Cum se gătește gemul de căpșuni: 4 moduri

Dulceata de capsuni este pe placul adultilor si copiilor. Conform rețetei tradiționale, principalele componente sunt direct fructele de pădure și zahărul granulat. În urma unui tratament termic prelungit, zahărul este fiert, care ulterior se transformă în sirop. Compoziția dulce înmoaie căpșunile, făcându-l înfiorător de dulce. Gospodinele experimentate, prin încercare și eroare, și-au dezvoltat propriile rețete, le vom considera în ordine.

Caracteristici pentru a face gem de căpșuni

1. Pentru prepararea delicateselor se folosesc exclusiv fructe coapte. Fructele necoapte practic nu miros și sunt considerate fără gust. În acest caz, se fierb atât de multe exemplare, încât are loc degradarea. Din acest motiv, căpșunile ar trebui să fie moderat coapte și parfumate.
2. Timpul de gătit pentru căpșuni mari și mici variază foarte mult, așa că încercați să alegeți aceleași fructe. Dacă doriți să gătiți o gem în care căpșuna este păstrată în forma sa originală, pregătiți un fel de mâncare cu fructe mici. Fructele mari pândesc mult timp și se fierb prea mult în proces.
3. Înainte de a face gem, trebuie să fie preparate fructe de pădure. Fructele sunt mutate pentru a elimina resturile străine. În continuare, căpșunile sunt spălate într-un bazin cu apă rece. Uscați fructele de pădure fără a pune-le pe o cârpă moale. În caz contrar, gemul se va dovedi lichid. După uscare, scoateți vasul și frunzele.
4. Un aspect important în prepararea gemului de căpșuni este adăugarea de mult zahăr. În cele mai multe cazuri, 0,5 kg. fructele de padure reprezinta aproximativ 650-750 gr. nisip. Nu puteți economisi de zahăr, cu mai puține gemuri sau fermentare datorită dezvoltării bacteriilor.
5. Dulceața de căpșuni este îndrăgită de mulți oameni nu numai pentru gustul său, ci și pentru proprietățile sale benefice. Pentru a le păstra pe deplin, nu amânați durata tratamentului termic. Pre-amestecarea boabelor cu zahărul granulat va ajuta la reducerea sucului. Dupa 2 ore, capsunile vor incepe sucul, ceea ce iti va fi mai usor.
6. Puteți salva structura originală a fructelor de pădure și saturați-le cu o cantitate suficientă de sirop folosind gătitul în trepte. Zahărul trebuie să pătrundă treptat în cavitatea căpșunilor, astfel încât gemul este preparat la anumite intervale între fierberea anterioară și cea ulterioară.
7. Calitatea produsului depinde de câte fructe de pădure fierbeți la un moment dat. Nu este recomandat să trimiteți mai mult de 2,5 kg pentru tratament termic. fructe. În caz contrar, căpșunile vor începe să se „înfunde” și să se destrame. Obțineți gem, nu gem. În plus, lăsarea prea lungă ucide toate vitaminele și enzimele benefice.
8. Dacă intenționați să închideți blocajul în borcane, mai întâi sterilizați capacele și direct recipientul în sine. Pentru a face acest lucru, vasele pot fi încălzite la cuptor sau fierte pe o sobă, apoi uscate bine.
9. După ambalarea produsului finit în borcane, așteptați până când compoziția este răcită complet sau parțial, nu vă grăbiți să o sigilați bine. Nu trebuie admisă acumularea condensului pe interiorul capacului, care este înfășurat cu o cheie specială. Învârtiți numai după eliberarea aburului.

Strawberry Jam: un clasic al genului

• zahăr - 1,8 kg.
• căpșuni (proaspete) - 2,7-2,8 kg.

