Cum să gătești gem de struguri: 7 rețete

Dulceața de struguri nu este foarte populară datorită faptului că delicatesa este preparată cu semințe. Semințele conferă gustului o aromă și o originalitate vinuoasă. Cu toate acestea, dacă doriți să faceți gemul o consistență omogenă, este suficient să macinați fructele cu o sită. Vom analiza nuanțele importante în ordine, vom evidenția cele mai delicioase rețete.

Caracteristici pentru prepararea gemului de struguri

1. În mod tradițional, strugurii cântă la sfârșitul verii - toamna devreme, dar o recoltă ulterioară apare în octombrie. Alegeți fructele coapte în perioadele indicate.
2. Pentru prepararea delicateselor, puteți lua struguri negri sau albi. Dă preferință soiurilor „Talisman”, „Rizamat”, „Isabella”, „Muscat”, „Chaush”. Kishmish, Agadai, Delight, Nim-rang sunt, de asemenea, potrivite.
3. Înainte de principalele manipulări, sortați strugurii. Renunțați la fructele mușcate și crăpate, lăsați-le să facă vin. Îndepărtați ușor fructele din crengi, fără a deteriora coaja. Pentru comoditate, utilizați foarfece de unghii.
4. Spălarea se face într-un bazin cu apă, și nu sub robinet. O astfel de mișcare va preveni stricarea strugurilor. Tratamentul este pregătit în ziua recoltării, sortării și clătirii culturii. Nu lăsați fructele în a doua zi, deoarece acestea se vor transforma acru și vor începe să miroase ca vin.
5. Dacă doriți un gem uniform, alegeți un soi de struguri fără semințe. În caz contrar, frecați fructele preparate în pulpă cu o sită. Apoi, tratamentul va semăna cu dulceață sau gem.
6. Înainte de a începe o băutură masivă de tratamente, flăcați strugurii. Mai întâi, scufundați fructele în apă clocotită timp de 3 minute, apoi scufundați imediat în apă cu gheață. Deci elimini excesul de lichid din boabe.
7. Tratamentele sunt preparate în mai multe etape. Tratamentul termic nu trebuie să depășească timpul specificat în instrucțiuni. Între abordările principale, tratamentul este răcit și înmuiat în sirop uniform, apoi fiert din nou.
8. Zahărul din cană va oferi amărăciunii tratamentul final, de aceea este indicat să folosiți îndulcitorul din sfeclă. Dacă doriți, nisipul poate fi înlocuit cu pulbere, se va dizolva mai repede.
9. Dacă aveți struguri pre-prelucrați, cu excepția semințelor, fructele la jumătate trebuie presărate cu zahăr. Indulcitorul este absorbit și contribuie la eliberarea sucului, care este ulterior utilizat pentru sirop. În cazul boabelor întregi, o astfel de mișcare va fi inutilă.
10. Pentru a evalua disponibilitatea gemului, picurați cu sirop pe o farfurie plată și lăsați lichidul să se răcească. Apoi, înclinați ușor vasele: dacă picătura nu s-a răspândit, plăcintele pot fi turnate în borcane și pliate. De asemenea, este important să înțelegem că, atunci când delicatesa va fi gata, fructele vor cădea la fund.

Dulceata de struguri cu dovlecel si pepene galben

• struguri (soi - fără semințe) - 900 gr.
• măr roșu - 850 gr.
• lamaie - 2 buc.
• zahăr granulat - 3,3 kg.
• dovlecei tineri - 850 gr.
• vanilină - 2 gr.
• pepene galben - 900 gr.
• esenta de migdale - 5 picaturi

