lingură pliată, adăugați zahăr în bulion și fierbeți la foc mic timp de 3 minute.
  4. Scoateți frunzele, umpleți fructele de pădure, fierbeți timp de 20 de minute.
  5. În formă de fierbere, turnați rapid în borcane și închideți bine.

O altă metodă implică cinci minute în care fierbe imediat cu zahăr, cu un interval de 5 ore. Se fac 3 abordări, după care gemul se rulează în borcane. Este vâscos, dulce și foarte aromat. La răcire, culoarea smaraldului se păstrează. Pentru a da nuanțe aromatizante noi, este permis să adăugați nuci, portocale sau coajă de lămâie.

Dulceata de gooseberry si kiwi
Se dovedește un gust plăcut foarte neobișnuit. Pentru gătit, se iau coacăze, kiwi, zahăr în proporții egale și 3 lămâi. Coaja se scoate din kiwi, fructele se taie în bucăți mici. Coacazele se spala, se taie cozonacii. Ambele ingrediente se zdrobesc într-un blender, se amestecă cu zahărul, se fierbe timp de 30 de minute. Sucul se strecoară din lămâi, la sfârșitul gătitului se adaugă în amestec, se aduce din nou la fiert și se stinge. Este afișat în borcane sterilizate, închise cu capace. Păstrat într-un loc rece și întunecat, perfect ca umplutură pentru prăjituri dulci și deserturi.

Dacă anul a fost roditor și s-au recoltat o mulțime de coacăze, atunci iarna va fi gustoasă. Nu trebuie decât să depui puțin efort și să gătești un gem surprinzător de aromat și sănătos.

Video: gem de sambure de gâscă

Vă recomandăm să citiți


Lasă un comentariu

pentru trimitere

Avatar
wpDiscuz

Nici un comentariu! Lucrăm să o remediem!

Nici un comentariu! Lucrăm să o remediem!

paraziți

frumusețe

reparații