1. Turnați apă curgătoare rece într-un bazin sau o chiuvetă înfundată, presărați fructe de pădure. Lăsați-le să înoate 5-10 minute, apoi clătiți bine.
2. Întindeți câteva prosoape de bumbac, uscați fructele de pădure pe ele.Lichidul trebuie să se evapore complet, numai după aceea sepalele sunt îndepărtate.
3. Boabele mici sunt potrivite pentru prepararea gemului, exemplarele mai mari sunt tăiate în 2-3 secțiuni. Pregătiți o căldură sau vase rezistente la căldură cu pereți groși și fund, trimiteți fructe de padure la ea.
4. Presărați-le 800 gr. zahăr granulat, așteptați 7 ore. Obțineți efectul că căpșunile eliberează cantitatea maximă de suc. Pentru comoditate, efectuați manipulări imediat după trezirea dimineții, seara veți trimite fructele de pădure la prima gătit.
5. Când căpșunile eliberează sucul („uscat”), puneți bolul de fructe de padure pe foc și aduceți la apariția primelor bule. În nici un caz nu interfera cu conținutul tigaiei, agitați ușor recipientul, asigurând o distribuție uniformă a fructelor de pădure. Colectați spuma dulce rezultată cu o lingură sau cu găleată.
6. Când compoziția fierbe, se toarnă 380 gr. zahăr granulat, se fierbe amestecul la putere mică timp de 10 minute. După expirare, lăsați vasele cu fructe de pădure să se răcească timp de 7 ore, acoperind tigaia cu o cârpă groasă.
7. După trecerea timpului specificat, trimiteți din nou gemul pentru a găti. Adăugați încă 350 gr. zahăr, se fierbe produsul un sfert de oră. Apoi, opriți aragazul, acoperiți vasele cu o pătură, așteptați 8 ore.
8. După aceea, aduceți din nou gemul la fiert, adăugați zahărul rămas. Tratamentul termic în acest caz are o durată minimă de 5 minute. Opțional, adăugați acid citric în vârful cuțitului.
9. Opriți aragazul, lăsați gemul pentru o treime de oră pentru răcire parțială. În acest moment, sterilizați recipientul (cuptor sau baie de apă). Uscați recipientul, turnați produsul finit, fără a se îndepărta de marginile recipientului.
10. Rotiți capacele cu o cheie specială, asigurați-vă că nu există scurgeri. Întoarceți compoziția cu capul în jos și înfășurați-o într-o pătură caldă. Așteptați 20 de ore, transferați blocajul în cameră pentru depozitare pe termen lung.

Dulceata de capsuni la un pas

• zahăr granulat - 1,8 kg.
• lămâie - ½ - 1 buc.
• căpșuni (proaspete, moderat coapte) - 2,6 kg.

1. Pentru început, efectuați pregătirea preliminară, eliminând toate inutile. Treceți prin fructe de pădure, îndepărtați cele stricate și scobite. Turnați apă rece în bazin, trimiteți boabele în ea. Îndoiți căpșunile pe o sită, lăsați să se scurgă de umiditate. Agitați aparatul periodic pentru ca căpșunile să se usuce mai bine.
2. Mutați fructele pe prosoape de bumbac, turnați fructele de pădure. Scoateți frunzele și căni, puneți căpșunele într-o tigaie adâncă, cu un fund gros și plat. Se presara cu zahar, se lasa 6 ore intr-un loc racoros. În acest timp, fructele se vor „usca”, adică vor da sucul înapoi.
3. Când se încheie perioada indicată, trimiteți vasele la aragaz, puneți focul pe marcajul minim. Agitați tigaia pentru a amesteca boabele. Folosind o spatulă de lemn, colectați zahărul din pereții recipientului, așteptați dizolvarea completă a cristalelor.
4. Când viitoarea gem începe să fiarbă, gătiți-o încă 10 minute. Scoateți spuma de pe suprafața compoziției (este necesar!). Prinde căpșunele cu o lingură în formă de fanteală, lăsând siropul în tigaie. Se strecoară lichidul sub capac, lăsând o mică gaură.
5. Durata tratamentului termic este de 50-60 minute. Siropul trebuie agitat ocazional. În acest moment, spălați lămâia, tocați-o în cuburi foarte mici, îndepărtați semințele. Tăiați fundul din fructe, trimiteți la siropul de căpșuni.
6. Fierbeți conținutul pentru încă 45-50 minute la foc între mediu și minim. După data scadentă, luați căpșunele prinse anterior și transferați-le în lichid cu lămâie. Amestecați dulceața, amestecați amestecul timp de 1 oră la putere mică.
7. În acest moment, începeți să sterilizați capacele și recipientele de ambalare. Uscați borcanele, turnați gem cald pe ele. Nu conectați, așteptați răcirea, apoi înveliți capacele. Înfășurați dulceața în foi de album sau o pungă întunecată, păstrați la rece.

