Cum să gătești jeleu din fructe de pădure și amidon: 9 rețete

Rețeta unei băuturi celebre din copilărie ne-a venit din vremea Rusiei. Inițial compoziția era foarte densă, componentele sale principale erau ovazul, secara și bulionii de grâu. Până în prezent, tehnologia de gătit a fost simplificată puțin. Pentru a găti jeleu, folosiți fructe de pădure, compoturi și conserve cu adăugarea diferitelor tipuri de amidon. Luați în considerare mai detaliat rețete populare.

Tehnologie generală pentru prepararea jeleului

1. Principalul ingredient pentru prepararea băuturii este amidonul (porumb, orez sau cartof). Datorită compoziției în vrac, jeleul capătă densitatea necesară.
2. Amidonul de cartofi, spre deosebire de restul, face ca băutura să fie mai transparentă. În primul rând, turnați cantitatea potrivită de compoziție într-un recipient mic cu apă rece.
3. Se amestecă bine și se strecoară printr-o sită. Apoi, turnați amestecul în lichidul din care va fi preparată jeleul. Se amestecă masa, se obține uniformitate.
4. Puteți schimba singuri grosimea jeleului, acest criteriu depinde în totalitate de gustul dvs. O delicioasă poate fi băută sau mâncată cu o lingură ca desert.
5. Pentru a obține un fel de mâncare similar, trebuie să amestecați aproximativ 80 gr. amidon cu 1 litru lichid. Pentru a obține un kissel mai lichid, merită să reduceți de 2-3 ori cantitatea unui supliment alimentar.
6. Când pregătiți o băutură, asigurați-vă că jeleul nu este supus fierberii prelungite. În caz contrar, amidonul se va transforma în glucoză și își va pierde proprietățile vâscoase. Timpul optim pentru ca băutura să piardă este considerat un indicator de 25 de minute, nu mai mult.
7. Vă rugăm să rețineți că prepararea jeleului se face cel mai bine într-un recipient emailat, trebuie să amestecați compoziția cu o lingură de lemn. O astfel de mișcare va evita arderea amestecului și apariția unui miros neplăcut.
8. După pregătirea completă, presărați băutura cu zahăr și puneți o bucată de mămăligă sau marmeladă. Un mic truc va ajuta la evitarea formării de film.

Jeleu de boabe

• amidon de cartof - 60 gr.
• zahăr - 340 gr.
• apă potabilă - 1 l.
• fructe de pădure (oricare) - 450 gr.

1. Dacă decideți să folosiți fructe de pădure proaspete, clătiți-le bine într-un frigider și uscați-le. Eliminați crengutele în exces, frunzele și fructele răsfățate.
2. Combinați zahărul granulat și apa filtrată într-un recipient emailat. Puneți tigaia pe foc, agitați ocazional, așteptați dizolvarea completă a compoziției.
3. Apoi adăugați amidonul diluat în apă rece în sirop și fructele mărunțite într-un blender. Se amestecă bine și se fierbe jeleu aproximativ 25 de minute la foc mic. Folosiți refrigerat.

Kissel cu lămâie și miere

• lămâie proaspătă - 1 buc.
• zahăr granulat - 85 gr.
• apă filtrată - 1,5 litri.
• miere - 150 gr.
• amidon - 65 gr.

1. Separat, luați un recipient mic cu apă rece. Se toarnă amidon și se amestecă bine.
2. Combinați într-un recipient potrivit 150 gr. miere și puțină apă fierbinte. Se amestecă. Turnați cantitatea necesară de apă purificată într-o tigaie emailată, adăugați zahăr și soluție de miere.
3. Trimite recipientul la aragaz, așteaptă să fiarbă. Apoi, turnați cu atenție lichidul de amidon. Se amestecă bine.
4. Imediat ce compoziția fierbe, scoateți tigaia din arzător. Adaugă sucul de lămâie proaspăt stors, amestecă băutura, așteaptă să se răcească.

Jeleu de gem

• apă purificată - 950 ml.
• amidon - 55 gr.
• orice gem de boabe - 150 gr.
• zahăr după gust

1. Combinați dulceața și apa potabilă într-o tigaie emailată.Trimite recipientul la foc mediu, gătește amestecul aproximativ 10 minute, amestecă ocazional.
2. La sfârșitul timpului, strecurați compoziția printr-o sită. Trimiteți siropul înapoi în tigaie, turnați amidonul diluat în apă. Adaugă dacă este necesar.
3. Puneți tigaia cu compoziția la foc mediu, imediat ce apar primele bule, reduceți arzătorul la minimum. Amestecă constant compoziția, gătește încă 15 minute.

Kissel cu coacăze și migdale

• coacăz roșu - 200 gr.
• zahăr granulat - 250 gr.
• migdale decojite - 240 gr.
• amidon - 95 gr.
• apă potabilă - 1,7 l.

1. Clătiți și sortați fructele de pădure, lăsați-le să se usuce. Scaldă miez de migdale cu apă clocotită și curăță-le. Apoi, trimiteți nucile și zahărul în bolul blenderului, adăugați 100 ml. apă.
2. Se macină compoziția într-un amestec omogen, apoi se strecoară printr-o cârpă dublă de tifon. La ieșire, veți primi lapte de migdale. După aceasta, turnați treptat amidonul în lichid, amestecând constant.
3. Adăugați fructele de pădure. Turnați apa potabilă rămasă în tigaia emailată. Porniți arzătorul la foc mediu până fierbe.
4. Se strecoară încă 7 minute, se oprește. Nu uitați să agitați constant jeleul. Îl puteți folosi la rece sau la cald.

