Cum să muște delicios untura acasă

Ei bine, ce sărbătoare rusă poate face fără o bucată subțire de slănină parfumată și suculentă? Și, de asemenea, pentru cartofii fierti cu unt, o ceapă verde, muraturi, somon roz și puțin pahar de alb ... Până să începi să intensifici salivația, hai să vorbim despre untură.

Salo este un produs unic care conține o cantitate uriașă de acizi grași, care sunt necesare pentru funcționarea normală a corpului uman. Salo este o gustare sănătoasă și gustoasă, fără de care, în multe case slave, nici o singură vacanță nu este completă. În antichitate, grăsimea era considerată hrana oamenilor săraci. Oamenii înstăriți își puteau permite să cumpere carne de porc scumpă și toată grăsimea se ducea la cei care nu erau atât de bogați. De-a lungul timpului, săracii au început să observe - grăsimea mâncată dădea multă energie. Chiar și o mică bucată din acest produs a oferit unei persoane rezistență și performanțe pe termen lung.

Astăzi, grăsimea este luată pe drumeții lungi, sportivii, turiștii și astronauții o mănâncă. Untura sărată poate fi păstrată fără frigider și să nu se deterioreze, o cantitate mică din acest produs poate hrăni un număr mare de oameni. Și cel mai important, grăsimea dă energie mai mult de 4 ore. După ce ai mâncat un sandviș cu slănină, nu îți vei mai aminti despre mâncare până la următoarea masă.

Astăzi, gama de grăsimi pe piețe și în magazine este foarte largă. Puteți cumpăra untură sărată, afumată, prăjită, fiartă și fiartă. Cu toate acestea, cel mai delicios, valoros și hrănitor produs este cel pe care îl gătiți cu propriile mâini. Deci, înainte de sare, trebuie să o cumpărați.

Cum să alegeți sărarea pentru sărare

Mergeți la piață sau la supermarket pentru a alege cea mai delicioasă și mai proaspătă bucată de untură, urmând sfaturile noastre.

1. Grăsimea de la un porc poate fi diferită în densitate. De exemplu, untura de la gât și cap are cea mai grea structură, este cea mai potrivită pentru coacere. Sunca, dimpotrivă, are o grăsime foarte moale și poroasă, care este cel mai bine folosită pentru carne tocată. Dar linia și peritoneul - aceasta este exact grăsimea de care avem nevoie. Are un gust delicat și o densitate potrivită pentru sărare.
2. Este mai bine să cumpărați untură cu piele, adică nefoliată. Oamenii de știință au dovedit că cele mai utile felii de grăsime sunt un strat sub piele de aproximativ trei centimetri grosime.
3. O bucată de grăsime trebuie să fie omogenă, suficient de elastică, fără un miros înțepător.
4. Cea mai delicioasă grăsime de la femei, nu de la bărbați.
5. Untura trebuie să aibă culoarea albicioasă sau rozalie, fără nuanțe galbene și intercalată. Dacă grăsimea este galbenă, înseamnă că este veche. Apropo, este vorba de bucăți vechi de grăsime care sunt sărate și presărate cu o mulțime de mirodenii. Când pregătești singur o delicatesă, tu însuți controlezi ce grăsime este folosită pentru sărare.
6. Pentru a alege o grăsime bună, cereți vânzătorului să o străpungă cu un cuțit. Grăsimea de înaltă calitate va străpunge imediat, este elastică, tăierea va fi limpede și uniformă. Grăsimea veche se va crăpa, nu va fi străpunsă imediat, după compresie va reveni la forma sa pentru o lungă perioadă de timp.
7. Destul de des, untura miroase a uree, iar acest miros este destul de persistent. Uneori nu se observă la cumpărare, dar se resimte doar după fabricarea slăninei. Pentru a verifica în prealabil mirosul de grăsime, trebuie să tăiați o bucată de grăsime și să o încălziți pe o chibrită sau o bricheta. Untura cu miros se manifestă imediat când s-a topit.
8. Un pic despre fluxurile de carne în grăsimi. Dacă porcul a fost hrănit într-un mod natural, fără hormoni de creștere și aditivi străini, nu vor exista fluxuri de grăsimi.În plus, microorganismele și bacteriile se pot multiplica în carnea crudă, în timp ce acestea sunt practic absente în grăsimi. Pentru a evita intoxicațiile alimentare și a alege un produs mai sănătos, trebuie să cumpărați untură pură, fără straturi de carne. Sau cu minim. Dacă preferați untura cu bucăți de carne, va trebui să o încălziți.
9. Verificați untura pentru dungile și particulele. Pe partea din spate, lipiți o chibrit în slănină. Dacă untura este fragedă și moale, meciul va intra cu ușurință. Dacă este solidă, dură și dungată, meciul va introduce grăsimea în formă și începe.
10. Și asigurați-vă că verificați stigmatul de pe pielea porcului. Doar acest sigiliu vă va spune că carcasa a trecut testele de laborator și este sigură de mâncare.

