Cum să gătești gem de afine: 5 rețete

Dulceața de afine este adesea folosită ca gustare pentru ceai, o delicioasă este folosită și pentru umplerea prăjiturilor și a produselor de patiserie. Ingredientele principale sunt fructele de pădure și siropul de zahăr, învelindu-le. Gospodinele experimentate și-au dezvoltat propriile rețete cu adăugarea de zmeură, căpșuni, suc de lămâie și alte ingrediente. Pentru a vă bucura de gem de afine în timpul iernii, trebuie să faceți preparate. Luați în considerare aspectele de bază, dați recomandări practice.

Caracteristici de gătit gem de afine

1. Afinele sunt extrem de moi și au mult suc. Din acest motiv, luați-vă răspunderea pentru recoltă, petreceți-o pe vreme uscată. În continuare, continuați cu sortarea. Excludeți imediat exemplarele stricate, imature, coapte, putrezite.
2. Dulceața este făcută din fructe de pădure coapte. În cazul fructelor supraîncărcate, compoziția devine ca gem. Dacă vorbim despre fructe verzi, ele denaturează gustul și dau amărăciune. Afinele sunt fructe de padure foarte colorate, din acest motiv, înainte de a găti, sortați mănușile.
3. Clătiți fructele înainte de un tratament direct cu căldură. Pentru a face acest lucru, mutați-le într-o sită sau într-un colizor, scufundați-vă într-un bol cu ​​apă rece (preferabil cu gheață), lăsați timp de 10 minute. Puteți efectua procedura punând afine într-un colizor, apoi adăugați cu o presiune de apă din duș.
4. Pentru a păstra structura boabelor în timpul procesului de gătit, turnați zahăr peste fructe și lăsați să stea cel puțin 2 ore. În această perioadă vor da sucul departe, puteți face gem fără a compromite calitatea. Dacă scopul este de a face gem de gem (o structură omogenă), macinați afine cu un blender sau cu un piure de cartof înainte de a găti.
5. Nu puțini oameni știu că gemul nu este doar o gustare dulce pentru ceai, ci și un depozit de enzime utile. Tratamentul scurt (!) De căldură va ajuta la conservarea vitaminelor. În cea mai bună măsură, afinele coapte au dulceață optimă, deci nu abuzați de zahăr. Pentru 1 kg. fructele reprezintă aproximativ 450-500 gr. nisip. În alte cazuri, se adaugă zahăr după gust.

Pregătirea conservelor pentru conservarea gemului de afine

1. Înainte de a începe gătirea gemurilor, este necesar să sterilizați și să uscați recipientul în care va fi rulată compoziția. Același lucru este valabil și pentru capace, acestea trebuie spălate și uscate.
2. Pentru a desfășura procedura corect, inspectați băncile dacă nu există fisuri, fund neuniform sau pereți. În caz contrar, aruncați containerele cu defecte.
3. După ce ați selectat conservele, spălați-le cu apă curentă și multă băutură de sodă. Urmează sterilizarea directă. Puteți face cu un cuptor, aragaz (baie de apă sau aburi), cuptor cu microunde.
4. Dacă intenționați să sterilizați ustensilele de cusut cu o baie de aburi, utilizați instrucțiunile următoare. Luați o tigaie lată, coborâți capacele în ea și turnați apă clocotită peste ea. Instalați grătarul deasupra, puneți conservele. Aduceți lichidul la aspectul primelor bule, fierbeți timp de 15 minute. Coborâți recipientele de pe prosop cu gâtul în jos, uscați.
5. Dacă vorbim despre sterilizare într-un cuptor electric, tehnologia nu este deosebit de dificilă. Spălați, uscați recipientul, puneți conservele și capacele pe suportul de sârmă. Porniți dispozitivul cu 50 de grade, creșteți treptat puterea la fiecare 5 minute. Ar trebui să atingeți ușor o temperatură de 110 grade, apoi încălziți vasele la aceste rate timp de 15 minute.
6. Puteți steriliza conservele în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, turnați apă în ele, astfel încât volumul să ajungă la 1/3. Setați puterea la 800 de wați, încălziți vasele timp de 4 minute. Întrerupeți aparatul periodic și agitați apa în borcane. După procedură, uscați recipientul cu un prosop.
7. În cazurile cu baie de apă, sterilizarea devine posibilă dacă dulceața este rulată în cutii de 0,3-0,5 litri. Aliniați partea de jos a tigaiei cu un prosop, turnați apă, coborâți conservele spre interior. Fierbeți recipientul timp de un sfert de oră și nu lăsați cutiile să iasă la suprafață.