Jeleu pe bază de compot

• amidon de cartof - 35 gr.
• compot de boabe - 1 l.

1. Se combină amidonul cu 200 ml. compot rece, amestecă bine. Aduceți lichidul rămas la fierbere într-un recipient termorezistent.
2. Apoi, începeți să turnați cu atenție amestecul de amidon în lichidul principal, nu uitați să agitați constant compoziția. Așteptați încă 5 minute, îndepărtați de la foc.

Desert de jeleu gros

• compot de fructe - 900 ml.
• fructe de pădure (oricare) - 230 gr.
• amidon - 75 gr.

1. Se amestecă 250 ml. compot rece și amidon. Clateste fructele de padure, trece printr-un blender. Apoi, conectați-vă cu restul lichidului.
2. Trimiteți compoziția la fiert într-un recipient emailat. Când compotul fierbe, turnați încet amestecul de amidon în el, amestecați constant.
3. Fierbeți compoziția aproximativ 25 de minute la foc mic. Turnați jeleul în forme, puneți-l într-un loc răcoros. Se servește cu smântână.

Laptele pe bază de Kissel cu căpșuni

• ou de pui - 1 buc.
• lapte - 1 l.
• vanilină - pe vârful unui cuțit
• amidon - 55 gr.
• zahăr după gust
• căpșuni proaspete - 250 gr.

1. Clătiți bine căpșunile, îndepărtați tulpinile și uscați. În continuare, fructele de pădure trebuie trecute printr-un blender. Strângeți piureul rezultat într-o cârpă dublă.
2. Combinați oul, zahărul, vanilia și terciul de căpșuni într-o tigaie emailată. Se toarnă 750 ml. lapte, se amestecă bine și se trimite la foc mediu.
3. În paralel, amestecați amidonul cu laptele rămas. Aduceți masa pe aragaz la fierbere, reduceți la foc mic. În acest caz, nu uitați să agitați constant compoziția cu o spatulă de lemn.
4. Când apar primele bule, adăugați cu atenție un amestec de amidon și lapte în lichid. Amestecați bine jeleul, așteptați 3-4 minute, îndepărtați de la foc.

Jeleu de dovleac

• lapte - 1 l.
• pulpă de dovleac - 320 gr.
• amidon - 60 gr.
• nuci decojite - 8 buc.
• afine - pentru decorare
• zahăr granulat - 90 gr.

1. Se toacă dovleacul în cuburi mici. Puneți deoparte aproximativ o jumătate de oră până când sunt gătite. Apoi, macinați leguma printr-o sită fină.
2. Se toarnă în 800 ml. lapte într-un recipient emailat, așteptați să apară primele bule. Combina terci de dovleac cu lichid fierbinte și zahăr.
3. În același timp, se diluează amidon de cartof în 200 ml. lapte rece Se toarnă compoziția într-un recipient comun, se dă la fierbere la foc mic. Gatiti 10 minute, amestecati jeleul constant.
4. După pregătirea băuturii, turnați compoziția în cercuri, tocați nuca. Se presară cu jeleu compoziția, se adaugă câteva afine.

Jeleu tradițional cu pâine

• pâine neagră - 40 gr.
• lapte - 1 l.
• fulgi de ovăz - 450 gr.
• miere - 65 gr.

1. Seara, combinați laptele, fulgii de ovăz și pâinea brună. După trezire, scoateți felia. Se macină fulgii printr-o sită fină într-un recipient adecvat.
2. La ieșire veți obține lapte de ovăz, adăugați amidon diluat cu apă. Trimiteți compoziția la aragaz. Porniți placa la minim.
3. Adăugați miere încet și amestecați bine până la fierbere. Apoi, scoateți jeleul din aragaz, lăsați-l să se răcească, consumați.

Recomandări practice

1. Pentru a spori gustul, la amestecul de amidon / apă se adaugă câteva grame de acid citric. Când începeți să gătiți amestecul principal, turnați compoziția în mod obișnuit și amestecați bine.
2. Pentru a spori aroma băuturii, puteți adăuga suc de fructe citrice în jeleu. Nu vă fie teamă să experimentați cu diverse condimente.
3. Dacă decideți să gătiți jeleu în lapte, pentru a obține un gust delicat, bucătarii recomandă adăugarea amidonului de porumb în locul cartofului. Este puțin mai greu de găsit, compoziția va costa mai mult decât pulberea obișnuită.
4. Dacă decideți să faceți un desert complet din jeleu care poate fi consumat cu o lingură, trebuie să turnați compoziția fierbinte în forme pre-prelucrate. Pre-udați vasele și presărați puțin zahăr. Așa că îl puteți pune cu ușurință pe un vas plat și decorați după gust.
5. Când amidonul este amestecat cu cea mai mare parte, acesta trebuie infuzat încet și de-a lungul marginii tigaiei. Astfel de manipulări vor ajuta la evitarea apariției de bulgări. Printre altele, dacă doriți să obțineți un desert, trebuie să îl gătiți doar la foc mic, de la început până la sfârșit.
6. Jeleu lichid se obține atunci când compoziția începe să fiarbă. Este suficient să așteptați câteva minute și să opriți aragazul. Trebuie să pregătiți o băutură într-o tigaie emailată și amestecați constant cu o spatulă de lemn. Astfel veți evita mirosul neplăcut al aparatelor metalice.

Vă rog gospodăria dvs. cu diverse variante de jeleu. Faceți o băutură tradițională și încercați alte opțiuni de băuturi. Găsiți rețeta perfectă pentru dvs. și faceți din ea un tratament familial.

Video: cum să gătești jeleu din fructe de pădure înghețate