Cum se păstrează vinetele acasă

Mâncărurile delicioase sunt făcute din vinete, motiv pentru care multe gospodine sunt una dintre legumele preferate. Un lucru provoacă doar probleme - se deteriorează prea repede și nu sunt păstrate proaspăt mult timp. Dar au fost deja inventate mai multe moduri, cum să le păstrezi pe cele mici albastre mai mult, astfel încât în ​​timp să poată fi folosite pentru diverse feluri de mâncare.

Condiții speciale de păstrare a vinetelor proaspete

Cumpărând vinete proaspete, vă puteți aștepta ca doar pentru două luni, acestea să fie potrivite pentru mâncare. Și numai dacă observați regimul corect de temperatură, împiedicați umiditatea excesivă, la timp pentru a selecta cele care au început să se deterioreze și să putrezească. Prin urmare, gospodinele cu experiență încearcă imediat să gătească diverse feluri de mâncare sau să le păstreze.

Dacă familia preferă în continuare legumele proaspete, există modalități de a le păstra proaspete o perioadă mai lungă. Respectând reguli simple, puteți obține rezultate bune:

1. O condiție importantă este menținerea temperaturii corecte, atunci cele albastre nu se vor deteriora mult timp. Acest loc trebuie să fie rece, de la aproximativ +2 până la +6 grade. În mod ideal pentru astfel de condiții, este potrivit un frigider sau o pivniță, în care chiar și în zilele toride se menține răcoarea. Este recomandabil ca pivnița să aibă acces la aer curat.
2. Trebuie să le protejați pe cele albastre de razele fierbinți ale soarelui, altfel acestea se vor deteriora în câteva zile. Există însă un pericol pentru sănătatea umană. Cert este că, sub influența ultravioletelor, în aceste legume există un proces crescut de producție de solanină, iar în astfel de cantități afectează negativ o persoană, iar legumele în sine devin nu atât de gustoase.
3. Umiditatea în timpul depozitării ar trebui să fie sigură, adică să nu depășească un prag de 75 la sută, să nu scadă sub un nivel de 70 la sută.
4. Aceste legume sunt prea ușor afectate de diferite tipuri de putrefacție, infectându-se reciproc, astfel încât locul unde se vor culca trebuie decontaminat.
5. Înainte de a trimite fructele pentru păstrare îndelungată, fiecare trebuie examinat cu atenție, astfel încât pielea să nu fie deteriorată, iar petele putrefactive să nu fie prezente, sepalul să fie, de asemenea, lipsit de defecte. Gospodinele profesionale vă sfătuiesc să cumpărați vinete ușor imature, le puteți identifica după pielea lor - este densă și strălucitoare, are o culoare violet strălucitoare.
6. Înainte ca legumele să fie trimise pentru păstrare, fiecare trebuie șters cu o cârpă naturală de bumbac. Gospodinele cu experiență nu le sfătuiesc să se spele, umiditatea în acest caz nu poate aduce decât rău.
7. Dacă micuții albastri cresc pe propriile paturi, trebuie colectați corect, atunci vor rămâne proaspeți mult mai mult. La recoltare, trebuie să vă aprovizionați cu un cuțit ascuțit, tăindu-le astfel încât să rămână o coadă de aproximativ 2 cm.
8. În propria grădină puteți săpa întreg tufișul, astfel încât o grămadă de pământ să rămână intactă și să puneți într-un recipient capacitar pregătit dinainte. Ar trebui depozitată în pivniță. În acest caz, un astfel de tufiș trebuie avut grijă la udare, astfel încât solul să rămână moale și umed.
9. Cultivatorii de legume susțin că cel mai bun loc pentru depozitare este o cutie adâncă căptușită cu paie sau rumeguș. Dar legumele vor fi bine păstrate în hârtie, principalul lucru este că nu se ating între ele.
10. Este necesar să verificați starea vinetei la fiecare 2 săptămâni, iar dacă există vreun dubiu, este mai bine să o gătiți imediat, dar se întâmplă că trebuie să o aruncați și să o putreziți. Principalul lucru este că alții nu mor din leguma stricată.

Este cel mai ușor să păstrați vinetele în pivniță, nu pot sta prea mult timp în depozitare într-un apartament: învelite în hârtie sau ziar, chiar și într-un loc întunecat și perfect răcoros, nu trebuie să depășească cel mult 4 săptămâni.

Acestea sunt păstrate la frigider mai mult timp, mai ales dacă este o unitate modernă și sistemul „Fără îngheț” este prevăzut în acesta. Conservarea se va asigura dacă fructele uscate și ușor necoapte sunt ambalate într-o pungă de plastic, fiecare învelită separat în hârtie, introdusă într-un recipient pentru fructe și legume. Din nou, nu uitați că micile albastre care au început să se deterioreze trebuie curățate la timp.

