Cum se păstrează frunzele de dafin acasă

Conținutul articolului

1 Cum să se usuce dafin te lasă
2 Cum să alegeți o frunză de dafin într-un magazin
3 Cum se păstrează frunza de dafin
4 Video: beneficiile pentru sănătate ale frunzelor de dafin

Pentru ca condimentele să nu-și piardă proprietățile unice de vindecare și aromă gustativă, trebuie să le poți depozita corect. Frunza de dafin nu se distinge doar prin aroma sa esențială picantă, care trezește pofta de mâncare, dar este, de asemenea, de o mare valoare pentru organism. Modul de a salva toate proprietățile utile ale laurului va fi descris mai jos.

Cum să se usuce dafin te lasă

Copacii și tufele de laur este o plantă din sudul Mediteranei. Laurul aparține verdeaței, frunzele sale sunt bogate în uleiuri esențiale și componente benefice. Acestea sunt recrutate toată vara și toamna și numai iarna devin cu adevărat vindecătoare și bogate. Colectați frunza de dafin de la sfârșitul lunii noiembrie până la mijlocul lunii februarie. De obicei se desprind frunze individuale sau ramuri întregi. Fructele de laur sunt recoltate și pentru preparate și poțiuni.

Pentru ca frunzele de dafin să nu se deterioreze, trebuie uscate. Faceți acest lucru în condiții de vreme bună în aer liber sau la cuptor. Pentru a face acest lucru, cuptorul sau uscătorul electric este încălzit la 40 de grade și întinde frunzele pe o foaie de copt, lăsând ușa întunecată pentru circulația aerului. Întregul proces va dura câteva ore. Frunzele trebuie agitate și întoarse pentru a se usca pe ambele părți.

Disponibilitatea materiei prime este determinată de fragilitatea sa: dacă frunza poate fi ușor ruptă cu degetele unei mână, starea este corectă. El nu ar trebui să se sfărâme în praf. Este important ca frunzele să nu rămână umede, altfel componentele benefice se vor deteriora în timpul depozitării.

Crengile sunt de obicei uscate în aer într-o cameră bine ventilată sau în aer liber. Pentru a usca frunzele separate în mod natural, acestea sunt sifonate pe tifon sau hârtie și amestecate periodic. Cu cât frunzele sunt mai subțiri, cu atât se usucă mai repede.

Înainte de a începe uscarea frunzelor de laur, asigurați-vă că le clătiți în apă răcoroasă și sortați: frunzele cu defecte trebuie eliminate. Fructele pot fi uscate simultan cu frunzele și lăstarii.

beneficii pentru sănătate ale frunzelor de dafin

Cum să alegeți o frunză de dafin într-un magazin

Dacă cumpărați frunze de dafin de la ierburiști, acordați atenție caracteristicilor sale de calitate:

Culoarea frunzelor crude este verde închis, răcoros, foile sunt vopsite uniform. Frunzele uscate au o culoare rece gri-măslinie. Dacă frunzele sunt maro sau gălbui - sunt deja bătrâne, un astfel de condiment va fi mai puțin util și mai parfumat.
Suprafața trebuie să fie netedă pe partea de sus, iar grosimea foii este permisă. Este indicat să evitați deteriorarea și adâncirile pe suprafața frunzelor.
Starea. După cum am menționat deja, frunzele nu ar trebui să se sfărâme, foaia uscată trebuie să fie fragilă, iar proaspătă - elastică.
O frunză de dafin bună are o aromă pronunțată eterică. Pe frunzele proaspete este ușor amar, în timp ce pe frunzele uscate are o nuanță picantă. Dacă frecați frunza între degete, un pic de ulei și miros ar trebui să rămână pe piele.

Când cumpărați un produs ambalat, trebuie să luați în considerare următoarele nuanțe:

Conform GOST, foaia trebuie ambalată în cel mult 9 luni de la colectare. Perioada de valabilitate a unei foi sigilate este de 1 an. Atenție la datele indicate pe ambalaj.
Ambalajul foliei (adesea acoperit cu o hârtie sau strat de plastic) este mai fiabil decât polietilena și păstrează mai bine palatabilitatea foii. Este mai bine să refuzați ambalajele de hârtie - în acest caz, este foarte probabil ca condimentul să absoarbă mirosurile străine și umiditatea.
Sondați cu atenție punga pentru a vă asigura că frunzele sunt intacte.
Este mai bine să refuzați să cumpărați frunze de dafin măcinat, un astfel de condiment ar putea fi obținut din materii prime de calitate secundară de calitate inferioară, în plus, frunza zdrobită își pierde rapid aroma.Dacă aveți nevoie de laur măcinat, cumpărați pliante întregi sau tocați-le acasă într-o mașină de tocat cafea sau un agitator de ardei.
Ambalajul nu trebuie deteriorat.

Cum se păstrează frunza de dafin

Materiile prime sunt depozitate în cutii bine închise sau în sticlă sub un capac, vasele transparente trebuie să fie ascunse de lumina soarelui. Este important ca mediul din borcan să rămână uscat, astfel încât vulpile să fie scoase cu mâinile curate și să nu fie ținute deasupra aburului. Condițiile bune de păstrare sunt o temperatură de 10-16 grade și o umiditate relativă de aproximativ 75%.

Utilizarea pânzelor sau a pungilor de hârtie trebuie abandonată, altfel condimentul va expira rapid și poate absorbi mirosurile străine ale bucătăriei.

Este bine să se evite o foaie expirată Desigur, nu va provoca rău, dar poate amară și strica gustul mâncărurilor.

Pentru a dezinfecta o cameră, laurul, dimpotrivă, este lăsat în aer liber, frunzele pot fi chiar zdrobite. Un astfel de instrument va ajuta să sperie insectele, să curețe aerul și să elimine mirosurile neplăcute.

cum se folosește frunza de dafin pentru pierderea în greutate