Cum se păstrează merișoarele acasă

Afine sunt printre cele mai utile fructe de pădure, dar recolta proaspătă este destul de scurtă. În această perioadă este imposibil să obțineți o mulțime de vitamine și să obțineți suficient de mult gustul produsului. Mulți oameni preferă să recolteze fructe mult timp pentru a avea acces la afine tot timpul anului.

Pregătirea afinelor pentru păstrare

1. Pentru a începe sortarea fructelor de pădure pentru conservarea pe termen lung, este necesar, în primul rând, să se recolteze. Procedura se face cel mai bine la începutul sau la mijlocul lunii septembrie. În acest moment fructele erau cât mai mari cu pulpa densă. Prima recoltă este potrivită pentru depozitare la congelator și apă (proces de înmuiere).
2. A doua colecție se realizează la sfârșitul toamnei. Boabele recoltate în noiembrie sunt moi și bogate în suc. Astfel de fructe sunt potrivite pentru depozitarea în suc propriu, sub formă de piure de cartofi sau în ansamblu cu zahăr. De asemenea, pot fi păstrate proaspete la frigider.
3. Cea de-a treia recoltare de fructe de pădure are loc în martie-aprilie; o boabă similară nu trebuie trimisă crudă pentru iarnă. Este recomandat să gătiți compot, gem, gem, băutură de fructe sau să recurgeți la alte metode de conservare.
4. După recoltare, cultura trebuie pregătită. Pentru a face acest lucru, aruncați fructele de pădure pe o sită sau un colac, clătiți cu apă rece, lăsați până când lichidul se scurge.
5. Pune fructele pe un prosop, colectează umezeala rămasă. Acum excludeți epruvete, depășite sau necoapte. Aruncați toate crengutele, frunzele. Doar afine sănătoase, moderat coapte sunt potrivite pentru păstrare.

Pentru siguranță, se utilizează una sau mai multe dintre metodele disponibile. Acestea includ înmuierea în apă, înghețarea, uscarea, tratamentul termic. Luați în considerare fiecare metodă mai detaliată.

Numărul metodei 1. Înmuierea în apă

1. Pregătiți borcane sterilizate, un bazin sau sticle de plastic. Se spală fructele de pădure, se usucă, se trimite în recipientul pregătit.
2. Puteți umple fructele cu lichid pre-fiert și răcit sau apă filtrată. Nu este nevoie să umpleți complet fructele de pădure, lăsați puțin spațiu în recipientul pregătit.
3. Acoperiți vasele cu un capac sau acoperiți cu o peliculă de agățare. Lasă o gaură mică pentru ca aerul să scape. Trimiteți la frigider, pivniță sau alt loc răcoros. Boabele își păstrează perfect proprietățile.
4. Este important să vă amintiți pentru totdeauna că nu trebuie să scurgeți lichidul în care au fost înmuiate afinele. Are mult suc potrivit pentru scopuri cosmetice (spălarea, înmuierea picioarelor, prepararea tonicului facial etc.).

Numărul metodei 2. Se înmoaie în sirop

1. Afinele sunt cunoscute ca având o ușoară aciditate. Dacă nu-ți place această caracteristică, scapă de ea prin înmuierea boabelor în siropul de zahăr.
2. Pentru a calcula cantitatea, la 1 kg. fructele reprezintă 35 g. zahăr granulat și sare fină la vârful unui cuțit. Puteți adăuga scorțișoară măcinată, cuișoare și alte condimente după gust.
3. Ca și în cazul precedent, fructele de pădure trebuie așezate în borcane curate sau boluri. Numai înmuierea se face în apă cu zahăr și sare deja topite.
4. Containerele cu afine trebuie îndepărtate la rece. Proprietățile vitaminizate nu vor duce nicăieri, dar gustul și structura se vor schimba parțial. Boabele absorb condimentele și încetează cernerea.

Numărul metodei 3. congelare

1. Folosind un congelator, puteți păstra afine mai mult de șase luni. Desigur, își va pierde o parte din proprietățile sale, dar va fi în continuare utilizabil.
2. Spălați toate fructele de fructe mai întâi aruncându-le într-un frigider.Afine ar trebui să fie perfect uscate. După aceea, pregătiți o tăietură sau o hârtie de copt, aliniați suprafața cu pelicula (pergament).
3. Puneți fructele de pădure într-un singur strat, trimiteți-l la congelator timp de 3 ore. Fructele ar trebui să se întărească complet; nu încercați să așezați boabele în 2-3 straturi, altfel nu se vor îngheța complet.
4. După trecerea timpului stabilit, mutați afine în pungi pentru alimente sau recipiente de plastic pentru a încălzi mâncarea în cuptorul cu microunde. Plută, trimiteți la congelator pentru o lungă perioadă de timp. Continuați cu pregătirea următorului lot.
5. Încercați să puneți fructele în loturi pe rând. Dacă dezghețați un volum mare, afine nu pot fi trimise pentru a doua procedură. Pentru comoditate, folosiți căni de plastic.