Dulceata de capsuni in 30 de minute

• zahăr granulat (preferabil trestie) - 2,8 kg.
• căpșuni (proaspete, coapte) - 2,5 kg.
• acid citric - 4 gr.

1. Efectuarea gemului începe cu fructele de procesare. Trebuie să sortați fructele și să eliminați cele necoapte, răsfățate, zdrobite. După aceea, turnați apă rece într-un bol, înmuiați căpșunile și spălați-le bine.
2. Scoateți sepalele, lăsați căpșunile să se usuce pe prosoape. Pregătiți o tigaie lată, cu fundul gros, așezați fructele și zahărul granulat alternativ. Pune vasele la rece timp de 10 ore, apoi continuă cu gătitul.
3. Folosind o lingură de lemn, amestecați conținutul tigaiei, lăsați la foc mic până la dizolvarea cristalelor de zahăr. De îndată ce peletele se dizolvă, creșteți puterea plăcii fierbinți până la marcajul din mijloc.
4. Gatiti masa de capsuni inca o treime de ora, indepartati constant spuma. Pentru a îmbunătăți gustul și a face dulceața mai aromată, adăugați acid citric. Se fierbe amestecul până se dizolvă.
5. Sterilizați recipientele și capacele de sticlă pentru ele, răciți produsul finit. Împachetați dulceața în borcane, înfășurați cu hârtie pergament. Păstrați la rece.

Dulceata de capsuni intr-un aragaz lent

• apă purificată (băut) - 120 ml.
• zahăr granulat - 840 gr.
• căpșuni proaspete - 1,4 kg.

1. Sortează boabele, trimite-le într-un bol cu ​​apă rece, lasă 10 minute. Acum spălați bine căpșunile, excludeți copii improprii (putred, verde, stricat etc.).
2. Mutați căpșunele pe o cârpă densă de bumbac, așteptați să se scurgă umezeala. Când fructele s-au uscat, îndepărtați sepalele.
3. Clătiți vasul multicooker, fierbeți apă potabilă și turnați într-un recipient. Adăugați zahăr aici, setați funcția „Supa”, „Bouillon”, „Friptură”, „Pilaf” sau „Porridge”. Unele multicookere sunt echipate cu programul Jam.
4. Setați cronometrul timp de 5-10 minute, timp în care zahărul și apa se vor transforma în sirop. Când timpul specificat a sosit, deschideți capacul multicooker, amestecați amestecul. Tomite compoziția încă o jumătate de oră.
5. Adăugați acum boabele pre-spălate și uscate, le puteți toca cu un blender dacă doriți (veți primi gem de ieșire la ieșire).
6. Porniți cronometrul aparatului timp de 15 minute, gătiți amestecul sub capac. Nu uitați să amestecați ușor masa pentru a nu arde. La sfârșitul manipulărilor, împachetați compoziția în recipiente sterilizate.
7. Dulceața este răsucită după ce s-a răcit complet. În caz contrar, condensul va începe să se acumuleze, expunând produsul la mucegai. Păstrați gemul la rece.

Este ușor să gătiți gem de căpșuni dacă urmați instrucțiunile pas cu pas. Consistența compoziției vă va spune despre disponibilitatea bunătăților. O picătură dintr-un produs gătit corespunzător nu se răspândește pe un vas plat, în timp ce syr-ul are o nuanță ușoară decât un caramel. Atenție la miros, dulceața de căpșuni miroase a fructe de pădure, nu a zahăr ars. Fructele de fructe trebuie să fie complet saturate cu sirop, prezența unor zone „crude” va duce la o răsfățare timpurie a gemului.

Video: gem de căpșuni în 10 minute