Dulceata de afine: o reteta clasica

• afine - 1,3 kg.
• apă - 400 ml.
• zahăr granulat - 860 gr.

1. Treceți prin fructe de pădure, excludeți toate eșantioanele inutile (stricate, imature, rupte). Spălați afine într-un bol cu ​​apă rece, scurgeți gunoiul. Încercați să efectuați manipulări astfel încât să nu zdrobiți fructele de pădure.
2. După procedură, aruncați fructele pe o sită, clătiți la duș, lăsați să se usuce un sfert de oră. Ridicați o tigaie cu fund gros, turnați apă în ea, turnați zahăr granulat. Setați arzătorul la putere medie, așteptați dizolvarea cristalelor.
3. Când zahărul s-a topit, fierbeți siropul timp de 7 minute. În continuare, strecurați lichidul prin cheesecloth sau colander, excluzând neoplasmele străine. În cele din urmă, ar trebui să obțineți un sirop clar.
4. După filtrare, turnați-o în tigaie, așteptați din nou să apară bulele. Când se întâmplă acest lucru, turnați în fructe de pădure, frământați cu o lingură de lemn pentru o înmuiere completă. Reglați căldura minimă, aduceți afinele la fierbere.
5. Îndepărtați periodic spuma cu o lingură, după fierbere, fierbeți timp de 10 minute gemul. Apoi, creșteți puterea până la o notă medie, se fierbe produsul timp de o jumătate de oră. Pregătiți un vas plat uscat, picurați gem pe el.
6. După ce compoziția se răcește, ar trebui să se răspândească în diferite direcții. Acest semn indică disponibilitatea blocajelor. Începeți rularea produsului, procedura poate fi efectuată în mai multe moduri.
7. Primul spune că un recipient fierbinte este turnat în recipiente pre-sterilizate. Apoi, compoziția este menținută deschisă până la răcire completă, numai atunci poate fi efectuată încărcarea.
8. În cazul metodei de centrifugare la rece, dulceața răcită este turnată în recipiente sterile, apoi acoperită cu capace de plastic și învelită în hârtie pergament. Indiferent de metoda de filare, aperitivul este păstrat la rece.

Dulceata de zmeura de afine

• afine - 850 gr.
• zmeură - 2,6 kg.
• zahăr granulat - 550 gr.
• apă potabilă - 300 ml.

1. Pentru a începe, pregătiți afine și zmeură. Pre-sortează fructele, exclude zdrobirea și răsfățarea. Trimiteți boabele într-un bol adânc, umpleți cu apă, clătiți bine.
2. Uscați fructele, aruncați-le într-un colizor, lăsați până când lichidul se scurge complet. Într-un bol separat, preparați siropul din zahăr și apa filtrată: amestecați componentele, puneți-le pe aragaz, așteptați dizolvarea cristalelor.
3. După fierbere, gătiți compoziția pentru încă 5 minute, apoi turnați boabele spălate și uscate în tigaie. Acoperiți, așteptați până când afine vor avea suc (aproximativ 3,5-4 ore). După timpul alocat, puneți recipientul pe foc.
4. Reglați arzătorul la putere medie, așteptați să apară primele bule, gătiți boabele aproximativ 1 oră. Îndepărtați întotdeauna spuma cu o lingură pliată. În timp ce gemul se fierbe, sterilizați conservele. Apoi, turnați compoziția fierbinte peste ele, lăsați timp de 6-8 ore înainte de răcire.
5. Sigilați containerele cu capace folosind o cheie specială. Rotiți recipientele cu gura în jos, asigurați-vă că nu există scurgeri. După 20 de ore, duceți gemul la loc de depozitare îndelungat.

