Cum să marinați delicios puiul pentru grătar

Nu este nimic mai bun decât să petreci timp în natură cu prietenii și rudele, să iei un grătar cu tine. Cu toate acestea, pentru a vă bucura de toate farmecele cărnii, trebuie să aveți abilități utile în ceea ce privește prepararea marinadei. Adesea, oamenii preferă să gătească kebabs de carne de porc și pui, suntem interesați de această din urmă opțiune. Picioarele, aripile sau sânul pot fi într-una dintre numeroasele compoziții delicioase. Aceasta include maioneză, smântână cu usturoi, suc de lămâie, oțet de vin și chiar kiwi. Gospodinele experimentate și-au dezvoltat propriile rețete, le vom lua în considerare pe fiecare în ordine.

Cum să marinăm puiul la grătar

Cum să alegi puiul pentru grătar

  1. Alegeți carne răcită decât congelată. În caz contrar, după decongelare, toate enzimele utile vor dispărea din produs, în urma cărora puiul va fi considerat nepotrivit pentru consum. Cea mai bună opțiune este carcasa de pui, a cărei masă variază între 1,5-2 kg. Este o categorie de greutate similară care caracterizează cea mai fragedă carne cu un procent ideal de conținut de grăsime.
  2. Dacă nu puteți utiliza compoziția răcită, înghețați. Cu toate acestea, decongelarea puiului trebuie efectuată pe raftul de jos al frigiderului. În niciun caz nu folosiți un cuptor cu microunde sau apă curentă pentru aceste scopuri, altfel carnea va pierde tandrețe și moale. Fibrele vor deveni rigide și uscate, veți observa acest lucru numai după ce prăjiți kebabul.
  3. Dacă carnea este la grătar, tăiați întreaga carcasă în porții. În cazul în care kebabul este gătit pe frigarui, este potrivit un filet tocat, toba, șuncă sau aripi. Într-un cuvânt, se folosește tot ce poate fi pus pe instrument. Dintre părțile enumerate ale carcasei, luciul și piciorul (coapsele) sunt considerate cele mai suculente. Cu o marinadă insuficientă, zona de lână se va dovedi destul de uscată.
  4. Unele gospodine fac o greșeală în procesul de decapare prin îndepărtarea pielii de pe suprafața carcasei. Când freci puiul, pielea va da înapoi o parte din grăsimea necesară. Datorită acestui fapt, kebabul final se va dovedi suculent și fraged. La sfârșitul expunerii, pielea poate fi îndepărtată dacă doriți să obțineți un produs dietetic. Grătarul pe bază de inimă de pui și ficat este la fel de gustos.

Marinarea puiului: caracteristici importante

Există reguli de bază pe care trebuie să le respectați dacă doriți să marinați puiul corect.

  1. Alegeți felurile de mâncare „potrivite” pentru procedură. Cele mai bune opțiuni sunt o tigaie emailată, sticlă sau vas ceramic. Nu folosiți niciodată boluri din aluminiu sau plastic.
  2. Durata expunerii cărnii în marinadă afectează în mod direct rezultatul final. Cu cât lăsați mai mult produsul în sos, cu atât se va dovedi mai ușor kebabul pregătit. Este important să aveți precauție specială la marinarea sânilor, supraexpunerea va usca carnea.
  3. Dacă sosul de soia face parte din marinadă, adăugați sare cu grijă extremă. În caz contrar, veți obține un kebab amar și inedibil. Dacă sânul este marinat, nu pregătiți sosul dietetic (fileul se usucă fără el).
  4. Se știe că sarea atrage lichid. Multe gospodine recomandă sărarea păsării înainte de a servi direct la masă pentru a evita uscarea și întărirea fibrelor.
  5. Puiul se referă la alimente alimentare. Vom oferi cele mai populare rețete de marinat pentru păsări de curte. În mod similar, se efectuează prepararea cărnii de iepure, curcan și alte tipuri de carne dietetică.
  6. Pentru a obține în cele din urmă carne suculentă, gătește frigarui de pui peste cărbuni fierbinți. Așezați frigiderul mai aproape unul de celălalt, astfel încât carnea să se atingă parțial. În același timp, turnați-l cu saramură, după ce ați turnat marinata într-o sticlă de jumătate de litru. Nu permiteți flăcări deschise.
  7. Dacă în rețetă observați prezența oțetului, rețineți că vorbim doar despre compoziția naturală. Produsul marcat „esență” sau „masă” nu va funcționa. Folosiți vin sau oțet de cidru de mere. În caz contrar, pasărea se va transforma într-o cârpă, pentru că fibrele sale vor deveni rigide (oțetul atrage apă și grăsimi).

