Cum se păstrează șampania: sfaturi utile

Lumina spumantă, gustul plăcut, culoarea și aroma excelentă sunt semnul distinctiv al șampaniei. De mult s-a obișnuit să-i spunem vin spumant. Șampania reală se face doar în provinciile Franței, este considerat un vin de epocă. Este foarte scump, vândut mai ales la licitații și necesită respectarea strictă a anumitor condiții de depozitare. Cu un produs dintr-un supermarket sau un magazin specializat de băuturi alcoolice, totul este mult mai simplu.

Tipuri de vin spumant

Clasificarea se realizează în mai multe direcții:

• culoare;
• nivelul de zahăr;
• țara de origine;
• soiuri de struguri pentru producerea unei băuturi.

În funcție de acești parametri, condițiile de valabilitate și condițiile de păstrare ale băuturii sunt determinate.

Șampania reală, autentică, este produsă doar în provincia franceză cu același nume, pentru care se folosesc doar 2 soiuri de struguri: Chardonnay și Pinot Noir. Vinul trece prin mai multe etape, o caracteristică este procesul de fermentare secundară deja în sticle. Apoi apar noi nuanțe de gust, băutura este aerată. Nu puteți cumpăra șampanie adevărată în magazinele obișnuite. Dar pe rafturi există o selecție uriașă a unui analog mai accesibil. Este mai corect să-l numim vin spumant, dar din obicei se numește șampanie. O tehnică alternativă de preparare a băuturilor implică așa-numita fermentare a rezervorului. După aceasta, băutura este îmbuteliată și încorporată în sticle, fără a fi necesară o maturare îndelungată în beciurile de vin.

Nivelul de zahăr

Principalul criteriu este dulceața vinului.

1. Brut sugerează 0-3 gr. pe litru, el merge „pentru amator”. Este considerat un aristocrat printre cele spumante, dar nu tuturor le va plăcea gustul tăiat, ușor astringent. Se consumă răcit în porții mici.
2. Semi-dulce este un favorit al vânzărilor datorită gustului rafinat, cu o ușoară aciditate, aromă bogată și gust plăcut. Conținutul de zahăr - aproximativ 32g, poate fi în stoc pentru o lungă perioadă de timp, păstrând în același timp caracteristicile gustative originale.
3. Șampanie dulce sau de desert este rar produsă, cu greu gustul ei zahăr. Oferă 50 de gr și mai mult. zahăr pe litru.

Merită luat în considerare: nu este vorba de aditivi externi, ci de zaharuri de fructe care se găsesc în materie primă, aducând din nou dulceața la nivelul dorit.

Producători și exportatori de vin spumant

Pe lângă Franța, mărcile cunoscute și preferate ale pieței oferă:

• Spania;
• Italia;
• Chile;
• Germania;
• Portugalia;
• Rusia;
• Marea Britanie

Fiecare băutură are gustul său, bine recunoscut de gurmanzi. Motivul este locul în care strugurii cresc, condițiile climatice, compoziția solului și secretele de producție.

Perioada de valabilitate și depozitare

Diferența dintre aceste concepte se aplică atât șampaniei millezimice scumpe, cât și vinurilor ușoare spumante. Soiurile maturate își păstrează calitățile originale de la 10 la 30 de ani, fără a pierde gustul și compoziția buchetului. Se recomandă păstrarea speciilor de rezervor pentru cel mult 12-18 luni. Flaconul este marcat cu data de expirare. Aceasta înseamnă că producătorul garantează prezența gustului nu mai mult de această perioadă. Atunci se pot schimba în rău.

Este recomandat să păstrați soiuri tradiționale de origine rusă, inclusiv rusești, sovietice, Taman, fascicul de aur, Abrau-Durso, nu mai mult de 12 luni.

Merită luat în considerare: dacă sunt îndeplinite condițiile de păstrare și etanșitatea sticlei nu este ruptă, atunci puteți bea spumos după perioada de depozitare indicată.

Recomandări de stocare

Soiurile vintage necesită o atitudine respectivă, respectarea regimului de temperatură și umiditatea recomandată.Unghiul de înclinare a sticlei este important, la care sedimentul se deplasează treptat în partea de jos și băutura se maturizează. Acești parametri sunt monitorizați îndeaproape de somelier, controlând și reconstituind ocazional conținutul cramei restaurantului sau al unei colecții de vinuri private.

Pentru un vin spumant, o astfel de austeritate este de prisos. Sticlele sunt perfect depozitate în poziție verticală. Dar există limitări pentru ei. Nu merită:

• congelați băutura;
• lăsați containerele în lumina directă a soarelui;
• agită sticla puternic.

Achiziția trebuie inspectată cu atenție, astfel încât să nu existe jetoane pe sticlă, eticheta trebuie lipită uniform, bine citită. Informațiile conțin compoziția produsului, numele producătorului, data producerii.

Depozitarea unei sticle deschise este permisă, dar numai la frigider și nu mai mult de o zi. În acest caz, gâtul este închis de un șervețel pliat sau plută cu fundul planat. O parte din gaz va dispărea inevitabil, înmuierea semnificativă a gustului, dar băutura este destul de potrivită pentru consum.

Șampania depozitată corespunzător vă va încânta cu gustul și aroma incomparabilă.

cum se păstrează și se deschide șampanie