1. Mai întâi pregătiți merele: clătiți, eliminați mijlocul, clătiți și uscați din nou. Se toacă fructele în felii de aceeași dimensiune. Acum aveți grijă de pepene, tăiați pulpa în cantitatea specificată în cuburi.
2. Scoateți coaja dintr-un dovlecel tânăr, îndepărtați semințele mari. Se macină fructul cu bucăți de formă arbitrară (aceeași dimensiune). Puneți componentele enumerate într-un recipient de gătit și presărați cu zahăr.
3. Amestecați ușor conținutul cu mâna, apoi lăsați încă 3 ore.În această perioadă, se alocă sucul de care avem nevoie. În timp ce aveți timp, clătiți și albiți strugurii, tocați citricele în jumătate de felii.
4. Fierbe conținutul în zahăr, nu stinge focul. După 10 minute, adăugați lămâie și struguri. Continuați să lăsați încă 5 minute, apoi lăsați tratamentul timp de 3 ore.
5. Când gemul atinge temperatura camerei, fierbeți-l din nou. Lăsați din nou pentru o perioadă, repetați tratamentul termic în total de 4 ori.
6. În stadiul final de alunecare, adăugați esență de vanilie și migdale la baza fierbinte. Continuați să fiarba 5 minute, apoi turnați imediat tratamentul în borcane curate. Capcarea se realizează prin capace de staniu.

Reteta simpla de gem de struguri

• acid citric - 7 gr.
• struguri (grad "Kishmish") - 1 kg.
• apă de masă - 240 ml.
• zahăr granulat - 950 gr.
• pulbere de vanilie - la capătul unui cuțit

1. Combinați zahărul granulat cu apa într-un vas termorezistent, pregătiți o bază dulce. Când granulele se dizolvă și siropul devine transparent și uniform, opriți arzătorul.
2. Sortează și curăță strugurii în avans, spală într-un bazin cu apă și usucă. Aruncați boabele într-un bol cu ​​sirop. Agitați recipientul, lăsați materiile prime să stea 2 ore. Timpul indicat este alocat astfel încât fructele să fie înmuiate uniform și încet în îndulcitor.
3. După trecerea timpului specificat, aduceți conținutul la primele bule și fierbeți încă o oră. Interfera constant, efectuați manipulări la foc mic. Opriți din nou dulceața și lăsați 4 ore.
4. Efectuați un tratament termic pentru penultimul timp în 50-60 de minute. Se răcește tratamentul și se agită tigaia, se adaugă acid citric. Clătiți compoziția timp de 15 minute, turnați imediat în recipiente și închideți.

Dulceata de struguri si mar

• apă - 1 l.
• struguri (grad la discreția dumneavoastră) - 1 kg.
• măr dulce - 2,8 kg.

1. Pregătiți merele mai întâi. Trebuie curățate, îndepărtate din miez, spălate și uscate. În plus, fructele sunt tăiate în felii sau bare de dimensiuni egale.
2. Turnați apa rece de la robinet în bazin, coborâți periile de struguri în vas. Clătiți bine și îndepărtați resturile de exces. Îndepărtați toate cocteilele și crenguțele, uscați.
3. Fierbeți apa, turnați mere și struguri pe ea. Puneți aragazul, așteptați să fiarbă. Lăsați compoziția să se lenevească timp de 10 minute după începerea forajului, apoi răciți.
4. Repetați tratamentul termic de încă 3 ori. În ultima etapă, nu răciți dulceața; ambalați-l imediat în recipiente sterile calde și sterile. Închideți cu un gest.

Dulceata de struguri cu scortisoara si lamaie

• muguri de cuisoare - 4 buc.
• lămâie - 1 buc.
• struguri fără semințe - 1 kg.
• scorțișoară în păstăi - 1 buc.
• zahăr granulat - 0,8 kg.
• apă de masă - 0,1 l.

1. Curățați în prealabil strugurii tăiați cozile cu bretele de manichiură. Clătiți boabele într-un bol, lăsați să se usuce pe prosoape. Se spală citricele, se scald cu apă clocotită.
2. Se toacă lămâia, se strecoară sucul, se filtrează semințele. Se amestecă cu zahărul granulat și apă. Reglați să se încălzească, gătiți până când particulele se dizolvă la putere mică.
3. Când zahărul s-a topit, așezați scorțișoara cu cuișoare într-un tifon, legați-le de un nod. Înmuiați această pungă într-o bază dulce, lăsați masa timp de încă 5 minute. Scoate condimentele.
4. Faceți mai multe găuri în strugurii decojiți cu un ac de cusut sau o scobitoare. Trimiteți fructele la un sirop răcit la 45 de grade. Răciți conținutul.
5. Acum încălziți tratamentul la 75 de grade, evitând fierberea. Din nou, lasă-l să se răcească. Repetați tratamentul termic de trei ori, la stadiul final, răciți timp de 8 ore.
6. Implică-te în capacele și recipientele de sterilizare. Spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu, uscați, ambalate gata preparate. Deoarece dulceața se rulează într-o formă răcită, capacul se realizează cu un capron sau hârtie (pergament).