Reteta clasica de salata cu sare

Așadar, ia în considerare cea mai simplă și mai obișnuită rețetă de sărat.

1. Dacă ați cumpărat o bucată mare de grăsime, trebuie să o tăiați cu cuburi medii de 5-6 cm lățime.
2. După aceea, pe fiecare bară este necesar să se facă tăieri transversale pentru a nu tăia complet grăsimea. Acest lucru se face astfel încât delicatețea să fie complet sărată.
3. Rulează fiecare bucată de slănină cu multă sare. Nu vă scuturați de sare, grăsimea va lua atât cât aveți nevoie.
4. Amestecați într-un bol 2 părți piper negru măcinat și o parte ardei iute roșu. După ce untura a fost turnată în sare, înmuiați-o în amestecul de piper fiert.
5. Așezați cuișoarele de usturoi tăiate în plăci între incizii.
6. După aceea, înfășurați untura cu folie de agățare și puneți-l în frigider. După 4-5 zile, este gata de utilizare.
7. Când untura este sărată, pentru păstrarea pe termen lung, trebuie curățată de sare și piper și învelită într-o cârpă curată. După aceea, puneți punga de țesut în pungă și la frigider. Astfel, untura poate fi păstrată mult timp - până la două luni. Dacă sare pentru utilizare viitoare în cantități mari, trebuie să o păstrați la congelator. Înghețarea prelungită va ajuta la menținerea grăsimii mai mult de un an.

Acesta este cel mai simplu și mai cunoscut mod de sărare. Iată câteva rețete mai interesante, care te vor ajuta să prepari delicioase untură picantă, fără mult efort.

Sarea sărată pe saramură

Această rețetă vă va permite săreați grăsimea în 6-8 ore. Dacă dimineața ai aflat că oaspeții vor veni la tine seara, poți avea timp să saltezi untura.

Pentru a pregăti saramura, trebuie să dizolvați un pahar de sare într-un litru de apă. Adăugați 15-20 de foi de frunză de dafin în recipient și aduceți apa la fierbere.

În timp ce saramura se răcește, untura trebuie tăiată în bucăți (vor fi necesare două kilograme de untură pentru proporțiile indicate de sare și apă) și se freacă cu piper negru și usturoi. Pune untura în saramura răcită și aruncă usturoiul rămas. Acoperiți untura cu o farfurie și opresiune, astfel încât să fie mai bine sărată și să nu plutească.

După 6-8 ore, grăsimea va fi gata. Va trebui eliminat din saramură. Depozitați într-o pungă de plastic la frigider.

Sarea sărată în ucraineană

Pregătim untura, ca în prima rețetă. Adică, un kilogram de grăsime ar trebui să fie tăiat în fâșii cu lățimea de 3-4 cm, apoi se fac tăieturi transversale în care se pun frunze de dafin și căței de usturoi tăiate subțire. După aceasta, trebuie să amestecați 4 linguri de sare, o linguriță de ardei iute, aceeași cantitate de semințe de caras, două lingurițe de ardei gras și o lingură de piper negru măcinat. Rotiți untura în amestecul de condiment pregătit și înfășurați bucățile în folie. Se lasă la frigider două săptămâni. În acest timp, untura absoarbe tot gustul și aroma condimentelor. După aceasta, untura poate fi extinsă și tăiată în felii subțiri. Odată ce desfășurați folia, veți simți mirosul nebun de slănină sărată. Iar gustul te va încânta și mai mult!

Sarea sărată cu coaja de ceapă într-un aragaz lent

În vasul multicookerului trebuie să puneți un strat de coajă de ceapă (jumătate din masa totală). Husa este spălată în prealabil. Lard și frunză de dafin sunt așezate pe ea. Închide toate resturile de coji de ceapă. În apa fierbinte trebuie să dizolvați două linguri de zahăr și sare. Turnați saramura gătită cu untură. Fierbeți grăsimea într-un aragaz lent timp de aproximativ o oră. După aceea, lăsați untura în marinata gătită peste noapte. Dimineața, grăsimea trebuie eliminată din saramură, unsă cu usturoi tocat și piper, pusă la congelator. După o zi, untura poate fi consumată.

Salo este un produs preferat al multor națiuni. Majoritatea slavilor nu își pot imagina viața fără un strat zilnic de slănină sărată. Rețetele noastre vă vor ajuta să faceți un produs natural și sănătos cu propriile mâini.

Video: cum săriți somon sau slănină gustoase