Cum să gătești gem de gutui: 7 rețete delicioase

Gutuile sunt considerate un congener asiatic de pere și măr, dar fructele nu sunt deosebit de utile dacă sunt consumate crude. Din acest motiv, multe gospodine preferă să gătească gem sau gem pe bază de fructe decojite. Pentru prepararea delicateselor, este necesar doar sirop de zahăr, apă și fructele în sine. În urma tratamentului termic, piesele devin moi și flexibile. Produsul finit este adesea folosit ca gustare independentă și adăugat la deserturi. Dintre caracteristicile pozitive ale gutuiului, se poate distinge o creștere a sistemului imunitar, lupta împotriva anemiei membrelor și proprietățile antipiretice.

Caracteristici de gătit gem de gutui

1. Pentru prepararea delicateselor se folosesc exclusiv fructe coapte. Este important să ne amintim că fructele nu ar trebui să fie supraîncărcate. Gutuul potrivit are o culoare galbenă bogată și aromă pronunțată. Dacă ați ales un fruct ușor verde, lăsați-le la soare 1-2 zile să se coacă.
2. În timpul tratamentului termic, gutuiul își păstrează bine forma. Din acest motiv, este necesar să tăiați fructele cu felii sau cuburi frumoase de „portocale”. Înainte de a trimite fructele în tigaie, îndepărtați miezul și tulpina. Coaja este îndepărtată după bunul plac, însă ea este cea care face ca delicatețea să fie aromată.
3. Ca orice altă gem, compoziția de gutui se prepară în mai multe etape. Pentru început, fructele sunt fierte în apă obișnuită, apoi se prepară un sirop pe baza acestui lichid. În continuare, fructele sunt din nou trimise în umplutura dulce și sunt fierte. Versiunea clasică este considerată cea mai lungă, dar el este baza.
4. Înainte de a începe să prepari gutui, alege o tigaie cu fund gros (o va face o căldură). O astfel de mișcare va împiedica arderea fructelor și a zahărului. Dacă nisipul arde, strică gustul și aroma vasului finit.
5. Pentru a evita blocarea în timpul depozitării pe termen lung, turnați acid citric la sfârșitul gătitului. Nu exagerați cu cantitatea, deoarece delicatețea chiar și fără această componentă se dovedește a fi destul de acidă.

Quince gem: un clasic al genului

• apă potabilă - 720-740 ml.
• zahăr granulat - 760 gr.
• gutui coapte - 1,4 kg.

1. Clătiți fructele cu apă, frecați-le cu un burete de spumă. Tăiați în secțiuni egale, tăiați miezul și, dacă doriți, îndepărtați coaja. Se macină gutui cu felii sau benzi de aceeași dimensiune. După pregătire, veți obține aproximativ 850 gr. fructe.
2. Trimiteți fructele în tigaie, umpleți cu apă filtrată și puneți-le pe aragaz. Gătiti o treime din oră la putere medie, fructele ar trebui să se înmoaie parțial. Îndepărtați gutuiul, lăsați-l pe o sită sau colector pentru a scurge excesul de lichid.
3. Lasa apa sa fie fiarta in sirop. Turnați zahăr, setați arzătorul la marcajul minim, așteptați dizolvarea boabelor. De regulă, procesul de gătire a zahărului durează 8-10 minute. Nu uitați să agitați siropul.
4. După timpul alocat, turnați felii de gutui răcite în tigaie, creșteți puterea plăcii până la mijloc, așteptați să apară primele bule. De îndată ce se întâmplă acest lucru, notează timpul, trebuie să lenevești fructele de 7 minute.
5. În continuare, opriți căldura, acoperiți vasele cu un capac, lăsați la cald 5 ore. În perioada de timp specificată, gutuiul va fi saturat cu zahăr, va deveni moderat dulce. Acum, din nou, blocați dulceața timp de 7 minute, opțional turnați încă 100 g. zahăr, opriți aragazul, așteptați din nou 4-5 ore.
6. La sfârșitul gătitului, trimiteți tigaia cu delicatețea la foc lent, lăsați-o timp de jumătate de oră, amestecând constant. Sterilizați recipientele și capacele, turnați produsul finit în borcane, plută. După răcire, transferați la rece.