Dulceata de afine fara fierbere

• zahăr granulat - 1,8 kg.
• afine coapte - 1,2 kg.

1. Dacă intenționați să faceți gem fără fierbere, folosiți fructe coapte. Ele vor oferi consistența necesară.Pre-clătiți boabele într-un bol cu ​​apă rece, eliminați crengutele și resturile.
2. Lasă fructele de pădure să se usuce pe o colieră sau o strecurătoare (durează aproximativ 10 minute). După spălare, combinați fructele cu zahărul granulat, transformați produsul în terci într-un mod convenabil (pestilă, blender, mașină de tocat carne, furculiță).
3. Sterilizați borcanele, împachetați produsul pe ele și sigilați cu capace de nailon. Metoda de a face gem de afine fără gătit este rea, deoarece compoziția nu poate fi lăsată mult timp. Produsul finit trebuie consumat într-o lună, de preferat mai devreme.

Dulceata de afine cu rom

• miere - 380 gr.
• căpșuni sălbatice - 250 gr.
• rom (rachiu, whisky, coniac) - 30 gr.
• afine - 330 gr.
• zmeură - 225 gr.
• coacăz negru - 230 gr.

1. Pregătiți fructele de pădure, clătiți-le sub robinet, lăsați într-un bazin cu apă rece timp de 5 minute. Îndepărtați toate resturile, transferați afine, căpșuni, coacăze, zmeură pe un prosop de bumbac sau lăsați pe o sită să se usuce.
2. După aceea, puneți fructele de pădure într-o tigaie cu pereți groși, mușcați-o cu un ciocan sau tocați cu ajutorul unui blender / mașină de tocat carne. Adăugați miere, amestecați, lăsați timp de 1,5 ore, în această perioadă sucul va ieși în evidență.
3. După timpul alocat, puneți vase rezistente la căldură cu compoziția pe aragaz, porniți aparatul la o putere minimă. Gătiți amestecul de fructe de pădure timp de 30-40 de minute, asigurați-vă că îndepărtați spuma cu o lingură pliată.
4. Când gătitul se încheie, opriți arzătorul, turnați alcool, amestecați până când este neted. Sterilizați și uscați recipientele, ambalați imediat produsul finit. Rotiți compoziția cu acoperișuri de staniu, duceți-o în pivniță după răcirea completă.

Dulceata de afine groase

• afine - 1,5 kg.
• zahăr granulat - 1,3 kg.
• suc de lamaie - 30 ml.

1. Sucul de citrice este folosit pentru a face grosimea gemului.Înlocuiți-l cu acid citric, dacă doriți. Principalul lucru este să diluați 5 g. compoziție de 40 ml. apă caldă, așteptați dizolvarea cristalelor, apoi turnați în masa totală.
2. Clătiți afine într-un bol cu ​​apă rece, transferați-le într-un colizor și lăsați lichidul să se scurgă complet. Apoi presarați fructele cu zahăr, trimiteți-l la frigider timp de 20 de ore.
3. Pregătiți vasele termorezistente, turnați în ea sucul din afine și fructele de pădure. Se toarnă acid citric diluat sau suc de fructe citrice, se amestecă cu o spatula de lemn.
4. Pune recipientul cu compoziția pe aragaz, se fierbe până apar primele bule. Imediat ce se întâmplă acest lucru, observați ora, opriți arzătorul după 20 de minute. Pe tot parcursul procesului de gătit, îndepărtați spuma cu o lingură pliată.
5. Scaldati capacele cu borcane cu apa clocotita de 3-5 ori, uscate, turnati dulceata fierbinte in recipiente. Se lasă la o temperatură de 22-23 grade până la răcire completă, apoi se rulează cu o cheie. Transfer la rece pentru depozitare pe termen lung.

Efectuarea gemului de afine pe cont propriu nu este deosebit de dificilă dacă urmați recomandările practice. Gătiți un tratament conform tehnologiei clasice, luați în considerare rețetele cu adaos de miere, suc de lămâie, precum și alte fructe de pădure (zmeură, coacăze, mure, etc.).

Video: gem de afine pentru iarnă