Dulceata de struguri si cirese

• zahăr granulat - 0,8 kg.
• vanilină - 3 gr.
• apă filtrată - 0,5 l.
• struguri albi - 0,6 kg.
• acid citric - 6 gr.
• vișine proaspătă (mare) - 0,5 kg.

1. Puneți cireșele într-o sită, apoi clătiți de mai multe ori într-un bol cu ​​apă rece. Lasa fructele de padure sa se usuce, elimina semintele. Sortează strugurii, spală sub robinet și lasă lichidul să se scurgă.
2. Când strugurii se usucă, flăcați-l. Mai întâi, scufundați fructele decojite în apă clocotită timp de câteva minute, apoi răciți imediat cu apă cu gheață.
3. Amestecați cireșele cu strugurii într-un vas de gătit rezistent la căldură. Separat, fierbeți siropul din zahăr și apă, apoi turnați o masă dulce de materii prime. Acoperiți recipientul, lăsați produsul timp de 7 ore.
4. După intervalul alocat, încălziți masa la putere mică, continuați să se fierbe timp de un sfert de oră. Opriți arzătorul, răciți gemul timp de 4 ore.
5. În faza finală, aduceți amestecul la primele bule, gătiți timp de 20 de minute. În această perioadă, este necesar să sterilizați ambalajul pentru cusătură, să împachetați delicatetea finită pe el și pluta.

Struguri și gem de dovleac

• zahăr granulat - 1,5 kg.
• dovleac (pulpă) - 900 gr.
• pere - 0,4 kg.
• struguri - 1 kg.
• suc de lamaie - 80 ml.
• suc de struguri (stors proaspăt) - 0,5 l.

1. Pulpa de dovleac trebuie tăiată în cuburi de dimensiuni egale, apoi combinată cu zahăr (500 gr.). Lăsați masa să se culce 20 de minute, apoi puneți o foaie de copt și puneți-o în cuptor. Coaceți o treime de oră la 100 de grade.
2. Spălați perele, îndepărtați mijlocul. Fără a îndepărta coaja, toacă fructele în felii. Clătiți strugurii, tăiați-l în jumătate, îndepărtați semințele.
3. Combinați sucul de lămâie cu sucul proaspăt de struguri. Se toarnă într-o cratiță și se gătește până când masa este redusă în volum cu ½. Când se întâmplă acest lucru, adăugați 1 kg. zahăr.
4. Continuați să se fierbe până se dizolvă boabele. Apoi adăugați perele, cubulete de dovleac și strugurii în masa dulce. Aduceți conținutul vaselor de fierbere la fierbere, se fierbe timp de 10 minute și stingeți focul.
5. Infuzați masa timp de 3 ore, apoi efectuați un alt tratament termic. Turnați plăcintele fierbinți, sigilați-le imediat cu capace de staniu. Răcește gâtul în jos.

Dulceață de struguri și coacăze

• struguri dulci (fără semințe) - 2,8-3 kg.
• coacăze - 1,4 kg.

1. Mai întâi, sortează boabele separat una de cealaltă. Clătiți coacăzele, tăiați cozonacii cu foarfece de unghii. Nu deteriorați coaja. Clătiți sub robinet.
2. Procedați la fel cu strugurii (cojirea, spălarea, uscarea). Acum treceți fiecare tip de fructe printr-o mașină de tocat carne, apoi amestecați împreună. Pune un recipient termorezistent cu conținut pe foc, gătește până la primele bule.
3. Opriți căldura, lăsați masa timp de 4 ore. În această etapă, puteți presăra boabele cu zahăr. Încălzește-te încă de trei ori. Pentru ultima dată, turnați tratamentul fierbinte și închideți-l.

Există o serie de subtilități care vă vor ajuta să gătiți o delicioasă ținând cont de caracteristicile gustului tuturor membrilor familiei. Luați în considerare rețetele populare și ușor de pregătit pentru gemul de struguri cu pepene, pere, măr, coacăz, lămâie, dovleac, cireș. Adăugați după gust nucile, scorțișoara tocată, migdalele.

Video: gem de struguri