Cum se fac semifabricate

Conservele sunt cel mai bun mod de a păstra gustul vinetelor și de a le savura iarna. În plus, această metodă nu permite dezvoltarea microorganismelor putrefactive.

Congelarea și uscarea sunt printre cele mai frecvente tipuri de depozitare a multor legume. Vinetele nu fac excepție și, cu acest tip de depozitare, termenii sunt mult mai lungi, până la următoarea recoltă. Și vinetele congelate sau uscate, atunci când sunt preparate diverse preparate din ele, nu își pierd gustul.

Uscarea este mai ușor de produs într-un uscător electric special. Dar o sobă obișnuită cu un cuptor este, de asemenea, un bun ajutor. Înainte de a pune legumele în unitate, va trebui să lucrați puțin: scoateți fructele, acestea ar trebui să fie numai coapte și sănătoase. Coaja se curăță de fiecare, apoi este mai convenabil să le tăiați în cercuri subțiri - acum sunt complet gata pentru uscare. Temperatura cuptorului nu trebuie să fie foarte ridicată la începutul procesului, să nu crească peste 85 de grade, iar la final - peste 50. Va fi necesar să amestecați legumele, iar dacă există deja gata, scoateți-le.

După acest proces, ele trebuie salvate corespunzător. Cel mai bun mod - în acele bănci în care există capace cu șurub.

Când aveți nevoie de o altă porție pentru gătit, cercurile uscate se toarnă cu apă fierbinte, se umflă, sunt gata de utilizare. Aceste legume vor fi deosebit de delicioase atunci când sunt prăjite, asezonate cu mirodenii.

Vinete congelate

Inventate și testate în practică, metode de înghețare a celor albastre. Multe gospodine susțin că este mai bine să le încălziți înainte de a pune aceste legume la congelator, altfel nu vor fi atât de gustoase, ele devin „cauciuc”.

Pentru acest tip de depozitare, este mai bine să tăiați vinetele în inele sau sub formă de cuburi - care preferă ca acestea să fie mari, altele - mici. De asemenea, li se oferă forma de cuburi sau benzi subțiri. Acum legumele tocate trebuie prăjite sau coapte la cuptor.

De asemenea, puteți lăsa fructe întregi să înghețe, dar este indicat să le coaceți mai întâi. Pentru a face acest lucru, fructele întregi ar trebui să fie așezate mai întâi pe o foaie de copt, de preferință pe hârtie pergament, apoi fiecare trebuie tocat cu o furculiță și lăsat timp de 40 - 50 minute. Regimul de temperatură este menținut - 180-200 de grade. Apoi, din fiecare făt, pielea și pedunculul sunt eliminate în mod necesar. Ultima etapă: toate legumele sunt ambalate și trimise pentru îngheț.

Dacă doriți să păstrați micile bucăți albastre în congelator, trebuie să așezați legumele pre-tăiate într-un vas adânc și să turnați apă clocotită. Apoi ar trebui să stea puțin sub capacul închis și să se răcească. După aceea, lichidul este scurs.

Înainte de a toca legumele, trebuie să decideți ce feluri de mâncare sunt preferate de vinete. De exemplu, dacă este o formă:

1. Plăci subțiri - este mai convenabil să se facă rulouri cu o mare varietate de umpluturi.
2. Bucăți sau cuburi - sunt ideale pentru tocanele de legume.
3. Cani - folosit mai des pentru coacere.

Dacă există un albastru în lot pentru congelare, care au un gust amar, acestea trebuie prelucrate separat. Pentru a face acest lucru, se presară cu sare, se amestecă și se pun la o parte 30 de minute.În acest timp, legumele vor secreta un lichid care trebuie spălat, clătiți fructele sub un flux abundent de apă și, cu siguranță, complet uscate.

Dacă dintr-o dată trebuie să dezghețați legumele în prealabil, acestea sunt mutate de la congelator la frigider cu alte produse și numai după un timp scurt, sunt așezate în condiții de încăpere până când se dezghețează complet. Din astfel de albastre puteți găti aceleași feluri de mâncare ca și cele proaspete. Și dacă au trecut deja în prealabil tratamentul termic - au fost prăjite sau coapte - va dura mult mai puțin timp pentru a le găti, gustul se va păstra și mirosul aromatic.

Aceste legume se păstrează congelate nu mai mult de un an.

Vinete delicioase și conserve. Aceasta este, în primul rând, caviar, salate asortate și multe alte murături cu condimente, oțet, ulei vegetal sau ierburi.

Video: vinete congelate pentru iarnă