Marinada pe bază de kefir

Marinada de pui Kefir

  • usturoi - 3 prong
  • pui - 2,5-3 kg.
  • ceapă - 3 buc.
  • chefir cu un continut de grasimi de 1% - 550 ml.
  • condiment după gust
  1. Spălați carcasa. Pentru marinada pe bază de kefir, este mai bine să folosiți părțile grase ale puiului (toba, coapse, aripi). Tăiați pasărea în bucăți egale, îndepărtați pielea, dacă doriți.
  2. Alegeți un fel de mâncare adecvat, puneți carnea în el și turnați chefir. Treceți căței de usturoi prin presă, tocați ceapa în jumătate de inele, adăugați la carne.
  3. Turnați condimentele preferate, sare și piper. Amestecați puiul cu mâinile, acoperiți bolul cu carnea într-o farfurie, puneți-l sub presă (o va face o sticlă de apă).
  4. Lasă puiul la marinat timp de 2-3 ore. Înainte de a prăji, nu clătiți carnea, turnați kebabul cu marinata pe toată durata gătitului.

Marinada de usturoi

  • pui - 650-700 gr.
  • usturoi - 5 prong
  • suc de lămâie - 90 ml.
  • ceapă violet - 2 buc.
  • paprika macinata - 15 gr.
  • ulei de măsline (poate fi înlocuit cu legume) - 60 ml.
  • lămâie - 1 buc.
  • chimen tocat - pe vârful unui cuțit
  • scortisoara macinata - 2 ciupituri
  • piper negru măcinat - după gust
  • sare după gust
  1. Pregătiți un bol în care se vor amesteca condimentele. Zdrobiți usturoiul în ea, adăugați scorțișoară, chimen și piper măcinat, adăugați 30 ml. suc de lamaie. Amestecați masa până este netedă, continuați la măcelărirea cărnii.
  2. Spălați puiul, uscați cu prosoape, îndepărtați coaja, dacă doriți. Tăiați carcasa în bucăți egale, prăjiți fiecare parte a condimentului gătit.
  3. Mutați carnea într-un recipient adânc, va face un borcan de trei litri. Se comprima, se pune la rece 2,5-3 ore. Într-un alt bol, amestecați împreună 60 ml. suc de lămâie și ulei de măsline.
  4. Se toacă inele de ceapă roșie. Pregătiți o broască, plantați carnea, alternând-o cu inele de ceapă. Ungeți puiul cu sucul de lămâie și sosul de unt și prăjiți-le până când este fraged.

Marinada cu sos de soia

Marinada de pui cu sos de soia

  • lamaie - 1,5 buc.
  • ceapa rosie - 5 buc.
  • pui (de preferință scapula) - 2,5 kg.
  • sos de soia - 550 ml.
  • frunze de laur - 5 buc.
  • sare după gust
  • piper măcinat (este mai bine să luați un amestec de ardei) - după gust
  1. Tăiați ceapa pre-curățată cu inele, clătiți omoplatele de pui și uscați-le cu prosoape de hârtie. Frecați puiul cu piper și sare.
  2. Ridicați mâncărurile adânci, întindeți alternativ carnea și ceapa cu inele (în straturi), adăugați frunza de dafin. Stoarceți sucul din lămâie, amestecați cu sucul, ungeți compoziția întregului fel de mâncare.
  3. Acoperiți recipientul cu capacul de carne murat, lăsați-l să se fierbe timp de 6-10 ore. Deschideți vasele periodic și amestecați conținutul.
  4. După ce cozi puiul pe frigarui sau pui carnea pe suportul de sârmă, ungeți kebabul cu resturile de sos de lămâie de soia. În funcție de temperatura cărbunilor, kebabul este prăjit timp de 15-25 de minute.

Marinata de vin roșu

  • ceapă violet - 2 buc.
  • vin roșu dulce (desert) - 345 ml.
  • prune uscate - 90 gr.
  • cuișoare - 10 muguri
  • piper și sare după gust
  1. Se spală prunele, se toacă în bucăți mici sau inele. Faceți la fel cu ceapa, apoi amestecați-o cu prune. Se toarnă vin în masă, piper.
  2. Tăiați puiul, îndepărtați pielea, dacă doriți. Marinați pasărea în sosul pregătit, transferați-l într-un bol adânc și lăsați-l la frigider 4 ore.
  3. Amestecați carnea cu mâinile pe parcursul întregului proces de marinare.Nu vă grăbiți să adăugați sare, procedura se efectuează cu jumătate de oră înainte de gătit sau după prăjirea grătarului (înainte de servire). Însoțiți puiul cu legume proaspete și sos de usturoi.