Dulceata de gutui la cuptorul cu microunde

• apă purificată - 25-30 ml.
• gutui - 2 kg.
• zahăr granulat - 1,2 kg.
• acid citric - 3 gr.

1. Ridicați un recipient pentru gătit în cuptorul cu microunde. Recipiente de sticlă potrivite pentru coacerea vaselor în cuptor. Spălați gutuiul, coaja, tăiați-l în cuburi sau felii de „portocale”.
2. Îndoiți fructele într-un bol, astfel încât 1/3 din volumul total să rămână liber. În cazul în care nu puteți găsi o mâncare mare, tăiați ingredientele de 2 ori și luați un recipient mai mic.
3. Setați cuptorul cu microunde la puterea maximă, porniți cronometrul timp de un sfert de oră. Trimiteți tigaia cu fructe în interior, coaceți timpul alocat.
4. După data de expirare, îndepărtați vasele, presărați conținutul cu zahăr, trimiteți din nou la gâdilat. Lasă aceeași putere și timp. În timp ce amestecul fierbe, se diluează acidul citric cu apă, se lasă 5 minute până se dizolvă boabele, se toarnă în masa totală.
5. Sterilizați capacele și cutiile de tors, uscați recipientul. Turnați tratamentul finalizat, pluta. Întoarceți răsucirea, lăsați să se răcească, trimiteți la frig pentru depozitare.

Dulceata de gutui cu ghimbir

• suc de lamaie - 7-8 ml.
• gutui - 550 gr.
• coaja de lamaie - 10 gr.
• zahăr granulat - 520 gr.
• rădăcină de ghimbir (proaspătă) - 7 gr.
• apă pură (băut) - 230 ml.

1. Grătarul felie de zeamă. Se spală rădăcina de ghimbir, se toacă foarte fin. Clătiți gutuiul, îndepărtați coaja (nu puteți face acest lucru dacă suprafața nu este deteriorată). Scoate tulpina și miezul din fructe.
2. Tăiați gutui în felii sau cuburi, trimiteți într-o tigaie cu fundul gros și pereți. Se toarnă apă în rezervor, se gătește la putere mică pentru un sfert de oră. Apoi, se adaugă zahărul granulat, se adaugă coaja de lămâie și rădăcina de ghimbir.
3. Frământați produsul până este neted, gătiți timp de 25-30 de minute, nu lăsați amestecul să ardă pe pereții vaselor. În acest timp, fierbeți și uscați recipientul pentru o rotire (procesul de sterilizare).
4. La sfârșitul gătitului cu gem, turnați sucul de lămâie, așteptați 3-5 minute, opriți arzătorul. Turnați delicatesa în borcane calde, plutați, întoarceți cu susul în jos. Înfășurați cu o cămășie groasă sau un hanorac, lăsați să se răcească 12 ore.

Dulceata de gutui cu portocala

• apă - 1,2 l.
• portocaliu - 2 buc.
• gutui - 2,4 kg.
• zahăr - 1,8 kg.

1. Spălați fructele sub robinet, frecați cu un burete de spumă, coaja de gutui din semințe, tulpini, coaja. Se macină fructele în cuburi, paie sau felii, se trimite la căldură.
2. Turnați în apă filtrată, turnați zahăr, trimiteți la foc mediu, așteptați să apară bule. După aceea, fierbeți conținutul timp de un sfert de oră.
3. Apoi, opriți arzătorul, acoperiți vasele cu un capac, lăsați să se fierbe timp de 7 ore. Începeți să pregătiți portocala: clătiți-o, tocați-o în cuburi, fără a îndepărta coaja.
4. Se macină citricele într-un blender, se toacă carne sau se combină, se adaugă la gutui. Pune recipientul cu gem pe aragaz, gătește 45 de minute. Sterilizați recipientele și capacele.
5. Când tratamentul este gata, turnați-l în recipiente curate, rulați-l. Întoarceți gâtul, spălați-vă cu o pătură de iarnă. Lăsați peste noapte, transferați dulceața în pivniță dimineața.

Dulceata de coaja de nuca

• lămâie - 1 buc.
• zahăr granulat - 825 gr.
• apă filtrată - 530 ml.
• gutui - 1,1 kg.
• zahăr vanilat - 2 gr.
• nucă - 215 gr.