Numărul metodei 4. Masina de slefuit

1. O opțiune excelentă de păstrare este considerată a fi zdrobirea afine cu zahăr în piureul de cartofi. Pentru a începe manipularea, clătiți fructele și scăpați de umiditate. Presărați afine în nisip, după gust sau lipiți la proporții de 1: 1.
2. Pregătiți acum o mașină de tocat carne, un procesator de alimente sau un blender. Treceți fructele de pădure prin aparat. Puteți utiliza, de asemenea, o strecurătoare de bucătărie cu găuri mici.
3. Mutați afine zdrobite în pungi de alimente uscate sau recipiente de plastic cu un capac. Puteți folosi căni de unică folosință, acestea vă permit să împachetați fructe de pădure în loturi.
4. Piesa de prelucrat trebuie depozitată la rece. În aceste scopuri, este potrivit o pivniță, un subsol sau un balcon fără geamuri. Puteți trimite, de asemenea, piesa de lucru la congelator, dar unele dintre proprietăți vor dispărea.

Numărul metodei 5. uscare

1. Dacă în viitor plănuiți să gătiți infuzie de afine, folosiți această metodă de păstrare. Puteți usca natural sau puteți folosi electrocasnice.
2. În primul caz, boabele spălate sunt așezate pe o tavă, apoi trimise la soare până se usucă complet. Opțiunea nu are mare succes, deoarece necesită mai mult de 3 săptămâni.
3. Este mai ușor să folosești cuptorul. Aliniați foaia de copt cu pergament, puneți afine spălate și uscate într-un singur strat. Preîncălziți cuptorul la 60 de grade, trimiteți boabele în interior.
4. Nu închideți ușa aparatului; agitați afine la fiecare jumătate de oră pentru a se usca uniform. Durata tratamentului termic este de 3-4 ore.
5. După gătirea finală, scoateți tigaia, lăsați boabele la temperatura camerei până se răcesc. Aranjați-le în borcane de sticlă curate, pungi de in sau recipiente din plastic, plută.
6. Trimiteți fructele într-un loc uscat și întunecat. Sub rezerva tuturor condițiilor de păstrare, uscate conform regulilor afine pot dura 1,5-2,5 ani fără pierderea calității.

Numărul metodei 6. Se amestecă cu zahărul

1. Dacă în cazul anterior am vorbit despre zdrobirea afinelor, această opțiune implică depozitarea într-o formă integrală. Pregătiți fructele, trebuie să le clătiți și să le lăsați pe sită până se usucă.
2. Luați recipiente de plastic curate sau borcane sterile de litru. Întindeți un strat de boabe, apoi presărați fructele cu nisip, aliniați din nou afinele.
3. Alternează straturile până când recipientul este plin. Rețineți că ultimul rând trebuie să fie zahărul. După toate manipulările, sigilați vasele, puneți-le la frigider.

Numărul metodei 7. Tratamentul termic

1. Prelucrarea prin expunere la căldură vă permite să economisiți majoritatea elementelor utile, deoarece merișoarele sunt păstrate în sucul lor. În timpul încălzirii, temperatura nu depășește 100 de grade.
2. Tehnologia nu este deosebit de dificilă. Sortați fructele, clătiți-le cu apă curgătoare, pliați-le pe o sită. Așteptați să se scurgă umezeala, să se usuce cu șervețele sau prosoape.
3. Mutați merișoarele într-o tigaie cu pereți groși emailate și așezați-o pe aragaz. Setați cel mai mic foc, se fierbe până când sucul iese din toate fructele de pădure.
4. Nu puteți aduce compoziția la aspectul primelor bule.O astfel de mișcare va duce la o pierdere completă de vitamine. Când se spală sucul din fructe, se toarnă amestecul în borcane sterilizate.
5. Acoperiti cu capace, lasati mici goluri. Pregătiți o baie de apă. Aliniați o tigaie lată cu un prosop, așezați-o în interiorul borcanului, umpleți-l cu apă fierbinte până la umeri.
6. Pasteurizați merișoarele în sucul propriu pentru aproximativ un sfert de oră, apoi opriți placa fierbinte. Îndepărtați conservele cu șireturi, strângeți cu o cheie specială
7. Înfășurați recipientele cu un hanorac, întoarceți gâtul și așteptați până se răcește complet. Puneți la frigider sau pivniță pentru iarnă, folosiți dacă este necesar.

Înmuiați fructele de pădure în sirop de zahăr sau apă, uscați afinele sau încălziți-le pentru a le face suc. Merișoarele răcite s-au masat de răceli, se luptă cu deficiența de vitamine în sezonul extern, întărește sistemul imunitar în ansamblu.

Video: cum să mențineți afine sau afine în timpul iernii