Cum să crească trufa acasă

Ciupercile au fost mâncate de mult de oameni. Conțin mai multe proteine ​​în compoziția lor decât în ​​fructe de mare și carne. Unul dintre soiurile de ciuperci este trufa. Un exemplu uimitor are un gust picant, este folosit pentru prepararea primelor și a doua feluri, salate, gustări. Trufa este considerată o delicatesă de elită, doar puțini selectați o cresc în Rusia. Astăzi există 2 tipuri - alb-negru. Aceste soiuri de ciuperci au cea mai mare politică de prețuri din întreaga lume, iar eminenți specialiști culinari din America, Europa și Asia pregătesc preparate pe baza lor.

În ce condiții este cultivată trufa

Trufa aparține celor mai capricioase ciuperci. Pentru a putea crește corect un produs, este necesar să se creeze condiții optime, totul trebuie să fie perfect.

1. Unul dintre factorii care afectează gradul de creștere a trufelor este considerat a fi simbioza copacilor parteneri și a ciupercii (micoriză). Prin colaborare, trufa se hrănește cu aminoacizi și carbohidrați pe care îi primește de la copac. Cu o îngrijire insuficientă pentru „parteneri”, ciuperca va muri din cauza lipsei de nutrienți.
2. Culesul de ciuperci, la rândul său, oferă copacilor mineralele, macronutrienții și fosforul necesari pentru umiditate și dezvoltare. Fosforul este absorbit mai repede din ciuperci decât din sol cu ​​participarea culturilor rădăcinilor. Din acest motiv, accentul este pus pe plantarea copacilor și îngrijirea lor ulterioară.
3. Cea mai bună simbioză este obținută prin „încrucișarea” trufei cu stejarul. În plus, ciuperca se simte grozav lângă carpen, alune, castan, tei. În cazuri foarte rare, micoriza se realizează printr-un parteneriat de trufe cu conviețuitori de conifere.

Ce climat este optim pentru trufă

1. Condițiile climatice adecvate sunt considerate a doua în lista aspectelor importante. Trufa crește rapid și se dezvoltă în regiuni cu cele mai puține precipitații și uscăciune moderată. Desigur, regiunile sudice ale Rusiei sunt considerate optime.
2. Merită să renunți imediat la cultivarea acestei varietăți de ciuperci din zonă care experimentează de cele mai multe ori iarna. Există, de asemenea, fluctuații între zilele înnorate (în special ploioase) și vremea însorită.
3. În țara noastră, este posibilă creșterea trufei pe banda de mijloc. De regulă, vremea însorită, primăvara ploioasă și toamna schimbătoare (sezonul catifelelor) sunt destul de suficiente în aceste regiuni. Toate aceste aspecte și combinația zonelor climatice afectează în mod favorabil creșterea ciupercii.
4. Primăvara, trufa găsește un limbaj comun cu copacii „parteneri”, hrănindu-se cu tot ce este necesar. Vara, asimilează elementele obținute datorită climatului cald, iar toamna, începe maturizarea completă.

Ce zonă este potrivită pentru trufe

O atenție deosebită trebuie acordată zonei, deoarece solul este cel care stabilește tonul pentru întregul proces.

1. Cel mai potrivit este teritoriul care are un nivel de umiditate al solului de aproximativ 65-70%, nu mai mult. Ar trebui să fie protejat de vântul rece (mai ales adevărat în timpul iernii). Preferă un teren înclinat ușor situat într-o mică câmpie joasă.
2. Mai mult, este important ca teritoriul să fie situat peste nivelul mării la 500-600 m, nu mai mult. Dacă acest indicator este sub valoarea de 100 m și peste 1000 m, ciuperca nu va intra în micorriză cu partenerii săi. Drept urmare, cultivarea trufei va deveni imposibilă.

Tehnologia de creștere a trufei

Procesul de creștere a unei ciuperci capricioase poate fi împărțit în 2 puncte. În primul rând, trebuie să alegeți solul care favorizează creșterea favorabilă.În al doilea rând, va fi necesar să se crească embrioni de ciuperci, apoi să se transplanteze în solul pregătit. Mai departe, în procesul de părăsire și îngrășăminte, trufa se coace, trebuie doar să recoltați.

Pasul numărul 1 Alegerea solului potrivit

1. Mai întâi, selectați solul potrivit pentru plantarea trufei. Pentru a efectua procedura corect, luați câteva probe de sol, apoi duceți-le la laborator pentru o analiză amănunțită.
2. Zona preferată trebuie să fie rezistentă la eroziunea apei. De asemenea, zona trebuie să fie moderat însorită și vântoasă (raport 2: 1). Fertilitatea solului este, de asemenea, importantă - aproximativ 10–35 cm adâncime. Așa cum am menționat mai sus, trebuie să alegeți o zonă blândă, cu un unghi de înclinare de cel mult 15 grade.
3. Printre altele, solul trebuie să conțină var, materie organică, în special calciu. De asemenea, situl ar trebui să fie îmbogățit cu azot, gaz carbon, minerale. Componentele enumerate contribuie la o simbioză accelerată.
4. Un criteriu important este cantitatea de alcaline conținute. Pentru a testa indicatorul, lipiți hârtie litmus în pământ. Dacă se face albastru, înseamnă că solul este potrivit pentru plantarea trufelor. În caz contrar, încercați să găsiți o altă opțiune care să îndeplinească toate cerințele. Sau puteți fertiliza site-ul, crescând aciditatea.