1. Clătiți gutuiul și pregătiți-l (curățare, uscare, tăiere). Fructele tocate se toarnă 250 ml. apă, albă pentru un sfert de oră. Nu arunca coaja, vei avea nevoie de ea.
2. Într-o tigaie separată, amestecați 200 ml. apă și 500 gr. zahăr granulat. Trimite recipientul pe placa de gătit cu sirop, așteptați dizolvarea cristalelor.
3. Turnați siropul de gutui fierbinte, amestecați și lăsați 5 ore.Pentru a preveni intrarea insectelor, acoperiți tratamentul cu un capac sau tifon.
4. La sfârșitul timpului alocat, turnați zahărul rămas, puneți vasul cu conținutul pe aragaz. Tomite la o notă medie de 15-20 minute.
5. Coaja care rămâne de la decojirea fructului se toarnă 150 ml. apă și fiert timp de o jumătate de oră. Apoi, soluția este filtrată și turnată în compoziția principală. În același timp, se toarnă zahăr vanilat.
6. Se toacă lămâia în felii, fără a îndepărta coaja. Scoateți semințele și adăugați pulpa și coaja la gem. Se macină nuca într-o mașină de tocat cafea (se prăjește într-o tigaie, astfel încât tratamentul să nu fie mucegai).
7. Acum pune din nou dulceața pe foc, gătește 7 minute. Dezinfectați recipientele în avans în care amestecul va fi răsucit. Turnați gem fierbinte pe ele, pluta, întoarceți.

Dulceata de gutui cu mere

• măr - 550 gr.
• zahăr granulat - 1,1 kg.
• gutui - 1,3 kg.
• acid citric - ¼ linguriță

1. Clătiți fructele, îndepărtați miezul, îndepărtați coaja, excludeți tulpinile. Se toacă în bucăți, se trimite în tigaie, se presară cu zahăr granulat. Acoperiți cu un capac sau tifon, așteptați 9 ore.
2. Apoi, trimiteți vasele la aragaz, fierbeți timp de 5-7 minute, nu uitați să amestecați conținutul. Opriți placa fierbinte, răciți amestecul și repetați procedura de fierbere. După a doua răcire, se adaugă acid citric, aduc din nou masa la aspectul primelor bule și se fierbe timp de 5 minute.
3. Spălați și igienizați borcanele, uscați-le. Turnați gem în recipiente, înfundați, înfășurați cu o pătură. Se răcește amestecul cu susul în jos timp de 11-12 ore.

Dulceata de gutui cu migdale

• zahăr - 850 gr.
• gutui - 0,9-1 kg.
• apă filtrată - 1 l.
• migdale - 130 gr.

1. Pregătiți migdalele în avans. Se unge nucile într-o tigaie uscată și fierbinte, se toacă în bucăți sau se lasă întregi. Clătiți, coajă gutui, tocați în felii.
2. Turnați apa curgătoare într-o tigaie cu fund gros, aduceți lichidul la fiert, trimiteți feliile de gutui în interior. Gătiti amestecul timp de 7 minute, apoi lăsați fructele pe o colieră sau o strecurătoare.
3. Începeți să preparați siropul din apa filtrată și zahăr. După gătit, răciți-l, completați cu amestec de gutui. Înmuiați fructele în zahăr timp de 4-5 ore, în această perioadă vor fi saturate și vor deveni dulci și acre.
4. Când blocajul este infuzat, repetați manipulările. Re-trimiteți-l pe aragaz, lăsați-l la foc mic timp de 7 minute, la rece la temperatura camerei. Apoi procedura se repetă din nou, în acest stadiu de gătit se adaugă lămâie. Mai întâi trebuie spălat și tocat în cubulețe, îndepărtând semințele.
5. Angajați-vă în sterilizarea recipientelor și capacelor, uscați recipientul, turnați compoziția finisată pe el. Rotiți, întoarceți cu susul în jos, răciți la temperatura naturală (în cameră). Luați-vă la frig, începeți să gustați după 5 zile.

Luați în considerare rețete pentru gem de gutui cu nuci sau migdale prăjite. Gatiti un delicat cu mar, portocala, lamaie, ghimbir. Încercați să faceți gem de gutui în cuptorul cu microunde, nu încălcați instrucțiunile pas cu pas. Adăugați zahăr granulat la preferințele dvs. personale.

Video: gem de vitamine din gutui