Marinada de Kiwi

  • Ardei bulgar (importat) - 1 buc.
  • Kiwi - 3 buc.
  • file de pui (poate fi înlocuit cu curcan) - 1,5 kg.
  • ceapă violet - 5 buc.
  • pătrunjel proaspăt - jumătate de buchet
  • mărar proaspăt - 1 buchet
  • coriandru după gust
  • sare și piper negru (măcinat) - după gust
  1. Cojiți kiwi, clătiți cu apă și îndepărtați părțile dure. Se toacă 3 cepe în 4 părți, se amestecă cu kiwi și se trimite la un blender. Transformă ingredientele în terci. Dacă nu există un blender, folosiți un procesor de casă sau o mașină de tocat carne.
  2. Spălați și curățați piper bulgar din semințe, tocați-l cu inele. Procedați la fel cu cele trei cepe rămase. Spălați puiul, îndepărtați filmul și tocați-l în bucăți. Sânul va fi uscat, așa că îl puteți înlocui cu șoldurile sau piciorul inferior.
  3. Presărați carnea cu coriandru, piper și sare, lăsați să se culce un sfert de oră. Grătați puiul cu terci de marinat gătit și puneți-l într-un bol adânc. Se amestecă cu inele de ceapă, se acoperă.
  4. Se lasă la loc rece timp de 45-60 de minute, se agită periodic vasele. În procesul de prăjire, ungeți carnea cu restul de sos, presărați cu ierburi înainte de servire.

Maioneza Marinade

Maioneza de pui

  • pui - 1,6 kg.
  • ceapa - 2 buc.
  • maioneza - 200 gr.
  • condiment după gust
  • sare după gust
  1. Clătiți puiul de sub robinet, lăsați-l să se scurgă, lipiți-l cu prosoape de hârtie. Pentru decapare, puteți utiliza orice parte a carcasei, dar va fi preferat sânul (zona de loin).
  2. Se toacă carnea de pui în porții, se sare și se toacă carnea. Cojiți ceapa, tocați-o cu inele (dacă vor fi înțepate pe o broască) sau cu jumătate de inele (în cazul așezării obișnuite pe suportul de sârmă).
  3. Se amestecă puiul cu ceapa, se adaugă condimentele, se toarnă maioneza. Frământați carnea cu mâinile, astfel încât marinata să înmoaie uniform fiecare bucată. Acoperiți recipientul cu un capac, lăsați să stea timp de 3-8 ore. Dacă este posibil, lăsați puiul la marinat peste noapte.

Marinada de muștar

  • ulei de măsline - 65 ml.
  • lămâie - 1 buc.
  • pui - 2,5 kg.
  • miere lichidă - 165 gr.
  • Muștar francez - 100 gr.
  • usturoi - 8 linguri
  • mărar proaspăt - 1 buchet
  • pătrunjel proaspăt - 1 buchet
  • piper, sare - după gust

  1. Clătiți lămâia, îndepărtați coaja cu un cuțit subțire ascuțit, tocați-o cu o răzătoare. Stoarceți sucul din citrice, adăugați praf de muștar în el (îl puteți dilua în prealabil cu apă potabilă). Se toarnă miere, ulei.
  2. Spălați tufele de mărar și pătrunjel, stoarceți usturoiul, adăugați felia de lămâie rasă. Combinați cu sosul de miere, frământați amestecul până la o consistență omogenă.
  3. Clătiți puiul cu apă, tocați-l în bucăți mici, puteți îndepărta anterior pielea. Frecați carnea cu marinata, transferați pe sticlă fiartă. Acoperim, murăm pasărea timp de 4-5 ore.
  4. Cu un sfert de oră înainte de gătit, ungeți puiul cu piper și sare. Strângeți pe o broșă sau așezați-vă pe un suport de sârmă, fără a lăsa distanță între piese. În procesul de prăjire, turnați kebabul cu sos.

Marinada de grapefruit

  • grapefruit coapte - 2 buc.
  • coapse de pui sau toba - 2 kg.
  • ceapă violet - 7 buc.
  • condiment "Mix de ardei" - 7-10 gr.
  • hops-suneli - 2 ciupituri
  • sare după gust
  1. Cojiți ceapa din coajă, tocați-o cu un cuțit ascuțit sub formă de șaibă (nu vă împărțiți în inele). Spălați grapefruits și stoarceți sucul din ele, nu îndepărtați pulpa.
  2. Se spală puiul, se usucă într-un mod convenabil. Îndepărtați venele și filmați dacă există. Frecați carnea cu mirodenii amestecate cu sare.
  3. Mutați puiul în vase, turnați suc de grapefruit. Lichidul ar trebui să acopere complet kebabul, altfel crește numărul de fructe citrice.
  4. Se amestecă marinata, se adaugă ceapa, se acoperă și se lasă să stea 3 ore.Amestecați compoziția la fiecare 30 de minute pentru a face puiul la marinat uniform.
  5. Când cozi carnea pe frigarui sau o așezi pe un suport de sârmă, alternează puiul cu rondele de ceapă. În procesul de gătit, ungeți kebabul cu sos.

Este ușor să marinați puiul de kebab dacă urmați sfaturi practice. Luați în considerare prepararea sosului de kiwi, grapefruit și muștar. Faceți o marinată de maioneză, vin roșu, kefir, sos de soia. Alegeți părțile grase ale carcasei pentru a face kebabul fraged.

Video: 11 marinate de frigarui de pui

Vă recomandăm să citiți


Lasă un comentariu

pentru trimitere

Avatar
wpDiscuz

Nici un comentariu! Lucrăm să o remediem!

Nici un comentariu! Lucrăm să o remediem!

paraziți

frumusețe

reparații