Pasul numărul 2 Plantarea „partenerilor” (copaci)
Pentru a crea o plantație de trufe, este necesar să plantați copaci care vor îmbogăți ciupercile cu minerale utile.

1. Alegeți speciile de arbori, ținând cont de caracteristicile regiunii de creștere. Dă preferință alunului și stejarului, acestea sunt universale. În unele cazuri, acestea sunt înlocuite cu carpen, tei, castan.
2. Plantează copaci în așa fel încât 1 ha să includă nu mai mult de 500 de exemplare. Nu este necesar să fertilizați solul, altfel veți provoca moartea embrionilor cu trufe. În plus, gestionați cu atenție rădăcinile, întregul proces depinde de ele.
3. Umezeste o gaura in cantitati mici in timpul plantarii. După aceasta, umpleți răsadul și embrionul cu pământ, cu apă bine. Plantează rădăcini și trufe până la o adâncime de 65-70 cm, astfel încât ciuperca să fie protejată de efectele adverse ale mediului (vânt, soare, ploaie etc.).
4. Acoperiți solul din jurul răsadurilor cu ramuri care au căzut frunze de stejar sau iarbă uscată (va face paie). Opțional, puteți proteja copacii cu polietilenă, respectând un diametru de 75-80 cm. În jurul trunchiului.
5. Acordați atenție copacilor care cresc în apropierea „partenerilor”. Nu trebuie să existe salcii, molid, plop, brad. Aceste rase omoară embrionii și afectează negativ cultivarea (dacă există).
6. La aproximativ 4-6 ani de la plantare, zona din jurul copacilor începe să se „calvească”. Vegetația moare, rămân doar buruieni. În acest caz, nu este necesar să fertilizați suplimentar plantația, să scoateți iarba, acest lucru va fi suficient.
7. Primăvara, nu uitați să slăbiți solul din jurul copacilor, astfel încât trufa să crească în mod complet. În același timp, acoperiți pământul cu ramuri de molid sau paie, astfel încât să nu se usuce de căldură.
8. În cazurile în care nu există precipitații ca urmare a condițiilor meteorologice, udați solul singur. Nu neglijați udarea, altfel miceliul va muri.

Pasul numărul 3 Grija pentru „parteneri”

1. Din grija suplimentară pentru copacii „parteneri”, depinde dacă trufa supraviețuiește sau nu. Răsadurile trebuie să fie protejate de insecte și animale dăunătoare, în timp ce ramurile trebuie tăiate periodic. Manevrări similare sunt efectuate pentru a accelera simbioza.
2. Este important să luăm în considerare că este necesar să tăiați atât ramurile cât și trunchiul. Datorită acestei proceduri, razele soarelui pătrund direct în sol, contribuind la dezvoltarea completă a trufei. Înălțimea copacilor perfect tăiați nu depășește 1 m. În timp ce plantele în sine seamănă cu o capotă în formă de con, într-o formă inversată.
3. În cazurile în care miceliul este situat sub copaci deja crescuți, aceștia trebuie tăiați. În același timp, în sezonul de iarnă, va fi necesară tăierea copacilor în plus, astfel încât să nu blocheze pătrunderea luminii solare în sol.

Pasul 4: Colecția Trufe

1. Primele ciuperci apar în septembrie sau octombrie, astfel încât să se maturizeze, se recomandă să așteptați încă 2-2,5 luni. Pentru a distinge o trufă coaptă, este suficient să o mirosiți și să evaluați umbra. Ciuperca trebuie să fie neagră, nu roșie, cu o aromă pronunțată.
2. Dacă sunt îndeplinite toate cerințele privind îngrijirea și plantarea, primele fructe pot fi recoltate din noiembrie până în martie. Trufele albe se coacă mult mai repede.
3. Pentru a colecta ciuperci, trebuie să fie dezgropate similar cu procesul de săpat cartofi într-o căsuță de vară. Cu toate acestea, scoateți trufa cu grijă, altfel puteți deteriora rădăcinile. Este important să ne amintim pentru totdeauna că doar ciupercile care sunt complet (!) Coapte pot fi recoltate.
4. Culegătorii de ciuperci experimentați sunt folosiți pentru colectarea trufelor de către porci sau câini pregătiți. De regulă, animalele găsesc o ciupercă coaptă, ghidată de miros. De obicei, recoltarea se realizează noaptea, când aroma de trufă este exprimată în cel mai înalt grad.
5. Dacă vorbim despre volumul produsului finit, cu o plantație de 1 ha, puteți colecta aproximativ 100 kg. trufa. Dacă condițiile sunt îndeplinite până la cele mai mici detalii (analiza a fost finalizată, „partenerii” și solul au fost selectați în mod optim), produsul final poate ajunge la 120-130 kg. După recoltare, ciupercile pot fi păstrate atât în ​​stare înghețată, cât și în formă uscată.

Cultivarea trufei în Rusia este un proces destul de complicat și nu întotdeauna posibil. Va trebui să selectați o zonă blândă cu un climat optim, apoi să treceți solul pentru analiză. O atenție deosebită se acordă sistemului de rădăcină al copacilor parteneri, deoarece este pe cheltuiala lor că trufa este hrănită.

Video: cum să crească ciuperca trufă